Nume de ciuperci care pot fi consumate crude (+27 fotografii)

Fiecare ciupercă este unică. Gustul, aroma și culoarea - toate aceste calități fac ca acest produs să fie inimitabil. Și dacă este gătit corespunzător, poate fi un preparat cu adevărat rafinat. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că unele ciuperci pot fi consumate crude, fără a fi gătite. Totuși, un astfel de consum poate fi sigur doar dacă se respectă anumite reguli.

Tipuri de ciuperci care pot fi consumate crude

Nu toate ciupercile crude sunt sigure pentru consum. Când vorbesc despre ciuperci crude, unii oameni probabil se gândesc imediat la russula, având în vedere numele lor, și s-ar înșela.

Dar ciupercile din lista de mai jos pot fi consumate crude, în special:

• ciupercă de stridii;
• ciupercă;
• trufe;
• capac de lapte cu șofran;
• laptele de lapte (euphorbia);
• gălbior;
• ciupercă porcini.

Fiecare dintre aceste specii de „ciuperci” merită o atenție separată și o analiză mai detaliată.

Ciuperci stridii

Ciupercile stridii sunt un tip de ciupercă care crește în copaci. Ciupercile stridii au o culoare cenușie, deși sunt comune și nuanțe maro și cenușiu-violet.

Doar pălăria poate fi consumată crudă, deoarece tulpinile sunt foarte tari. Ciuperca are o aromă și o savoare distincte, care amintesc de ciupercile cu miere.

S-ar putea să vă intereseze:

Descrierea rândurilor albe și cum arată aceste ciuperci (18 fotografii)?
Ciupercile Tricholoma, sau sorbul, sunt comune în pădurile din Rusia și din alte țări din emisfera nordică. Numele lor…Citeşte mai mult…

Șampiñon

Probabil că toată lumea cunoaște ciuperca. Este o delicatesă care poate fi savurată cu pâine sau pur și simplu cu condimente precum sare, piper roșu și negru etc.

Șampioanele crude au o aromă dulce și distinctă, greu de descris. Aceste calități adaugă o notă picantă, dar sofisticată, preparatelor în care sunt folosite.

Trufe

Trufe – o ciupercă cu adevărat neobișnuită și unică. Cu toate acestea, nu toată lumea își poate permite o delicatesă atât de scumpă. Ca aspect, seamănă vag cu un tubercul de cartof, doar că forma trufei nu este la fel de perfect netedă.

Pulpa sa este destul de densă, dar suculentă, cu o umplutură slabă. Poate fi albicioasă sau gălbuie. Trufa are gust de nucă. Este ușor dulce și are o aromă foarte plăcută, care amintește vag de alge marine. Prin urmare, nu toată lumea poate aprecia acest fruct exotic.

S-ar putea să vă intereseze:

Descrierea și fotografiile ciupercilor comestibile
Culegătorii de ciuperci nu se nasc, ci se fac. Poți stăpâni știința complexă a ciupercilor comestibile și otrăvitoare la orice vârstă…Citeşte mai mult…

Canterelle

Numele acestor ciuperci vorbește de la sine. Au o nuanță portocalie aprinsă sau ocru-gălbuie. Se recomandă consumul pălăriilor de lapte de șofran imediat după cules. Este recomandabil să le sărați bine în prealabil.

Șofranul are o textură cărnoasă și suculentă. Sucul său are o aromă și o savoare dulce, iar culoarea este roșiatică. Cu toate acestea, este mai bine să nu exagerați cu el - sunt mai puțin sigure decât, de exemplu, ciupercile champignon.

Tulipină

Asclepiada, sau tulichina, este o ciupercă adesea găsită lângă drumuri și poteci. De obicei, crește în zone acoperite cu frunze de copaci. Asclepiada are o nuanță portocalie și un miros distinct, care amintește de hering.

Notă: Este posibil ca laptele de lapte să nu fie pe gustul tuturor datorită aromei sale distinctive. Cu toate acestea, această aromă se schimbă după o gătire temeinică. Dacă intenționați să îl consumați crud, este recomandabil să îl presărați cu sare sau alte condimente imediat înainte de servire.

Canterelle

Canterelele nu sunt doar delicioase, ci și foarte sănătoase. Au proprietăți antiparazitare și pot fi folosite pentru a trata helmintiazele.

Aceste ciuperci au pulpa destul de densă și cărnoasă, de culoare deschisă în centru și portocalie mai deschisă la margini. Interesant este că apăsarea pe interiorul ciupercii o face să se înroșească.

Aroma de gălbiori este foarte greu de descris. Seamănă vag cu aroma fructelor uscate sau a rădăcinilor proaspete ale plantelor.

Ciupercă albă

Această varietate de ciuperci are un pălărie roșiatic-brun sau complet alb. Aceste daruri ale naturii sunt cunoscute și sub numele de bolete.

Tulpina acestei familii de ciuperci este destul de densă, chiar masivă. După cum remarcă mulți fani ai „vânătorii liniștite”, acest membru al regnului ciupercilor merită cele mai mari laude pentru gustul și aroma sa unică (într-un sens bun).

S-ar putea să vă intereseze:

Cum se gătesc corect ciupercile cu unt și pentru cât timp (13 fotografii)?
Ciupercile butterlete sunt ciuperci cu o aromă unică, ceea ce le face preferate printre mulți culegători de ciuperci și bucătari amatori. Dar pentru a…Citeşte mai mult…

Gătit cu ciuperci crude

Ciupercile crude pot fi folosite pentru a crea mâncăruri delicioase și, cel mai important, sănătoase. Dar înainte de a face acest lucru, este important să faceți niște pregătiri preliminare.

Caracteristici de procesare

În primul rând, trebuie să curățați ciupercile pe care le-ați cules. Acest lucru este necesar chiar dacă tocmai le-ați adus acasă de la supermarket. Acestea pot conține orice, de la frunze mici la pete negre de murdărie și chiar dăunători. Așadar, faceți-vă timp pentru a inspecta cu atenție fiecare ciupercă.

După aceasta, clătiți produsele sub jet de apă sau clătiți-le de mai multe ori. Apoi, așezați-le pe o cârpă curată sau puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge și a se usca puțin. După ce ați terminat de curățat, puteți începe să gătiți.

Rețete

Mai jos sunt câteva rețete de preparate pe bază de ciuperci crude care pot fi consumate cel puțin în fiecare zi.

Salata Champignon "Improvizatie"

Pentru a prepara acest fel de mâncare, feliați roșiile, castraveții, avocado și para. Tocați mărunt frunzele de salată sau pur și simplu rupeți-le cu mâna. Ciupercile pot fi feliate sau tăiate cubulețe. Adăugați nucile, apoi asezonați salata cu smântână, maioneză și un amestec de suc de lămâie și grepfrut.

Drept urmare, ar trebui să obțineți o salată ca aceasta.

Salată cu ciuperci și varză chinezească

Rețeta este bazată pe ciuperci champignon, dar dacă sunteți dispuși să experimentați, puteți folosi și alte ciuperci. În cazul nostru, salata a ieșit astfel:

Pentru a-l prepara, mărunțiți 200 g de varză chinezească și feliați aceeași cantitate de ciuperci champignon. Tocați o căpățână de ceapă albă, 2 tulpini de ceapă verde și 2 căței de usturoi. Adăugați pătrunjel tocat. Amestecați toate ingredientele, apoi asezonați cu un sos preparat din:

• 45 ml sos de soia;
• 30 ml ulei de măsline;
• 400 ml suc de lămâie.

Adăugați condimente după gust și mâncarea este gata.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să recunoști o ciupercă de nucă și descrierea acesteia (23 de fotografii)
Ciuperca cu nuci aparține genului Lactarius, care face parte din familia Russulaceae. Această ciupercă se caracterizează prin…Citeşte mai mult…

Salată cu ciuperci, semințe de susan, roșii

Acest fel de mâncare iese frumos și, cel mai important, delicios. De asemenea, este ușor de preparat, deoarece necesită doar câteva ingrediente.

Tăiați 200 g de ciuperci în felii, fâșii groase sau cuburi mari. Tăiați 2 roșii medii. Tocați mărunt jumătate de legătură de pătrunjel proaspăt. Amestecați toate ingredientele pe o farfurie, așa cum se arată în fotografie. Presărați preparatul finit cu semințe de susan și serviți.

Notă: Aceste feluri de mâncare sunt foarte ușor și rapid de preparat. Rețetele de mai sus sunt pe bază de ciuperci champignon, dar le puteți înlocui cu ușurință cu orice alte ciuperci care pot fi consumate crude. Nu vă fie teamă să experimentați dacă sunteți complet încrezători în calitatea și siguranța produsului din ciuperci.

Riscuri și posibile consecințe ale unei „diete cu ciuperci crude”

Ciupercile crude pot fi periculoase din trei motive:

1. Ciupercile crude pot provoca cu ușurință intoxicații. Acest lucru se aplică nu numai ciupercilor otrăvitoare, ci și celor comestibile culese în zone ecologice nefavorabile și de-a lungul autostrăzilor.
2. Multe ciuperci sunt greu de digerat. Conținând chitină și proteine, ciupercile provoacă adesea tulburări gastrointestinale. De asemenea, pot provoca alergii.

   

3. În plus, este ușor să faci greșeli atunci când culegi singur aceste ingrediente. Chiar și culegătorii de ciuperci experimentați sunt predispuși la erori fatale. Au existat cazuri de familii care au mâncat preparate din ciuperci, ceea ce a dus fie la spitalizare, fie la deces. Prin urmare, dacă ești un culegător de ciuperci începător, fii extrem de precaut atunci când culegi ciuperci. Dacă ai vreo îndoială cu privire la siguranța lor, cel mai bine este să nu le culegi sau să eviți să le consumi crude.
   Sfaturi!

   Experții recomandă tratarea termică a oricărui fruct cules din pădure.

S-ar putea să vă intereseze:

Este posibil să marinezi ciupercile cu ou și cum se face corect (15 fotografii)?
Amanita caesarica (amanita caesaria) este foarte apreciată de experții culinari din întreaga lume. Aparține familiei Amanita muscaria,…Citeşte mai mult…

Răspunsuri la întrebări frecvente

Mâncărurile cu ciuperci sunt cu adevărat delicii și sănătoase. Cu toate acestea, trebuie să ne cunoaștem întotdeauna limitele în preferințele culinare, deoarece consumul excesiv al oricărui produs poate fi mai degrabă dăunător decât benefic.