Care sunt beneficiile și daunele ciupercilor stridii pentru oameni (+27 fotografii)?

Ciupercile stridii sunt apreciate de pasionații de ciuperci nu doar pentru gustul lor, ci și pentru numeroșii micronutrienți benefici pe care îi conțin. Pentru a consuma această ciupercă cu înțelepciune și a o utiliza în medicina populară, este important să înțelegem beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor stridii, precum și potențialul lor dăunător.

Trăsături caracteristice ale speciei

Ciupercile stridii sunt ciuperci comestibile care cresc sălbatic pe lemn mort. De asemenea, sunt cultivate pe scară largă în scopuri comerciale și chiar acasă, deoarece sunt destul de puțin pretențioase. Acest gen conține multe specii, dar cea mai populară este ciuperca stridii comună, cunoscută și sub numele de ciupercă stridii.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum se gătesc corect ciupercile cu unt și pentru cât timp (13 fotografii)?
Ciupercile butterlete sunt ciuperci cu o aromă unică, ceea ce le face preferate printre mulți culegători de ciuperci și bucătari amatori. Dar pentru a…Citeşte mai mult…

Fructele au o aromă plăcută cu o ușoară notă de anason. Caracteristicile externe ale ciupercii sunt descrise în tabel.

Beneficiile ciupercilor de stridii pentru oameni și utilizarea lor în medicină

Ciupercile stridii sunt considerate un produs alimentar datorită conținutului lor scăzut de calorii (38-41 kcal), dar acesta este departe de a fi singurul lor avantaj. Conțin numeroase substanțe benefice pentru organismul uman.

100 g de produs crud conține:

• 3,31 g – proteine;
• 0,41 g – grăsime;
• 6,1 g – carbohidrați;
• 2,3 g – fibre alimentare;
• 89 g – apă.

Corpurile fructifere ale ciupercilor stridii sunt bogate în vitamine (vitaminele E, D3, H, PP, C și B), aminoacizi (valină, lizină, leucină etc.), polizaharide și oligoelemente (zinc, cobalt, cupru, fier, calciu, potasiu, fosfor și seleniu). Ciupercile stridii sunt foarte populare printre practicienii din medicina tradițională.

Ciupercile Oyster sunt folosite în următoarele cazuri:

1. Pentru tratamentul rănilor purulente. Datorită compoziției lor unice, ciupercile au un efect antiseptic. Prin urmare, tinctura de ciuperci stridii este utilizată pe scară largă pentru tratarea rănilor care au fost deja infectate.
2. Ca sedativ. Au un efect benefic asupra sistemului nervos, tonificându-l și ameliorând excesul de tensiune și unele agitații psiho-emoționale. Vinul cu ciuperci oyster este folosit și ca sedativ.
3. Pentru a stimula imunitatea. Corpul fructifer conține β-glucan și un număr mare de vitamine, care împreună oferă un efect de stimulare a sistemului imunitar. Pentru a stimula imunitatea, se ia de obicei pudră de ciuperci.

   

4. Pentru ateroscleroză. Datorită prezenței lovostatinei, ciupercile stridii ajută la eliminarea colesterolului „rău” din organism, fiind recomandate pacienților cu ateroscleroză. Un decoct din ciuperci este utilizat pentru tratarea bolii.
5. Pentru hipertensiune arterială. Substanțele conținute în produs nu numai că curăță vasele de sânge de colesterol, dar ajută și la normalizarea tensiunii arteriale.

S-ar putea să vă intereseze:

Când vor fi disponibile ciupercile în regiunea Moscovei anul acesta?
Culesul ciupercilor a fost întotdeauna un hobby popular, nu numai în Rusia, ci și în străinătate. Vânătoarea de ciuperci nu este doar...Citeşte mai mult…

Contraindicații și posibile daune

Deși ciupercile stridii sunt un aliment sănătos și se digeră ușor, nu ar trebui consumate crude. Această restricție se datorează prezenței chitinei în ciupercile crude, care este practic nedigerabilă și poate provoca flatulență, greață și arsuri la stomac.

Totuși, ca orice alte ciuperci, ciupercile oyster au nevoie de mult timp pentru a fi digerate de copii, așa că copiii sub 12 ani și femeile însărcinate ar trebui să evite consumul lor, deoarece corpurile lor sunt deja supraîncărcate.

Pacienții cu următoarele afecțiuni trebuie să consume ciuperci cu precauție:

1. Alergii, deoarece ciupercile stridii sunt un alergen puternic și pot provoca tuse și nas curgător.
2. Astmul bronșic.
3. Tuberculoză (ingerarea sporilor de ciuperci stridii provoacă tuse cu spută).
4. Boli vasculare și cardiace (produsul conține o cantitate mare de apă, care în cazul patologiilor cardiovasculare va duce la umflare).
5. Disfuncție renală.
6. Stomac deranjat.
7. Boli ale ficatului și vezicii biliare.

Când consumați ciuperci, este important să respectați moderația, altfel nu puteți evita senzația de greutate în stomac, iar ciupercile de stridii nu fac excepție.

Colectarea și depozitarea materiilor prime

Sezonul ciupercilor stridii începe în septembrie și durează până în decembrie. Cel mai bine este să culegi ciuperci tinere, deoarece sunt mai moi și mai suculente decât cele mai vechi. Ciupercile stridii sunt destul de fragile, așa că trebuie acordată o atenție deosebită în timpul transportului și depozitării.

Uscare

Ciupercile proaspete pot fi uscate după îndepărtarea resturilor. Pentru a curăța ciupercile, nu este nevoie să le spălați; pur și simplu ștergeți-le cu un prosop umed. Le puteți usca în cuptor sau la soare. Când le uscați la soare, treceți un șnur prin ele, astfel încât pălăriile să nu se atingă între ele. Ciupercile uscate corespunzător se vor îndoi și se vor rupe ușor.

Ciupercile uscate pot fi păstrate într-un borcan de sticlă, într-un loc ventilat și fără mirosuri. Uscarea păstrează toate proprietățile nutritive ale ciupercilor.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată ciuperca porcini de munte din Crimeea și descrierea acesteia (22 de fotografii)
Natura peninsulei Crimeea este atât de unică, iar clima atât de imprevizibilă, încât chiar și un culegător de ciuperci profesionist…Citeşte mai mult…

Congelare

Înainte de congelare, fructele trebuie spălate și fierte până sunt semifierte. Produsul gătit este plasat în recipiente de plastic și sigilat ermetic.

După aceasta, recipientele pot fi puse la congelator. Temperatura optimă de congelare este de -18°C (-64°F). Produsul poate fi păstrat la congelator timp de aproximativ 12 luni.

Conservare

Conservarea este o modalitate excelentă de a păstra ciupercile pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

1. Ciuperci oyster fierte – 0,5 kg.
2. Ceapă – 1 buc.
3. Usturoi – 3 căței.
4. Frunză de dafin – 3 buc.
5. Boabe de piper – 8 buc.
6. Sare – 2-3 linguri.
7. Zahăr – 1 linguriță.
8. Oțet – 1 lingură.

Înainte de a începe conservarea, sterilizați un borcan de jumătate de litru și capacul. Puneți ceapa, usturoiul, foaia de dafin și piperul negru tocate pe fundul borcanului și abia apoi adăugați ciupercile. Presărați zahăr, sare și oțet peste ciuperci. Apoi, turnați apă fiartă și răcită în borcan, umplându-l până la refuz. Ultimul pas este sigilarea borcanelor.

Rețete de medicină tradițională și modernă

Ciupercile stridii sunt utilizate pe scară largă în medicina populară, unde sunt folosite pentru a prepara tincturi alcoolice, pulberi, extracte, decocturi și chiar sunt adăugate în vin.

Tinctură de ciuperci stridii

Tinctura de alcool este utilizată pentru tratarea rănilor purulente ale pielii. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:

• ciuperci – 150 g;
• vodcă – 1 pahar.

Tocați mărunt ciupercile și înmuiați-le în vodcă. Puneți amestecul într-un loc întunecat timp de 10 zile. Agitați ocazional în timpul infuziei. Înainte de utilizare, strecurați tinctura și diluați-o cu apă în proporție de 2:1. Folosiți un bandaj de tifon înmuiat în soluția de alcool pentru a trata rănile de trei ori pe zi.

Pudra

Pentru a îndepărta resturile de pe ciupercile stridii, ștergeți-le bine cu o cârpă umezită cu apă. După procesare, tocați ciupercile mărunt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 40-45 de grade Celsius (104-113 grade Fahrenheit). Timpul de uscare este de 10 ore, dar cuptorul trebuie ventilat periodic. Ciupercile uscate sunt măcinate în pulbere folosind o râșniță de cafea.

Pudra de ciuperci se administrează cel mai bine de trei ori pe zi, cu 30 de minute înainte de mese. O singură doză este de 1/2 lingură. Tratamentul durează două săptămâni și poate fi repetat de două ori pe an, dacă este necesar.

Extrage

Curățați și spălați ciupercile stridii și măcinați-le până obțineți o pastă folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Fierbeți pasta rezultată în suc propriu timp de 30 de minute. Strecurați sucul rezultat printr-un tifon. După aceea, fierbeți din nou pasta, dar adăugați apă pentru a extrage tot sucul de ciuperci. Strecurați acest suc și combinați-l cu cel precedent.

Sucul trebuie sărat (20 g sare/1 l) și fiert la foc mic, fără capac, pentru a permite evaporarea excesului de umiditate. Siropul rezultat este gros și se toarnă în borcane sterilizate, se sigilează și se răcește.

Decocție

Decoctul este cel mai adesea folosit pentru tratarea aterosclerozei. Pentru a prepara decoctul, adăugați 1 kg de ciuperci stridii spălate la fierbere cu apă.

Decoctul trebuie consumat de două ori pe zi, cu 30 de minute înainte de mese. O singură doză este de ½ linguriță. Durata de utilizare este de 4 săptămâni.

Vin

Pentru a face vin din ciuperci, veți avea nevoie de o sticlă de vin roșu sau Cahors și 50 de grame de ciuperci crude. Tăiați ciupercile stridii în firimituri și turnați vinul peste ele.

Amestecul rezultat trebuie închis ermetic și păstrat într-un loc răcoros și întunecat timp de 7 zile. Nu este nevoie să strecurați vinul. Se recomandă administrarea a 1-2 linguri de produs înainte de culcare, timp de o lună.

S-ar putea să vă intereseze:

Ce trebuie făcut dacă ciupercile sărate mucegăiesc (11 fotografii)?
Ciupercile sunt foarte apreciate în bucătărie, posedând o aromă și o savoare unice. Una dintre cele mai populare metode…Citeşte mai mult…

Răspunsuri la întrebări frecvente

Beneficiile ciupercilor stridii includ conținutul scăzut de calorii, capacitatea de a curăța intestinele și prezența vitaminelor esențiale pentru pacienții cu tulburări metabolice. Prezența substanțelor bioactive în ciuperci le face un produs valoros, utilizat nu numai în industria alimentară, ci și în scopuri medicinale.