Cum să recunoști ciuperca rowan mov și descrierea acesteia (+20 de fotografii)

Ciuperca de sorbul roșu este o ciupercă în formă de branhie din genul Lepista din familia Riachoideae. Este cunoscută și sub numele de Lepista născută. Datorită culorii sale distinctive, aceste ciuperci sunt adesea temute pentru că sunt culese, dar în zadar. Ciupercile de sorbul roșu au un gust minunat și o aromă de nedescris, făcând din mâncărurile preparate cu ele un punct culminant instantaneu.

Trăsături caracteristice ale speciei

Ciuperca sorbușoară violetă este o ciupercă comestibilă condiționat. Această specie are propriile caracteristici unice, care pot fi descoperite examinând fotografia și citind descrierea detaliată. Trăsăturile distinctive ale ciupercii sorbușoare sunt destul de izbitoare și permit o identificare aproape inconfundabilă în pădure.

Aspect și fotografie

Această specie de sorbu are un aspect foarte izbitor:

• pălărie violetă sau liliac;
• aceeași culoare ca farfuria;
• picior violet deschis.

Ciupercile Lepista cresc până la o dimensiune medie. Diametrul pălăriei variază între 6 și 15 cm, iar diametrul tulpinii variază între 1,5 și 2,5 cm. Ciuperca atinge o înălțime de 8 cm.

Diferențe și structură ale speciilor

Trăsături distinctive ale ciupercii:

1. Pălăria este plată, ușor convexă, cu margini neuniforme. Textura este densă și cărnoasă. Fructele tinere au o culoare violet intensă. Pe măsură ce se maturizează, pălăria devine violet palid cu o nuanță maronie.

   

2. Tulpina este netedă, uniformă și fibroasă. Are formă cilindrică, îngroșându-se la bază. La ciupercile tinere de sorbu, tulpina este solidă, dar pe măsură ce se maturizează, apar cavități. Sub pălărie există un înveliș ușor, asemănător fulgilor. La baza tulpinii este vizibilă o pubescență violetă.

   

3. Branhiile sunt inițial violete, dar în timp capătă o nuanță liliac-gri. Sunt numeroase, variază în dimensiuni și sunt atașate slab.
4. Pulpa este cărnoasă, densă și fermă. Devine mai moale pe măsură ce îmbătrânește. La exemplarele tinere, are o culoare gri-violet; la exemplarele mai bătrâne, devine cremoasă. Când este deteriorată, pulpa emană un miros persistent de anason.

Locul de distribuție

Lepistele purpurii sunt foarte comune în climatele temperate. Cresc în păduri și arborete de toate tipurile, dar preferă următorii copaci:

• brazi;
• carpen;
• pini;
• a mâncat.

Lepistele cresc bine în humusul de conifere și foioase. Preferă zonele deschise pentru colonizare. Sorbusul violet crește în partea europeană a Rusiei, Siberia și Orientul Îndepărtat. Este răspândit în Ucraina, America de Nord și China.

Comestibil sau necomestibil

Oficial, ciuperca rowan este clasificată drept comestibilă condiționat. Aceasta înseamnă că poate fi consumată doar după o preparare corespunzătoare, respectând toate instrucțiunile de gătire, și anume fierberea ei timp de 20 de minute în apă sărată. Acest lucru nu numai că va preveni tulburările gastrointestinale, dar va elimina și mirosul și gustul distinctiv de putregai al ciupercii.

Când și cum se colectează corect?

Ciupercile lepiste cresc în grupuri mari, creând poieni dens populate. În apropiere, veți găsi întotdeauna ciuperci afumate. Primele exemplare apar la începutul lunii septembrie. Ciupercile pot fi culese chiar până la primul îngheț.

Culegeți ciuperci departe de autostrăzi și de siturile industriale. În astfel de zone, ciupercile de sorbu devin toxice din cauza capacității lor de a absorbi deșeurile industriale. Cel mai bine este să le culegeți dimineața devreme, deoarece atunci ciupercile sunt cel mai vizibile.

Separați ciupercile de pe grădina de ciuperci folosind o unealtă ascuțită. Nu rupeți niciodată ciupercile. Miceliile deteriorate nu mai pot rodi și mor.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Acest tip de ciupercă diferă de rudele sale cele mai apropiate prin conținutul unei cantități mari din următoarele substanțe benefice:

• vitaminele B1 și B2;
• mangan;
• zinc;
• cupru.

Componentele ciupercii sunt utilizate în medicina tradițională. Acestea sunt incluse în unele antibiotice și agenți antifungici. Această specie de ciupercă este utilizată pentru a reduce nivelul de glucoză din organism. Preparatele pe bază de ciupercă sunt utilizate pentru a controla hipoglicemia. Ciuperca este cunoscută pentru proprietățile sale antiinflamatorii și imunomodulatoare.

Ciupercile Tricholoma au un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal uman. Cu toate acestea, persoanele cu afecțiuni gastrointestinale cronice ar trebui să le consume cu precauție. În mod similar, persoanele cu boli hepatice și renale cronice ar trebui să fie, de asemenea, precaute. Mamele însărcinate și cele care alăptează, precum și copiii sub 3 ani, sunt sfătuiți să nu consume ciuperci Tricholoma.

Diferențe față de ciupercile false, necomestibile

În ciuda aspectului său distinctiv, ciuperca sorbieră mov este ușor de confundat cu alte ciuperci. Ciupercile asemănătoare pot fi identificate după următoarele criterii, descrise în tabel.

Fructul comestibil, de culoare violet, are o calitate unică ce ajută la identificare. Când pulpa este tăiată, aceasta capătă o nuanță violetă la locul rănii.

Rețete și caracteristici culinare

Ciupercile Lepista sunt preparate într-o varietate de moduri. Pot fi prăjite, uscate, fierte, murate și sărate. De asemenea, sunt folosite pentru a face diverse aperitive și garnituri. Înainte de a fi gătite, ciupercile trebuie pregătite.

Prelucrare

Procedura de procesare a lepistului include următorii pași:

1. Triere. Fructele nu se combină cu alte tipuri, așa că trebuie preparate separat.
2. Curățare prin răzuire. O mulțime de resturi se acumulează adesea pe suprafață și în plăci, ceea ce este mai ușor de îndepărtat înainte de procedura de clătire.
3. Înmuiere. Respectarea acestui pas este esențială. Lepistele sunt înmuiate în apă sărată timp de câteva ore. Apa trebuie schimbată cel puțin o dată.

   

   

   

4. Spălat. În această etapă, clătiți bine ciupercile sub jet de apă. Este recomandabil să folosiți o perie.
5. Fierbere. Înainte de utilizare, lepista trebuie fiartă timp de 20-45 de minute.

Nerespectarea oricăror instrucțiuni de manipulare a ciupercilor poate duce la tulburări de stomac sau intoxicații alimentare.

Opțiuni de rețetă

Lepița pane este o mâncare divină pe care toată lumea ar trebui să o încerce. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci – 0,5 kg;
• ouă de găină – 3 buc.;
• făină – 1,5 linguri;
• pesmet – 1,5 linguri;
• sare și piper – după gust;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Mai întâi, pregătiți aluatul: bateți 3 ouă cu un tel până obțineți o compoziție omogenă, apoi adăugați făina, sarea și piperul. Treceți lepistele preparate unul câte unul în aluat și apoi dați-le prin pesmet. Puneți ciupercile într-o tigaie încinsă cu ulei și prăjiți-le pe ambele părți. Serviți preparatul fie cald, fie rece. Poate fi consumat ca aperitiv sau fel principal.

O altă mâncare regală, fără îndoială, este lepița fiartă. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• soldați obișnuiți - 0,5 kg;
• ceapă – 2-3 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• smântână – 200 g;
• sare și piper după gust;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Căliți ceapa și morcovii până se rumenesc. Puneți ciupercile ryadovka pregătite într-o cratiță și turnați smântână peste toate, adăugând condimente. Gătiți la foc mic timp de 10 minute. Serviți lepistele ca garnitură. Consumați fierbinți.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Lepista purpurie este o specie foarte neobișnuită, motiv pentru care ridică multe întrebări. Mai jos este o selecție a celor mai frecvente întrebări despre lepista purpurie, împreună cu răspunsurile.

Ciupercile rowan mov sunt ciuperci cu o culoare unică, cu o aromă și o savoare plăcute. Deși sunt clasificate drept comestibile condiționat, sunt utilizate pe scară largă în bucătărie. În plus, ciupercile rowan conțin o multitudine de substanțe benefice esențiale pentru sănătatea umană și funcțiile vitale.