Cum se gătesc corect ciupercile cu unt și pentru cât timp (+13 fotografii)?

Ciupercile butterle sunt ciuperci cu o aromă unică, ceea ce le face preferate printre mulți culegători de ciuperci și bucătari amatori. Cu toate acestea, pentru a le oferi bogăția și aroma lor, precum și pentru a le pregăti pentru congelare, trebuie să știi cum să le gătești corect. În primul rând, trebuie să știi cum să gătești butterle. Acest lucru afectează nu numai aroma lor, ci și siguranța lor, așa că acest proces nu trebuie neglijat.

Caracteristicile ciupercilor untoase și beneficiile acestora

Ciuperca unt este o ciupercă tubulară al cărei nume vorbește de la sine: pălăria sa este acoperită cu o peliculă subțire și uleioasă, care o distinge de alte specii. Pulpa sa este foarte suculentă și cărnoasă, iar ciuperca în sine are o culoare maro sau roșiatică.

Butterleții au propria clasificare, conform căreia sunt împărțiți în:

• comun;
• galben-brun;
• granular;
• larice.

Pe lângă gustul lor incredibil, membrii acestui regn vegetal se mândresc și cu o serie de proprietăți benefice. Acestea includ:

• protecția vaselor de sânge împotriva formării plăcilor aterosclerotice datorită conținutului de lecitină;
• eliminarea excesului de acid uric din organism;
• combaterea stărilor depresive datorate prezenței afrodisiacelor în sucul de ciuperci;
• ameliorarea simptomelor de gută și migrenă;
• funcție imunostimulatoare.

Pregătire înainte de gătire

Ciupercile trebuie pregătite cu grijă înainte de gătire. Pentru a face acest lucru, urmați aceste instrucțiuni:

1. Nu este nevoie să înmuiați ciupercile de unt înainte de a le curăța, deoarece acestea conțin deja suficientă umiditate.
2. Așezați-le pe tăvi de copt sau pe grătare metalice cu puțin timp înainte de procesare. După ce s-au uscat puțin, decojirea lor va fi mult mai ușoară și mai convenabilă. Timpul optim de uscare este de o jumătate de oră.

   

3. Mai întâi, curățați pălăriile ciupercilor de orice urmă de murdărie. Este important să îndepărtați și orice peliculă uleioasă, altfel preparatul cu ciuperci va avea un gust amar. Dar aceasta este o decizie personală.
4. Produsul decojit trebuie plasat într-o cratiță cu apă preumplută.

   

Gata, etapa de pregătire este completă. Acum puteți trece la gătitul propriu-zis.

Caracteristici ale ciupercilor de unt „de gătit”

Dacă produsul este gătit corect, nu numai că va avea un gust excelent, dar va fi gata și pentru procesare ulterioară.

Pregătirea pentru gătit

Pentru a vă pregăti pentru procesul de gătire a acestor ciuperci, trebuie să urmați acest algoritm:

1. Tăiați-le în bucăți, felii sau cuburi – după cum preferă gazda.
2. Puneți ciupercile în apă și aduceți-le la fierbere. După ce lichidul dă în clocot, scurgeți-le, apoi adăugați apă nouă și puțină sare. Adăugați 1 linguriță de sare la 1 litru de apă. Puteți folosi sare de masă obișnuită sau sare de mare.

   

3. Pentru a preveni înnegrirea ciupercilor după gătire, adăugați 10 picături de suc de lămâie sau un vârf de cuțit de acid citric în apa principală.
4. Procesul de gătire ar trebui să continue timp de 20-30 de minute din momentul în care apa dă în clocot.

După ce a trecut timpul alocat, scurgeți produsul finit într-o strecurătoare. Alternativ, strecurați lichidul printr-o sită.

Înainte de prăjire

În principiu, nu este necesar să fierbeți acest tip de ciupercă înainte de prăjire, dar dacă există îndoieli cu privire la prospețimea sau calitatea ciupercilor, este mai bine să le fierbeți mai întâi.

În aceste circumstanțe, fierbeți-le în prima apă timp de 5 minute, iar în a doua timp de 15 minute. După aceea, puteți începe să le prăjiți.

Înainte de congelare

Nu este nevoie să gătiți ciupercile pentru congelare, dar dacă aveți o cantitate mare, cel mai bine este să le gătiți mai întâi. Acest lucru le va ajuta să reziste mult mai mult timp.

În plus, tratamentul termic poate reduce semnificativ volumul produsului finit prin fierberea lichidului, ceea ce înseamnă că va ocupa mai puțin spațiu în congelator.

Mai întâi, puneți-le într-un bol emailat și umpleți-le cu apă. Asigurați-vă că apa acoperă complet ciupercile. Gătiți-le sub un capac închis până sunt gata, fără a schimba apa. Acest proces durează de obicei 15 minute.

După ce ciupercile sunt gata, scurge-le într-o strecurătoare până se răcesc complet.

Nu puneți alimente fierbinți și gătite în congelator. În primul rând, acest lucru le va afecta negativ calitatea. În al doilea rând, ar putea deteriora congelatorul.

Înainte de congelare, ciupercile unt trebuie ambalate în pungi sau recipiente de plastic. Totuși, este important să rețineți că trebuie răcite complet. Dacă le ambalați cât sunt fierbinți, plasticul sau plasticul pot elibera substanțe toxice. După ambalare, recipientele pot fi puse la congelator.

Lichidul rămas după fierberea ciupercilor de unt poate fi folosit pentru a face supă sau bulion de ciuperci. Bulionul poate fi, de asemenea, congelat pentru a fi folosit ulterior în alte feluri de mâncare.

Fierberea înainte de marinare

Înainte de marinare, aceste ciuperci trebuie mai întâi înmuiate în apă fierbinte timp de 15 minute, apoi scurse și înlocuite cu apă curată. Fierbeți ciupercile în acest lichid timp de 20 de minute, apoi strecurați-le într-o strecurătoare sau sită. Adăugați apă curată și sărată în recipient. Fierbeți ciupercile încă 5 minute și sunt gata.

După gătirea finală, produsul este spălat bine, după care se poate trece la etapele principale - marinarea.

Prepararea supei de ciuperci cu unt

Acest tip de ciupercă este foarte popular în gătitul supelor și ciorbelor. În acest caz, nu necesită nicio pregătire specială. Trebuie doar adăugate în apă și folosite ca ingredient principal. Adică, mai întâi fierbeți ciupercile, apoi adăugați restul ingredientelor în supa care fierbe la foc mic.

Strecurarea apei de fierbere a ciupercilor nu este necesară, dar este posibilă. În acest caz, nu trebuie să vă faceți griji că pierdeți toată supa. Ciupercile gătite cu ciuperci sunt destul de bogate în savoare, așa că supa pe care o fac este bogată și sățioasă, indiferent de câte ori sunt gătite ciupercile. Timpul de gătire pentru supa de ciuperci depinde de ingrediente și de cantitatea acestora.

Gătirea ciupercilor într-un slow cooker

Gătiți ciupercile unt într-un slow cooker după ce le-ați spălat bine. Le puteți tăia în bucăți (de preferință) sau le puteți înăbuși întregi. Într-un slow cooker, folosiți setarea de înăbușire. Timpul de gătire este de 40 de minute.

Întrebări frecvente

Gătitul ciupercilor de porumb nu este deosebit de dificil. Fierberea și alte metode de gătit nu necesită mult timp. Cu toate acestea, aceste procese trebuie abordate corect pentru a asigura un preparat cu adevărat delicios și de înaltă calitate.