Pădurile sunt o comoară națională a Belarusului, ocupând o treime din teritoriul său. Pădurile de aici sunt mixte, bogate în diverse specii de plante. Nu este surprinzător faptul că culesul ciupercilor este o activitate recreativă specială pentru locuitorii locali. Ecoturismul, axat pe ciuperci, este destul de popular în această regiune. Ciupercile comestibile din Belarus încântă culegătorii de ciuperci aproape tot timpul anului, iar fotografiile și descrierile merită studiate înainte de a planifica o excursie de cules.
Soiuri de primăvară de ciuperci comestibile
Culesul ciupercilor de primăvară poate începe încă din aprilie. Primele exemplare care se găsesc primăvara sunt gyromitra și morel. Au o formă bizară, neobișnuită. Se disting următoarele specii:
- Ciupercă Morel. În țările occidentale, consumul de morel nu este recomandat deoarece este toxic. În fosta Uniune Sovietică, acestea sunt considerate comestibile condiționat. Culegătorii de ciuperci experimentați colectează morel în pădurile din Belarus, respectând toate măsurile de siguranță. Această specie are o pălărie goală, maro sau roșiatică, în formă de pliuri ondulate, cu diametrul de 10 centimetri.
Tulpina mică, înaltă de până la 3 centimetri, este, de asemenea, goală la bază, ridată și albă sau bej. De la sfârșitul lunii martie până la începutul lunii aprilie, zbârcelul are o aromă proaspătă și blândă. Cu toate acestea, pe măsură ce se apropie luna mai, dezvoltă un miros puternic de ciuperci. Este important să pregătiți corespunzător zbârcelele pentru consum, deoarece acestea conțin o substanță toxică numită giromitrină. Există două moduri de a le procesa.
Primul pas este să le fierbeți timp de cel puțin 30-40 de minute în multă apă. După aceea, scurgeți supa și clătiți-o sub jet de apă. Apoi, turnați apă curată peste morele și fierbeți-le încă 15-20 de minute.
Sfaturi!O metodă de tratament mai fiabilă este uscarea prelungită la temperaturi ridicate sau cel puțin 6 luni în aer liber. Aceasta va evapora complet toxina. - Morela uriașă. Această specie este foarte asemănătoare cu morela comună și crește în aceeași perioadă a anului. Pălăria morelei uriașe este mai puțin ridată, are o culoare mai deschisă și atinge o dimensiune de aproximativ 30 de centimetri.
De asemenea, au structuri diferite ale sporilor. Morelele gigantice cresc atât în pădurile de conifere, cât și în cele de foioase. Metoda de procesare a acestei ciuperci este aceeași ca și în cazul morelei comune. Această ciupercă este adesea folosită pentru a face pudră de ciuperci.
-
Morel uriaș - Ciupercă Morel. Această specie este complet sigură și comestibilă, spre deosebire de ciupercile similare Gyromitra. Morel-urile pot conține o cantitate mică de toxină, care este ușor de îndepărtat complet în timpul procesării. Sunt ușoare datorită interiorului lor gol. Pălăria este alungită și ovoidă, uneori aplatizată sau sferică. Pălăria poate ajunge la 8 centimetri în diametru. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, culoarea sa se închide.
Structura pălăriei de morel este inegală, constând din depresiuni (celule) ridate și rotunjite de diferite dimensiuni. Tulpina este neregulată, îngroșată la bază și de formă cilindrică. Tulpina are 5-8 centimetri lungime și 3 centimetri lățime. Culoarea sa este bej deschis, dar se închide la culoare odată cu înaintarea în vârstă.
Morlele pot fi găsite începând cu sfârșitul lunii aprilie în păduri mixte sau de foioase, în principal în locații calde și luminoase. Această specie crește de obicei în pâlcuri. Morlele au o aromă ușoară de ciuperci și o pulpă ușoară și crocantă. Nu necesită gătire lungă - 15-20 de minute sunt suficiente. Au o aromă delicată și sunt potrivite pentru orice fel de mâncare.
- Morel Honey. La începutul primăverii, imediat ce se topește zăpada, puteți întâlni ciuperca Morel Honey în pădurile din Belarus. Apare de obicei la mijlocul lunii aprilie. Această ciupercă preferă pădurile de foioase cu iluminare bună. Este comestibilă condiționat și necesită fierbere înainte de consum. Apa clocotită trebuie aruncată, iar ciupercile se clătesc sub jet de apă.
Pălăria morelei este foarte asemănătoare ca aspect cu morela comună, dar diferă prin faptul că pălăria este atașată de tulpină, ca la majoritatea speciilor - la vârf. Morela comună se atașează diferit, de-a lungul marginii inferioare. Morelele cresc până la aproximativ 16 centimetri înălțime. Pălăria are aproximativ 5 centimetri lățime și 3-5 centimetri înălțime. Tulpina este destul de înaltă și subțire, de culoare galben pal, ajungând la 10-13 centimetri lungime și 2 centimetri lățime. Pulpa nu are o aromă puternică de ciuperci.
S-ar putea să vă intereseze:Unele dintre cele mai populare ciuperci din țara noastră sunt volnușki (ciuperca albă de lapte) și ciuperca cu lapte cu șofran. Aceste specii sunt foarte asemănătoare, iar pentru cei fără experiență…Citeşte mai mult…
Specii de ciuperci de vară în Belarus
Clima Belarusului este potrivită pentru creșterea unei varietăți de ciuperci, chiar și în lunile secetoase de vară. Solul pădurii este bogat în nutrienți esențiali și bine hidratat. Vara, pădurile adăpostesc o varietate de ciuperci comestibile, semicomestibile și otrăvitoare.
Cele mai populare specii comestibile sunt:
- Cunoscuta ciupercă albă, cunoscută și sub numele de boletus, se mândrește cu un gust excelent și proprietăți benefice. Ciupercile boletus încep să crească de la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii iunie și continuă până la sfârșitul lunii noiembrie. Ele prosperă în păduri de conifere, foioase și mixte. Solurile mlăștinoase și turbăriile sunt excepții. Ciupercile boletus cresc de obicei în pâlcuri. Pălăriile lor sunt maronii și roșii-aprinse și cresc până la 8-35 de centimetri lungime.
Când este tânără, pălăria este convexă, devenind ulterior plată. Suprafața pălăriei este aspră, densă și practic inseparabilă. Pe vreme ploioasă, pe pălărie se formează un strat de mucus. Partea inferioară a pălăriei este densă, galben deschis și cu textură spongioasă. Pulpa este albă, cărnoasă și fermă, cu o aromă minunată de ciuperci.
Ciupercă porcini de pin Tulpina are o lungime medie de 12-14 centimetri, ajungând uneori la 25 de centimetri. Diametrul său este în medie de 8 centimetri și are formă de butoi. Textura sa este fermă, iar culoarea este albă sau maro. Conține numeroși nutrienți, minerale și vitamine, dar are un conținut scăzut de calorii. Metodele de gătire variază. Uscat, își păstrează aroma și culoarea albă.
- Hribii de aspen. Acest membru al regnului ciupercilor este puțin mai mic ca dimensiuni decât hribii porcini. Începe să crească de la sfârșitul lunii mai sau iunie până în octombrie. Hribii de aspen se caracterizează printr-o pălărie bombată, de culoare strălucitoare. Pălăria este de culoare roșiatică-portocalie și catifelată la atingere. Corpul este destul de dens și suculent. O caracteristică distinctivă a hribilor de aspen este că pulpa sa se înnegrește rapid atunci când este tăiată.
Tulpina este alb-gri și acoperită cu solzi mici. Deși ciuperca de aspen are o aromă blândă, are o savoare excelentă și este potrivită pentru orice metodă de gătit. Ciupercile de aspen se strică repede, așa că necesită o preparare promptă. Pielea se îndepărtează de pe pălărie și se fierbe timp de până la 30 de minute.
- Gălbatorii. Forma gălbatorilor este bizară și neobișnuită. Aceste ciuperci ating 10 centimetri înălțime și 8 centimetri în lățime. Pălăria și tulpina formează un singur corp fructifer. Gălbatorii sunt disponibili într-o varietate de culori, de la galben deschis la portocaliu aprins. Gălbatorii sunt destul de populari în Belarus, deoarece clima este ideală pentru ei.
Cresc în ciorchini mari, adesea pe cioturi de copaci. Pălăriile gălbiorilor au formă de pâlnie și sunt netede la atingere, cu margini ondulate. Baza pălăriei este formată din lamele subțiri, apropiate. Tulpina are o structură fibroasă și este moale la atingere. Gălbiorii au o aromă fructată delicată și o savoare plăcută. Nu sunt sensibili la paraziți. Sunt delicioși atunci când sunt murați.
S-ar putea să vă intereseze:Ciupercile de toamnă din Belarus
Toamna este vârful sezonului de cules ciuperci. Cele care au început să crească vara prind deja putere. Multe ciuperci apar odată cu ultimele zile călduroase. Următoarele specii apar de obicei toamna:
- Ciuperca de miere de toamnă. Cunoscută și sub numele de ciuperca de miere, aceasta apare la începutul toamnei. Ating dimensiuni de la 11 la 23 de centimetri. Tulpinile lor sunt subțiri, de aproximativ 2 centimetri în diametru, și de culoare galben-maronie. Deoarece ciuperca de miere crește în număr mare aproape una de cealaltă, tulpinile lor sunt topite la bază.
Ciuperca de toamnă cu miere are un pălărie galben-brună, cu un diametru de aproximativ 15 centimetri. Pălăria este emisferică și acoperită cu solzi mici, maronii. Un inel subțire leagă pălăria de tulpină, care se rupe pe măsură ce ciuperca crește, dar rămâne în fragmente pe tulpină. Ciuperca de toamnă cu miere este delicioasă murată sau preparată în orice alt mod.
- Hribi. Ciupercile de toamnă, precum hribii, sunt destul de comune în pădurile din Belarus și au o aromă și o savoare excelente. Pălăria hribilor este uscată și ușor aspră la atingere, acoperită cu crăpături abia sesizabile. Pălăria poate ajunge până la 12 centimetri în dimensiune. În perioadele ploioase, pălăria poate fi lipicioasă. Culoarea pălăriei este galbenă sau roșiatică-brună.
Tulpina ciupercii Boletus este groasă și poate fi galbenă sau roșie. Tulpina are o lungime medie de 10 centimetri și este cilindrică. Când este tăiată, tulpina poate căpăta o nuanță albastră. Când recoltați ciuperci Boletus, aveți grijă să nu aveți mucegaiul caracteristic, deoarece este toxic. Ciupercile Boletus nu trebuie uscate. Cele mai bune metode de gătire sunt prăjirea sau murarea.
S-ar putea să vă intereseze:Cele mai periculoase asemănări necomestibile și otrăvitoare
Pentru a asigura o experiență satisfăcătoare de cules ciuperci, este esențial să ne amintim că pădurile din Belarus sunt pline de ciuperci otrăvitoare, nu doar de cele comestibile. Studiați cu atenție caracteristicile ciupercilor periculoase, necomestibile și ale celor otrăvitoare. Se disting următoarele specii otrăvitoare:
- Bureșita Morții. Toată lumea știe că această ciupercă este otrăvitoare și mortală pentru oameni. Bureții morții pot fi fatali. Bureții bureților morții sunt ușor convexi și gri sau măslinii. Pulpa este albă, inodoră și are un gust neutru. Tulpina bureților morți este albă și are o îngroșare distinctă la bază.
- Ciuperca falsă de miere. Primul lucru de observat este lipsa unui inel caracteristic pe tulpină. Ciuperca falsă de miere are un pălărie în formă de cupolă, de culoare galben-roșiatică sau portocalie, cu o zonă mai închisă la culoare în centru. Tulpina este goală la interior și fibroasă. Pulpa este galbenă și are un miros înțepător, iar gustul este amar.
- Agaric roșuAmanita musculiță roșie, foarte strălucitoare și ușor de recunoscut, este considerată o specie periculoasă pentru oameni. Pălăria sa roșu aprins este acoperită cu solzi albi, iar tulpina sa albă este cilindrică și are o îngroșare caracteristică la bază.
Cele mai bune locuri de întâlnire
Culesul ciupercilor este posibil aproape oriunde în Belarus. Există numeroase hărți și surse care indică ce specii cresc în abundență și unde. Pentru hribi, cele mai bune locuri de vizitat sunt raioanele Borisov, Minsk și Smolevichi.
S-ar putea să vă intereseze:Canterellele se găsesc din abundență în raioanele Berezinsky, Volozhinsky și Stolbtsy. Pasionații de ciuperci melifere ar trebui să viziteze cu siguranță raioanele Logoisk, Minsky și Volozhin. Ciupercile Boletus se găsesc cel mai bine în raioanele Lyubansky și Vileika.
Cele mai bune locuri pentru colectare sunt considerate pădurile mixte, bine iluminate și ventilate. Întrucât Belarus este o țară destul de mare și bogată în păduri cu o varietate de tipuri de copaci, fiecare poate găsi o specie pe gustul său.
Răspunsuri la întrebări frecvente
S-ar putea să vă intereseze:Acest articol enumeră doar principalele și cele mai cunoscute tipuri de ciuperci otrăvitoare, comestibile și necomestibile. În pădurile din Belarus, nici măcar un culegător de ciuperci experimentat nu va pleca cu mâna goală. În mod remarcabil, clima permite colectarea lor aproape pe tot parcursul anului.
Care sunt beneficiile și daunele ciupercilor stridii pentru oameni (+27 fotografii)?
Ce trebuie făcut dacă ciupercile sărate mucegăiesc (+11 fotografii)?
Ce ciuperci sunt considerate tubulare și descrierea lor (+39 fotografii)
Când și unde poți începe să culegi ciuperci de miere în regiunea Moscovei în 2021?