Descrierea ciupercii biliare și dacă este comestibilă sau nu (+22 fotografii)?

În ciuda răspândirii sale largi, ciuperca amară rămâne în mare parte nestudiată. Multe surse indică toxicitatea sa, dar oficial, nu este otrăvitoare. Datorită asemănării sale cu unele specii comestibile populare, își găsește adesea drumul în coșurile culegătorilor de ciuperci. Pentru a înțelege pericolul pe care îl reprezintă această ciupercă misterioasă, este necesar să o cunoaștem mai bine.

Trăsături caracteristice ale soiului

Această ciupercă aparține familiei Boletaceae, genului Tylopilus. Această specie este clasificată drept necomestibilă.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să distingi capacele de lapte cu șofran adevărate de cele false (28 de fotografii)?
Capelele de lapte cu șofran sunt o delicatesă populară din pădurea noastră, cu o aromă rafinată. Gustul lor este comparabil cu...Citeşte mai mult…

Există și alte denumiri pentru aceasta:

• amărăciune;
• ciupercă galbenă;
• ciupercă porcini falsă;
• bolet fals de mesteacăn.

Descrierea aspectului și a fotografiei

Pălăria are o textură spongioasă. Diametrul său poate varia de la 4 la 15 cm. La fructele tinere, este emisferică. În timp, pălăria se îndreaptă și capătă o formă plată, asemănătoare unei farfurii. Interiorul are formă de pernă.

Suprafața căpăcelei este acoperită cu o peliculă subțire. În ciuda densității sale, are și o structură poroasă. Suprafața este uscată și ușor catifelată. Pe vreme umedă, pe ea se formează un strat ușor lipicios. Căpăcelul este colorat în nuanțe de maro, cel mai adesea mai deschis.

Tulpina este robustă, de formă cilindrică neregulată, umflată la bază. Diametrul mediu este de 7 cm. Culoarea poate varia de la crem la maro. O rețea densă de vene maronii, uneori cafenii, este clar vizibilă pe tulpină.

Pulpa are o structură fibroasă. Cea mai mare parte este concentrată în tulpină; pe pălărie, formează doar un strat subțire între materialul spongios și peliculă. Sporii sunt mici și rotunzi. Pulberea de spori are o nuanță roz sau roz-maronie.

O descriere verbală nu poate transmite toate caracteristicile individuale ale ciupercii amare; pentru a avea o înțelegere completă a ciupercii amare, este necesar să examinăm cu atenție fotografia acesteia.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată ciuperca satanică și este comestibilă sau nu (21 de fotografii)?
Ciuperca Satanei, sau ciuperca Satanei, este o specie rară pe care micologii o clasifică drept veninoasă. Ciuperca este considerată…Citeşte mai mult…

Morfologie

Amarul are mai multe caracteristici specifice speciei:

• culoarea roz a materialului spongios de pe spatele capacului;
• plasă maro pe un picior;
• când este tăiată, carnea capătă o nuanță maronie;
• practic fără miros;
• În contactul cu limba, provoacă o senzație ascuțită de arsură.

O altă caracteristică distinctivă a ciupercii amare este aspectul său atractiv. Suprafața este întotdeauna intactă și nedeteriorată. Această ciupercă nu este niciodată atacată de insecte.

Locul de distribuție

Amarul este răspândit în Europa, America și Rusia, în special în partea centrală a țării. Poate fi găsit atât în ​​păduri de conifere, cât și în păduri de foioase. Preferă marginile pădurilor, unde copacii sunt rari. Preferă solul ușor, acid. Crește bine pe ierburi și printre ramurile de pin. Cel mai adesea crește pe cioturi putrede sau pe rădăcinile copacilor bătrâni.

Primele ciuperci apar la sfârșitul lunii iunie, cu o creștere în masă observată în iulie și august. Până în septembrie, ciupercile încep să se ofilească, iar până la mijlocul lunii octombrie, dispar complet. Dacă înghețurile nocturne încep înainte de octombrie, dispar în septembrie. Ciupercile amărăciune pot crește individual sau în grupuri de până la 15.

Consum

Întrebarea frecventă despre dacă ciuperca de gală este comestibilă are un răspuns definitiv: nu este comestibilă. Acest tip de ciupercă nu se consumă. Acest lucru se datorează amărăciunii sale irezistibile, care nu poate fi eliminată prin niciun truc culinar. Tratamentul termic nu face decât să intensifice amărăciunea.

Unii micologi renumiți insistă că bitterling-ul este toxic. Se crede pe scară largă că pulpa sa conține toxine care dăunează ficatului uman. Cu toate acestea, toate cărțile de referință și enciclopediile cunoscute clasifică bitterling-ul ca fiind neotrăvitor. Problema posibilei sale toxicități rămâne deschisă.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată ciuperca aspen și descrierea ei (24 de fotografii)
O pălărie strălucitoare, densă, care amintește ca și culoare de frunzele de toamnă, o tulpină groasă, o dimensiune impresionantă și un gust plăcut...Citeşte mai mult…

Diferența față de ciupercile comestibile

Fiecare culegător de ciuperci experimentat știe cum să distingă o ciupercă amară de o ciupercă porcini. Cu toate acestea, vânătorii fără experiență o confundă adesea cu ciupercile porcini, hribi și boleti de mesteacăn. Deși sunt într-adevăr similare în anumite privințe, există și o serie de diferențe distincte:

• Ciuperca hribi are un pălărie cărnoasă, convexă. La exemplarele tinere, este albă, dar pe măsură ce îmbătrânesc, capătă o nuanță brun-gălbuie. Suprafața este mată, ridată și uneori crăpată. Pe vreme umedă, devine lipicioasă. Pulpa este albă și fibroasă. Când este deteriorată, rămâne albă și nu își schimbă culoarea.

  

  

  

  Tulpina este robustă și în formă de butoi, putând deveni cilindrică pe măsură ce se maturizează. Tulpina este de obicei o nuanță mai deschisă decât pălăria. Porțiunea superioară este acoperită cu o plasă abia perceptibilă de vene albe fine. Stratul tubular de sub pălărie este alb sau galben. Puteți distinge soiul amar de cel alb prin următoarele caracteristici:

  • gust amar;
  • o plasă distinctă de culoare vișinie pe tulpină;
  • culoarea roz a substanței tubulare;
  • schimbarea culorii pulpei atunci când este deteriorată.

  

  

  

• Hribii amari sunt, de asemenea, frecvent confundați cu hribii. Pălăria hribilor este emisferică, de obicei de culoare maro deschis. Suprafața este uscată, mată și ușor catifelată. Adesea prezintă crăpături. Pulpa este albă și rămâne neschimbată la tăiere. Stratul tubular este gălbui. Tulpina este masivă, cu o nuanță mai închisă decât pălăria și este acoperită cu o rețea de vene deschise la culoare. Hribii amari se disting de hribi prin următoarele criterii:
  • amărăciune;
  • densitatea și culoarea plasei;
  • culoarea stratului tubular;
  • înnegrirea pulpei la locul inciziei.

  

  

  

• Uneori, ciuperca amară este confundată cu boletul de mesteacăn. Boletul de mesteacăn are un pălărie maro, în formă de pernă, cu o suprafață netedă. Se află pe o tulpină subțire, albă, acoperită dens cu solzi maronii. Pulpa este albă și nu își schimbă culoarea atunci când este deteriorată. Puteți distinge boletul de mesteacăn de ciuperca amară prin următoarele caracteristici:
  • nu are gust amar;
  • prezența solzilor pe tulpină;
  • grosimea piciorului;
  • suprafață netedă;
  • substanță tubulară albicioasă-cenușie;
  • pulpa nu își schimbă culoarea la tăiere.

  

  

  

• Boleții de mesteacăn roz sunt cel mai adesea confundați cu boletii de mesteacăn roz, care au pulpa roz. Boleții de mesteacăn roz sunt inițial albi, iar culoarea roz rezultă din expunerea la aer. Boleții de mesteacăn roz au inițial pulpa roz, care este colorată uniform și nu își schimbă nuanța la tăiere.

Risc de otrăvire și simptome de intoxicație

Intoxicația cu această specie este puțin înțeleasă. Acest lucru se datorează riscului extrem de scăzut de otrăvire. Ciuperca este atât de amară încât este literalmente imposibil să o bagi în gură, darămite să o înghiți. Singura modalitate de a o consuma este murată sau sărată. Diverse condimente și oțet maschează amărăciunea, astfel încât ciuperca amară poate fi confundată cu o ciupercă puternic piperată.

Datorită incomestibilității sale complete, cazurile de otrăvire sunt extrem de rare. Cu toate acestea, astfel de cazuri au fost înregistrate, deși este extrem de dificil să se demonstreze că ciupercile sunt cauza. Problema este că simptomele otrăvirii sunt foarte complexe: simptomele pronunțate apar după săptămâni sau chiar luni. Doar un medic cu experiență vastă poate suspecta otrăvirea cu ciuperci.

După ce otrava intră în organism, o persoană experimentează slăbiciune și amețeli pentru o perioadă. Dar aceste simptome dispar curând. Între timp, toxinele încep să deterioreze celulele hepatice. După câteva săptămâni, persoana începe să prezinte o stare generală acută de rău, cauzată de afectarea funcției hepatice și a fluxului biliar. Concentrațiile mari de toxine pot duce chiar la ciroză.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Există o mulțime de controverse în jurul acestui tip de ciupercă. Cele mai frecvente întrebări sunt:

Ciupercile amare rămân puțin studiate până în prezent. Dezbaterile despre toxicitatea lor câștigă teren. Unii micologi, susținând teoria toxicității, susțin că nici măcar insectele nu mănâncă ciupercile. Cu toate acestea, unele surse susțin că ciupercile amare sunt o delicatesă pentru iepuri și veverițe.