Descrierea ciupercilor de șoim și cum arată (+26 fotografii)?

Ciupercile de șoim sunt un tip de ciupercă glabră comună în pădurile noastre, aparținând genului Ryadovka (Tricholomovye) și familiei Tricholomovye (Tricholomovye). Sunt cunoscute și sub numele de ciuperci de șoim, ciuperci de rând și ciuperci de plop. Aceste denumiri provin din preferința lor pentru solurile nisipoase, capacitatea lor de a crește în rânduri și preferința lor pentru plopi față de alți copaci.

Trăsături caracteristice ale șanțurilor

Acest gen de ciuperci are până la cincizeci de specii, fiecare având propriile caracteristici, dar este posibil să se dea o descriere generală a gresiei.

Aspect și fotografie

Gresia poate fi identificată după anumite caracteristici. Acestea includ:

1. Răspândiți-vă în grupuri mari.
2. Crescând în rânduri.
3. Prezența unui tubercul pe pălăriile ciupercilor vechi.
4. Obiceiul de a se ascunde în nisip sau sub frunze.

Cea mai izbitoare caracteristică a sorbierului comestibil este aroma sa asemănătoare făinii. Puteți vedea cum arată gresia în fotografie.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să distingi capacele de lapte de capacele de lapte cu șofran și care sunt asemănările dintre ele (20 de fotografii)?
Unele dintre cele mai populare ciuperci din țara noastră sunt volnușki (ciuperca albă de lapte) și ciuperca cu lapte cu șofran. Aceste specii sunt foarte asemănătoare, iar pentru cei fără experiență…Citeşte mai mult…

Morfologie

Pălăria șanțului este convexă, cărnoasă și emisferică. Pe măsură ce se maturizează, se îndreaptă și se curbează, dobândind o formă neregulată. Marginile pălăriei sunt subțiri, curbate și crăpate. La exemplarele tinere, suprafața este ușor umedă și alunecoasă. Diametrul pălăriei variază între 6 și 12 cm.

În funcție de specie, poate avea următoarele culori:

• verde;
• gri;
• maro;
• roşu;
• nuanțe de maro.

Tulpina este cărnoasă. Măsoară între 1,5 și 4 cm în diametru și între 3 și 8 cm lungime. Culoarea tulpinii se schimbă odată cu înaintarea în vârstă, de la nuanțe de alb la maro-roșiatic. Când este presată, suprafața tulpinii se închide la culoare.

Branhiile ciupercilor tinere sunt albe. Odată cu înaintarea în vârstă, acestea capătă o nuanță roșiatică-brună. Pulpa ciupercii rowan este groasă, cărnoasă și albă. Sub pielea pălăriei este ușor roșiatică, iar sub pielea tulpinii este cenușie. Aproape toate speciile au o aromă distinctă, care amintește de făina proaspăt măcinată.

Locul de distribuție

Gresiile cresc în familii numeroase. Rândurile lor pot fi găsite în următoarele locuri:

• păduri de conifere;
• păduri de foioase;
• parcuri;
• aterizări;
• marginile drumurilor.

Cele mai populare ciuperci se găsesc în regiunile Omsk, Volgograd și Saratov din Rusia, Kazahstan și în regiunea Altai. Aceste zone sunt considerate sărace în ciuperci, așa că ciupercile de șoim sunt consumate pe scară largă ca hrană acolo.

S-ar putea să vă intereseze:

Descrierea și fotografiile ciupercilor comestibile
Culegătorii de ciuperci nu se nasc, ci se fac. Poți stăpâni știința complexă a ciupercilor comestibile și otrăvitoare la orice vârstă…Citeşte mai mult…

Comestibil sau necomestibil

Rândurile pot fi atât comestibile, cât și toxice. Următoarele ciuperci sunt considerate comestibile:

• negru-solzesc;
• gigant;
• porumbel;
• galben-brun;
• masiv;
• matsutake;
• Mongol;
• roşu;
• plop;
• gri;
• sculptat;
• pământesc.

Speciile comestibile condiționat includ șanțurile argintii, aurii, cizme, galben-roșii, bărboși și cintezele verzi. Toți ceilalți membri ai familiei Trichomycetes sunt necomestibili sau toxici.

Distincția față de ciupercile false

Speciile comestibile sunt adesea confundate cu ciupercile necomestibile sau otrăvitoare numite ryadovka. Mai jos este o listă cu cele mai comune ciuperci false, împreună cu descrieri ale principalelor diferențe.

Principalul indicator al comestibilității gresiei este mirosul său făinos.

Reguli și condiții de colectare

Ciupercile de gresie încep să dea roade în august. Ultimele ciuperci se recoltează în octombrie, iar unele specii supraviețuiesc până la primul îngheț.

Tricholomele pot fi recoltate doar în zone relativ curate din punct de vedere ecologic. Corpurile fructifere ale ciupercilor tind să absoarbă toxinele din mediu, ceea ce face ca chiar și speciile comestibile să devină otrăvitoare. Puteți testa toxicitatea ciupercilor destul de simplu: dacă pulpa ciupercii este albă, este potrivită pentru consum; pulpa galbenă indică faptul că este improprie pentru consum.

Există peste 40 de tipuri de gresie în natură. Cu toate acestea, cele mai comune sunt următoarele:

1. Cinteză verde Ciuperca de șoim este o ciupercă verde cu o colorație neobișnuită. Chiar și după gătire, culoarea rămâne neschimbată. Ocazional, se găsesc exemplare cu o nuanță gălbuie. Această specie este considerată comestibilă condiționat. Se consumă doar cu tehnici complexe de preparare și în cantități foarte limitate. Pălăria este convexă, cu un mic tubercul în centru.

   

   

   

   Pe măsură ce castravetele se maturizează, la suprafață apar solzi. Tulpina verdețului este scurtă, dar lată. Are o textură fermă și elastică. Tulpina este, de asemenea, verde. Branhiile de culoarea lămâii au un miros făinos caracteristic verdețului. Pulpa este albă. La exemplarele prea coapte sau alterate, capătă o nuanță galbenă.

2. Gresie gri – prezintă un pericol pentru sănătate atunci când este consumat crud. Deși este considerat comestibil, devine comestibil doar după tratamentul termic. Pălăria este cărnoasă și rotundă. În timp, devine aplatizată și are margini zimțate. Pălăria este ușor aplatizată, cu o cocoașă la mijloc.

   

   Suprafața este cenușie. Tulpina este albicioasă, uneori cu o nuanță cenușie-gălbuie. Lamelele inițial albe devin îngălbenite sau gri în timp. Pulpa este albă. Când este ruptă, devine galbenă, emanând un miros făinos.

3. Gresie roșie – Diferite surse le clasifică în categorii diferite. Unele descriu această specie ca fiind comestibilă, altele o clasifică ca fiind comestibilă condiționat. În orice caz, similar gresiilor gri, gresiile roșii sunt comestibile doar după ce sunt gătite. Calota este convexă, aplatizându-se pe măsură ce se maturează. Există o mică umflătură la mijloc.

   

   Suprafața este lipicioasă. La exemplarele mai vechi se formează solzi. Culoarea suprafeței variază de la roșu la maro. Tulpina este dreaptă, ușor îngroșată la bază. Suprafața este albă, cu o nuanță galben-roșie dedesubt. Pe ciupercile rowan mai vechi apar pete maronii. Ciupercile tinere au lamele albe. Odată cu vârsta, se îngălbenesc și se acoperă cu pete roșii. Pulpa este albă cu o nuanță gălbuie. Când este tăiată, miroase a făină.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată și cum sunt descrise ciupercile cu șofran și unde cresc (23 de fotografii)?
Ciupercile cu lapte de șofran sunt printre cele mai comune ciuperci din țara noastră. Sunt populare nu doar pentru gustul lor rafinat, ci...Citeşte mai mult…

Rețete și caracteristici culinare

Ciupercile de nisip pot fi preparate într-o varietate de moduri, de la supe de ciuperci la julienne. Dar ciupercile de nisip sărate și prăjite sunt considerate cele mai delicioase. Înainte de gătire, ciupercile trebuie pregătite. Pregătirea ciupercilor de nisip implică următorii pași:

1. Clătiți bine.
2. Umpleți cu apă foarte sărată și lăsați timp de 24 de ore.
3. Spălați sarea.
4. Se fierbe timp de o jumătate de oră.
5. Scurgeți apa și clătiți din nou.

Înmuierea este o condiție prealabilă pentru utilizarea ciupercilor rowan ca hrană.

Murături pentru iarnă

Sărarea șuncilor este ușoară. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• gresii – 1 kg;
• usturoi – 4 căței;
• frunze de coacăze – 6 buc. în fiecare borcan;
• mazăre cu ienibahar – 10 buc.;
• sare – 50 g.

Așezați 3 frunze de coacăze pe fundul borcanului. Presărați piper deasupra. Apoi, așezați pesmeții preparați în straturi, presărând fiecare strat cu sare și usturoi. Restul de frunze de coacăze se adaugă ultimele. Sigilați borcanele și lăsați-le timp de 6 săptămâni. După această perioadă, pesmeții sunt gata de consum.

Sandpiperi prăjiți

Ciupercile de nisip pot fi prăjite. Pentru a face acest lucru, prăjiți ciupercile preparate cu ceapă până se rumenesc. Ciupercile de nisip pot fi gătite și în aluat de ouă.

Unii bucătari preferă să adauge puțină smântână la sfârșitul prăjirii. Acest lucru face ca ciupercile să fie și mai suculente. Ciupercile prăjite au un gust similar cu cel al puiului. Gătite corespunzător, aceste ciuperci vor fi punctul culminant al oricărei mese.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată ciuperca satanică și este comestibilă sau nu (21 de fotografii)?
Ciuperca Satanei, sau ciuperca Satanei, este o specie rară pe care micologii o clasifică drept veninoasă. Ciuperca este considerată…Citeşte mai mult…

Proprietățile benefice ale șanțurilor și restricțiile privind consumul

Sandvișurile sunt o sursă de fibre, glicogen, tiamină și riboflavină. Acestea conțin următoarele elemente:

• calciu;
• magneziu;
• fosfor;
• sodiu;
• clor;
• cupru;
• mangan;
• zinc.

Ciupercile sunt bogate în vitaminele A, D și B. Acestea au următoarele efecte asupra organismului uman:

• imunomodulator;
• antiinflamator;
• antibacterian;
• antiviral;
• antioxidant.

Totuși, consumul de ciuperci de sabliță crude poate provoca tulburări stomacale. Aceste ciuperci nu ar trebui consumate de copiii mici sau de femeile însărcinate sau care alăptează.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ciupercile de șoim sunt ciuperci foarte comune, așa că devin adesea un subiect de discuție printre culegătorii de ciuperci:

Ciupercile de șoim sunt ciuperci foarte comune care pot fi preparate într-o varietate de moduri. Singura dificultate poate apărea în timpul recoltării, deoarece au aspect necomestibile.