Cum și unde cresc ciupercile oyster în pădure: pe ce copaci (+44 fotografii)

Extrem de gustoase, sărace în calorii și relativ sigure - așa sunt descrise ciupercile stridii nu doar de culegătorii pasionați de ciuperci, ci și de profesioniștii din domeniul medical. Sunt bogate în nutrienți: conțin proteine, aminoacizi, vitaminele PP și C, fier și fosfor. Pentru a asigura o culesă sigură și reușită a ciupercilor stridii, este important să știm exact unde cresc și pe ce copaci.

Caracteristicile speciei

Ciupercile oyster sunt ciuperci comestibile de dimensiuni destul de mari. Sunt cunoscute sub cel puțin două alte denumiri: ciuperci oyster și ciuperci oyster. Cresc atât în ​​mod natural, cât și în medii artificiale. În sălbăticie, cresc pe copaci; atunci când sunt cultivate, se găsesc în principal în rumeguș, paie și uneori chiar în resturi de hârtie și carton.

În sălbăticie, acestea cresc pe trunchiurile copacilor de foioase, deși unele specii prosperă și pe conifere, iar cele mai puțin pretențioase cuibăresc pe trunchiuri căzute sau pe cioturi vechi. Ciupercile oyster sălbatice sunt considerate superioare omologilor lor cultivați în ceea ce privește gustul și valoarea nutritivă.

O ciupercă stridie tânără seamănă ca aspect cu o auriculă - pălăria are o structură distinctă și curbe care dispar odată cu vârsta, lăsând doar o ușoară ondulație de-a lungul marginii. Pălăria variază în dimensiune, de la 5 la 15 cm. Culoarea sa variază, de asemenea, de la un maro deschis lucios la un gri, aproape violet.

Tulpina este densă, scurtă, cilindrică, de culoare deschisă și netedă. Tulpinile fructelor tinere sunt utilizate pe scară largă ca hrană, în timp ce cele mature sunt practic improprii consumului uman.

S-ar putea să vă intereseze:

Ciuperci otrăvitoare similare cu ciupercile de miere: diferențe și distincții (27 fotografii)
Ciupercile melifere sunt printre cele mai comune ciuperci din zona climatică temperată. Sunt comestibile și…Citeşte mai mult…

Pe ce copaci cresc ciupercile oyster?

Numele acestor ciuperci spune totul - uitați-vă doar cum cresc. Ciupercile oyster cresc pe copaci și pe cioturi, ca și cum ar fi suspendate în aer.

În natură, sunt complet nepretențioase, sunt puțin afectate de temperaturile ridicate, preferă condițiile mai răcoroase și încep să crească activ din septembrie până în decembrie. Există aproximativ 30 de soiuri cunoscute ale acestei ciuperci și doar 10 dintre ele sunt cultivate în condiții artificiale.

S-ar putea să vă intereseze:

Descrierea și fotografiile ciupercilor comestibile
Culegătorii de ciuperci nu se nasc, ci se fac. Poți stăpâni știința complexă a ciupercilor comestibile și otrăvitoare la orice vârstă…Citeşte mai mult…

Comună, sau stridie

Ciuperca pleurotus ostreatus (Pleurotus ostreatus) se găsește în pădurile cu foioase, preferând cioturile și lemnul uscat al arborilor de foioase (mesteacăn, stejar, ulm și scoruș). Are o pălărie semicirculară, în formă de ureche, de până la 20 cm în dimensiune și este de culoare gri-gălbuie.

Pulpa este albă și are o aromă plăcută. Acest soi se recoltează din iunie până la primul îngheț. Ciupercile tinere sunt comestibile și se găsesc adesea prăjite, fierte și murate.

În formă de corn sau abundent

O altă varietate este cornucopia, sau ciuperca pleurotus. După cum se poate observa din fotografie, pălăria sa este de culoare crem, concavă și cu margini ondulate. Dimensiunea sa variază între 3 și 12 cm. Crește în principal în păduri de foioase (mesteacăn, stejar, ulm și scoruș).

Cel mai bine este să o recoltezi vara, deoarece nu tolerează bine temperaturile scăzute, ceea ce o face destul de dificil de găsit pe vreme rece. Crește pe trunchiurile copacilor de sorbu, stejar, mesteacăn și arțar. Se consumă ca umplutură pentru plăcinte și alte produse de patiserie și poate fi, de asemenea, prăjită sau murată.

Pulmonar

Ciuperca pleurotus are o trăsătură distinctivă - are un aspect foarte delicat. Corpul său este alb, iar pălăria este convexă și orientată în jos. Din cauza acestui aspect delicat, culegătorii de ciuperci se tem adesea că ciupercile se vor deteriora în timpul transportului, dar nu este cazul.

În ciuda delicateții lor, sunt destul de puternici și rezistenți. Cresc în principal în ciorchini pe trunchiurile mesteacănilor, fagurilor și stejarilor bătrâni. Relativ insensibili la frig, sunt recoltați chiar până la primul îngheț.

Lămâie (ulm)

Soiul de lămâie, sau ulm, este deosebit de comun în Asia, America de Nord și Orientul Îndepărtat. Cu toate acestea, este cultivat cu succes și în spații închise. Numele destul de neobișnuit al acestei ciuperci provine de la culoarea sa: tulpina și corpul fructifer sunt de un galben strălucitor. Aroma sa este foarte apreciată; mâncărurile preparate cu ea dobândesc o aromă delicată de nucă și o aromă vibrantă.

O altă denumire, ciuperca ulm sau ciuperca elmak, se referă mai degrabă la habitatul său decât la caracteristicile sale externe. Cel mai comun habitat pentru această ciupercă în natură este ulmul, o varietate specială de ulm originară din Orientul Îndepărtat.

Aceasta este una dintre cele mai căutate specii, dar din cauza fragilității sale, aceste ciuperci sunt dificil de transportat. Dacă cultivați ciuperci de lămâie acasă, lemnul de rumeguș, plop, fag, mesteacăn sau stejar este cel mai potrivit.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să recunoști o ciupercă cu pălărie și tulpină albă: nume și tipuri (32 de fotografii)
Ciupercile sunt un produs culinar minunat, folosit cu succes într-o varietate de preparate. Cele mai…Citeşte mai mult…

Roz

În sălbăticie, se găsesc în țări tropicale sau în Orientul Îndepărtat, crescând pe trunchiurile copacilor de foioase. Cresc în principal în grupuri, așa că, dacă culegătorii de ciuperci au norocul să dea peste un grup de ciuperci pleșuve roz în pădure, este greu să plece fără un coș plin.

Este ușor de cultivat în interior, de obicei folosind paie sau resturi de porumb. Se consideră că soiul roz nu are o aromă distinctă sau proprietăți nutriționale.

Târziu, sau toamnă

Ciuperca pleurotus salignus crește pe trunchiurile și cioturile arborilor de foioase. Pălăria este în formă de ureche, alungită pe o parte, de culoare gri sau gri-maronie și ajunge la 12 cm. Tulpina nu este netedă, dar are o ușoară puf pe suprafață.

Pulpa este albă și plăcut aromată. Ciupercile stridii de toamnă se recoltează în principal în septembrie și octombrie și se servesc prăjite, fierte și murate.

Ciuperci stridii care cresc pe pământ

Există ciuperci din această specie care cresc pe pământ - pe rădăcini de copaci și pe cioturi joase.

Regal

Specia regală este numită și „eringi”. Comparativ cu alți membri ai acestui grup, sunt mai mari și au corpuri fructifere galben deschis sau alb. Trăiesc pe pământ, iar miceliul lor crește pe rădăcinile și cioturile copacilor, mai degrabă decât pe trunchiuri.

Ciupercile oyster cresc și se dezvoltă activ primăvara. Dacă temperaturile de primăvară sunt suficient de calde, prima recoltă poate fi încă din martie; în climatele mai moderate și calme, ating vârful de creștere până în mai. Sunt apreciate pentru valoarea lor nutritivă ridicată, gustul excelent și conținutul ridicat de vitamine și proteine.

S-ar putea să vă intereseze:

Aspectul și descrierea ciupercilor boletus false (17 fotografii)
În timpul sezonului de toamnă, varietatea de ciuperci poate fi derutantă pentru culegătorii de ciuperci fără experiență, așa că este necesar să se urmărească cu atenție…Citeşte mai mult…

Stepă

Ciuperca pleurotus eryngii de stepă diferă de rudele sale prin geografie și habitat. Spre deosebire de ciupercile pleurotus de pădure, această specie este originară din stepe, preferând rădăcinile în locul trunchiurilor. Pălăria are un diametru de până la 25 cm și este de culoare gri-roșie, în timp ce tulpina este deschisă la culoare, aproape albă, și poate ajunge la o înălțime de 4 cm.

Proprietățile nutritive ale ciupercilor de stepă sunt bine cunoscute - compoziția lor este similară cu cea a produselor lactate de înaltă calitate, ceea ce le face deosebit de apreciate de culegătorii de ciuperci. Această specie este recoltată în terenuri virane și pășuni din primăvară până în toamnă.

Diferența față de duble

Când mergeți la cules ciuperci, este important să rețineți un lucru: nu există ciuperci otrăvitoare care să semene cu acestea în Eurasia. Singura specie otrăvitoare care seamănă cu acestea crește departe, în Australia, și se numește Omphalotus nidiformis.

Există însă și ciuperci false. Aceste ciuperci false au culori și nuanțe mai strălucitoare decât cele reale. Cele două specii cele mai populare sunt ciuperca oyster portocalie și ciuperca slug. Nu sunt otrăvitoare, dar sunt complet improprii pentru consum, deoarece au un miros neplăcut și un gust foarte amar.

Ciuperca stridii falsă portocalie este de un portocaliu strălucitor. Nu are practic tulpină, iar pălăria sa întinsă se agață de trunchiurile copacilor. Când este tânără, miroase a pepene galben, dar pe măsură ce se maturizează, miroase a varză putredă.

Pulpa este densă, suprafața pufoasă. Crește pe scoarța copacilor în ciorchini în formă de evantai. Datorită frumuseții lor, unii grădinari cumpără sporii acestor ciuperci din florării și își decorează grădinile și peisajele cu ei.

Frunza de fierăstrău tomentosă, sau piciorul lupului, este, de asemenea, necomestibilă. Crește pe lemnul mort atât al coniferelor, cât și al arborilor de foioase. Cel mai adesea se găsește în sălbăticie din vară până la mijlocul toamnei. Pălăria este maro sau crem, având forma limbii unui câine. Tulpina este aproape complet absentă. Pulpa este amară, cu un miros neplăcut, înțepător.

Când mergeți în pădure pentru a culege ciuperci oyster, amintiți-vă că ciupercile asemănătoare ciupercilor oyster nu cresc pe pământ; ele se găsesc pe trunchiurile plantelor vii și moarte, precum și pe cioturile lor.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată ciuperca de mure și descrierea ei (20 de fotografii)
O ciupercă comestibilă rară, numită „punct negru”, este izbitor de diferită de altele, având o structură neobișnuită, un gust distinct și…Citeşte mai mult…

Zone de distribuție și reguli de colectare

Ciupercile oyster se găsesc în principal în păduri de foioase cu un climat temperat. Ciuperca oyster crește în pădurile din Europa de Nord și Centrală. Ciuperca oyster de stepă preferă zonele pustii și deschise din Asia de Vest și India, prin Europa până la Oceanul Atlantic. Ciuperca oyster lămâie se găsește în vastele întinderi ale Orientului Îndepărtat și ale Americii de Nord.

Ciupercile stridii sunt ușor de cultivat în interior. Tot ce au nevoie pentru creștere este o temperatură relativ stabilă de 17°C și o umiditate de aproximativ 70%. Dacă puteți crea aceste condiții în grădina dvs., vor crește și pe cioturi și lemn plutitor în curtea din spate. Cu temperatura potrivită, ciuperca se va maturiza în 3-4 zile.

Cum să crești ciuperci de stridii acasă?

Dacă se dorește, ciupercile pleurotus pot fi cultivate acasă. Pentru a obține o recoltă acasă, este necesar orice substrat pentru creșterea miceliilor - rumeguș, așchii de lemn, paie, resturi de porumb, lemn plutitor sau cioturi de copaci. Mențineți o temperatură de 17°C și umiditatea. Acest lucru este de obicei suficient pentru o recoltă rapidă și abundentă.

Baza este plasată în pungi speciale cu găuri perforate în același loc ca semințele. Acestea pot fi achiziționate direct de la producător sau se poate comanda online un kit special de creștere.

Sacii care conțin materialul preparat sunt agățați de tavan într-o cameră umedă și umeziți periodic fără a modifica temperatura. Prima recoltă poate fi obținută în decurs de două săptămâni.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ciupercile stridii sunt nutritive, bogate în nutrienți și au o aromă excelentă. Au o gamă largă de habitate și sunt ușor disponibile pentru recoltare pe o perioadă lungă de timp. Sunt ușor de cultivat și cultivat în condiții artificiale.