Beneficiile și daunele pentru sănătate ale verzei chinezești și ce să gătești cu ea

Exemplare experimentale de varză chinezească au apărut în Japonia după anii 1940. Prima varietate autohtonă a fost creată în anii 1970 la Stația Polară. De-a lungul unei jumătăți de secol, au fost dezvoltate zeci de soiuri de varză chinezească. Varza chinezească are un gust delicat și nu are amărăciuneVarza, cu frunzele sale întregi și ridate, crește până la 40 cm lungime. Varza este îndrăgită pentru frunzișul său suculent, gustul excelent și proprietățile medicinale. Această varză chinezească este adesea numită „salată chinezească” deoarece seamănă cu salata verde.

Componentele verzei

Varza Peking conține 90% apă. Conține vitamine și săruri minerale, acizi, aminoacizi, fibre, fitoncide, alcaloizi, retinol și filochinonă.

Complex de vitamine:

• B1, B6 – îmbunătățesc funcționarea sistemului vascular și a metabolismului, alimentează celulele cu energie, ajută la ameliorarea stresului;
• B2 – îmbunătățește structura părului și a pielii, promovează buna funcționare a creierului, are un efect benefic asupra sistemului nervos;
• B3 – ameliorează stresul, utilizarea regulată previne bolile de inimă, reduce cantitatea de plăci de colesterol;
• B5 – este responsabilă pentru producerea hormonilor suprarenali, activitatea creierului și a sistemului nervos, îmbunătățește imunitatea și este implicată în sinteza anticorpilor;
• B9 – crește hemoglobina, are un efect benefic asupra funcționării ficatului și a intestinelor;
• A – restabilește țesutul osos, îmbunătățește funcționarea organelor vizuale, încetinește procesul de îmbătrânire;
• E – la femeile însărcinate reduce riscul de patologie fetală și riscul de avort, tratează părul și unghiile;
• C – crește rezistența la virusuri, participă la producerea de celule sanguine și hormoni;
• K – este responsabil pentru formarea țesutului osos și a articulațiilor, servește ca prevenție pentru bolile renale și hepatice și întărește vasele de sânge.

Minerale:

• sulf;
• iod;
• fluor;
• fier;
• potasiu;
• zinc;
• cupru;
• seleniu;
• clor;
• mangan.

100 g de varză proaspătă conține: 0,4 g de grăsimi, 1 g de proteine, 1,3 g de carbohidrați. Valoare energetică: 15 kcal/100 g.

Soiuri de varză chinezească

În ultimii 70 de ani, amelioratorii au dezvoltat un număr mare de soiuri și hibrizi de varză chinezească. Există soiuri timpurii care se maturizează în 35-40 de zile. Pe parcursul unui sezon plantați varză timpurie Recolta poate fi de trei ori. Greutatea unei singure căpățâni de varză variază de la 1 kg la 3 kg.

Principalele și productivele soiuri de legume chinezești:

1. Varză timpurie: Lenok, TSKhA 2, Peking cu frunze late, Semi-varză, Vesnyanka, Richi.
2. Soiuri de mijloc de sezon, perioadă vegetativă 50-60 de zile: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Pekingese târziu, vegetația apare în 65-75 de zile: Nika, Bokal, Monument.
4. Soiurile pentru regiunea Siberiană și Ural se disting prin rezistența lor la frig: Russian Size, Cha-Cha, Orange Mandarin, Yuki, Beijing Express, Brocken.

Beneficiile verzei

Varza este la fel de benefică pentru adulți, copii și femei însărcinate. Întărirea sistemului imunitar are un efect benefic asupra sănătății generale. Această legumă sănătoasă ajută la combaterea diferitelor infecții.

Pentru femei și bărbați

Beneficiile salatei chinezești:

• ajută la diabet;
• stabilizează funcționarea sistemului nervos;
• ameliorează durerile de cap;
• reduce tensiunea arterială și funcția inimii;
• îmbunătățește funcția tractului intestinal;
• servește ca măsură preventivă împotriva bolilor de rinichi și ficat;
• previne depunerile de sare;
• întărește țesutul osos;
• previne apariția alergiilor;
• utilizat pentru pierderea în greutate.

Varza ajută femeile să evite cancerul de sân. De asemenea, protejează bărbații de cancerul de prostată și de colon.

Beneficii pentru femeile însărcinate

Substanțele vindecătoare din varză au un efect pozitiv atât asupra mamei, cât și asupra copilului nenăscut. Fierul previne anemia la viitoarele mame. Acidul folic previne diverse patologii la copil și reduce riscul de avort spontan.

În ultimele săptămâni de sarcină, o femeie ia rapid în greutate. Pentru a preveni agravarea acestui lucru, organismul are nevoie de fibre, care se găsesc în cantități suficiente în varza chinezească.

Acidul ascorbic previne răcelile, deoarece virusurile sunt foarte periculoase pentru bebeluși.

Umflături, oboseală, căderi nervoase – acestea se întâmplă unei femei în timpul sarcinii. Salată chinezească vine în ajutor - ameliorează umflăturile, tensiunea și te ajută să dormi liniștit.

Salată Peking pentru copii

Nu se recomandă administrarea de legume verzi sugarilor și copiilor sub doi ani. Varza este dificil de digerat pentru sugari. Poate provoca deranj stomacal, colici și flatulență. Acest lucru poate duce la dureri și somnolență necorespunzătoare. Același lucru este valabil și pentru mamele care alăptează. Cel mai bine este să evitați consumul de varză chinezească în timpul alăptării pentru a evita problemele de sănătate ale bebelușului.

Produsul se introduce treptat de la vârsta de doi ani, în doze mici, de maximum 50 g pe zi. Prima doză este o frunză, după clătirea cu apă clocotită. Dacă nu apar probleme, se administrează o frunză proaspătă, iar apoi numărul de frunze se crește treptat.

Copiii suferă adesea de infecții respiratorii acute, infecții virale respiratorii acute, gripă și dureri în gât. Vitamina C ajută la combaterea infecțiilor. Calciul ajută la formarea oaselor. La această vârstă, copiii cresc rapid, iar corpurile lor în creștere au nevoie nu doar de vitamine, ci și de minerale. Mai mult, planta stimulează pofta de mâncare. Părinții se confruntă cu o provocare constantă: cum să-și hrănească copiii?

Consumul de pechinez la bătrânețe

Persoanele în vârstă au nevoie de îngrijire preventivă pentru bolile cerebrale, gastrointestinale și cardiace. Acestea sunt adesea susceptibile la răceli și alte afecțiuni medicale. Acidul ascorbic, calciul și alte componente ale legumei pot ajuta la susținerea sistemului imunitar și la prevenirea complicațiilor. Varza Peking reduce umflarea și servește ca măsură preventivă pentru ateroscleroză.

Daune și contraindicații

Varza și produsele lactate nu trebuie combinate. Combinarea lor poate duce la tulburări intestinale. Dacă aveți un atac acut de pancreatită, evitați salata.

Oamenii ar trebui să consulte un medic înainte de a consuma:

• cu un mediu acid al stomacului;
• pentru ulcere stomacale și sângerări;
• în timpul exacerbării colitei, duodenitei;
• în cazuri de intoxicații și infecții intestinale acute.

Varza cultivată în propria grădină este sigură pentru consumul uman. Varza Napa cumpărată de la supermarket poate fi încărcată cu nitrați și pesticide. Este adesea importată, iar substanțele nocive pe care le conține îi prelungesc durata de valabilitate.

Ce să gătești cu varză

China nu este singura țară care se mândrește cu o varietate de preparate cu varză chinezească. Bucătăria națională se mândrește cu zeci de rețete care conțin salată de varză chinezească. Salate, sarmale, varză murată, kimchi, supă de varză, supă, salată umplută — lista poate continua. Varza Peking este fiartă, gătită la aburi, înăbușită, prăjită și coaptă.

Varză chinezească murată

Pentru 6 porții veți avea nevoie de:

• varză – 0,5 kg;
• morcovi – 150 g;
• usturoi – 3-4 căței;
• coriandru – ½ linguriță;
• ulei vegetal – 60 ml;
• oțet – 1 lingură;
• sare – 1 lingură;
• zahăr – 1 linguriță.

Preparare:

• tocați grosier căpățâna de varză;
• dați morcovii pe răzătoarea grosieră;
• tocați mărunt usturoiul;
• amestecați toate ingredientele, adăugați coriandrul;
• pregătiți marinada: încălziți uleiul, oțetul, sarea și zahărul;
• turnați marinada fierbinte în salată și amestecați;
• După răcire, se pune la frigider pentru 7 ore.

Mâncare coreeană Kimchi

Produse:

• 2 căpățâni de varză;
• sare – 1 cană;
• apă – 1,8 l;
• usturoi și ardei iute (după gust);

Reţetă:

• Tăiați salata chinezească în 4 bucăți, puneți-o într-o cratiță, presărați-o cu sare, adăugați apă și lăsați-o într-un loc cald timp de 24 de ore;
• clătiți frunzele sub jet de apă;
• Tocați usturoiul și ardeiul sau le tocați mărunt;
• Ungeți fiecare frunză cu piper și usturoi;
• se lasă la infuzat timp de 24 de ore;
• a se pune într-un loc răcoros, 3 zile sunt suficiente;
• Înainte de servire, tăiați kimchi-ul în bucăți de 2 cm.

Supă de piept de pui afumat

Ingrediente:

• piept de vită afumat – 1 l;
• varză – 250 g;
• cartofi – 3 de mărime medie;
• apă – 1,3 l;
• ceapă – 1 buc.;
• ardei dulce 1 buc.;
• usturoi – 2-3 căței;
• mazăre verde – 80 g;
• unt – 30 g;
• ulei de măsline – 3 linguri;
• sare și piper măcinat după gust.

Rețetă pas cu pas:

• tăiați pieptul în cuburi;
• Turnați uleiul de măsline și untul într-un recipient cu fundul gros;
• prăjiți pieptul de vită timp de aproximativ 4-5 minute;
• Adăugați ceapă și usturoi tocate în carne și prăjiți timp de 5 minute;
• curățați cartofii de coajă și tăiați-i cubulețe;
• transferați cartofii într-o cratiță și gătiți timp de 6 minute;
• adăugați ardei dulce tocat, prăjiți încă 3-4 minute;
• se toarnă apă, se aduce la fierbere, se gătește până când cartofii sunt fierți;
• tăiați varza mărunt și adăugați-o în supă;
• Adăugați mazărea verde, sarea, piperul și gătiți timp de 7-10 minute.

Salată de țelină

Amestecați 50 g de varză Napa tocată cu 20 g de salată verde tocată. Adăugați 30 g de țelină tocată. Adăugați un sfert de borcan de muguri de fasole murați, boia de ardei, coriandru și piper negru. Stropiți cu 5-7 ml de suc de lămâie și 70 ml de ulei de susan.

Salată cu ton la conservă

Ingrediente: ton din conservă, castravete proaspăt, frunze de varză, mărar, pătrunjel, muștar (francez). Tocați legumele și ierburile aromatice, adăugați tonul, amestecați și condimentați cu muștar.

Salată colorată

Tocați morcovi, varză chinezească, castravete, adăugați porumb din conservă, asezonați cu ulei de măsline.

Recenzii

Olga, 34 de ani, Kostroma

Includ varză chinezească în dieta mea zilnică de doi ani. Sunt predispusă la obezitate, așa că această legumă sănătoasă mă ajută să-mi gestionez greutatea. Am urmat o dietă, incluzând varză chinezească în mese, și am slăbit 7 kg. Datorită ei, nu am luat niciun kilogram în plus.

Andrei, 41 de ani, Kursk

Cumpăr varză chinezească de 2-3 ori pe săptămână. Înainte aveam probleme intestinale, dar acum totul este bine. Soția mea inventează diferite rețete, iar varza devine foarte gustoasă; o mănâncă toată familia.

Elena Vladimirovna, 56 de ani, Voronezh

Nu cumpăr varză chinezească; o cultiv eu însămi. Semăn semințele de două ori pe sezon: în mai și iulie. Pregătesc o salată delicioasă în marinadă pentru iarnă, o gătesc pentru feluri principale și fac salate proaspete. Când recolta este bună, împart varza cu un vecin.

Având un conținut scăzut de calorii, datorită fibrelor sale, varza chinezească satură rapid organismul și previne absorbția rapidă a carbohidraților și grăsimilor. Te menține sătul pentru o lungă perioadă de timp. În cosmetologie, varza chinezească este utilizată în măști și loțiuni de întinerire. Acestea reduc ridurile fine, calmează iritațiile și elimină erupțiile cutanate. Beneficiile acestei legume verzi sunt enorme, dar moderația este esențială și ar trebui consumată cu moderație.