Zile favorabile pentru recoltarea verzei pentru depozitare în 2020 și sfaturi de depozitare

Momentul recoltării verzei albe depinde de soi, climă și scopurile de creștere. Soiurile timpurii și de mijlocul sezonului sunt plantate pentru consumul de vară și toamnă, în timp ce soiurile de sezon târziu sunt folosite pentru depozitare pe termen lung. Doar căpățânile de varză complet coapte se vor păstra mult timp, așa că este important să recoltați varza din grădină și să o depozitați la momentul potrivit. Dacă o recoltați prea devreme, nu se va păstra bine; dacă o lăsați prea mult timp, căpățânile vor crăpa. Momentul potrivit poate fi determinat folosind calendarul lunar, care reflectă relația dintre ritmurile plantei și mișcarea lunii.

Când se recoltează – termene limită în funcție de regiune

Doar soiurile cu coacere târzie și târzie sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Soiurile de la mijlocul sezonului nu rezistă mai mult de trei luni, așa că pot fi consumate primele, lăsând soiurile de la mijlocul sezonului și cele târzii pentru murături și utilizare pe timp de iarnă.

Condițiile climatice locale influențează vegetația, accelerând sau, dimpotrivă, întârziind coacerea. Puteți determina dacă o varză este coaptă până la data așteptată a recoltării prin semne externe:

• căpățâna de varză este densă și elastică;
• coroana este uscată și a căpătat o nuanță albicioasă;
• frunza de jos se usucă.

Termene limită în funcție de regiune

Primele înghețuri ușoare nu sunt periculoase pentru varză, dimpotrivă, gustul devine mai bun, gustul amar dispare, capătă proprietăți mai utile, așa că grăbește-te cu curățenie Nu este nevoie. Varzele recoltate după îngheț pot fi păstrate într-un loc răcoros timp de aproximativ 1,5-2 săptămâni înainte de depozitare. Cel mai bun moment pentru a le păstra este atunci când temperaturile din timpul zilei sunt între 0 și +5°C, iar temperaturile nocturne nu scad sub -2°C.

Intervale aproximative:

• Rusia Centrală, regiunea Moscova, regiunea Leningrad - după primele zece zile ale lunii octombrie, soiurile cu coacere târzie se recoltează, cu 1-1,5 săptămâni mai devreme - mijlociu-târziu;
• Ural, Siberia – II-III zece zile din septembrie – I zece zile din octombrie;
• În regiunile cu climă caldă, varza se taie înainte de septembrie; cele mai noi soiuri se recoltează la începutul lunii septembrie.

Influența Lunii

Frunzele de varză conțin multă apă, iar planta este sensibilă la mișcarea lunii, ceea ce îi afectează mediul lichid. Când luna este în creștere, nutrienții se acumulează în căpățâna varzei, iar recoltarea în această perioadă nu este recomandabilă, dar luna în creștere este ideală pentru conservare și murare. Zilele de Lună Nouă, Lună Plină și ziua dinaintea și de după acestea sunt nefavorabile pentru recoltare și lucrul cu plante.

În timpul lunii în descreștere, lichidele se revarsă în rădăcini, iar varza devine fermă și densă, ceea ce face ca aceste zile să fie favorabile pentru recoltare. Dacă în frunze rămâne prea multă umiditate, recolta va avea o durată de păstrare precară.

Zilele în care puteți recolta varză din grădină pentru depozitarea pe timp de iarnă în 2020:

• Septembrie – 5-11, 14-15;
• Octombrie – 5-14;
• Noiembrie – 1-13.

Zile nefavorabile:

• Septembrie – 1-3, 16-18;
• Octombrie – 1-3, 15-17;
• Noiembrie – 14-16, 28-30.

Reguli de curățenie

Termenul de valabilitate al recoltei depinde nu doar de recoltarea la timp, ci și de recoltarea corectă - orice deteriorare va scurta termenul de valabilitate. Pentru a preveni acumularea excesului de umiditate în căpățână, opriți udarea cu 1,5-2 săptămâni înainte de recoltare. Începeți recoltarea verzei pentru depozitare., pentru marinare,Varza trebuie recoltată într-o zi uscată, răcoroasă și însorită - se va usca mai repede; umiditatea ridicată crește riscul de putregai. Varzele crăpate sau deteriorate se recoltează primele; nu sunt potrivite pentru depozitare, așa că pot fi folosite ca alimente sau conserve.

Recomandări:

• Pentru a ușura scoaterea căpățânii de varză împreună cu tulpina, dacă este nevoie de ea pentru depozitare, trebuie să săpați pământul cu o lopată sau o furcă;
• căpățânile de varză pot fi tăiate cu un cuțit ascuțit sau cu un topor, lăsând un ciot de 3-5 cm (o dimensiune mai mică permite bacteriilor să pătrundă în interiorul căpățânii de varză);
• După tăiere, furca este lăsată pe verandă timp de 1-1,5 săptămâni, sub un baldachin, pentru a se usca (asigurați-vă că așezați o folie sau un filat);
• Varza tăiată nu trebuie lăsată la rece - în interior se pot forma pete de putregai;
• sortați imediat capetele de varză, punând separat pe cele care vor fi folosite pentru depozitare;
• Dacă se detectează prezența clubroot-ului, toate resturile vegetale trebuie îndepărtate din zonă.

Depozitarea verzei

După ce căpățânile de varză s-au uscat, inspectați-le din nou cu atenție, punând deoparte pe cele deteriorate sau bolnave și îndepărtând frunzele uscate și frunzele inferioare care nu sunt atașate de căpățână. Nu este nevoie să îndepărtați frunzele exterioare groase de pe căpățâna de varză - acestea protejează împotriva uscării, infecțiilor și dăunătorilor.

Citește și

E timpul să recoltăm conopidă - hai să o facem cum trebuie.
Conopida este predispusă la creștere excesivă, așa că este important să cunoașteți timpul aproximativ de coacere a căpățânilor. Amânarea recoltării cu câteva zile poate duce la pierderi de recoltă și la o calitate redusă. Perioada…

 

Pentru depozitarea verzei O cameră răcoroasă, un balcon, o logie sau o pivniță sunt potrivite, unde temperatura nu scade sub 0°C și nu crește peste 5°C, iar umiditatea este menținută la 80%. Dacă temperatura este sub 0°C, frunzele exterioare vor îngheța, reducând calitatea și aroma. Dacă în cameră este caldă, varza se va usca, frunzele se vor ofili și vor căpăta gust, iar varza poate încolți. La depozitare, este acceptabil să fie așezată lângă cartofi, sfeclă roșie și morcovi, dar principalul lucru este ca varza să nu se atingă între ea. Evitați depozitarea legumelor lângă mere, deoarece gazul pe care îl emit (etilenă) favorizează încolțirea.

Opțiuni de stocare:

1. În folie alimentară. Tăiați tulpina de la rădăcină și înfășurați căpățâna în 2-3 straturi de folie alimentară, asigurându-vă că nu există aer între varză și folia alimentară. Depozitați pe un raft în pivniță, cu tulpina în sus sau într-o pungă atârnată de un cârlig.
2. Într-o cutie. Pentru a preveni contactul direct între căpățânile de varză, înfășurați-le în hârtie (sau ziar) și așezați-le cu tulpina în jos într-o cutie de lemn cu orificii de ventilație. Nu ar trebui să fie mai mult de două straturi. Puteți omite hârtia, dar în acest caz, va trebui să întoarceți varza în mod regulat pentru a-i verifica starea.
3. În hârtie. Înfășurați varza în hârtie sau ziar (2-3 straturi) și așezați-o cu tulpina în jos pe orice spațiu disponibil: un borcan, un raft, un cartof etc.
4. În poziție de agățare. Legați tulpina cu sfoară sau un bandaj și agățați-o de un cui.
5. În nisip. Nisipul trebuie să fie curat, fără impurități. Dacă pivnița este uscată și există suficient spațiu, această metodă este convenabilă și fiabilă, dar este potrivită doar pentru varzele cu tulpini intacte. Tulpina trebuie să fie complet îngropată în nisip, compactând nisipul în jurul căpățânii.
6. Într-o plasă. Așezați căpățâna de varză într-o plasă folosită pentru cartofi sau ceapă și agățați-o lângă o gaură de ventilație din subsol sau pivniță.
7. Pe un grătar de sârmă, așezați căpățânile de varză cu tulpina în jos, astfel încât să nu existe contact între ele.

De ce se păstrează varza prost?

Siguranța recoltării depinde nu numai de momentul recoltării, ci și de pregătirea căpățânilor pentru iarnă și de condițiile adecvate de depozitare. Erorile și încălcările pot duce la deteriorarea calității și aromei fructelor și la pierderea parțială sau completă a recoltei.

Posibile erori:

• pivnița sau subsolul nu a fost pregătit - nu a fost spălat, dezinfectat sau uscat;
• ventilație deficitară – legumele emit gaze, temperatura aerului crește;
• regimul de temperatură nu este respectat, umiditatea este ridicată sau prea scăzută;
• căpățânile de varză infectate, din soiurile timpurii și semitimpurii, care nu sunt potrivite pentru depozitare, au fost depozitate;
• nu se efectuează nicio inspecție a căpățânilor de varză;
• excesul de îngrășăminte în sol provoacă o scădere a imunității;
• Furcile sunt strâns ambalate, fără ventilație între ele.

Dacă recoltați varza albă în funcție de soi, de vreme și creați condițiile necesare de depozitare, efortul depus pentru cultivarea ei va merita din plin - legumele proaspete, bogate în vitamine, vor fi pe masa dumneavoastră până în primăvară.