Varza proaspătă este amară – trebuie făcut ceva

Varza a fost folosită ca aliment încă din epoca de piatră. Una dintre primele mențiuni despre ea datează din Roma Antică. Chiar și atunci, existau multe soiuri. În Rusia, a început să fie cultivată în secolul al XI-lea. Astăzi, este cea mai populară legumă.

Dar uneori, varza noastră iubită are un gust amar. De ce are varza proaspătă un gust amar și ce ar trebui să faci?

Motive pentru amărăciunea verzei

Dacă varza are un gust amar, există două cauze posibile: cauze naturale și erori de creștere. În primul caz, unele soiuri, cum ar fi „Amager”, sunt amare în mod natural. Combaterea acestui lucru este inutilă.

Soiurile timpurii conțin mai puține glicozide decât cele târzii. Acestea din urmă sunt potrivite pentru consumul de iarnă, dar numai după ce au fost depozitate. Tind să fie mai dense, cu frunze cu o nuanță albăstruie. Cu cât varza este depozitată mai mult timp, cu atât conținutul de glicozide este mai mic. Cel mai bine este să o depozitați într-o pivniță. A se consuma nu mai devreme de februarie. Atunci amărăciunea va dispărea complet.

Pe lângă cauzele naturale ale amărăciunii, unii grădinari fac greșeli atunci când cultivă varză. Suprafertilizarea și lipsa anumitor micronutrienți pot da legumei un gust amar. Udarea insuficientă poate, de asemenea, face ca varza să aibă un gust amar. În timpul anotimpurilor calde și secetoase, este nevoie de mai multă umiditate.

Unii fermieri amatori plantează varză lângă ardei iuți. Acest lucru provoacă și amărăciune. Recoltarea trebuie făcută la timp. Recoltarea prea devreme sau prea târziu va duce la un gust amar.

Modalități de a elimina amărăciunea

Aceste metode vor ajuta la eliminarea amărăciunii și sunt bune pentru prăjit, prepararea salatelor și gătit înăbușiri.

1. Pentru a elimina amărăciunea, frunzele trebuie ținute în apă clocotită timp de aproximativ un minut.
2. Îl poți toca mărunt și îl poți lăsa la înmuiat în apă rece timp de aproximativ o jumătate de oră.
3. Una dintre cele mai eficiente metode este înmuierea acestuia într-o soluție de suc de lămâie.
4. Puteți îndepărta amărăciunea cu sare. Tocați varza, adăugați sare și amestecați. Când sucul s-a eliberat, scurgeți-o și clătiți varza cu apă rece.

Recenzii

Katerina, 39 de ani. Zdrobește varza pentru a îndepărta amărăciunea. Sau poți opări frunzele cu apă fierbinte. Dacă căpățâna în sine nu este udă, nu trebuie să scurgi apa după zdrobire, dar cu siguranță o faci după opărire. Eu o zdrobesc întotdeauna. Are un gust mai bun și este mai ușor de digerat.

Olga, 42 de ani. Eu folosesc oțet de mere simplu. După ce toc varza amară, pur și simplu torn o cantitate mică de oțet de mere peste ea. Amestec bine. După o oră, scurg lichidul rezultat. Folosesc varza gata fiertă pentru gătit.

Orice varietate a acestei legume conține vitamine și este benefică pentru sănătate. Se folosește în tratamentul și prevenirea bolilor. Pentru a o savura, trebuie să eliminați amărăciunea folosind metode cunoscute.