Clima din Bașkiria permite recolte excelente de diverse specii de ciuperci. Acestea cresc abundent în multe regiuni și variază semnificativ ca morfologie și aromă, permițând un meniu variat pentru acasă. Doar 30% din ciupercile din Bașkiria sunt comestibile, așa că înainte de a pleca la „vânătoare silențioasă”, este esențial să studiați cu atenție fotografiile și descrierile lor.
Distribuția și sezoanele de recoltare a ciupercilor în Bashkiria
Ciupercile comestibile încep să apară în Bashkortostan la începutul primăverii, la scurt timp după topirea zăpezii. Cu toate acestea, în zonele mai calde ale regiunii, acestea sunt deja recoltate la sfârșitul lunii martie, în timp ce în zonele mai reci, încep să apară abia în mai. Sezonul ciupercilor se încheie odată cu primele înghețuri de toamnă.
Locuri de răspândire a ciupercilor:
- În regiunea Ufa:
- Pajiștile, pădurile și grădinile din apropierea satului Krasny Yar sunt deosebit de bogate în ciuperci;
- De-a lungul malurilor râului Urshak, în apropierea satului Kamyshly, există multe specii rare de ciuperci, inclusiv ciuperca galbenă de lapte;
- Lângă satul Osorgino, oamenii caută de obicei ciuperci de lapte.
- În pădurile din districtul Kushnarevsky, principala descoperire este ciuperca de lapte.
- În districtul Ilishevsky, în vecinătatea satului Ishkarovo, în păduri, poieni și margini de pădure, există deosebit de multe capace de lapte de șofran.
- Ciupercile porcini și boletus cresc în districtul Blagovarsky, lângă satul Yazykovo.
- Există o mulțime de ciuperci boletus în districtul Chishminsky.
- Zona Melkombinat - gălbiori și ciuperci de miere.
S-ar putea să vă intereseze:Fotografii și descrieri ale ciupercilor comestibile de primăvară
Primăvara, selecția de ciuperci nu este la fel de bogată ca vara și toamna, dar tot puteți găsi soiuri de ciuperci sănătoase și gustoase.
Căptușeală
Morlele sunt considerate comestibile condiționat. Opiniile diferă în ceea ce privește siguranța lor. Unii recomandă gătirea și uscarea. Alții susțin că fierberea, înmuierea sau uscarea nu elimină toxinele. Cel puțin, se recomandă fierberea produsului în prealabil.
Morela are un pălărie catifelată, anonimă, cu diametrul de 2-10 cm. Este sinuoasă, fără formă, asemănătoare unei nuci sau creierului, goală în interior, cu numeroase pliuri. În funcție de condițiile de mediu, culoarea poate varia (de la galben la roșu-brun).
Interiorul tulpinii scurte (2-3 cm) și canelate este, de asemenea, gol. Tulpina este ușor îngroșată la bază și adesea îngropată în sol. Pulpa fragilă și ceroasă are un miros de umiditate. Morlele sunt mai ușor de observat în pădurile de pini, zonele arse și poienile încălzite de soare.
S-ar putea să vă intereseze:Ciupercă Morel
Morlele cresc în zonele cu incendii vechi. Se dezvoltă bine într-o varietate de soluri, adesea lângă frasini, la marginile pădurilor și de-a lungul drumurilor. Pot fi găsite chiar și atunci când încă mai este zăpadă.
Se distinge printr-un pălărie ridată, ovoid-alungită, înaltă de 5-30 cm, acoperită cu celule de formă neregulată. În ciuda dimensiunilor sale, corpul fructifer este destul de ușor, fiind gol în interior. În funcție de vârstă și de condițiile locale, culoarea poate fi maro, galbenă, gri sau ocru. Tulpina fragilă este de culoare crem sau complet albă, netedă, strâns lipită de pălărie și, de asemenea, goală la interior. Pulpa are o aromă plăcută. Este necesară preîncălzirea înainte de consum.
Capac Morel
Pentru a găsi această pălărie în număr mare, cel mai bine este să mergeți într-o pădure de aspen sau mesteacăn la sfârșitul lunii aprilie sau începutul lunii mai. La fel ca alți membri ai familiei Morchella, are o pălărie ridată. Această pălărie seamănă cu o pălărie, un degetar sau un clopoțel. Este mică (1-5 cm înălțime și 1-4 cm în diametru) și maro sau galben strălucitor. Comparativ cu morchela comună, marginea inferioară este liberă și nu este atașată de tulpină. Partea inferioară a pălăriei este mai deschisă la culoare.
Tulpina cilindrică crește până la o înălțime de 6-11 cm, uneori chiar și 15 cm, și o grosime de 1,5-3 cm. Tulpina este solidă și alb-gălbuie la exemplarele tinere, goală și de culoare ocru la exemplarele mature, pubescentă sau ușor solzoasă, cu un strat ușor făinos. Pulpa este ceroasă, deschisă la culoare (pălăria este mai închisă la culoare), subțire și destul de fragilă. Are un miros distinct, asemănător umedității.
Ciuperci de vară cu fotografii și nume
În urma furtunilor calde, ciupercile de vară apar din abundență în Bashkiria.
Ciupercă albă
Cunoscută și sub numele de boletus sau, pur și simplu, ciuperca albă, este considerată regele ciupercilor datorită gustului său excelent și aromei unice. Ciupercile boletus cresc de obicei în grupuri de-a lungul cărărilor forestiere și la marginea pădurilor de mesteacăn. Sunt o priveliște foarte impresionantă.
Pălăria lată, de culoare maro închis (7-30 cm), este de obicei convexă sau aplatizată. Este acoperită cu o pieliță netedă sau ridată, glabră, subțire împâslită sau solzos-fibroasă, care nu se separă de pulpă. Cu toate acestea, stratul tubular, adâncit în apropierea tulpinii, se separă ușor. Inițial este albă, dar în timp se îngălbenește și devine verde-măsliniu.
Pulpa este fermă, cărnoasă și suculentă, albă când este tânără și fibroasă și cu o nuanță gălbuie când este mai în vârstă. Sub pielița închisă la culoare, pulpa este maro sau roșiatic-maro. Culoarea rămâne practic neschimbată la tăiere. Aroma plăcută a ciupercii poate fi simțită în timpul gătirii și uscării.
Tulpina masivă, în formă de măciucă sau butoi, atinge 7 cm în grosime și 25 cm în înălțime. Tulpina este albă, roșie sau maro, mai deschisă la culoare decât pălăria. Porțiunea superioară are de obicei o rețea de nervuri.
Vulpe
Canterellele, cunoscute și sub numele de cocoșeli, sunt foarte populare atât în Bashkiria, cât și în afara ei. Se transportă și se depozitează bine, sunt potrivite pentru gătit sub orice formă, iar prezența chinomannozei în pulpă descurajează insectele să le vâneze.
Cea mai mare recoltă poate fi culeasă la sfârșitul verii, după ploi calde. Nymphalides preferă locurile luminoase din pădurile mixte cu mesteceni, dar pot fi găsite și în pădurile de conifere. Concentrații vizibile ale acestora pot fi găsite la marginile pădurilor, de-a lungul drumurilor și în poieni.
Pălăria ciupercilor tinere, de culoare galben deschis sau galben-portocaliu, contopită cu tulpina, este rotundă și ușor convexă, devenind ulterior în formă de pâlnie. Măsoară 2-12 cm. Suprafața sa este aproape netedă, mată, iar marginile sunt de obicei rulate. Coaja este greu de decojit.
Tulpina este moderat de densă, fermă și solidă, cu o înălțime de 4-7 cm, o grosime de 1-3 cm și se subțiază la bază. Pulpa este galbenă la margini și albă în centru, are un gust ușor acrișor și miroase a fructe uscate sau rădăcini.
Ciupercă Aspen
Din iunie până în octombrie, ciuperca de aspen, cunoscută pentru aroma și recolta abundentă, intră în sezonul său de vârf de fructificare. Pentru culegătorii de ciuperci, este a doua după ciuperca porcini ca aromă. În mod natural, ciuperca de aspen preferă să fie în apropierea copacilor de aspen. Poate crește și lângă alți copaci foioși, dar nu și lângă conifere. Se găsește în grupuri mici în iarbă de-a lungul cărărilor forestiere și în poieni.
S-ar putea să vă intereseze:Pălăria emisferică, eventual în formă de pernă, este roșie, roșiatic-brună sau portocalie. Stratul tubular este alb, dar în timp devine gri-brun. Pălăria, la fel ca tulpina, atinge 15 cm în dimensiune. Tulpina este acoperită cu solzi gri. Pulpa densă, cărnoasă și albă poate deveni albastră la tăiere.
Hribi de mesteacăn
Aceasta este o altă ciupercă al cărei nume indică locația sa. Se mai numește și ciuperca cu cap solzos, iar oamenii încep să o vâneze în prima jumătate a lunii iulie. Are o tulpină subțire, care, la maturitate, este destul de dură și fibroasă, și un pălărie maroniu-maroniu (15 cm în diametru).
Spre deosebire de boletul de aspen, pulpa nu se schimbă la tăiere, ci rămâne albă. Există însă o varietate rozalie de bolet de mesteacăn care crește în zone mlăștinoase. Boletul de mesteacăn este potrivit pentru orice fel de mâncare.
Ciuperci de toamnă din Bashkiria cu descrieri și fotografii
Toamna este un anotimp preferat de culegătorii de ciuperci, deoarece există mai multe ciuperci în pădurile bașkire, ceea ce face ca plimbările de toamnă să fie o adevărată plăcere.
Colectarea untului
Una dintre cele mai populare ciuperci este ciuperca unt, numită astfel datorită pălăriei sale alunecoase și uleioase (convexe sau plate). Recoltarea maximă este în septembrie, când ciupercile unt apar în pâlcurile tinere de pini și la marginea pădurilor. Pălăria poate fi colorată în diferite nuanțe de maro și galben.
Pielea este ușor de îndepărtat. Stratul tubular galben sau alb se separă pur și simplu de pălărie. Tulpina este dreaptă, înaltă și destul de subțire, cu un voal (inel) rămas. Pulpa este albă sau ușor gălbuie și poate deveni albastră sau roșie atunci când este ruptă.
Rîjhik
Culoarea pălăriei de lapte cu șofran, portocaliu aprins, chiar roșiatică, se datorează conținutului ridicat de beta-caroten. Este bogată în nutrienți, iar valoarea sa energetică este comparabilă cu cea a cărnii de vită, pui și ouălor. Se găsește în păduri de pini și păduri mixte de pini. Se găsește adesea în grupuri. Prosperă în umiditate, așa că apare în număr mare după ploi abundente.
Pălăria de șofran, ca laptele, este rotunjită. Se schimbă de la convexă la pâlnie. Suprafața este netedă și lucioasă, lipicioasă pe vreme umedă. Dimensiuni: înălțimea tulpinii este de 3-7 cm, diametrul pălăriei este de 4-18 cm. Lamelele subțiri, dar dense, se subțiază ușor pe tulpină. Seva lăptoasă portocalie are o aromă fructată și devine rapid verde atunci când corpul fructos este rupt.
S-ar putea să vă intereseze:Unele dintre cele mai populare ciuperci din țara noastră sunt volnușki (ciuperca albă de lapte) și ciuperca cu lapte cu șofran. Aceste specii sunt foarte asemănătoare, iar pentru cei fără experiență…Citeşte mai mult…
Ciuperca de miere
În prima jumătate a lunii septembrie, puteți merge în căutarea ciupercilor melifere, care apar în grupuri mari pe rămășițele copacilor căzuți și tăiați (arin, aspen, mesteacăn, stejar, pin și alții). Culegătorii de ciuperci sunt interesați în special de ciupercile cu pălării nedeschise. Culoarea pălăriei (3-10 cm în diametru) depinde de substratul în care trăiesc ciupercile (pălăria poate fi maro-miere, verde-măsliniu etc.). Pălăria este inițial convexă, apoi se aplatizează.
Suprafața este acoperită cu solzi rari care pot dispărea treptat. Lamelele sunt rare. Tulpina este înaltă (8-10 cm) și mediu-subțire (1-2 cm), solidă, mai deschisă la culoare în partea de sus și puțin mai lată în partea de jos. Există un inel albicios îngust chiar sub pălărie. Nu există volvă. Ciupercile au o aromă și un gust plăcute.
Ciupercă adevărată cu lapte
O opțiune excelentă pentru murături este ciuperca de lapte. Se mai numește și ciuperca de lapte deoarece, atunci când este spartă, eliberează o sevă lăptoasă care se îngălbenește rapid atunci când este expusă la oxigen. Poate fi găsită în păduri de mesteacăn și păduri mixte unde sunt prezenți mesteacăni.
Pălăria rotunjită este adesea de culoare crem (sunt posibile și alte nuanțe), cu o franjură de fibre gălbui vizibilă de-a lungul marginii sale interioare curbate. Pălăria este plată când este tânără, devenind ulterior în formă de pâlnie. Tulpina cilindrică, goală la interior, are de obicei aceeași culoare ca pălăria. Deși ciuperca este destul de mare (8-15 cm), nu este întotdeauna ușor de observat din cauza frunzișului agățat de ea.
Răspunsuri la întrebări frecvente
Bashkiria este o regiune bogată care își împărtășește cu generozitate darurile cu iubitorii de „vânătoare silențioasă”. Locurile de cules ciuperci abundă în diverse direcții, fiecare regiune se mândrește cu o ofertă bogată de ciuperci delicioase, iar clima este propice recoltării de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei.
S-ar putea să vă intereseze:https://www.youtube.com/watch?v=pTcSSLEXU9Y
Care sunt beneficiile și daunele ciupercilor stridii pentru oameni (+27 fotografii)?
Ce trebuie făcut dacă ciupercile sărate mucegăiesc (+11 fotografii)?
Ce ciuperci sunt considerate tubulare și descrierea lor (+39 fotografii)
Când și unde poți începe să culegi ciuperci de miere în regiunea Moscovei în 2021?