Cum să distingi capacele adevărate de lapte cu șofran de cele false (+28 de fotografii)?

Șapcălele de lapte de șofran sunt o delicatesă populară în pădurea noastră, cu o aromă rafinată. Gustul lor este comparabil chiar și cu cel al ciupercilor din genul Boletus. Atunci când sunt deteriorate, secretă un suc special, ceea ce le face imposibil de confundat cu ciupercile otrăvitoare. Confuzia poate apărea doar între membrii aceluiași gen. Puteți distinge șapcălele de lapte de șofran de ciupercile false prin caracteristicile lor externe, care sunt clar vizibile în fotografii, culoarea sucului lor și mirosul lor.

Caracteristicile specifice ale speciilor de ciuperci

Aceste ciuperci aparțin genului Lactarius din familia Russulaceae. Cresc în grupuri mari, în principal în păduri de conifere. O trăsătură caracteristică a genului Lactarius este prezența unei seve lăptoase. La această specie, seva este roz sau roșie și își schimbă culoarea la expunerea la aer, devenind verde.

Există mai multe subspecii de capace de lapte de șofran:

1. Molid.
2. Roşu.
3. Roșu lăptos.
4. Pin.

Molid

Subspeciile de molid, sau ciupercile de molid, se găsesc doar în pădurile de conifere. Pot fi găsite sub molizi. Împreună cu rădăcinile copacului, formează o micoriză.

Pălăria ciupercii de molid este portocaliu strălucitor. Marginile sale sunt curbate și ușor răsucite. Centrul este ușor verzui. La adulți, petele și cercurile verzi sunt slab vizibile la suprafață.

Tulpina ciupercii de molid ajunge la 7 cm. Pulpa este foarte fragedă, așa că ciupercile de molid se învinețesc și se deteriorează adesea în coșurile culegătorilor de ciuperci. Din zona deteriorată se prelinge o sevă lăptoasă, care devine verde atunci când este expusă la aer.

Roşu

Subspecia roșie este comună în pădurile de pin și molid. Aceste ciuperci au o pălărie densă, de culoare roz-roșiatică, care ajunge la 10 cm în diametru. Marginile sunt ușor ridicate și există o adâncitură în centru. Suprafața pălăriei nu are un strat lipicios.

Tulpina crește până la 6 cm. Culoarea poate varia de la portocaliu la roșu, exemplarele cu tulpini roz-liliac devenind din ce în ce mai frecvente. Tulpina pălăriei de lapte cu șofran roșu este acoperită cu un strat subțire și este complet punctată cu mici adâncituri de culoare purpurie.

Pulpa este roz, cu pete ocazionale de culoare vișinie. Sucul ciupercilor tinere este roșu aprins, în timp ce cel al ciupercilor mai bătrâne este puțin mai închis, mai aproape de culoarea vișinie.

Roșu lăptos

Membrii subspeciei roșu-lăptos cresc în păduri de conifere, sub pini. Au o pălărie cărnoasă și densă, cu diametrul de până la 9 cm. Marginile sale sunt ușor curbate în jos și există o depresiune caracteristică în centru. Culoarea principală este portocaliu deschis, dar pe măsură ce ciuperca se maturizează, marginile capătă o nuanță rozalie, iar centrul devine verde.

Această subspecie are o tulpină foarte îngustă și fragilă, care crește până la 7 cm. Pulpa este fragilă și portocalie. Sucul este, de asemenea, portocaliu, dar atunci când este expus la aer, devine rapid roșu și apoi verzui.

Descrierea și diferențele capacelor false de lapte cu șofran

Majoritatea pălăriilor false cu lapte de șofran au caracteristici unice care le fac ușor de distins de cele reale. Pentru a recunoaște o pălărie falsă cu lapte de șofran care crește într-o poiană, trebuie să cunoașteți descrierea și caracteristicile sale unice.

Valuri roz

Deși sunt considerate comestibile condiționat, ciupercile roz sunt considerate o adevărată delicatesă. Cu toate acestea, pot fi consumate doar dacă sunt preparate strict conform unei metode de gătit specifice.

Pălăria ondulației roz este colorată în nuanțe de roz, portocaliu și roșu. Are formă de pâlnie, cu margini ușor ridicate și franjurate. O caracteristică distinctivă a valurilor sunt cercurile de pe suprafață, care sunt clar vizibile. Aceste ciuperci au o tulpină foarte scurtă, care în timp capătă o culoare care se potrivește cu pălăria.

Este ușor să confundați capacele de lapte cu capacele de lapte cu șofran, deoarece arată similar. Cu toate acestea, există câteva diferențe izbitoare între capacul de lapte fals și capacul de lapte cu șofran:

1. Marginile căpăcelei pălăriei de lapte sunt franjurate, în timp ce cele ale căpăcelei de lapte cu șofran sunt netede.
2. Cercurile de pe pălăria ciupercii cu pălărie de lapte sunt foarte luminoase, în timp ce cele ale ciupercii cu pălărie de lapte cu șofran nu sunt atât de distincte.
3. Piciorul volnușkei este mult mai scurt.
4. Sucul lăptos al volnușkei nu își schimbă culoarea.

Dacă aveți dubii, apăsați pur și simplu pe adâncitura din capac. Va ieși o sevă lăptoasă. Această sevă are un miros neplăcut în cazul russulei lăptoase.

Mulgătoare de chihlimbar

Pălăriile chihlimbari sunt clasificate drept necomestibile și ușor otrăvitoare. Pălăria acestei specii poate avea orice nuanță de roșu și galben. Este lucioasă, plată și are margini netede. Pe măsură ce pălăria se maturizează, se ridică. Tulpina se potrivește întotdeauna cu culoarea pălăriei.

Este imposibil să distingi pălăriile de lapte chihlimbar de pălăriile de lapte șofran după aspect. Sunt ca niște gemene, una delicioasă, cealaltă necomestibilă și periculoasă. Culegătorii de ciuperci experimentați le disting prin miros.

Lactarius papillosa

Căciula de lapte este cunoscută și sub numele de căciulă de lapte sau căciulă mare de lapte. Este considerată comestibilă condiționat și este potrivită pentru consum doar după un proces complex de preparare.

Căciula de lapte este comună în pădurile de conifere, foioase și mixte. Seamănă ca aspect cu o ciupercă de lapte. Căciula sa gri-brună are o suprafață uscată și mată. Pulpa este albă și fragilă.

Ciupercile sunt adesea confundate din cauza pălăriilor lor maronii și a pulpei fragile. Dacă aveți dubii, puteți deteriora ciuperca și puteți examina culoarea sucului acesteia: sucul unei ciuperci lăptoase va rămâne alb. O altă modalitate de a verifica este să frecați pulpa între palme. Sucul unei ciuperci lăptoase va mirosi ușor a nucă de cocos.

Capac de moarte

Confundarea ciupercilor cu șofranul cu ciupercile cu frunze de floarea soarelui este dificilă și foarte periculoasă. Amanita aparține genului Amanita și este considerată o ciupercă foarte otrăvitoare, a cărei intoxicație poate fi fatală.

Ciuperca are o pălărie în formă de pâlnie, cu margini netede. Culoarea pălăriei variază de la gălbui la măsliniu. Este o nuanță mai închisă în centru și o nuanță mai deschisă la margini. Pălăria este atașată de o tulpină subțire și alungită. Între ele se află o fustă albă.

Singura caracteristică comună a acestor ciuperci este pălăria în formă de pâlnie. Totuși, în timp ce pălăriile cu lapte de șofran au o margine ondulată, cea a ciupercii otrăvitoare este netedă. Pentru a risipi orice îndoieli, tăiați ciuperca: una comestibilă va elibera un suc alb care va deveni în curând verde, în timp ce o ciupercă otrăvitoare va rămâne uscată. De asemenea, merită menționat faptul că o ciupercă otrăvitoare matură emană un miros neplăcut, dulceag și grețos.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Culegătorii de ciuperci, în special cei fără experiență, au multe întrebări despre diferențele dintre capacele de lapte cu șofran și ciupercile false:

Fără îndoială, ciupercile de pălării cu șofran se numără printre cele mai delicioase ciuperci găsite în regiunea noastră. Cu toate acestea, culegătorii de ciuperci fără experiență aduc adesea înapoi în coșurile lor ciuperci false, care sunt de fapt pălării cu șofran, russule sau chiar ciuperci otrăvitoare. Pentru a evita astfel de greșeli, este important să vă familiarizați temeinic cu caracteristicile individuale ale fiecărei specii de ciuperci înainte de călătorie.