Cum arată ciupercile oyster și ce descriu? (+29 fotografii)

Există aproximativ 30 de soiuri cunoscute de ciuperci stridii, dintre care aproximativ 10 sunt cultivate acasă. Toate aceste fructe se caracterizează printr-un gust excelent și o aromă bogată, dar soiurile sălbatice sunt mult mai apreciate de culegătorii de ciuperci experimentați. Ciupercile stridii sunt greu de confundat cu ciupercile otrăvitoare, deoarece nu au aspecte periculoase. Pur și simplu familiarizați-vă cu fotografiile și descrierile lor înainte de a le culege.

Caracteristicile caracteristice ale ciupercilor de stridii

Toți culegătorii de ciuperci începători trebuie să știe cum arată speciile comune de ciuperci stridii care cresc în pădure pentru a evita consecințele neplăcute.

Aspect, fotografie, descriere

Aceste fructe pot crește de la 5 la 20 cm în diametru. Fructele tinere sunt gri închis sau cu o nuanță maronie. Fructele mai vechi sunt gri închis cu o nuanță violetă sau cenușie.

Culoarea pălăriei depinde de specie și de condițiile de creștere. Forma ciupercii seamănă adesea cu urechile.

Nu există limite clare între pălărie și tulpină. Pălăria acestui soi se îmbină ușor cu tulpina și se subțiază ușor spre margini. Forma sa este ovală, ușor alungită și seamănă cu o cochilie. Diametrul variază de la 5 la 17 cm. Marginile sunt ușor curbate spre interior. Suprafața poate fi gri, galben-lămâie sau alb-gălbui cu nuanțe violet, portocalii sau roz.

Tulpina este de obicei laterală și se subțiază vizibil spre bază. Lungimea sa nu depășește 50 mm, iar lățimea este de 30 mm. Tulpina tubulară este colorată în nuanțe deschise de gri, galben sau alb.

S-ar putea să vă intereseze:

Descrierea gălbiorilor negri și unde cresc aceste ciuperci (21 de fotografii)?
Canterelele sunt unele dintre cele mai cunoscute și utile ciuperci, care se disting prin aspectul lor destul de neobișnuit….Citeşte mai mult…

Fructele tinere sunt caracterizate de pulpă suculentă și fermă. La ciupercile mai bătrâne, pulpa devine fibroasă, uscată și tare. Pulpa are o aromă plăcută de ciupercă. Gustul fructului crud este neutru și fad.

În funcție de specie, pulberea de spori este roz, crem sau albă. Dimensiunea sporilor variază de la 7,5 x 3 la 12 x 4,5 µm. Forma este neregulată și elipsoidală.

Reguli privind locul de distribuție și colectare

Ciupercile oyster se găsesc în Europa, Asia, Australia și Africa de Nord. Varietăți ale acestui fruct sunt destul de comune în Germania, Franța, Portugalia, Slovacia și Polonia. În Rusia, ciuperca este considerată una dintre cele mai răspândite și poate crește în toată țara, de la granița cu Belarus până la Țara Primorsky. Siberia de Vest este deosebit de bogată în ciuperci oyster, cu crânguri de mesteacăn și aspen care oferă o recoltă substanțială.

Începătorii ar trebui să meargă la cules ciuperci în compania unui vânător de ciuperci experimentat, deoarece există riscul de a confunda ciupercile oyster cu sosiile lor necomestibile. Înainte de a porni la vânătoare liniștită, este o idee bună să vă familiarizați cu diferitele soiuri ale acestui fruct.

S-ar putea să vă intereseze:

Instrucțiuni pentru cultivarea ciupercilor Golden Harvest acasă (21 de fotografii)
Ciupercile sălbatice reprezintă întotdeauna un risc pentru culegătorii de ciuperci, așa că mulți preferă să-și cultive propriile ciuperci organice acasă. Astăzi, acest lucru nu mai este...Citeşte mai mult…

Comestibilitate

Ciuperca stridii este o ciupercă comestibilă din familia ciupercilor. În Rusia, această ciupercă este a doua cea mai populară. Este folosită într-o mare varietate de feluri de mâncare. Ciupercile stridii pot fi prăjite, fierte, înăbușite, sărate, murate și chiar consumate crude. Din ele se obțin umpluturi delicioase. Puteți găsi adesea chifle, plăcinte, pizza și sosuri de ciuperci făcute cu aceste ciuperci.

Tipuri de ciuperci sălbatice, descrierile și fotografiile lor

Există multe varietăți de ciuperci oyster în pădure și este o idee bună să vă familiarizați cu fotografiile și descrierile acestora înainte de a pleca la vânătoare liniștită.

Pulmonar

Această varietate este foarte răspândită în pădurile din întreaga țară. Pălăria rotunjită sau în formă de evantai atinge 4-8 cm în diametru. Culoarea este albă sau crem, exemplarele mature dobândind o nuanță gălbuie. Tulpina scurtă este acoperită cu peri abia vizibili la bază și nu are mai mult de 20 mm lungime.

Lămâie (ulm)

Ciupercile pleurotus se găsesc cel mai frecvent în Orientul Îndepărtat. Această specie prosperă și în cultivarea acasă. Diametrul mediu al pălăriei este de 3-6 cm. Ciupercile tinere formează o pălărie corimboasă, care capătă formă de pâlnie cu vârsta. Coaja galben-lămâie se estompează pe măsură ce ciuperca se maturizează.

Regală sau de stepă

Fructele coapte au un pălărie plată sau ușor în formă de pâlnie, pe care se pot observa fibre mici sau solzi. Diametrul pălăriei poate ajunge la 13 cm. Suprafața este colorată în roșu-brun, decolorându-se în timp. Cel mai adesea, în centru se află o tulpină compactă. Tulpina cilindrică poate fi albă sau ocru deschis.

Comună, sau stridie

Diametrul acestor locuitori de pădure variază de la 5 la 15 cm. Culoarea suprafeței este destul de variabilă, de la maroniu, cenușiu sau gri deschis cu o nuanță violetă. Inițial, marginile sunt curbate spre interior, dar odată cu înaintarea în vârstă, capătă o formă ondulată sau cu lobi disecați. Dacă fructele se găsesc în zone cu umiditate ridicată, pe suprafața lor apare un strat micelial.

Târziu sau toamnă

Diametrul pălăriei poate ajunge la 12 cm. O caracteristică distinctivă a acestei specii este pălăria sa în formă de ureche, de culoare gri-maronie. Suprafața ciupercii este catifelată. Un ciorchine de fructe crește dintr-o singură bază. Pulpa albă este destul de densă și are o aromă și o savoare plăcute.

S-ar putea să vă intereseze:

Ciuperci comestibile asemănătoare cu ciupercile otrăvitoare, descrierea și aspectul lor (26 fotografii)
Unul dintre cei mai otrăvitori reprezentanți ai florei forestiere este o ciupercă numită căciula morții. Interesant este că…Citeşte mai mult…

Acoperit sau simplu

Acest reprezentant al lumii ciupercilor trăiește pe mesteacăn, aspeni, stejari și molizi în descompunere. Capac de ciupercă Inițial de culoare gri-crem, devine gri-brună cu vârsta. Diametrul său mediu este de 8 cm. Pălăria are formă de limbă sau de ureche. Suprafața este acoperită cu solzi. Tulpina este foarte compactă sau lipsește cu totul.

În formă de corn sau abundent

Forma corpului fructifer seamănă cu un corn de cioban. Pălăria are formă de corn, uneori de frunză. Fructele coapte au margini netede, adesea curbate în sus și acoperite cu crăpături. Spre deosebire de alte soiuri, această ciupercă are o tulpină distinctă, curbată, de până la 8 cm lungime. În funcție de habitat, culoarea suprafeței variază de la nisipos la gri.

Roz

Ciuperca stridii roz, sau ciuperca stridii flamingo, are un pălărie ușor convexă, cu diametrul de până la 5 cm. Pulpa roz are o aromă untoasă și distinctă. Tulpina roz pal crește din lateralul pălăriei și este adesea curbată. Lamelele sunt de culoare roz-roșiatică.

Diferența față de ciupercile false, necomestibile, similare cu ciupercile stridii

În țara noastră, cele mai comune ciuperci asemănătoare cu ciupercile de stridii sunt două specii necomestibile:

1. Tucanul, care are pălării crem sau maronii acoperite cu pete roșiatice, crește pe copaci de foioase și conifere moarte.

   

2. Ciuperca stridii portocalie are o culoare bogată. Trăsătura sa distinctivă este absența aproape completă a tulpinii. Crește în ciorchini mari, cel mai adesea pe copaci foioși. Fructele tinere au o aromă asemănătoare pepenelui, în timp ce exemplarele mature miros a varză putredă.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Ciupercile stridii au numeroase proprietăți benefice, motiv pentru care sunt utilizate pe scară largă în medicina populară. Acestea ajută la normalizarea tensiunii arteriale și la reducerea riscului de boli cardiovasculare. Consumul acestui produs ajută organismul să elimine toxinele și metalele grele și scade colesterolul.

Persoanele cu probleme gastrointestinale, hepatice și ale vezicii biliare sunt sfătuite să evite acest produs. Fructul conține chitină, care este slab absorbită de organism. Copiii sub 12 ani, mamele care alăptează și viitoarele mame ar trebui să evite ciupercile oyster.

Ciupercile Oyster pot fi preparate nu numai ca fel de mâncare separat, ci și folosite pentru a face sosuri, tartine și diverse umpluturi.

Cum se curăță ciupercile oyster?

Înainte de gătire, corpurile fructifere trebuie curățate, altfel își vor pierde aroma și vor deveni apoase. Nu este nevoie să le înmuiați, deoarece practic nu există praf sau murdărie la suprafață. Recolta este sortată cu grijă, iar cele uscate, pline de viermi sau putrede sunt aruncate. Apoi, fiecare fruct este curățat de coajă și clătit sub jet de apă.

Ciupercile oyster cumpărate din magazin nu trebuie curățate de coajă - de fapt, nu se recomandă îndepărtarea membranei, deoarece sunt ciuperci apoase și se pot transforma în piure după gătire.

Metode de preparare și depozitare

Există diverse modalități de a păstra ciupercile. Adesea sunt sărate, uscate și murate pentru iarnă. Pentru a le păstra termenul de valabilitate mult timp, se recomandă congelarea. Ciupercile congelate se vor păstra aproximativ un an la -18°C. Nu spălați ciupercile înainte de congelare; curățați-le pur și simplu cu o cârpă uscată. Ciupercile prăjite și fierte pot fi congelate.

Cea mai ușoară modalitate de a pregăti mâncarea pentru iarnă este sărarea uscată:

1. Ciupercile Oyster se spală.
2. Primul strat de ciuperci este așezat și presărat cu sare și condimente.
3. Mai multe astfel de straturi sunt alcătuite până la partea superioară a recipientului.
4. O presă este plasată pe stratul superior și recipientul este scos într-un loc întunecat timp de 2-3 săptămâni.

Reguli de gătit

Înainte de a pregăti ciupercile, vă rugăm să citiți următoarele informații:

• Înainte de fierbere, produsul se taie în bucăți mici. Ciupercile nu se gătesc întregi;
• corpurile fructifere eliberează lichid atunci când sunt gătite, deci nu este nevoie să le fierbeți în prealabil la prăjire sau coacere;
• Este necesar să prăjiți până când lichidul din vas se evaporă complet, cel puțin 30 de minute.

Recenzii despre cutia cu ciuperci

Ciupercile stridii sunt ușor de cultivat acasă folosind saci umpluți cu substrat, miceliu și un subsol. Acum sunt disponibile pentru cumpărare cutii speciale pentru ciuperci care conțin miceliu de ciuperci stridii, permițându-vă să vă cultivați propria recoltă, chiar și în apartamentul dumneavoastră. Recenziile despre acestea sunt mixte:

Irina: „Am cumpărat odată o cutie ca asta ca să poată vedea copiii cum cresc ciupercile. Trusa includea cutia, o sticlă cu pulverizator, un bloc de miceliu și o cârpă de in. Am urmat instrucțiunile, așa că ne așteptam să vedem ciuperci în a 10-a zi. Au apărut după 15 zile și au crescut în doar 4 zile. Această trusă este bună pentru cultivarea a 2-3 culturi mici.”

Alexei: „Am comandat două dintre aceste cutii online. Coletul a ajuns destul de repede și m-am apucat de treabă. Până acum, doar un set a înflorit cu câteva ciuperci mici, iar celălalt nici măcar nu dă semne de înflorire. Nu voi mai comanda.”

Tatiana: „Datorită acestei cutii, ne răsfățăm adesea cu cartofi și ciuperci în zilele noastre. Am urmat instrucțiunile întocmai, așa că nu au fost probleme. Cultivarea ciupercilor pleurotus într-o cutie este ușoară. Nimeni nu are alergii, așa că le cultivăm acasă, pe pervazul ferestrei.”

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ciupercile pleurotus sunt ciuperci versatile care pot fi găsite nu doar în pădure, ci și cultivate acasă. Aceste fructe sunt excelente pentru gătit și pentru conservele de iarnă.