Instrucțiuni pentru cultivarea ciupercilor Golden Harvest acasă (+21 fotografii)

Ciuperci

Ciupercile sălbatice reprezintă întotdeauna un risc pentru culegătorii de ciuperci, așa că mulți preferă să-și cultive singuri ciuperci organice acasă. Acest lucru nu este deosebit de dificil în zilele noastre - magazinele de grădinărit sunt pline de miceliu din diverse soiuri de ciuperci și medii de creștere gata preparate. Este important să studiați instrucțiunile pas cu pas pentru cultivarea acestui produs valoros, precum și să citiți recenzii și sfaturi, pentru a asigura o recoltă abundentă de ciuperci.

Soiuri potrivite pentru cultivarea acasă

Multe tipuri de ciuperci sunt cultivate acasă. Cu toate acestea, următoarele sunt preferate:

ciuperci;
ciuperci stridii;
shiitake;
ciuperci cu miere.

Cultivarea acestor specii acasă este ieftină și necesită o îngrijire minimă, dar vă permite să recoltați o recoltă mare și aurie de ciuperci.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să distingi capacele de lapte cu șofran adevărate de cele false (28 de fotografii)?
Capelele de lapte cu șofran sunt o delicatesă populară din pădurea noastră, cu o aromă rafinată. Gustul lor este comparabil cu...Citeşte mai mult…

Caracteristicile ciupercilor cultivate acasă sunt următoarele:

Corpul fructifer al ciupercilor champignon poate ajunge la 25 cm. Au pălării masive, dense, rotunde. Suprafața poate fi netedă sau acoperită cu solzi întunecați. Ciupercile tinere au pălării albe, în timp ce ciupercile mature pot căpăta o nuanță maro sau cafenie, în funcție de soi.

Tulpina este situată exact în centrul pălăriei. Este întotdeauna netedă și are 1-2 inele de ciupercă. Lamelele sunt aranjate lejer pe tulpină. Inițial, sunt albe, dar cu vârsta devin rozalii și, rareori, aproape negre. Pulpa ciupercii de câmp are nuanțe de alb. Când este tăiată, capătă o nuanță rozalie sau gălbuie. Pulpa are o aromă distinctă de ciupercă.

Ciupercile stridii cresc până la 30 cm. Pălăriile lor sunt cărnoase, rotunjite și au margini subțiri. Ciupercile stridii tinere au o pălărie în formă de cochilie sau rotundă, care se aplatizează ușor în timp. Marginile devin ondulate. Suprafața pălăriei este netedă, lucioasă și ușor ondulată. Inițial, este gri închis, care cu vârsta devine gri cenușiu cu o nuanță violetă.

Pe măsură ce ciupercile stridii se maturizează, pălăriile lor capătă o nuanță albicioasă sau gălbuie. Tulpina este scurtă, densă și cilindrică, adesea ușor curbată. Tulpina are lamele rare, albe sau galbene. Pulpa ciupercii stridii este albă și fermă. În timp ce ciupercile stridii tinere sunt suculente, cele mai vechi sunt ușor ferme. Pulpa nu are un miros distinct.
Corpul fructifer al ciupercii shiitake poate ajunge la 25 cm. Această specie este caracterizată prin pălării convexe, emisferice. Suprafața este uscată, catifelată și ușor acoperită cu solzi albi. Pălăria în sine este de culoarea cafelei; exemplarele mai puțin frecvente sunt maro sau cafenii. În timp, suprafața se crăpă, formând o masă de microfisuri.

Pălăriile ciupercilor shiitake tinere au o margine netedă care se ondulează ușor odată cu înaintarea în vârstă. Tulpina este dreaptă, ușor subțire spre bază și are o textură fibroasă. Tulpina este bej, uneori de culoarea cafelei deschise. Suprafața este dens acoperită cu lamele albe. Când sunt presate, aceste lamele devin maro închis. Pulpa ciupercilor shiitake este densă, cărnoasă și de culoare albă sau crem. Când sunt tăiate, se observă o aromă distinctă de ciupercă.

S-ar putea să vă intereseze:

Descrierea celor mai bune soiuri de ardei pentru regiunea Leningrad
Ardeii grași sunt o legumă care conține multe vitamine diferite. Sunt bine utilizați în…Citeşte mai mult…

Ciupercile melifere cresc până la 10 cm. Au pălării plate în nuanțe de galben sau portocaliu. Ciupercile tinere au pălării ușor convexe, cu margini o nuanță mai deschise decât centrul. Tulpinile sunt tubulare, dense și maronii. Au lamele rareori aderente. Pulpa ciupercilor este foarte subțire și nu are un miros distinct.

Instrucțiuni pentru cultivarea ciupercilor

Pentru a cultiva singur un produs organic nutritiv, este important să respectați anumite condiții și să luați măsuri consecvente.

În interior

De regulă, ciupercile sunt cultivate în subsoluri și șoproane, respectând următoarele standarde:

Locul de aterizare. Ciupercile pot fi cultivate în saci de polietilenă cu fante, în blocuri sau în cutii. Sacii sunt suspendați de tavan, iar cutiile sunt așezate pe rafturi. Loturile mai mari sunt cultivate în blocuri speciale cu temperatură controlată.
Iluminat. Până la germinare, ciupercile sunt ținute la întuneric. După eclozare, sunt prevăzute cu lumină difuză, slabă, de obicei în amurg.
Cultivarea ciupercilor în blocuri
Umiditatea aerului trebuie să fie de cel puțin 85%. Pentru a menține acest nivel, culturile sunt irigate constant, iar în incintă sunt instalate umidificatoare.
Sol. Substratul poate fi cumpărat sau preparat singur. Pentru a face acest lucru, amestecați paie, gunoi de găină și gips.
Condiții de temperatură. Experții recomandă germinarea ciupercilor la o temperatură de 15℃ și creșterea acesteia la 20℃ în timpul coacerii.

În parcela din grădină

În grădină, miceliul este plasat în găuri în bușteni sau buturugi. Miceliul nu va germina în sol obișnuit. Prin urmare, rumegușul sau paiele sunt singurele alternative la lemnul vechi. Locația ar trebui să fie cât mai umbrită posibil.

Zona nu trebuie expusă la lumina directă a soarelui. Pentru a crește umiditatea, miceliul trebuie udat constant și trebuie plasate recipiente cu apă în apropiere pentru evaporare.

S-ar putea să vă intereseze:

Lobularia: cultivarea din semințe acasă
Lubularia este o floare care poate fi folosită pentru a crea peisaje frumoase. Este ușor de îngrijit; chiar și…Citeşte mai mult…

Când și cum se colectează corect?

Dacă se respectă toate instrucțiunile, ciupercile mici vor apărea la trei săptămâni după ce miceliul a colonizat substratul. Recoltarea timpurie nu este recomandată, deoarece ciupercile pot fi toxice în această etapă de creștere. De exemplu, ciupercile timpurii seamănă cu ciupercile otrăvitoare.

Prin urmare, pentru a evita riscul de otrăvire, se recoltează doar fructele coapte. Determinarea momentului în care fructul este gata de recoltare este destul de simplă. De obicei, pălăriile coapte se separă bine de tulpini. De asemenea, ar trebui luate în considerare caracteristicile specifice speciei, cum ar fi modificările culorii și formei pălăriei în timpul dezvoltării etc.

Un pas crucial atunci când culegi ciuperci este separarea corectă a pălăriei ciupercii de miceliu. Culegătorii de ciuperci fără experiență le rup sau le sparg adesea. Ruperea lor perturbă integritatea miceliului, deteriorându-l. O pălărie deteriorată nu va mai produce fructe.

Vă rugăm să rețineți!

Recoltarea corectă implică utilizarea de instrumente ascuțite și sterile, de preferință cuțite.

Când lucrați în interior, luați măsurile de siguranță necesare. Purtați mănuși și o mască respiratorie. Sporii fungici, dacă sunt inhalați în masă, pot provoca reacții alergice și pot duce la boli respiratorii.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

În afară de riscul minim de otrăvire ușoară, ciupercile cultivate acasă nu prezintă niciun pericol. Ciupercile organice sunt atractive pentru proprietățile lor benefice: conțin multe vitamine, minerale și aminoacizi esențiali pentru organismul uman. În plus, anumite tipuri de ciuperci cultivate acasă sunt recomandate pentru diverse afecțiuni.

Numele speciei	Proprietăți benefice
Șampiñon	Îmbunătățirea funcției creierului. Prevenirea pierderii memoriei. Prevenirea dezvoltării obezității. Scăderea nivelului de zahăr din sânge. Consolidarea sistemului cardiovascular. Întărirea părului și a unghiilor. Îmbunătățirea vederii. Reîntinerirea pielii. Dezinfectant.
Ciupercă stridii	Scăderea nivelului de colesterol din sânge. Suprimarea dezvoltării E. coli. Agent bactericid.
Shiitake	Scăderea nivelului de zahăr din sânge. Scăderea nivelului de colesterol din sânge. Eliminarea reacțiilor alergice. Consolidarea sistemului imunitar. Contracararea virușilor. Consolidarea sistemului cardiovascular.
Ciuperca de miere	Agent antibacterian. Medicament antihelmintic. Suprimarea dezvoltării E. coli. Normalizarea funcției glandei tiroide.

Soiurile cultivate acasă, ca toate celelalte ciuperci, nu trebuie consumate de copiii sub 5 ani sau de femeile însărcinate sau care alăptează.

Rețete și caracteristici culinare

Recolta poate fi preparată în mai multe moduri. Cele mai frecvente sunt:

fierbere cu smântână;
fierbere.

Ciupercile înăbușite cu smântână sunt simple și delicioase. Veți avea nevoie de 0,5 kg de ciuperci, 200 g de smântână 15% și 2 cepe mici. Mai întâi, curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți ușor de manevrat. Apoi, prăjiți-le cu ceapă până se rumenesc. Când ciupercile sunt aurii, turnați smântâna, adăugați sare și piper după gust și 100 g de apă. Acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Decorați cu ierburi proaspete înainte de servire.

Ciupercile fierte au un gust similar cu cele murate, dar se gătesc foarte repede. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

ciuperci – 0,3 kg;
usturoi – 3 căței;
oțet – 2 linguri;
zahăr – 1 linguriță;
sare – 2 lingurițe;
ulei vegetal – 0,5 cană;
ienibahar - 10 mazăre;
frunză de dafin – 1 buc.

Pălăriile și tulpinile se curăță, se spală și se taie în bucăți. Apoi se pun într-o cratiță emailată și se adaugă toate ingredientele. Se pune cratița pe aragaz. După ce dă în clocot, se reduce focul la mic și se lasă cratița să stea 15 minute. Se servește preparatul rece. Înainte de servire, se taie ceapa în semi-inele.

Recenziile cititorilor despre cultivarea ciupercilor acasă

Culegătorii de ciuperci experimentați sunt dornici să împărtășească secretele lor pentru cultivarea ciupercilor acasă:

Igor Anatolyevich, 52 de ani: „Alegerea camerei potrivite este unul dintre aspectele cheie ale cultivării ciupercilor. Locația ideală ar trebui să aibă un sistem de încălzire controlat, deoarece diferitele etape de dezvoltare necesită temperaturi diferite ale aerului. Camera ar trebui să fie, de asemenea, dotată cu un sistem de ventilație și umidificatoare puternice.”

Valeri Ignatievici, 38 de ani: „Ciupercile pleurotus și ciupercile de pădure cresc bine în pungi de plastic. Dar ciupercile champignon cresc cel mai bine pe rafturi. Eu folosesc doar rafturi metalice pentru asta. Rafturile de lemn putrezesc foarte repede în condiții de umiditate ridicată, ceea ce are un impact negativ asupra recoltei.”

Victoria Raminovna: „Întotdeauna folosesc paie de cereale de înaltă calitate ca substrat. Ciupercile cresc cel mai bine pe paie de secară și grâu. Înainte de utilizare, materialul trebuie inspectat cu atenție pentru a depista putregaiul și mucegaiul.”

Răspunsuri la întrebări frecvente

Subiectul cultivării ciupercilor pe cont propriu este foarte relevant, așa că începătorii în culegerea de ciuperci au o mulțime de întrebări despre acest subiect:

Este posibil să cultivi ciuperci sălbatice în dacha ta?

Multe specii de ciuperci sălbatice sunt cultivate în grădini, inclusiv gălbiori, hribi și chiar trufe. Cu toate acestea, ciupercile sălbatice necesită tehnici complexe de cultivare.

Te poți intoxica cu ciuperci cultivate acasă?

Riscul de otrăvire cu ciuperci cultivate acasă este minim. Cu toate acestea, dacă sunt recoltate și depozitate necorespunzător sau dacă se utilizează miceliu de calitate slabă, riscul de toxiinfecție alimentară crește.

Ce tip de ciupercă este cel mai potrivit pentru începători?

Cel mai bine este să începeți cu soiuri ușor de cultivat. Acestea includ ciuperci de miere, ciuperci pleurotus și ciuperci champignon.

Puteți recolta ciuperci aurii acasă pe tot parcursul anului. Secretul este să creați condițiile necesare (umiditate de cel puțin 85%, semiîntuneric, substrat afânat) și să aveți răbdare.