Cum arată ciupercile de porc și ce descriu? (+25 fotografii)

Ciupercile de pălărie-porc fac parte dintr-un grup de ciuperci comestibile condiționat, colectate și consumate pe scară largă cu convingerea că nu prezintă riscuri pentru sănătate. Cu toate acestea, știința evoluează, iar cercetările sunt în permanență efectuate, ceea ce a dus la clasificarea unor membri ai acestui grup comestibil condiționat drept veninoși. Atunci când colectați ciuperci de pălărie-porc, este important să rețineți că unele specii de ciuperci de pălărie-porc sunt necomestibile, pentru a nu vă risca viața și sănătatea.

Trăsături caracteristice ale soiului

Familia ciupercilor Limbă de porc este otrăvitoare și comestibilă condiționat. Prin urmare, pentru culegătorii de ciuperci fără experiență care nu au studiat toate nuanțele și caracteristicile ciupercilor Limbă de porc din fotografii și descrieri, cel mai bine este să evite aceste ciuperci.

Aspect și structură

Ciuperca porcină nu are doar mai multe soiuri, ci și alte denumiri: dunka, svinar, kornovnik, ureche de scroafă, solokha. Indiferent de specie, aceste ciuperci sunt mici.

Structura lor este lamelară, cu lamele de obicei maro deschis sau galben. Coroana pălăriei variază în culoare de la bej deschis la maro. În funcție de specie, tulpina poate fi subțire și înaltă, groasă și scurtă sau complet absentă. Prin urmare, este crucial să se determine specia de ciupercă porcină după aspectul său.

S-ar putea să vă intereseze:

Descrierea și fotografiile ciupercilor comestibile
Culegătorii de ciuperci nu se nasc, ci se fac. Poți stăpâni știința complexă a ciupercilor comestibile și otrăvitoare la orice vârstă…Citeşte mai mult…

Locul de distribuție

Porcul crește în multe locuri: păduri de foioase și conifere, tufișuri, margini de păduri, mlaștini și zone cu copaci căzuți. Cresc în „grupuri familiale” sau „cercuri de zâne” și rodesc din abundență.

Consum

Comestibilitatea unei ciuperci depinde în primul rând de specie, dar și locul în care crește joacă un rol: de exemplu, vecinii otrăviți își pot transfera cu ușurință proprietățile unei ciuperci comestibile care crește în apropiere. Ciupercile subțiri de porc nu ar trebui niciodată consumate, în timp ce cele groase pot fi consumate doar după o gătire prelungită, deși au un gust foarte prost, așa că gurmanzii adevărați le evită.

Tipuri și descrierile lor cu fotografii

Limba porcului este formată din opt specii de ciuperci. Unele dintre ele sunt mai puțin comune:

1. Auricular. Seamănă ca aspect cu o ciupercă stridii și crește pe trunchiuri de conifere, atașată de acestea printr-o tulpină sau un apendice asemănător unei pălării. Culoarea sa este măslinie, galbenă sau maro, cu lamele de culoare deschisă. Diametrul pălăriei variază de la 2 la 8 cm. Crește de la sfârșitul verii până în toamnă.

   

   

   

2. Solzos. O specie rară, cu o pălărie de până la 8 cm și o tulpină lungă de 4-8 cm. Pălăria este gălbuie cu solzi mari și gri. Trăsătura sa de identificare este apropierea de arin, deoarece formează micoriză doar cu arinul. Fructificarea are loc în a doua jumătate a verii.

   

   

   

Există două tipuri comune de păstârnac de vită: cel gros, care este încă consumat, și cel subțire, care este periculos pentru sănătatea și viața oamenilor. Este esențial să le distingem. Fotografiile pot fi utile; este chiar recomandat să le luați cu dumneavoastră în pădure și să le comparați acolo.

Comestibil condiționat

Carnea de porc groasă aparține unui grup caracterizat prin gust foarte prost și fără valoare ca sursă de componente nutritive. În literatura străină, este trecută ca necomestibilă sau ca având proprietăți necunoscute.

Trăsăturile distinctive ale ciupercii groase de porc includ o înnegrire lentă a suprafeței tăiate și o tulpină scurtă, groasă, catifelată, de culoare maro închis sau neagră, adesea comparată cu un trabuc. Pălăria poate ajunge la 25 cm în diametru, este catifelată la atingere, maro sau de culoarea fisticului și pătată.

Pălăria poate ajunge la 25 cm în diametru, catifelată la atingere, maro sau de culoarea fisticului, cu pete.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să faci acasă ciuperci delicioase cu miere murată
Vă oferim o rețetă versatilă pentru prepararea ciupercilor sălbatice. Acestea se marinează timp de 2 ore, iar dacă aveți…Citeşte mai mult…

Periculos

Ciuperca subțire de porc are un pălărie cărnoasă cu margini ondulate și un centru în formă de pâlnie. Are culoarea măslinie și se închide la culoare odată cu înaintarea în vârstă.

Pălăria are de obicei o dimensiune cuprinsă între 12 și 15 cm, deși este rar să găsești una care să măsoare 20 cm. Pălăria în sine este cărnoasă și groasă. Când este tânără, este deschisă la culoare și are formă de cupolă, dar în timp devine mai plată și chiar ușor curbată spre centru, iar culoarea se închide la culoare.

Culoarea variază de la gri deschis la măsliniu intens. Marginile pălăriei sunt ondulate, iar suprafața este aspră și pufoasă, deși în condiții de umiditate foarte mare devine lucioasă, alunecoasă și lipicioasă.

Tulpina este, de asemenea, mică și netedă, atingând o lungime maximă de 9 cm și o lățime de doar 2 cm. Culoarea sa este aceeași cu cea a pălăriei. O trăsătură caracteristică a afinului este că pulpa din interior este galben deschis, dar se închide rapid la culoare în maro atunci când este ruptă sau tăiată.

Perioada și regulile pentru colectarea ciupercilor comestibile de porc

Dacă culegătorii de ciuperci, în ciuda caracteristicilor mai puțin măgulitoare, aleg totuși să recolteze afine, ar trebui să respecte câteva reguli:

• Ar trebui să mergi la o „vânătoare silențioasă” adânc în pădure, stând cât mai departe posibil de autostrăzi și clădiri industriale - acest lucru va reduce șansele de a colecta substanțe chimice nocive pentru cină;

  

• luați doar corpuri fructifere tinere, cele vechi acumulează mai mulți dintre acești compuși în timp;
• Nu mâncați porții mari; ciupercile sunt, în general, alimente destul de grele și ar trebui să servească drept adaos picant în farfurie, nu ca fel principal sau garnitură;
• Pregătiți dunki-urile, respectând cu strictețe toate regulile: începeți să gătiți cât mai devreme posibil, spălați bine, gătiți mult timp în mai multe etape, scurgând supa de fiecare dată și nu păstrați vasul finit mai mult de câteva ore.

Timpul pentru colectarea ciupercilor de porc este a doua jumătate a verii și toamna.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să murezi corect și gustos boletus și ciuperci boletus (18 fotografii)?
Cele mai comune și versatile ciuperci din țara noastră sunt ciupercile tubulare (burete). Reprezentanții familiei spongioase sunt…Citeşte mai mult…

Diferențele dintre ciuperca groasă de porc, ciuperca subțire de porc și alte ciuperci otrăvitoare

Cele două dintre cele mai comune ciuperci otrăvitoare diferă destul de vizibil prin viteza cu care pulpa lor se înnegrește atunci când este ruptă și prin tulpină, în special prin culoarea și grosimea acesteia. Acest lucru poate fi ușor comparat în fotografiile de mai sus. Nu au nicio asemănare evidentă cu alte ciuperci otrăvitoare.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

În ciuda tuturor dezavantajelor menționate mai sus, ciupercile de porc au și unele proprietăți benefice. Iată câteva dintre ele:

• în compoziția sa s-a găsit o substanță numită atromentină, care are efect antibiotic și este utilizată în medicamentele antitumorale;
• În medicina orientală este utilizat ca relaxant muscular (pentru relaxarea mușchilor) și anticonvulsivant;
• conține otrava muscarină, care este importantă în medicina de cercetare și este sperată să fie utilizată în domeniul oncologiei, dar în acest stadiu este încă în curs de dezvoltare;

  

• servește ca un colorant albastru pentru fibrele naturale;
• cu un conținut caloric de 30 kcal la 100 g, există aproape 4 g de proteine ​​și 16 g de carbohidrați, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru persoanele care urmează o dietă hipocalorică;
• conține vitaminele A, C, PP, grupa B, macro- și microelemente, care ajută la combaterea bolilor cardiovasculare și a colesterolului ridicat.

Există, de asemenea, contraindicații care limitează consumul de ciuperci de porc. Următoarele sunt interzise:

• femeile însărcinate și care alăptează;
• copii;
• persoanele cu boli cronice cu exacerbări sezoniere;
• pentru boli digestive;
• în caz de probleme cu funcția renală;
• pentru boli de sânge.

S-ar putea să vă intereseze:

Solyanka incredibil de delicioasă cu varză și ciuperci pentru iarnă
Solianka cu varză și ciuperci este o preparare delicioasă și originală de iarnă. Rețeta este destul de simplă: trebuie doar să tocați...Citeşte mai mult…

Este întotdeauna important să cântărești beneficiile și daunele înainte de a decide să incluzi laptele de vacă în dieta ta.

Rețete și caracteristici culinare pentru porci groși

Datorită faptului că purceii au fost considerați mult timp complet comestibili și sunt încă uneori mâncați, multe rețete au supraviețuit.

Cum să gătești până e gata?

Pentru a curăța temeinic ciuperca de substanțele nocive absorbite în timpul creșterii, aceasta se înmoaie în apă sărată timp de trei zile. Apoi, se fierbe timp de 2-3 ore, scurgându-se supa după cinci minute de fierbere. O altă opțiune este să o înmuiați timp de 24 de ore, apoi să o fierbeți alternativ în apă sărată și cu oțet timp de o jumătate de oră.

Prăjire

Aroma ciupercilor devine interesantă după prăjire. Pentru a face acest lucru, luați 700 g de ciuperci fierte, 2 cepe, 2 linguri de smântână, ulei pentru prăjit și condimente după gust: sare, piper și câteva foi de dafin.

Înainte de prăjire, purceii trebuie fierți mult timp: acest lucru durează câteva ore (metodele sunt descrise mai sus). Abia apoi corpurile de fructe tocate se prăjesc timp de 10 minute în ulei cu condimente și 5 minute cu smântână.

Pregătiri pentru iarnă

Înainte de a depozita un borcan de ciuperci de porc pentru iarnă, acestea trebuie puse la înmuiat. Această rețetă este pentru 1 kg de ciuperci crude (tinere, mici):

• 500 ml oțet;
• 3 căni de ulei de măsline;
• condimente: 2-3 foi mici de dafin, piper negru, sare, usturoi.

Fierbeți purceii spălați și procesați în apă cu sare timp de 30 de minute, clătiți-i și fierbeți din nou în apă și oțet timp de 20 de minute. Scurgeți-i și prăjiți-i în ulei și condimente, turnați-i în borcane sterilizate, rulați-i și înfășurați-i până se răcesc complet.

Efectele nocive ale ciupercilor

Nu toate ciupercile de porc sunt considerate valoroase. Chiar și ciuperca de porc relativ comestibilă și groasă poate fi dăunătoare sănătății dacă este consumată frecvent și în porții mari.

Proprietăți otrăvitoare

Ciupercile de porc conțin substanțe numite lectine care afectează funcționarea organismelor vii. Nu sunt distruse prin tratament termic. Pe măsură ce trec prin sistemul digestiv, intră în fluxul sanguin și se răspândesc în tot corpul, provocând inițial o reacție alergică. Cu toate acestea, anticorpii care sunt activați pentru a se apăra nu atacă lectinele în sine, ci celulele în care acestea se află. Cu alte cuvinte, acțiunile organismului sunt îndreptate împotriva corpului în sine.

https://www.youtube.com/watch?v=u1AdugGTMGs

Următorul pas insidios al otrăvirii este afectarea rinichilor, care duce la insuficiență renală. Pe lângă compoziția ciupercii, capacitatea ciupercii de porc de a acumula metale grele și compuși radioactivi din sol prezintă un pericol; studiile au detectat uneori niveluri de sute de ori mai mari decât în ​​mod normal.

Intoxicație cu ciuperci de porc

Intoxicația poate apărea în primele ore sau poate fi prelungită. Aceasta depinde de doza de otravă, frecvența ingerării acesteia, starea generală a organismului și sistemul imunitar. Efectul este cumulativ. Simptomele inițiale pot include amețeli, alterarea stării de conștiență, greață, vărsături, dureri abdominale și diaree. Acestea sunt urmate de paloarea pielii sau, dimpotrivă, icter, șoc sau dificultăți de respirație.

Prim ajutor

Uneori, simptomele intoxicației cu ciuperci nu apar imediat, nici măcar după câteva zile. În acest caz, nu este întotdeauna evident că ciupercile sunt cauza bolii. Cu toate acestea, automedicația sau amânarea sunt inacceptabile în cazul intoxicației cu ciuperci. Primul lucru pe care ar trebui să-l faceți este să solicitați imediat asistență medicală.

Acolo se vor efectua toate testele de laborator necesare și alte proceduri (lavaj gastric, lavaj intestinal, administrare de antihistaminice și proceduri de resuscitare mai complexe). Pacientul va fi sub observație constantă a medicilor, care îi vor monitoriza semnele vitale. Testele de laborator pot releva eritropenie și niveluri anormale de bilirubină și hemoglobină.

Din păcate, în prezent nu există un antidot pentru acest tip de substanță, iar tratamentul vizează doar reducerea simptomelor. Prin urmare, asistența medicală timpurie este crucială.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Numărul de întrebări despre ciupercile de porc a crescut semnificativ, deoarece oamenii au început să descopere că aceste ciuperci nu sunt atât de sigure pe cât se credea mult timp. Iată cele mai frecvente:

Dacă iubitorii de ciuperci respectă toate regulile privind ciupercile de porc, vor fi în siguranță. Dar este mult mai sigur să culeagă doar ciuperci de cea mai înaltă calitate, care sunt pline de nutrienți benefici, delicioase și absolut comestibile.