Solyanka incredibil de delicioasă cu varză și ciuperci pentru iarnă
Solyanka cu varză și ciuperci este o preparare delicioasă și originală de iarnă. Rețeta este destul de simplă: tocați legumele, adăugați ciuperci sălbatice fierte și condimente, fierbeți la foc mic, puneți în borcane și sterilizați.
Acest fel de mâncare este perfect ca garnitură pentru carne sau pui, iar în zilele de post se mănâncă cu pâine sau terci - iese atât de delicios încât pur și simplu îți vei linge degetele!
Timpul de gătire este de 60 de minute. Ingredientele enumerate în rețetă sunt suficiente pentru mai multe borcane de jumătate de litru.
Ingrediente:
- varză albă – 2 kg;
- ciuperci de pădure (gălbiori, boleti de mesteacăn) – 500 g;
- ceapă roșie – 250 g;
- morcovi – 300 g;
- roșii – 500 g;
- ardei iute – 2 buc.;
- oțet 9% - 70 ml;
- zahăr – 50 g;
- sare de masă – 20 g;
- ulei vegetal – 120 ml;
- piper negru, frunză de dafin.
Cum se prepară solyanka cu varză și ciuperci
Curățați ceapa roșie, tăiați-o în semiinele subțiri și prăjiți-o în ulei vegetal încălzit timp de câteva minute.
Tocați mărunt varza albă și adăugați-o peste ceapa prăjită.
Apoi, adăugați morcovii dați pe răzătoarea grosieră.
Asigurați-vă că sortați, curățați, spălați și fierbeți ciupercile sălbatice până se înmoaie. Cel mai bine este să scurgeți apa după ce dă în clocot, să turnați apă clocotită proaspătă peste ciuperci și să le fierbeți la foc mic timp de o oră.
Scurgeți ciupercile sălbatice fierte într-o strecurătoare și apoi tocați-le. Adăugați ciupercile tocate peste varză și morcovi.
Tăiați roșiile roșii coapte cubulețe. Scoateți semințele din ardeii iuți și tăiați-i rondele.
Adăugați chili și roșii la ingredientele rămase.
Adăugați zahăr și sare, turnați oțet de 9% și gătiți la foc mediu timp de 45 de minute. În acest moment, acoperiți tigaia cu un capac.
Turnăm solyanka fierbinte în borcane curate și uscate și le închidem bine.
Așezați un prosop pe fundul unei cratițe adânci, așezați borcanele cu amestecul de solyanka și turnați apă fierbinte până ajunge la marginea borcanelor. Sterilizați timp de 25 de minute după fierbere (pentru borcane de până la 500 ml). Conserva de ciuperci trebuie sterilizată!
După răcire, depozitați bucățile într-un loc răcoros. A se păstra la o temperatură cuprinsă între 2 și 10 grade Celsius.
