Cum se recoltează ciupercile de plop și descrierea lor (+18 fotografii)

Ciupercile Podtopolniki sunt o specie populară de ciuperci rusești din genul Ryadovka (Triaceae) din familia Ryadovaceae. Își primesc numele de la obiceiul de a crește sub plopi. Membrii acestei varietăți sunt cunoscuți și sub denumirea de plopi de rând, plopi prăjiți și zabaluyki. Ciupercile Podtopolniki sunt comestibile condiționat, dar culegătorii de ciuperci experimentați le spun cu căldură gustul excelent.

Trăsături caracteristice ale soiului

Ciupercile de plop au propriile lor caracteristici unice. Cu toate acestea, chiar și după studierea descrierii unui anumit soi de ciuperci, nu este întotdeauna posibil să le identificăm cu exactitate în pădure. Multe ciuperci necomestibile seamănă cu ciuperca de plop, așa că este necesară o prudență extremă atunci când se culeg ciupercile și se acordă atenție tuturor nuanțelor descrise mai jos.

Aspect și fotografie

Ciuperca de plop poate fi identificată după pălăria sa strălucitoare, de culoarea cafelei și a laptelui. Poate fi convexă sau prostată, în funcție de stadiul de dezvoltare al ciupercii. Marginile pălăriei se curbează spre interior și prezintă crăpături caracteristice.

Pălăriile sunt atașate de tulpini mari, albe sau roșiatice-brune. Ciupercile ajung până la 5 cm înălțime și până la 12 cm lățime. Puteți vedea detaliile aspectului ciupercii de plop în fotografie.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată ciuperca bolete de mesteacăn și descrierea ei (20 de fotografii)
Una dintre cele mai comune ciuperci comestibile din țara noastră, care este comparabilă ca gust cu ciuperca porcini, este...Citeşte mai mult…

Diferențe între specii

Pălăria este cărnoasă, cu o suprafață umedă și alunecoasă. La exemplarele tinere, este emisferică și convexă; la exemplarele mai în vârstă, se curbează, luând o formă neregulată, aplatizată. Marginile sunt subțiri și crăpate. Sub pielea pălăriei, carnea are o nuanță roșiatică.

Tulpina este cărnoasă și lată. Inițial este albă, dar pe măsură ce exemplarul se maturizează, capătă o nuanță roșiatică-brună. La apăsare, suprafața tulpinii se închide la culoare. Pulpa de sub coajă este maro deschis.

Branhiile sunt lipite. La ciupercile tinere, acestea sunt albe; la ciupercile mature, se îngălbenesc și se acoperă cu pete maronii. Pulpa ciupercii de plop este albă. Rămâne de aceeași culoare la tăiere. Pulpa este groasă, cărnoasă și are o textură fermă. Când este deteriorată, emană un miros asemănător făinii, caracteristic genului Ryadovka.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să distingi capacele de lapte cu șofran adevărate de cele false (28 de fotografii)?
Capelele de lapte cu șofran sunt o delicatesă populară din pădurea noastră, cu o aromă rafinată. Gustul lor este comparabil cu...Citeşte mai mult…

Locul de distribuție

Rândurile de plop sunt comune în toată Rusia. Sunt deosebit de apreciate în zonele sărace în ciuperci. Acestea includ următoarele regiuni:

• Regiunea Săratov;
• Regiunea Volgograd;
• Regiunea Omsk;
• Kazahstan;
• Regiunea Altai.

Colonii mari de ciuperci pot fi găsite în parcuri, piețe, pe marginea drumurilor și în păduri de foioase.

Consum

Diverse surse clasifică plopii Trichophyta în diferite grupuri. Unele susțin că sunt comestibile, în timp ce altele le consideră comestibile condiționat. Indiferent de această clasificare, plopii Trichophyta sunt comestibile, dar numai după o prelucrare corespunzătoare.

Ciupercile rowan crude nu trebuie consumate. Pregătirea pentru consum implică următorii pași:

1. Curățenie temeinică.
2. Lăsați la înmuiat timp de 2-3 zile, schimbând apa în mod regulat.
3. Fierbeți timp de 30 de minute.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să distingi capacele de lapte de capacele de lapte cu șofran și care sunt asemănările dintre ele (20 de fotografii)?
Unele dintre cele mai populare ciuperci din țara noastră sunt volnușki (ciuperca albă de lapte) și ciuperca cu lapte cu șofran. Aceste specii sunt foarte asemănătoare, iar pentru cei fără experiență…Citeşte mai mult…

Reguli și locuri de întâlnire

Culegătorii de ciuperci experimentați respectă întotdeauna regulile de bază ale culesului ciupercilor. Acestea includ următoarele:

1. Culesul de ciuperci este permis doar în zonele ecologic curate. Cel mai bine este să stați departe de autostrăzi și situri industriale.
2. Înainte de recoltare, este necesar să examinați cu atenție aspectul și caracteristicile ciupercilor rowan, pentru a nu le confunda cu cele necomestibile.

   

3. Recolta se adună în coșuri și lăzi. Nu se vor folosi pungi de plastic.
4. Pentru a economisi timp și spațiu în coș, ciupercile găsite sunt examinate imediat pentru a depista viermi.
5. Cel mai bun moment al zilei pentru culegătorii de ciuperci este considerat a fi dimineața, când picăturile de rouă sclipesc pe capace.
6. Ciupercile de plop nu trebuie culese; trebuie tăiate cu un instrument ascuțit, de preferință un cuțit. O crăpătură în miceliu poate distruge întreaga familie de ciuperci.
7. Chiar și culegătorii de ciuperci experimentați nu pun niciodată o ciupercă într-un coș care să ridice cea mai mică îndoială.

Ciupercile de plop se recoltează cel mai bine tinere. Această specie se caracterizează prin absorbția hiperactivă a elementelor din mediu, astfel încât corpurile fructifere ale exemplarelor mai în vârstă pot fi toxice. Ciupercile de plop pot fi găsite sub plopi. Ciupercile cresc întotdeauna în grupuri mari și în rânduri. Cu toate acestea, găsirea lor poate fi dificilă, deoarece tind să se ascundă sub frunzele căzute și să se îngroape în sol.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Ciupercile de plop au multe proprietăți benefice. Conțin antibiotice naturale: clitocină și fomicină. Aceste substanțe sunt utilizate în medicina tradițională și sunt incluse în medicamente care ajută la combaterea tuberculozei. Ciupercile sunt bogate în micro- și macroelemente benefice organismului uman:

• potasiu;
• magneziu;
• fosfor;
• sodiu;
• zinc.

Acestea conțin cantități mari de vitamine B, A și D, precum și tiamină și sunt bogate în fibre și glicogen. Ciupercile au proprietăți antiinflamatorii și antioxidante. Sunt agenți antibacterieni excelenți. Ciupercile de plop conțin substanțe care ajută la combaterea diferitelor boli virale și au un efect antioxidant.

Plopii întăresc sistemul cardiovascular. Cu toate acestea, persoanele cu boli hepatice și gastrointestinale cronice ar trebui să le consume cu moderație. Chiar și la persoanele altfel sănătoase, consumul lor crud poate provoca tulburări stomacale. Consumul este contraindicat mamelor care alăptează și viitoarelor mame, precum și copiilor mici.

Distincție față de ciupercile false, necomestibile

Ciupercile de plop sunt adesea confundate cu ciuperca otrăvitoare de sorbul pătat. Identificarea corectă a speciei se poate realiza prin următoarele caracteristici, descrise în tabel.

Ciuperca de sorgină cu barbă, comestibilă condiționat, este adesea confundată cu ciuperca de plop. Aceste ciuperci se pot distinge prin caracteristicile enumerate în tabel.

Uneori, ciuperca de plop arată ca o scorușă aglomerată. Dar nu este nevoie să vă faceți griji că le puteți confunda, deoarece această specie de ciupercă este comestibilă.

Rețete și caracteristici culinare

Ciupercile de sorbu sunt foarte gustoase. Pot fi preparate într-o varietate de moduri: sărate, marinate, prăjite sau folosite ca aperitive cu ciuperci. Cu toate acestea, orice metodă de preparare necesită preîncălzire.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată ciuperca satanică și este comestibilă sau nu (21 de fotografii)?
Ciuperca Satanei, sau ciuperca Satanei, este o specie rară pe care micologii o clasifică drept veninoasă. Ciuperca este considerată…Citeşte mai mult…

Murare

Sărarea ciupercilor rowan este ușoară. Ciupercile fierte în prealabil se pun cu pălăria în jos în borcane sterilizate. Fiecare strat de pălării este presărat generos cu sare. Cantitatea de ingrediente folosite depinde de numărul de straturi.

Pentru fiecare 1 kg de produs principal, veți avea nevoie de aproximativ 50 g de sare. La umplutură se pot adăuga diverse condimente, cum ar fi piper și usturoi - ajustați după propriile preferințe gustative. Așezați câteva frunze de coacăze sub capac pentru a preveni mucegaiul. Murătura poate fi savurată după două luni de preparare.

Murături pentru iarnă

Ciupercile de plop pot fi conservate în murături pentru iarnă. Aprovizionarea cu aceste delicii crocante pentru sezonul rece este ușoară și ieftină. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• material principal – găleată (10 l);
• zahăr – 0,5 cană;
• sare – 0,5 linguri;
• condimente după gust (usturoi, ienibahar, boabe de piper negru, cuișoare, chimen etc.);
• umbrele de mărar și foi de dafin, 1 bucată per borcan;
• oțet – 1 lingură;
• apă – 2 litri.

Ciupercile de plop pregătite se fierb din nou, ținându-le pe foc timp de 40 de minute. Apoi se prepară marinada. Se aduce apa cu sare, zahăr și condimente la fierbere, apoi se adaugă oțet și se ia de pe foc după 5 minute.

Așezați o umbrelă de mărar pe fundul borcanului. Aranjați ciupercile de sorbuș, cu pălăriile în jos, deasupra. Umpleți spațiile rămase cu marinadă. Așezați o frunză de dafin deasupra. Rulați borcanele. Luați o probă după 30 de zile.

Alte rețete

Icrele de ciuperci sunt un aperitiv delicios și neobișnuit. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe fierte – 0,5 kg;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapă – 1 buc.;
• sare și piper după gust.

Gătiți ciupercile de plop pregătite timp de 45 de minute. Între timp, sotați ceapa și morcovii. Amestecați totul și omogenizați. Adăugați sare și piper și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute. Serviți preparatul finit rece.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Mai jos găsiți răspunsuri la cele mai frecvente întrebări despre ciupercile de plop:

Ciupercile de plop sunt un tip de ciupercă agaric cu o aromă excelentă. Conțin multe substanțe benefice, dar sunt potrivite pentru consum doar după procesare.