Descrierea ciupercilor unt și cum arată aceste ciuperci (+27 fotografii)?

Toamna este un anotimp pentru excursioniștii din pădure care se bucură de vânătoarea „tăcută”. Una dintre cele mai comune specii de ciuperci din centrul Rusiei este ciuperca unt. Fotografiile și descrierile oferă o privire detaliată asupra fiecărui tip din această ciupercă. Cresc în păduri de conifere și mixte și apar încă de la începutul verii.

Caracteristicile caracteristice ale ciupercilor de unt

Denumiri comune precum ciupercă unt, ciupercă pitică unt și ciupercă galbenă sunt familiare persoanei obișnuite - toate sunt sinonime pentru aceeași ciupercă comestibilă. Ciupercile unt sunt foarte populare printre culegătorii de ciuperci.

Aspect și fotografie

Ciupercile unt apar întotdeauna ușor umede, ca și cum ar fi acoperite cu ulei, ceea ce explică și numele lor. O caracteristică externă distinctivă este o peliculă uleioasă, lucioasă, vizibilă în fotografii și, de asemenea, ușor de simțit la atingerea pălăriei, care atinge 10 cm în diametru.

Ciupercile au o culoare variată, de la bej la gri-măsliniu și galben, în funcție de specie. Corpul fructifer variază de la 3 la 12 cm. Tulpina are o suprafață netedă și un diametru de aproximativ 2 cm. Micologii numără până la 50 de specii în familia Oleraceae.

S-ar putea să vă intereseze:

Ciuperci murate – care rețetă este cea mai delicioasă?
Fluturii se disting prin pălăria lor maro, lipicioasă și umedă, de care sunt ferm atașate resturi de pădure….Citeşte mai mult…

Morfologie

Ciuperca unt aparține genului Ciuperci tubulare, ordinul Boletaceae. Numele său latin este Suillus luteus. Are caracteristici structurale distincte care o ajută să se diferențieze de alte specii:

1. Pălăria este convexă la fructele tinere sau plată cu o ușoară umflătură în centru la corpurile fructifere mature și poate fi ușor curbată în sus. Principala caracteristică distinctivă a ciupercii unt este pălăria sa - este cleioasă pe vreme umedă și lucioasă, ca și cum ar fi unsă cu ulei vegetal, într-o zi însorită și uscată.

   

   

   

   Gama de culori poate fi galbenă, măslinie, dar cel mai adesea maro și cafenie, în funcție de specia de ciupercă și de condițiile de creștere. Este important de menționat că stratul uleios al pielii pălăriei se decojește ușor. Suprafața poate ajunge la 16 cm.

2. Tulpina crește până la 10 cm înălțime și are o textură netedă, unele specii având incluziuni granulare. Se caracterizează prin prezența unui inel, care apare în perioada de maturare a ciupercii și este de culoare albă, schimbându-se în violet murdar în timp. Tulpina are formă cilindrică.
3. Peștele-butură are un strat tubular cremos sau verzui, fin poros și acoperit cu o peliculă albă (la exemplarele tinere).

   

   

   

4. Prezența unei pulpe dense de culoare albă și gălbuie, care devine apoasă în corpurile fructifere vechi.

Când este ruptă, ciuperca are o aromă plăcută cu o notă de acrișor. Datorită structurii sale unice, ciupercile unt pot fi ușor distinse de orice altă specie.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să distingi capacele de lapte de capacele de lapte cu șofran și care sunt asemănările dintre ele (20 de fotografii)?
Unele dintre cele mai populare ciuperci din țara noastră sunt volnușki (ciuperca albă de lapte) și ciuperca cu lapte cu șofran. Aceste specii sunt foarte asemănătoare, iar pentru cei fără experiență…Citeşte mai mult…

Locul de distribuție

Ciuperca unt crește în toate pădurile din întreaga lume, chiar și în Africa și Australia, dar este cel mai frecvent întâlnită în zona temperată a emisferei nordice. Ciuperca preferă pădurile tinere de pin, dar poate fi găsită și în păduri de foioase și mixte. Solurile nisipoase sunt un loc excelent pentru reproducere. De asemenea, prosperă în marginile ierboase și în zonele cu umbră parțială.

Un fapt interesant este că ciupercile unt cresc în principal pe partea de nord a copacilor. Adesea puteți găsi o întreagă familie sub sau lângă un singur copac, deoarece ciupercile unt nu cresc singure. Numărul lor va depinde direct de condițiile meteorologice, deoarece această specie necesită umiditate și este dificil de găsit pe vreme uscată.

Comestibilitate

Ciupercile unt sunt comestibile. Unele specii sunt mai populare datorită gustului și abundenței lor excelente. Există, de asemenea, mai multe specii care seamănă și nu ar trebui consumate: ciuperca unt siberiană, remarcabila ciupercă unt și ciuperca unt piperată.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată și cum sunt descrise ciupercile cu șofran și unde cresc (23 de fotografii)?
Ciupercile cu lapte de șofran sunt printre cele mai comune ciuperci din țara noastră. Sunt populare nu doar pentru gustul lor rafinat, ci...Citeşte mai mult…

Diversitatea speciilor

Toate ciupercile din familia Oleraceae au caracteristici similare ale speciilor:

1. Ciupercă unt granulară, cunoscută și sub denumirea de ciupercă unt de vară sau timpurie. Are un pălărie groasă și cărnoasă și o pulpă densă, practic inodoră. Stratul subțire, tubular, poate emana picături albe de suc, iar tulpina are solzi mici, maronii. Principala caracteristică distinctivă este absența unui inel pe tulpină. Preferă plantațiile tinere cu multă lumină. Perioada de coacere: mai-noiembrie.

   

   

   

2. piciorul-cocoșului de larice. Are o pălărie mare, cu diametrul de până la 15 cm, pulpă moale care devine ușor roz atunci când este ruptă și o aromă plăcută de ciuperci. Tulpina este maronie cu incluziuni granulare. Crește preferabil în arborete de foioase și rodește din iulie până în noiembrie.

   

3. Ciupercă galbenă cu unt. Cunoscută și sub numele de ciupercă comună sau de toamnă, pălăria este galben-brună, uneori de culoarea ciocolatei. Pulpa este groasă și lăptoasă, iar tulpina cilindrică are întotdeauna un inel. Preferă habitatele de păduri de pin și este una dintre cele mai răspândite specii. Perioada de coacere: iunie–noiembrie.

   

Pe lângă ciupercile tubulare răspândite, există numeroase specii care pot fi găsite în pădure și aproape toate au o aromă excelentă și sunt recomandate pentru consum. Aceste specii se disting prin culoarea pălăriei și a pulpei:

1. Gri.
2. Bellini.
3. Castan.
4. Gălbui.

Reguli pentru colectarea în siguranță și diferențe față de speciile false

Întrucât ciupercile bătute cresc într-o varietate de păduri, sunt destul de ușor de găsit. Preferă poienile bine luminate, marginile pădurilor și pâlcurile tinere de conifere, așa că căutați-le acolo. Interesant este că această specie nu crește niciodată singură și puteți găsi familii întregi deodată. Uneori, aceasta poate fi o poiană întreagă. Până la sfârșitul sezonului, corpurile fructifere devin mâncate de viermi, așa că fiți atenți când colectați aceste exemplare. Cel mai bine este să căutați ciupercile bătute după ploaie, deoarece umezeala încurajează ciupercile să înflorească în masă.

S-ar putea să vă intereseze:

Metode și rețete pentru ciuperci delicioase marinate cu șofran (19 fotografii)
Șofranul este un produs alimentar valoros în multe țări din întreaga lume, iar unele specii sunt chiar considerate o delicatesă. În primul rând…Citeşte mai mult…

Ciupercile se recoltează pe o perioadă destul de lungă, din mai până la sfârșitul lunii noiembrie (chiar și după îngheț). Deoarece sezonul de creștere al ciupercilor unt este destul de lung, culegătorii de ciuperci au șanse mari să colecteze aceste ciuperci aromate și nutritive.

În ciuda atractivității și ușurinței de recoltare, ciupercile unt au aspecte otrăvitoare și este esențial să știm cum să le distingem. Caracteristicile speciei false:

• culoarea capacului nu ar trebui să fie violet, acesta este un semn clar de toxicitate;
• structură lamelară în partea de jos a capacului;
• Tulpina ciupercii comestibile cu unt nu trebuie să aibă alte nuanțe decât alb, maro sau gălbui.

Speciile necomestibile de ciuperci unt au pălării cu culori mai bogate și mai strălucitoare, iar pulpa lor își schimbă imediat culoarea atunci când este ruptă. Această metodă poate fi utilizată dacă nu sunteți sigur de specia exactă.

Beneficiile și daunele ciupercilor de unt

Numeroase studii au confirmat beneficiile consumului de ciuperci unt. Acestea conțin o mulțime de vitamine și minerale:

• vitamine – B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E;
• minerale – calciu, potasiu, sodiu, fier, iod.

Datorită prezenței micronutrienților, consumul de ciuperci unt poate ajuta la gestionarea problemelor de sănătate. Experții recomandă consumul de ciuperci pentru:

• gută;
• migrene;
• nevoia de a elimina deșeurile și toxinele;
• pentru a îmbunătăți imunitatea și secreția gastrică.

Rețete și caracteristici culinare

Ciupercile unt pot fi folosite într-o varietate de feluri de mâncare, inclusiv murate pentru iarnă, dar pregătirea corespunzătoare este crucială. Când le preparați, urmați aceste instrucțiuni:

• Nu înmuiați ciupercile boletus înainte de a le curăța, deoarece vor deveni alunecoase și lipicioase;
• pielea superioară a capacului trebuie îndepărtată, aceasta dă un gust amar la procesare;
• curățați ușor piciorul;
• înmuiați în apă timp de 20-30 de minute după curățare;
• clătiți bine de mai multe ori în apă sărată.

Numai după parcurgerea acestor pași simpli, dar necesari, puteți începe să pregătiți mâncăruri din pește-untură.

Cartofi copți cu ciuperci de unt

Trebuie să:

• cartofi – 4 buc.;
• ciuperci – 200 g;
• ceapă – 1 buc.;
• brânză tare – 200 g;
• maioneză – 2 linguri;
• ulei vegetal – 2 linguri;
• sare și piper.

Preparare:

1. Curățați cartofii și tăiați-i în felii subțiri.
2. Fierbeți ciupercile în apă sărată.
3. Tăiați ceapa cubulețe și căliți-o ușor, adăugați ciupercile și continuați să gătiți încă 5 minute.
4. Așezați ingredientele într-o tigaie în mai multe straturi: cartofi, ciuperci, maioneză, adăugați sare și piper după gust.
5. Se introduce la cuptor pentru 20 de minute la 200°C.
6. Răzește brânza.
7. Scoateți tava de copt și stropiți vasul, lăsați încă 20 de minute.

Ciuperci prăjite cu unt

Trebuie să:

• ciuperci – 1 kg;
• ceapă – 1-2 buc.;
• ulei vegetal – 50 g;
• sare, piper – după gust.

Preparare:

1. Curățați ciupercile și fierbeți-le timp de 20 de minute în apă ușor sărată.
2. Tocați ceapa și prăjiți-o până se rumenește.
3. Adăugați ciupercile sotate în tigaie și prăjiți-le la foc mediu timp de 15 minute.
4. Adăugați sare și piper după gust.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Culegătorii de ciuperci fără experiență pun adesea întrebări despre ciupercile de unt:

Una dintre cele mai comune ciuperci comestibile din centrul Rusiei este ciuperca unt. Este ușor să culegi un coș întreg, deoarece tind să crească în familii și se găsesc în diverse păduri. Există mai multe varietăți false ale acestei ciuperci, așa că merită să le cercetezi cu atenție înainte de a te îndrepta spre pădure.