Cum arată o ciupercă porcini și care este descrierea ei (+26 fotografii)

Una dintre cele mai delicioase și populare ciuperci este hribul. Are o aromă și o savoare excepțional de plăcute și este potrivită pentru prepararea unei varietăți de capodopere culinare. Oricine a văzut vreodată un hrib o poate recunoaște în pădure, dar culegătorii de ciuperci începători sunt sfătuiți să studieze fotografiile și descrierile.

Caracteristicile caracteristice ale ciupercii porcini

Această varietate este răspândită în pădurile de pin și foioase de pe continentul nostru, iar oricine o găsește în pădure se poate considera pe bună dreptate norocos.

Aspect, descriere și fotografie

Aspectul ciupercii i-a dat numele: aspectul său cel mai distinctiv este pulpa albă, care rămâne neschimbată chiar și după uscare. Are un pălărie maro densă și o tulpină de culoare deschisă. Este dificil să vă amintiți descrierea detaliată, dar o fotografie a unei ciuperci albe în habitatul său natural de pădure vă va ajuta să vă amintiți cu ușurință caracteristicile sale.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată ciuperca satanică și este comestibilă sau nu (21 de fotografii)?
Ciuperca Satanei, sau ciuperca Satanei, este o specie rară pe care micologii o clasifică drept veninoasă. Ciuperca este considerată…Citeşte mai mult…

Morfologie

Întrucât ciuperca aparține familiei Boletaceae, genul Boletaceae, denumirile sale sinonime sunt, de asemenea, direct legate de această clasificare: boletus, boletus, precum și babka, ciupercă scumpă, belevik și lupăgă. Structura acestei ciuperci tubulare este formată din:

1. Pălăria convexă, catifelată, atingând 7-30 cm în diametru, variază în culoare de la alb lăptos la maro-roșcat. Cu cât ciuperca este mai veche, cu atât pălăria sa devine mai închisă la culoare. Pe vreme umedă, dezvoltă un strat cleios la suprafață.
2. Tulpinile au formă de butoi, cu o înălțime de până la 12 cm și un diametru de 7-10 cm. Culoarea lor variază de la alb, lăptos sau maro și se poate asorta cu pălăria. Pălăria este densă și tubulară.

   

   

   

3. Pulpa este fermă, suculentă și albă. La ciupercile mai vechi, devine fibroasă și poate căpăta o nuanță gălbuie.
4. Pulbere de spori cu spori minusculi de culoare maro-măsliniu.

Datorită formei convexe a pălăriei, stratul tubular este invizibil; este deschis la culoare și își poate schimba culoarea în măsliniu și gălbui în timpul perioadei de coacere.

Reguli privind locul de distribuție și colectare

Habitatul belevikului este foarte vast și poate fi găsit pe fiecare continent, cu excepția Australiei și Antarcticii. Este răspândit în pădurile rusești, inclusiv în pădurile de foioase, mixte și de conifere. Mulți reprezentanți ai acestei specii cresc și în Carpații Ucraineni.

Hribii pot fi găsiți în America, Mexic, China, Japonia, Mongolia, Caucaz și alte țări. Formează o relație simbiotică cu molizii, pinii, stejarii, fagii și mesteacănii și preferă solurile nisipoase și argiloase.

Culegătorii de ciuperci experimentați observă cu ușurință această specie în timp ce caută ciuperci, deoarece preferă să crească în poieni însorite și calde. Se hrănește cu mușchi și licheni. De obicei, cresc în grupuri, formând un inel în jurul stejarilor, fagului și mesteacănului.

Această specie este cel mai bine căutată din mai până în noiembrie; în funcție de condițiile meteorologice și de climă, poate apărea mai devreme sau mai târziu. Nu-i plac zonele împădurite întunecate, umiditatea ridicată și temperaturile scăzute, ceea ce vă permite să preziceți timpul de coacere în funcție de vreme.

Consum

Hribii albi sunt considerați comestibili și pot fi consumați după diverse metode de procesare, inclusiv uscarea, prăjirea, fierberea și murarea. Există numeroase rețete care folosesc această ciupercă aromatică.

Tipuri de boletus și alte ciuperci similare

Există mai multe specii care seamănă cu ciuperca porcini. Acestea includ în principal membri ai genului Boletus, care sunt direct înrudiți cu ciuperca porcini, dar membrii altor familii sunt uneori confundați cu aceasta.

Ciupercă semi-albă

Unul dintre cele mai asemănătoare fructe este ciuperca semialbă. Pălăria sa este convexă când este tânără, devenind în formă de pernă cu vârsta. Are o nuanță roșiatică sau gri. Tulpina este scurtă - până la 10 cm și 3-6 cm în diametru - cilindrică, maro la bază și galbenă în partea de sus. Pulpa este galbenă.

Soiul semi-alb diferă de soiul alb prin mirosul neplăcut și culoarea pulpei, deși are și un gust bun, iar aroma specifică dispare în timpul tratamentului termic.

Tipuri de ciuperci porcini cu fotografii și nume

Este interesant să afli despre soiuri similare ale speciei Boletus, cu fotografii și nume, dar dacă le confundi în pădure, nu va fi niciun rău, deoarece toate sunt comestibile:

• hribi net;

  

• boletus de bronz;

  

• spiculeț;

  

• ciupercă albă de pin;

  

• stejar;

  

• iepure de molid.

  

Ciupercă albă de lapte

O altă specie comestibilă care poate fi confundată cu iepurele este pălăria albă de lapte. Pălăria sa, care atinge 6-25 cm în diametru, este de culoare lăptoasă sau albă și aplatizată la exemplarele tinere.

Tulpina este cilindrică și scurtă, iar pulpa este densă și de culoare deschisă, cu un suc lăptos. Doar ciupercile tinere se confundă ușor cu hribii, deoarece pălăria albă de lapte capătă formă de pâlnie pe măsură ce se maturizează.

Distincție față de ciupercile false, necomestibile

Mai multe tipuri de ciuperci necomestibile pot fi confundate cu cele albe, iar consumul lor poate provoca cel puțin tulburări gastrointestinale și, în cel mai rău caz, intoxicații grave.

S-ar putea să vă intereseze:

Descrierea rândurilor albe și cum arată aceste ciuperci (18 fotografii)?
Ciupercile Tricholoma, sau sorbul, sunt comune în pădurile din Rusia și din alte țări din emisfera nordică. Numele lor…Citeşte mai mult…

Bitterling este o ciupercă porcini falsă.

Ciuperca amară are o structură foarte asemănătoare cu boletul. Diferențele sale față de vărul său comestibil sunt:

• strat tubular roz;
• carne galbenă la tăiere;
• model de plasă strălucitoare pe tulpină.

Amarul este numit și albă falsă; nu este otrăvitor, dar are un gust amar care rămâne după procesare. Singura modalitate (dar și discutabilă) de a-l utiliza în alimente este murarea cu adaos de oțet.

Alte ciuperci

Cereala albastră este o specie pe cale de dispariție în regnul său, destul de greu de găsit în pădure. Cu toate acestea, este similară vizual cu iepurele. Pălăria și tulpina au o formă foarte asemănătoare, dar principala și vizibila diferență este culoarea pulpei. Când este presată sau tăiată, cereala albastră capătă o nuanță de albastru, atât pe pălărie, cât și pe tulpină, de unde și numele său. Această caracteristică unică o diferențiază de alte specii.

Ciupercile tinere de sorbul alb pot fi confundate și cu ciupercile boletus, pe baza formei și culorii pălăriilor lor. Este important de știut că ciupercile de sorbul alb sunt ușor otrăvitoare și pot provoca cu ușurință intoxicații. Se pot distinge de ciupercile de sorbul alb în principal prin stratul lor tubular cu lamele late și sinuoase, care lipsesc la ciupercile Boletaceae.

Există, de asemenea, un strat distinctiv sub formă de pulbere pe suprafața tulpinii sale, care poate ajuta și la identificarea corpului fructifer necomestibil. Pulpa albă devine roz atunci când este presată, lucru pe care ciupercile boletus nu îl fac niciodată.

Când culegi ciuperci în pădure, trebuie să fii extrem de atent să eviți să aduci acasă soiuri necomestibile în loc de hribi.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Strugurii albi conțin multe vitamine și minerale, motiv pentru care sunt atât de consumați pe scară largă. Pulpa conține:

• Seleniu – ajută în tratamentul cancerului;
• Acidul ascorbic este un element esențial pentru organismul uman;
• calciul și fierul sunt necesare pentru oasele și părul uman;
• riboflavină și lecitină, care au un efect pozitiv asupra glandei tiroide și a vaselor de sânge;
• Ergotioneină – benefică pentru rinichi, ficat și măduvă osoasă;
• Vitaminele B, care întăresc sistemul nervos.

În ciuda acestui set de substanțe benefice, următoarele grupuri de persoane ar trebui să își limiteze consumul acestei varietăți:

• femeile însărcinate;
• copii;
• pacienți cu tulburări digestive;
• persoane cu intoleranță individuală la substanțele conținute în iepure.

Corpurile fructifere colectate în zone contaminate chimic și în apropierea drumurilor pot, de asemenea, provoca daune, deoarece tind să absoarbă și să acumuleze toxine din sol și aer.

S-ar putea să vă intereseze:

Proprietățile medicinale ale ciupercii agaric muscă și descrierea acesteia (21 de fotografii)
Mulți oameni au stereotipul că ciuperca agaric muscă este o ciupercă otrăvitoare de pădure, cu o căciulă roșie cu buline albe...Citeşte mai mult…

Rețete și caracteristici culinare

Înainte de gătire, corpurile fructifere trebuie procesate corespunzător:

1. Îndepărtați resturile forestiere.
2. Folosește un cuțit pentru a tăia zonele întunecate și pentru a reînnoi ornamentul piciorului.
3. Capacul se curăță cu un cuțit sau cu o cârpă moale.
4. În caz de contaminare severă, corpurile fructifere pot fi înmuiate în apă, dar nu mai mult de 20 de minute.
5. Clătiți sub jet de apă.

După aceste proceduri simple, puteți începe să pregătiți mâncăruri delicioase.

Tăiței cu ciuperci porcini

Ingrediente:

• tăiței – 150 g;
• ciuperci – 500 g;
• cartofi – 3 buc.;
• morcovi, ceapă – 1 buc.;
• sare, piper, ierburi aromatice – după gust.

Preparare:

1. Tăiați ciupercile curățate în cuburi, puneți-le într-o cratiță și aduceți-le la fierbere.
2. Tăiați cartofii în fâșii și puneți-i în supă clocotită.
3. Dați morcovii pe răzătoare și tocați ceapa mărunt. Căliți-i într-o tigaie timp de 3-5 minute și adăugați-i în cratiță.
4. Adăugați vermicelli și gătiți până sunt gata.
5. La final, adăugați ierburi tocate și piper după gust.

Supă cremă cu ciuperci porcini albe

Ingrediente:

• ciuperci – 500 g;
• cartofi – 2-3 buc.;
• ceapă – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• cremă – 150 ml;
• sare, piper – după gust.

Preparare:

1. Spălați și tăiați ciupercile porcini în bucăți.
2. Tocați mărunt ceapa, dați morcovii pe răzătoare și prăjiți-i într-o tigaie.
3. Adăugați ciupercile și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
4. Transferați conținutul tigaiei într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fierbere. După ce dă în clocot, fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute.
5. Tăiați cartofii cubulețe, adăugați-i în tigaie, amestecați totul și adăugați sare.
6. Gătiți până este gata. Mixați ingredientele într-un blender, adăugați smântâna și ierburile.

Nu degeaba boletusul este numit regele ciupercilor, deoarece mâncărurile preparate cu el au o aromă și un gust unic.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ciuperca albă face parte din familia Boletaceae, fiind unică prin compoziția și aroma sa. Proprietățile sale o fac populară printre culegătorii de ciuperci și experții culinari din întreaga lume. Această specie crește în diverse tipuri de păduri și are variante atât comestibile, cât și necomestibile, necesitând o atenție deosebită atunci când se caută adevărata ciupercă albă.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată o ciupercă puffball și descrierea ei (29 de fotografii)
În timp ce te plimbi prin pădure, poți întâlni adesea ciuperci rotunde frumoase, cunoscute sub numele de puffballs. Culegătorii de ciuperci experimentați…Citeşte mai mult…