Cum să prăjești ciupercile de unt corect și delicios (+17 fotografii)?

Ciuperci

Una dintre cele mai comune ciuperci din zona cu climă temperată este ciuperca unt. Acest produs natural este preparat într-o varietate de moduri. Ciupercile recoltate sunt fierte, înăbușite, sărate și marinate. Vă puteți bucura pe deplin de gustul proaspăt și aroma pădurii prăjind ciupercile unt. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați anumite reguli și o tehnică dovedită. În plus, este important să învățați cum să asociați produsul rezultat cu diferite feluri de mâncare pentru a-i maximiza aroma unică.

Caracteristicile speciei și proprietățile utile

Membrii genului Maslenok cresc în grupuri mari în păduri de conifere, precum și în poieni deschise, pajiști însorite și dealuri nisipoase. În centrul Rusiei, această specie se găsește adesea printre pinienii tineri. Trăsătura sa distinctivă este pălăria lipicioasă și uleioasă și un inel caracteristic pe o tulpină netedă. Pălăria poate fi convexă sau plată, dar pielea se îndepărtează ușor în ambele cazuri.

Ciupercile unt sunt comparabile cu ciupercile porcini ca gust și valoare nutritivă. Proteinele lor sunt pline de aminoacizi valoroși, a căror calitate este comparabilă cu cea a cărnii lor. Cu toate acestea, pălăriile sunt cele mai nutritive. Aceste specii de floră de pădure sunt cunoscute pentru efectele lor benefice asupra organismului uman. Sunt recomandate pentru gută și dureri de cap.

S-ar putea să vă intereseze:

Supă de murături cu orz perlat și castraveți – o preparare de iarnă
Rassolnik cu orz perlat și castraveți este o adevărată descoperire pentru orice bucătar de casă. Această preparare de iarnă este un produs semifabricat pentru…Citeşte mai mult…

La fel ca alte ciuperci, ciupercile unt conțin până la 90% apă. Pe lângă proteine, fibre, carbohidrați și grăsimi, conțin numeroase vitamine A, C, PP și B. De asemenea, sunt bogate în oligoelemente precum fier, fosfor, potasiu, iod, mangan și zinc. Valoarea calorică a ciupercii unt comune este de aproximativ 18 kcal la 100 de grame. Organismul absoarbe aproape 85% din proteinele conținute în această ciupercă benefică.

Reguli de procesare

Se recomandă începerea procesării inițiale a materialului colectat în timpul „vânătorii silențioase”, deoarece capacele uleioase acumulează întotdeauna o mulțime de resturi și ace de pin. Îndepărtarea cu grijă a peliculei de pe capac în pădure va face procesarea recoltei forestiere mult mai ușoară acasă.

La întoarcerea din pădure, întindeți imediat ziare sau pânză pe podea și turnați pe ea abundența adunată din pădure. Mai întâi, sortați cu grijă materialul, separând fructele mari de cele mici. Apoi, curățați ciupercile de coajă de folia lipicioasă care le acoperă pălăria.

Este important să curățați mai întâi chimic ciupercile pe care le-ați adus, folosind un burete sau un cuțit ascuțit. Acest instrument îndepărtează orice murdărie sau putregai vizibil. După aceea, puneți materialul curățat într-un recipient adânc, opăriți-l cu apă clocotită și lăsați-l acolo câteva minute.

Vă rugăm să rețineți!

Cel mai important lucru este să spălați bine fructele pentru a îndepărta orice urmă de murdărie și mâzgă. Exemplarele cu viermi intestinali se recomandă a fi înmuiate în apă sărată timp de trei ore și apoi clătite sub jet de apă.

Ciupercile mari trebuie tăiate în bucăți. Apoi, se recomandă fierberea lor timp de 25 de minute în apă sărată cu puțin acid citric. Ciupercile pot fi apoi puse într-o tigaie sau congelate.

S-ar putea să vă intereseze:

Vinete minunate în sos adjika pentru iarnă
Astăzi vom pregăti vinete în adjika – o conserva fantastică de iarnă, fără sterilizare sau pași complicați…Citeşte mai mult…

Prăjiți ciupercile cu unt într-o tigaie

Pentru a prăji corect ciupercile cu unt, trebuie să urmați câteva reguli importante:

Se recomandă îndepărtarea folia care acoperă pălăriile pentru a păstra forma ciupercilor în timpul prăjirii în tigaie.
Înainte de a începe procesul de prăjire, fierbeți fructele decojite în apă sărată timp de 10-15 minute.
După aceasta, clătiți-le folosind o strecurătoare.

Apoi, pregătiți amestecul de ciuperci după cum urmează:

încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie;
curățați și tocați mărunt ceapa;
Puneți ceapa într-o tigaie încinsă și prăjiți-o până este pe jumătate gătită;
adăugați ciupercile de unt preparate;
prăjiți până când tot lichidul se evaporă.

Cât timp se prăjesc ciupercile?

Când prăjiți ciuperci de unt într-o tigaie, acordați atenție cantității de lichid eliberate. Puteți spune când sucul de ciuperci este gata, deoarece ar trebui să se fi evaporat complet. Ciupercile fierte în prealabil trebuie prăjite timp de aproximativ 20 de minute.

Sfaturi!

Dacă ciupercile de unt nu au fost fierte complet înainte de congelare, acestea trebuie prăjite într-o tigaie închisă timp de 40 de minute, apoi 20 de minute sub un capac la foc mic și, în final, fără capac la foc mediu timp de încă 10 minute.

Timpul de gătire depinde de umiditatea zonei de creștere, de prospețimea materialului colectat și poate varia de la 20 la 35 de minute.

Instrucțiuni de gătit

Ciupercile unt proaspăt culese conțin o cantitate mare de lichid uleios, așa că pot fi prăjite chiar și fără ulei de floarea soarelui. Pentru a preveni arderea, este important să amestecați constant pe tot parcursul procesului de gătire. De asemenea, este recomandat să mențineți un foc mare și să lăsați tigaia descoperită. Acest lucru va asigura că ciupercile își păstrează forma și consistența optimă. Preparatul finit are o culoare aurie închisă și o aromă crocantă.

Fructele recoltate din locații verificate și prietenoase cu mediul pot fi prăjite fără pre-fierbere. Fructele curățate temeinic înainte de congelare sunt, de asemenea, considerate potrivite pentru prăjit.

Dacă urmați instrucțiunile de gătit, prăjirea ciupercilor de unt este destul de simplă. Rezultatul este un preparat gata de mâncat, care poate fi un plus delicios la alte rețete.

Ciuperci cu unt, preparate în casă, cu cartofi

Chiar și un bucătar începător poate pregăti acest fel de mâncare delicios, deoarece nu necesită abilități sau abilități speciale. Mai întâi, fierbeți și prăjiți ciupercile folosind metoda tradițională.

Între timp, gătiți cartofii tăiați julienne într-o tigaie separată. Combinați cele două ingrediente și prăjiți-i ușor. După aceea, vă puteți bucura de aroma unică a acestui fel de mâncare cu timp și efort minim.

Friptură de ciuperci prăjite cu unt

Pentru a prepara acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

ciuperci unt – 250 g;
ceapă – 200 g;
cartofi – 1 kg;
unt – 40-50 g;
smântână – 100 g;
sare și condimente după gust;
mărar și pătrunjel.

Trebuie să gătești friptura în felul următor:

Mai întâi, curățați și spălați bine ciupercile, schimbând apa de mai multe ori.
Tocați ciupercile mari de unt, tăindu-le în 2-4 bucăți.
Puneți materialul pregătit într-un recipient separat.
Spălați și tăiați cartofii și ceapa.
Topiți untul într-o tigaie de fontă, adăugați ciupercile și prăjiți-le timp de 15 minute. Apoi adăugați ceapa tocată și amestecați bine. Gătiți timp de 10-15 minute.
Apoi adăugați smântâna și fierbeți amestecul la foc mic timp de 7 minute.
Hotpot
Apoi, așezați cartofii în straturi în interiorul ghivecelor, apoi acoperiți amestecul cu cartofi. Puneți-i în cuptor și coaceți-i la 190 de grade Celsius timp de încă o jumătate de oră.

S-ar putea să vă intereseze:

Această sotă de vinete uimitoare pentru iarnă este pur și simplu delicioasă!
Există atât de multe conserve de iarnă disponibile, dacă ai avea timp și energie să le faci. Iată o rețetă pentru un aperitiv excelent...Citeşte mai mult…

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ar trebui să pun ciupercile de unt într-o tigaie rece sau fierbinte?

Când prăjiți ciuperci de porumb, încălziți bine tigaia, adăugați ulei vegetal și mențineți-o pe foc. Ciupercile trebuie puse doar într-o tigaie încinsă.

Trebuie să înmui ciupercile înainte de a le prăji?

Ciupercile unt au o structură spongioasă, așa că absorb multă umiditate. Din acest motiv, nu se recomandă înmuierea lor înainte de prăjire. În caz contrar, se va elibera prea multă apă în timpul gătirii, ceea ce va afecta negativ aroma produsului finit.

Te poți intoxica cu ciuperci prăjite?

Tratamentul termic adecvat al ciupercilor distruge majoritatea bacteriilor patogene. Ciupercile sărate pot prezenta un risc în anumite condiții, de exemplu, dacă aceeași apă este folosită pentru a înmuia ciupercile pentru o perioadă lungă de timp. Tratamentul primar și secundar adecvat înainte de prăjire garantează practic siguranța.

Când se sărează ciupercile cu unt la prăjit?

Când prăjiți aceste daruri ale pădurii într-o tigaie, urmați metodele tradiționale, adăugând sare și piper cu 5 minute înainte de a fi gata. Acest lucru este valabil atât pentru ciupercile sotate doar cu ceapă, cât și pentru preparatele mai complexe care includ nu doar ciuperci, ci și cartofi și alte ingrediente.

Ciupercile butterle sunt o ciupercă populară, cu o aromă excelentă în orice formă. Aceste delicatese de pădure, prăjite în tigaie cu ceapă, vor încânta chiar și cele mai pretențioase gusturi. Rețetele simple și accesibile și o varietate de metode de gătit le fac o adăugare rapidă la orice masă.