Ce poate fi mai încântător decât aroma unei supă de hribi proaspăt preparată sau a cartofilor cu ciuperci? Ciupercile oyster murate sunt, de asemenea, o delicatesă culinară încântătoare. Dar dacă recoltarea ciupercilor de lapte și a gălbiorilor este încă departe, iar ciupercile pe care le vedeți în supermarket nu inspiră încredere? O posibilă soluție ar putea fi o „pădure pe pervazul ferestrei”, deoarece ciupercile pot fi cultivate acasă pe tot parcursul anului.
Particularitățile cultivării ciupercilor acasă
Desigur, nu toate speciile de ciuperci pot fi cultivate în condiții artificiale. Cu toate acestea, recoltarea ciupercilor acasă nu mai este o problemă insurmontabilă. Există multe modalități de a face acest lucru: aduceți miceliu din pădure și plantați-l în grădină, cumpărați icre și cultivați o recoltă din ele sau pregătiți-vă propriile „răsaduri” de ciuperci și bucurați-vă de culesul ciupercilor în propria grădină, subsol, pivniță, seră sau chiar pe pervazul ferestrei.
Condiții
Atunci când se ia în considerare cultivarea acasă, este important să se decidă asupra speciei. Toate ciupercile potențial potrivite pentru cultivarea acasă pot fi împărțite în două grupe: lemnoase și cele care trăiesc în sol. Pe baza acestora, se stabilesc condițiile și metodele de creștere.
Paiele — grâul, orzul sau secara — sunt cele mai bune pentru cultivare. Cu toate acestea, toate materialele trebuie să fie proaspete, altfel cultura poate fi amenințată de bacterii patogene.
Cel mai bine este să achiziționați material săditor de la comercianți specializați, optând pentru organisme fungice viabile. Și, bineînțeles, este esențial să mențineți nivelurile adecvate de temperatură și umiditate - păstrați-le la cald în timpul perioadei de incubație și la răcoare în timpul perioadei de creștere. Umiditatea optimă este de cel puțin 85-90%, iar temperatura este de aproximativ 25-27°C inițial și 12-18°C după germinare.
S-ar putea să vă intereseze:Inventar și echipamente
Alegerea instrumentelor potrivite este un pas important în cultivarea ciupercilor. Depinde în primul rând de metoda utilizată pentru creșterea miceliului. Puteți cumpăra miceliu gata preparat, dar cultivatorii de ciuperci experimentați recomandă prepararea miceliului propriu folosind una dintre cele două metode: substrat din cereale sau lemn. Alegerea depinde de tipul de miceliu pe care intenționați să îl cultivați. În orice caz, următorul pas este să decideți locația și modul de depozitare a recipientelor pregătite.
În camera aleasă, amplasați rafturi sau suporturi pe care se pun recipientele cu substratul pregătit. Este de preferat să alegeți suporturi metalice în locul celor din lemn, deoarece lemnul se deteriorează rapid în condiții de umiditate. Dacă ați ales ciuperci pleurotus, puteți folosi pungi sau saci simpli de plastic umpluți cu substrat.
Tehnologii
Tehnologiile de creștere depind atât de tipul de plante selectate, cât și de locația de creștere:
- Cea mai ușoară metodă de a cultiva ciuperci de miere este într-un borcan. Această metodă este cea mai simplă, dar nu vă va permite să cultivați altceva decât această ciupercă anume. În acest caz, recipientul cu substratul se fierbe la foc mic, apoi, după răcire, se acoperă cu miceliu și se pune într-o cameră la temperatura camerei, acoperită cu tifon. După aproximativ trei săptămâni, miceliul va germina, iar borcanul care conține recolta viitoare se mută într-un loc răcoros și umbrit.
Ciuperci cu miere la borcan - O altă opțiune accesibilă, care nu necesită cheltuieli mari, este transportul miceliului din pădure la proprietatea dumneavoastră. Acesta poate fi plasat lângă copaci, pe cioturi sau bușteni de lemn săpați în pământ. Miceliul trebuie plasat sub o specie de copac cu care corpurile fructifere pot forma micorize.
- O metodă comună și simplă pentru cultivarea ciupercilor este utilizarea pungilor de plastic. Această metodă este cel mai adesea folosită pentru ciupercile pleurotus sau ciupercile shiitake, dar cultivatorii de ciuperci experimentați o folosesc și pentru ciupercile champignon. Substratul este turnat în pungi, care sunt ușor crăpate, și inoculat cu miceliu. Prin plasarea acestor pungi într-o cameră special amenajată, pe rafturi sau suspendate de tavan, recoltarea este foarte simplă - ciupercile sunt pur și simplu tăiate, iar în curând cresc altele noi în locul lor.
Ciuperci stridii în pungi
Tipuri de ciuperci pentru creștere pe tot parcursul anului
Desigur, unele dintre metodele descrise sunt potrivite doar pentru anumite perioade ale anului. Este dificil să cultivi ciuperci în aer liber dacă pământul este înghețat sau acoperit de o pătură groasă de zăpadă. Cu toate acestea, în zone special amenajate - sere sau subsoluri - poți recolta pe tot parcursul anului. Cele mai comune specii potrivite pentru cultivarea pe tot parcursul anului sunt ciupercile pleurotus, ciupercile champignon și ciupercile shiitake.
S-ar putea să vă intereseze:Ciuperci stridii
Sunt soiul cel mai puțin pretențios. Necesită îngrijire și investiții minime, produc rapid prima recoltă și dau roade destul de mult timp.
Substratul poate fi paie de grâu, secară sau orz, care trebuie să fie proaspete, curate, uscate și lipsite de mucegai și mirosuri străine.
Ciupercile stridii nu necesită iluminare specială; pot supraviețui practic fără lumină. Cel mai bine se păstrează în subsoluri, umplute cu substrat care conține miceliu, în pungi de plastic așezate pe rafturi sau suspendate de tavan.
Pungile sunt mai întâi tăiate pe lungime, iar ciupercile ies la iveală în punctele de tăiere. O condiție prealabilă pentru o cultivare reușită este o scădere treptată a temperaturii - aceasta simulează debutul frigului de toamnă, momentul în care ciupercile stridii se maturizează activ în sălbăticie.
Șampiñon
Spre deosebire de ciupercile oyster, ciupercile champignon sunt pretențioase și necesită condiții specifice. Cu toate acestea, aroma lor este atât de excelentă încât merită efortul.
Șampioanele se dezvoltă bine în umiditate, umbră, compost de înaltă calitate și gunoi de grajd. Cel mai bine sunt ținute în încăperi speciale cu control al temperaturii, deoarece necesită temperaturi diferite în diferite stadii de creștere.
Solul optim este considerat a fi gunoiul de grajd, de preferință gunoiul de cal, iar dacă acesta nu este disponibil, gunoiul de vacă, diluat cu paie și frunze, poate fi potrivit.
Ciupercile nu cresc imediat. Lăstarii lor seamănă cu mucegaiul, care se dezvoltă treptat într-o ciupercă mică, asemănătoare unui nod. Abia după 45 până la 55 de zile te poți lăuda cu prima recoltă. Miceliile de ciuperci pot da roade până la trei luni.
Shiitake
Un produs popular din Orientul Îndepărtat, ciuperca shiitake este o adăugare relativ nouă pe mesele compatrioților noștri. Este considerată a fi semnificativ superioară ca gust ciupercilor oyster și champignon-urilor, iar metoda sa de cultivare o face un concurent demn. Aceste ciuperci exotice sunt destul de capabile să crească acasă și în mediul rural, nu doar în unități specializate.
Shiitake-urile sunt cultivate fie în substrat, fie pe bușteni și buturugi. Rumegușul - până la 90% rumeguș - și diverși aditivi sunt considerați substratul optim. Rumegușul ar trebui să provină de preferință de la arbori de foioase, cum ar fi stejarul, fagul, arțarul, arinul, mesteacănul și aspenul.
Buturugii și buștenii sunt, de asemenea, necesari, iar miceliul este introdus în găurile făcute. Indiferent de modul în care sunt cultivate shiitake-urile, acestea necesită umiditate și lumină slabă. În sălbăticie, shiitake-urile prosperă în timpul sezonului ploios. Prin urmare, atunci când sunt cultivate în interior, necesită „băi” active și umiditate.
Ciupercile germinează îndelung, până la 2-2,5 luni, în condiții calde, și se coc în condiții răcoroase și umede, recoltând în 4-6 luni.
S-ar putea să vă intereseze:Răspunsuri la întrebări frecvente
Ciupercile sunt un aliment de bază valoros. Proprietățile lor nutritive, compoziția bogată și aroma delicioasă le-au adus mulți admiratori. Acesta este motivul pentru care omenirea a găsit modalități de a se bucura de această proteină sănătoasă și delicioasă practic pe tot parcursul anului, indiferent de temperatura exterioară.
Care sunt beneficiile și daunele ciupercilor stridii pentru oameni (+27 fotografii)?
Ce trebuie făcut dacă ciupercile sărate mucegăiesc (+11 fotografii)?
Ce ciuperci sunt considerate tubulare și descrierea lor (+39 fotografii)
Când și unde poți începe să culegi ciuperci de miere în regiunea Moscovei în 2021?