Cum să gătești ciuperci parasol rapid și delicios (+25 fotografii)?

Ciupercile parasol sunt comune în pădurile noastre. Mulți le evită, de teamă să nu le confunde cu omologii lor necomestibili. Dar sunt complet sigure. Aroma ciupercii parasol amintește de puiul fraged, așa că bucătarii au venit cu o varietate de moduri de a o prepara. Sunt folosite pentru a face supă, murături, marinate, adăugate în salate și pot fi chiar prăjite în tigaie.

Caracteristicile speciei și proprietățile utile

Majoritatea ciupercilor parasol sunt comestibile și destul de gustoase. Culegătorii de ciuperci neexperimentați confundă adesea aceste specii cu cele otrăvitoare. Pentru a le identifica corect, este important să vă familiarizați cu caracteristicile distinctive ale soiului comestibil:

1. Bucată soiului comestibil nu se întunecă și are o aromă plăcută care amintește de o nucă.
2. Pe tulpină, veți observa un inel compus din trei straturi, care se așază ca o fustă. Acest inel poate fi ușor deplasat de-a lungul tulpinii, în timp ce la rudele veninoase, este fie fixat ferm pe loc, fie lipsește cu totul.

   

   

   

   

   

   

3. O umbelă bună crește până la 30 cm, iar diametrul pălăriei deschise poate ajunge la 40 cm. Cele duble sunt mult mai mici: înălțimea tulpinii este de până la 13 cm, diametrul pălăriei nu depășește 14 cm.
4. Pe măsură ce pălăria se maturizează, apar solzi de-a lungul marginilor.

Umbrelele conțin un număr mare de vitamine și elemente benefice care ajută la curățarea vaselor de sânge, la scăderea colesterolului și la întărirea sistemelor endocrin și nervos. Consumul acestui produs are proprietăți antibacteriene și antitumorale.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum se curăță și se prepară corect ciupercile cu șofran roșu după recoltare (21 de fotografii)?
Una dintre cele mai nutritive, ușor digerabile și aromate ciuperci, pălăria cu lapte de șofran este un adaos preferat și căutat pe orice masă, în special...Citeşte mai mult…

Mâncăruri umbrelă populare și delicioase

Aceste ciuperci pot fi folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare care au un gust de neuitat.

Pregătirea umbrelelor pentru gătit

După recoltare, fructele de pădure trebuie pregătite corespunzător înainte de gătire. Prepararea variază în funcție de specie, dar pașii de bază rămân aceiași:

1. Tulpinile majorității soiurilor sunt tari și excesiv de fibroase, așa că ar trebui îndepărtate. În loc să fie tăiate, tulpinile sunt răsucite și scoase din pălării. Nu ar trebui aruncate; pot fi uscate, tocate și folosite ca și condimente. Pălăriile cu puține solzi pot fi pur și simplu clătite sub jet de apă. Pălăriile mai aspre ar trebui mai întâi răzuite cu un cuțit ascuțit și apoi spălate bine.

   

   

   

2. Ciupercile parasol nu necesită tratament termic prealabil, ca majoritatea rudelor lor, dar din motive de siguranță, este mai bine să le fierbeți înainte de orice preparare - timp de 10-30 de minute, în funcție de prelucrarea ulterioară.

Prăjit

Cea mai populară și simplă metodă de a prepara ciupercile parasol este prăjirea lor în aluat. Pentru aceasta, folosiți doar pălăriile cu pulpă albă. Ciupercile trebuie să fie fără viermi și tinere (pălăriile exemplarelor mai vechi au o nuanță maronie). Pregătiți-le după cum urmează:

1. Clătiți cu apă pentru a îndepărta murdăria și praful, presărați sare pe ambele părți și lăsați să se usuce câteva minute.
2. În acest moment, puteți începe pregătirea aluatului: bateți ouăle într-un bol și turnați făină sau pesmet în altul.

   

3. Încălziți bine o tigaie cu ulei vegetal.
4. Dacă pălăriile sunt prea mari, pot fi tăiate în mai multe bucăți, dar pot fi și prăjite întregi.
5. Fiecare bucată se trece prin ou și apoi prin pesmet.

   

Ciupercile umbrelă trebuie prăjite câteva minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

Tocană

Pentru a prepara acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 400 g umbrele;
• două ouă;
• 2 linguri de făină;
• 100 g brânză;
• 50 g ulei vegetal;
• se adaugă ierburi și condimente după gust.

Pălăriile de ciuperci bine spălate se taie în jumătate pe lungime. Apoi, se bat ouăle cu făină și condimente. Se tăvălesc pălăriile prin aluat și se pun într-o tigaie preîncălzită (de preferință o tigaie cu fund gros). Se fierbe la foc mic până se înmoaie, apoi se presară deasupra un strat de brânză rasă. Se poate adăuga puțină ceapă, care trebuie marinată cu câteva ore înainte de înăbușire. Când brânza s-a topit, ciupercile înăbușite sunt gata.

S-ar putea să vă intereseze:

Cei mai delicioși castraveți crocanți murați pentru iarnă
Conservarea alimentelor pentru iarnă este o sarcină care consumă mult timp pentru fiecare gospodină. Dar rezultatele merită efortul. Castraveți delicioși…Citeşte mai mult…

Supe

Poți face o supă delicioasă și aromată din acest produs. Pentru a face asta, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• umbrele de 0,5 kg;
• 2 litri de apă;
• 4 cartofi medii;
• 4 bucăți de morcovi și ceapă;
• 50 g unt;
• mazăre cu ienibahar, sare, foi de dafin se adaugă după gust.

Tăiați pălăriile ciupercilor în bucăți medii și puneți-le într-o cratiță cu apă. Fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. Tocați cartofii și adăugați-i în cratiță. După 10 minute, adăugați morcovii și ceapa sotate. Adăugați sare și condimente după gust împreună cu morcovii și ceapa sotate, apoi fierbeți supa la foc mic încă cinci minute.

https://www.youtube.com/watch?v=-WnV9Y_EQQA

Salate

Puteți folosi orice rețetă de salată de ciuperci cu această ciupercă. Cea mai simplă și delicioasă salată poate fi preparată după cum urmează:

• tulpinile și pălăriile se spală bine și se fierb timp de aproximativ 20 de minute;
• mai multe ouă sunt fierte tari;
• castraveții murați, brânza tare, ciupercile și ouăle se taie în cuburi mici;
• Amestecul rezultat se amestecă bine cu maioneză.

Puteți adăuga ierburi aromatice în această salată și experimenta cu ingredientele.

Pregătiri pentru iarnă

Umbeliferele se păstrează bine, așa că pot fi conservate pentru iarnă într-o varietate de moduri. Cu toate acestea, pentru a le prelungi durata de valabilitate, trebuie respectate anumite instrucțiuni de manipulare și preparare.

Sărat

Pentru murături, folosiți un bol emailat cu fundul căptușit cu frunze de hrean. Presărați deasupra boabe de piper și câțiva căței de usturoi tocați mărunt, apoi condimentați cu sare. Așezați ciupercile spălate bine în bol, cu feliile în sus, apoi condimentați cu sare, usturoi, piper și frunze de hrean. Repetați acest proces pentru fiecare strat.

După ce ați umplut recipientul, acoperiți murătura cu o farfurie și puneți o greutate deasupra. Așezați recipientul într-un loc răcoros timp de două săptămâni. Un balcon, o pivniță sau un frigider sunt toate potrivite pentru acest scop.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să faci acasă ciuperci delicioase cu miere murată
Vă oferim o rețetă versatilă pentru prepararea ciupercilor sălbatice. Acestea se marinează timp de 2 ore, iar dacă aveți…Citeşte mai mult…

Murat

Această metodă de conservare a umbrelelor de soare pentru iarnă poate fi utilizată atât pentru exemplarele tinere, cât și pentru cele mature, cu condiția să fie îndepărtate tulpinile dure. Pentru o marinadă pentru 2 kg de umbrele de soare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2,5 litri de apă;
• 150 g sare;
• 10 g acid citric;
• 20 g zahăr;
• două lingurițe de ienibahar;
• 5 linguri de oțet de masă 6%;
• doi vârfuri de cuțit de cuișoare și scorțișoară.

Ciupercile preparate se fierb într-o saramură formată din doi litri de apă, 100 de grame de sare și câteva grame de acid citric. Se gătesc până când toate ciupercile se scufundă pe fundul recipientului. Amestecul rezultat se scurge într-o strecurătoare și se lasă puțin, apoi se pune în borcane.

Faceți o marinadă din sarea, apa, zahărul și condimentele rămase și adăugați oțet după ce dă în clocot. Turnați acest lichid peste amestecul de ciuperci din borcane. După aceasta, ciupercile marinate trebuie sterilizate timp de 40 de minute. Apoi, puteți începe conservarea.

Sărare uscată

Pentru a prepara ciupercile în acest fel, curățați bine corpurile fructifere cu un burete moale, dar nu le spălați. Așezați pălăriile, cu branhiile în sus, într-un recipient emailat. Presărați fiecare strat cu sare. Acoperiți stratul final cu o cârpă, așezați o farfurie deasupra și apăsați cu borcane umplute cu apă. După patru zile, pălăriile vor elibera suc, după care sunt transferate în borcane mici și refrigerate.

Dacă legumele murate urmează să fie depozitate în interior, umpleți borcanele cu saramură și sterilizați-le timp de 30 de minute.

Îngheţat

Aceste fructe se păstrează bine și atunci când sunt congelate. Pentru a face acest lucru, corpurile fructifere proaspete sunt spălate bine și lăsate o vreme pentru a permite umidității să se evapore complet. În congelator, sunt așezate într-un singur strat și, odată congelate, sunt transferate într-o pungă etanșă.

Puteți congela exemplare deja gătite, care ar trebui tăiate în bucăți mici.

Uscat

Cea mai comună metodă de uscare a corpurilor fructifere este uscarea în cuptor. Aceste conserve pot fi păstrate pentru o perioadă foarte lungă de timp în pungi sigilate în vid. Păstrați fructele uscate departe de mirosuri și umezeală.

Umbrelele trebuie spălate și uscate bine. Dacă este posibil, pot fi uscate la soare. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt, apoi așezați ciupercile pe ea. Introduceți tava de copt într-un cuptor preîncălzit la 50°C (122°F). Dacă uscați într-un cuptor fără ventilator, lăsați ușa ușor întredeschisă. Timpul de uscare depinde de mai mulți factori, inclusiv dimensiunea produsului și capacitățile cuptorului. Prin urmare, ar trebui să evaluați singuri gradul de pregătire a ciupercilor.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ciupercile parasol au o aromă excelentă. Chiar și un bucătar începător le poate prepara. După ce ați învățat rețetele și tehnicile de gătit, vă puteți încânta cei dragi cu preparate delicioase din ciuperci.