Cum arată ciuperca verdețoi și care este descrierea ei (+16 fotografii)

Familia Tricholomoideae (sau Tricholomaceae) cuprinde până la 2.500 de specii de ciuperci, printre care verdeața, sau Tricholoma equestre, este foarte cunoscută. Se caracterizează prin culoarea sa verzuie distinctivă, de unde și numele rusesc.

Această specie este cunoscută sub diverse denumiri, inclusiv verde, aurie sau lămâie, galbenă, verde și altele. Ciuperca este comestibilă, dar numai dacă este procesată corespunzător mecanic, fizic și termic; în caz contrar, poate provoca toxicitate.

Informații de bază despre cinteze

Ciuperca sorbușoară aurie apare ca o ciupercă verde pal, cu un diametru al pălăriei de 5 până la 13 cm. Un fapt interesant este că ciuperca sorbușoară aurie nu se schimbă nici măcar în timpul procesării și înainte de servire.

Aspect și fotografie

Ciuperca se caracterizează printr-o tulpină scurtă, îngroșată, aproape complet scufundată în sol. Are o culoare gălbuie sau aurie, care este întotdeauna mai deschisă decât suprafața exterioară a pălăriei.

Pălăria, cu diametrul de până la 12-13 cm, este măslinie, verde-gălbuie și cărnoasă. Pe măsură ce ciuperca sorbul auriu crește și se dezvoltă, suprafața exterioară a pălăriei se închide la culoare, devenind verde închis la ciupercile mai vechi. Interiorul pălăriei are aceeași culoare cu tulpina și este acoperit cu numeroase lamele subțiri și alungite.

Când este tăiat, cintezeala verde are și o culoare verzuie, iar pulpa este fermă. La suprafață apar solzi mici, care fac ca particulele altor plante și ale solului să se lipească de ea, mai ales pe vreme ploioasă. Cintezeala verde are o aromă slabă, făinoasă.

Este dificil să discerni dintr-o descriere cât de distinctă este russula de alte ciuperci, așa că vom oferi o fotografie a unei ciuperci similare - seruha. Culegătorii de ciuperci neexperimentați ar putea confunda cele două, deoarece sunt practic identice, cu excepția culorii. Cu toate acestea, sunt ciuperci complet diferite, deoarece seruha aparține familiei Russulaceae, în timp ce russula aparține genului Ryadkovye.

Morfologie

Morfologic, cintezeala verde se deosebește de alte specii prin coloritul său distinctiv, tulpina scurtă (4-6 cm lungime și până la 2 cm grosime), care este adesea mai groasă spre bază, și lamele frecvente și mici (6-11 mm grosime) care se potrivesc cu culoarea tulpinii. Pălăria este colorată neuniform: galben-verzui deschis la margini și mai închisă, asemănătoare măsliniului, asemănătoare muștarului, spre centru. Spre deosebire de alte specii, nu are un miros neplăcut, înțepător.

Din punct de vedere morfologic, sorbul cenușiu comestibil este cel mai asemănător cu cinteza verde. Singura diferență este culoarea: sorbul cenușiu este de culoarea șoarecelui, gri închis, uneori cu o nuanță verzuie.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată ciuperca aspen și descrierea ei (24 de fotografii)
O pălărie strălucitoare, densă, care amintește ca și culoare de frunzele de toamnă, o tulpină groasă, o dimensiune impresionantă și un gust plăcut...Citeşte mai mult…

Locul de distribuție

Ciocănelele se găsesc de obicei în păduri de pin (de obicei uscate) care cresc pe soluri nisipoase. De asemenea, se găsesc pe soluri argiloase ușoare și argiloase nisipoase atunci când alte ciuperci comestibile au murit deja, chiar înainte de apariția vremii reci. Acesta este probabil motivul pentru care ciocănelele aproape niciodată nu sunt dăunătoare viermilor.

Consum

Ciocănele verde este un produs alimentar cu o reputație îndoielnică: pe de o parte, este considerat foarte gustos și potrivit pentru consum, dar, pe de altă parte, această ciupercă este periculoasă, iar consumul ei poate duce la consecințe imprevizibile.

https://www.youtube.com/watch?v=GDqL1OPmHbE

Până în 2001, ciuperca era considerată comestibilă condiționat, dar ulterior au început să apară cazuri de otrăvire din cauza consumului excesiv. Trei decese au fost înregistrate chiar și în Franța. Se crede că toxinele afectează mușchii scheletici și netezi, distrugându-i și provoacă, de asemenea, rabdomioliză, care în cazuri grave duce la insuficiență renală.

Timpul și regulile de colectare

„Vânătoarea silențioasă” de cinteze verde este o provocare, deoarece aproape întreaga lor tulpină este ascunsă în sol, iar pălăriile lor se îmbină cu solul și se găsesc adesea sub ace. Cel mai bine este să recoltați cintezele verde la sfârșitul toamnei, chiar înainte de apariția înghețului. Acest lucru se întâmplă de obicei între mijlocul lunii octombrie și începutul lunii noiembrie. Această specie crește în zone deschise și însorite, lângă conifere tinere, adesea pini, individual sau în grupuri de până la opt.

Întrucât ciupercile au tendința de a „adună” resturile din jur, inclusiv nisip, tulpina trebuie tăiată cu grijă, vertical, deasupra nivelului solului. Înainte de a pune ciuperca tăiată în coș, curățați pălăria: răzuiți-o cu un cuțit sau treceți-o cu o perie. Odată ce pălăria este curată și nu există nisip între lamele, este gata de a fi pusă în coș.

Cum să distingi cinteza verde de ciupercile false, necomestibile?

Ca aspect, cintezele verde seamănă cu alte câteva specii din această familie. De exemplu, seamănă cu ciuperca de mușețel, o ciupercă otrăvitoare care poate provoca tulburări gastrointestinale ușoare. Prin urmare, este important să putem distinge între soiurile comestibile și cele otrăvitoare.

Aceste ciuperci au culori similare (galben-verzui, gălbui) și diametre ale pălăriei. Pentru a evita confuzia și riscul de accidentare, este important să cunoaștem diferențele dintre specii: rândul de sulf are întotdeauna un miros bogat, neplăcut, care amintește de gudron și hidrogen sulfurat. Are puține lamele, care sunt întotdeauna lipite de tulpină, care ajunge până la 11 cm înălțime. Pe măsură ce îmbătrânesc, șoriceii, așa cum este numit și rândul gri, capătă o culoare ruginie sau maro.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să distingi capacele de lapte de capacele de lapte cu șofran și care sunt asemănările dintre ele (20 de fotografii)?
Unele dintre cele mai populare ciuperci din țara noastră sunt volnușki (ciuperca albă de lapte) și ciuperca cu lapte cu șofran. Aceste specii sunt foarte asemănătoare, iar pentru cei fără experiență…Citeşte mai mult…

Alte două specii necomestibile care pot fi ușor confundate cu cinteza verde sunt scorușul senzual și scorușul izolat. Acestea pot fi identificate după cum urmează:

1. Sorbusul senzual are un miros și un gust înțepător și neplăcut și este, de asemenea, mai mic.
2. Rândul izolat este caracterizat printr-un miros puternic neplăcut și un gust amar, are plăci albe sau gălbui, situate nu la fel de dens ca cele ale cintezei verzi,

Proprietățile benefice ale cintezei verzi și contraindicațiile pentru consum

Seruh și zelenushka sunt considerate destul de nutritive; aproape jumătate din compoziția lor este formată din proteine, cu o cantitate similară de carbohidrați, în principal glicogen. Cantitatea de grăsimi (sub formă de fosfatide, colesterol și lecitină) este minimă.

De asemenea, conțin o cantitate mare de aminoacizi (triptofan, arginină, metionină și alții), carotenoizi, vitamina B6 și oligoelemente (fer, potasiu, magneziu, calciu, fosfor, cupru, iod și altele). Valoare energetică: 19 kcal la 100 g. Ciupercile prezintă activitate antistafilococică.

Contraindicațiile pentru utilizarea lor sunt următoarele:

• copii sub 12 ani;
• orice patologie a rinichilor, ficatului și tractului gastro-intestinal;
• tulburare de coagulare a sângelui;
• distrofie musculară și indice de masă corporală scăzut;
• orice boli autoimune;
• patologii cardiovasculare;
• diabet zaharat;
• utilizarea pe termen lung a anticoagulantelor;
• sarcina și alăptarea.

Reguli de sărare pentru iarnă

Înainte de a prepara orice fel de ciuperci, gălbenușurile trebuie spălate bine. Pentru a face acest lucru, țineți-le sub jet de apă și loviți pălăriile cu apă. Apoi, puneți-le într-un recipient cu apă caldă și sărată timp de 2 ore (pentru a permite nisipului rămas să se așeze pe fund). Apoi, clătiți-le ușor de câteva ori și îndepărtați stratul exterior al pălăriei.

Cintezele verzi nu se mănâncă niciodată crude. Prin urmare, după curățare, fierbeți ciupercile timp de 20 de minute. Apoi, le puteți marina pentru iarnă.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată ciuperca bolete de mesteacăn și descrierea ei (20 de fotografii)
Una dintre cele mai comune ciuperci comestibile din țara noastră, care este comparabilă ca gust cu ciuperca porcini, este...Citeşte mai mult…

Metoda rece

Pentru a marina cintezele verde la rece, veți avea nevoie de un recipient uscat, curat și adânc. Puneți pe fund condimentele preferate (foaia de dafin, mărar, usturoi, hrean, piper etc.). Apoi, aranjați ciupercile deasupra într-un singur strat, cu pălăria în jos, și presărați cu sare (40-50 de grame la 1 kg de cintezele verde).

Apoi, repetați procesul cu următorul strat și așa mai departe, până când ciupercile dispar sau recipientul este plin. Apoi, așezați o presă deasupra pentru a le apăsa ferm. Recipientul se lasă așa timp de o săptămână, până când ciupercile și-au eliberat complet sucul. După ce s-a întâmplat acest lucru, transferați recipientul într-un loc răcoros. Produsul este gata de consum în câteva luni.

Cu albire

În loc să înmuiați ciupercile mult timp, le puteți opări. Pentru a face acest lucru, adăugați 10 grame de sare la 1 litru de apă într-un recipient cu apă. Aduceți la fierbere, opriți focul, apoi adăugați ciupercile și lăsați-le să stea o jumătate de oră până la o oră.

Murare

Pentru a prepara marinada, puteți folosi orice condimente (cuișoare, ienibahar, piper negru, frunză de dafin, crenguțe sau frunze de coacăze negre, cireșe, hrean etc.). După ce apa cu verdețuri, condimente și sare (1,5 linguri de sare la 1 litru de apă) a fiert timp de 30 de minute, adăugați 1 linguriță de oțet și opriți focul după 5 minute.

Apoi, conținutul recipientului se distribuie în borcane, se închide cu capace de nailon și se trimite într-un loc răcoros (cu o temperatură de 1-6 °C). Timpul de gătire a ciupercii determină dacă bacteriile dăunătoare, care pot fi fatale dacă sunt ingerate, sunt distruse. Prin urmare, nu reduceți timpul de gătire.

Răspunsuri la întrebări frecvente despre cinteze

Cele mai frecvente întrebări despre această ciupercă sunt:

Ciocănele verde este considerat o ciupercă destul de gustoasă și sănătoasă, dar este important să ne amintim că conține toxine. Prin urmare, pentru a o consuma în siguranță, este esențial să o gătiți bine, să evitați consumul de cantități mari și să fiți conștienți de orice contraindicații.