Cum arată o ciupercă morel și cum este descrisă (+22 fotografii)

Aceste ciuperci, membre ale familiei morelelor, sunt o sursă de dezbatere printre culegătorii de ciuperci: încă nu există un consens cu privire la originea numelui lor sau la numărul exact de specii. Unii oameni de știință susțin că numele derivă din cuvântul slav pentru „a se încreți”.

Există o oarecare logică în această teorie, și o puteți vedea în fotografiile cu ciuperci: pălăriile lor au pliuri distinctive care seamănă cu riduri. O altă teorie susține că denumirea rusească provine din cuvântul german pentru această ciupercă - morchel.

Trăsături caracteristice ale morlelor

Culegătorii de ciuperci fără experiență, din cauza lipsei de cunoștințe despre cum ar trebui să arate o ciupercă morel, o confundă adesea cu o gyromitra, deși, după cum se poate vedea din fotografie, sunt aproape imposibil de distins.

Această greșeală poate duce la otrăviri grave, deoarece morelele pot fi otrăvitoare.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să distingi capacele de lapte de capacele de lapte cu șofran și care sunt asemănările dintre ele (20 de fotografii)?
Unele dintre cele mai populare ciuperci din țara noastră sunt volnușki (ciuperca albă de lapte) și ciuperca cu lapte cu șofran. Aceste specii sunt foarte asemănătoare, iar pentru cei fără experiență…Citeşte mai mult…

Aspect și fotografie

Aspectul ciupercii morele poate varia în funcție de specie, în special de forma pălăriei: de la conică la sferică, iar culoarea acesteia indică tipul specific al ciupercii, culoarea variind și ea de la gri la maro.

Structura pieliței fructului rămâne practic neschimbată odată cu înaintarea în vârstă: este adesea poroasă, cu pliuri longitudinale și seamănă ca aspect cu un fagure de miere sau un burete. Tulpina ciupercii este netedă, lată și poate varia în culoare de la alb la maro.

Morfologie

Morelele cresc de obicei până la 20 cm înălțime. Pălăria poate ajunge la 15 cm înălțime și 10 cm în diametru, semnificativ mai mare decât tulpina, care nu are mai mult de 10 cm înălțime și nu mai mult de 5 cm în diametru.

La majoritatea ciupercilor, pălăria este lipită de tulpină. Interiorul morelei este format din hife colorate, care absorb apa și nutrienții. Aceste hife sunt separate prin septuri speciale, care permit circulația apei și a microelementelor benefice.

Pulpa fructului are următoarele caracteristici:

• alb;
• structură fragilă;
• un miros destul de plăcut.

Locul de distribuție

Morelele sunt comune în climatele temperate ale emisferei nordice (America de Nord, Eurasia). Se găsesc adesea în munții din Turcia, India și Mexic și sunt mai puțin comune în emisfera sudică. Habitatul ciupercilor depinde de caracteristicile specifice morelei; în Rusia, se găsesc doar cinci specii, care locuiesc în păduri mixte de foioase și, extrem de rar, în regiunile de taiga.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să-ți dai seama dacă o ciupercă poloneză este comestibilă: sfaturi utile (22 de fotografii)
Un membru interesant și cel mai frapant al genului boletus este ciuperca poloneză. Aceasta aparține celei de-a doua categorii…Citeşte mai mult…

Consum

Majoritatea oamenilor le consideră otrăvitoare, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Toate ciupercile sunt împărțite în comestibile și necomestibile, precum și un anumit tip care este comestibil condiționat. Morelele aparțin celei de-a treia categorii deoarece conțin o substanță toxică numită acid helvelic. Această substanță are capacitatea de a distruge celulele hepatice și globulele roșii.

Timpul și regulile de colectare

Morlele sunt printre cele mai timpurii ciuperci care se recoltează, începând din aprilie și începutul lunii mai. Creșterea lor maximă are loc în aprilie; după aceea, solul se usucă considerabil, diminuând șansele unei recolte decente. Dacă iarna nu a fost prea rece sau ninsă, puteți începe căutarea încă de la sfârșitul lunii martie.

Cresc repede și îmbătrânesc la fel de repede, așa că este important să știi când să le culegi. Există chiar și o credință populară că ar trebui să culegi mărgelele imediat ce apar primii mâțișori pe aspen. Aceste ciuperci sunt, de asemenea, abundente toamna, dar, deoarece pădurile abundă de alte specii în această perioadă, popularitatea lor este foarte limitată.

Tipuri și descrierea lor

Determinarea numărului exact de specii este dificilă din cauza naturii complexe a acestei ciuperci. Unii oameni de știință recunosc doar trei specii, în timp ce alții cred că există 150 de varietăți în cadrul acestui gen.

Comun

Este cunoscută și sub numele de tartă comestibilă sau adevărată. Crește în pădurile din emisfera nordică. Trăsăturile sale distinctive includ un pălărie maro, în formă de ou, cu celule de diferite forme și o tulpină ridată. Când este complet coaptă, tulpina devine gri.

Pălăria este complet contopită cu tulpina. Această specie este una dintre cele mai comune, dar poate fi destul de dificil de găsit.

Ridicat

O varietate rară și destul de mare, care crește în aproape toată Rusia. Principala caracteristică a unui exemplar copt este pălăria maro închis și tulpina galbenă. Forma pălăriei nu este mult diferită de cea a varietății anterioare, dar morelele înalte au celule mai alungite, asemănătoare unui diamant. Aceste ciuperci preferă solul fertil, zonele arse și zonele cu mușchi și nisip abundent.

O altă varietate, ciuperca conică, este foarte asemănătoare cu ciuperca înaltă. Cu toate acestea, din cauza micilor sale diferențe, mulți culegători de ciuperci nu o recunosc ca o specie separată și se referă la ea doar ca la un subtip al ciupercii înalte.

Stepă

Soiul este ușor de recunoscut datorită pălăriei sale sferice, de culoare deschisă. Spre deosebire de alte specii, morela de stepă are o structură mult mai densă (practic nu are goluri) și este una dintre cele mai mari din Rusia. Marginile pălăriei sunt lipite de o tulpină mică, de culoare deschisă.

O altă caracteristică a speciilor de stepă este că astfel de ciuperci cresc în spații deschise și preferă cel mai mult apa. Durata de viață a fructului nu depășește 4 zile, iar în perioadele deosebit de secetoase ciupercile pot să nu apară deloc.

S-ar putea să vă intereseze:

Ciuperci murate – care rețetă este cea mai delicioasă?
Fluturii se disting prin pălăria lor maro, lipicioasă și umedă, de care sunt ferm atașate resturi de pădure….Citeşte mai mult…

Galben sau rotund

Nu toți oamenii de știință recunosc această specie ca o varietate distinctă și adesea o echivalează cu morela comună. Această varietate a fost numită astfel datorită pălăriei sale sferice galbene distinctive.

Datorită formei rotunjite, celulele de pe pălărie capătă și un aspect neregulat, ondulat. Această varietate crește în climatele temperate din emisfera nordică și se găsește ocazional în Crimeea.

Beneficii pentru sănătate și restricții privind consumul de morle

Fructele conțin o cantitate mare de substanțe benefice naturale:

• proteine ​​(reprezintă aproape 25% din corpul fructifer);
• aminoacizi;
• Vitaminele B.

Consumul acestor ciuperci și al produselor fabricate din ele are un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal, reduce inflamația și promovează rezistența la diverse boli. În medicina populară rusă, ceaiurile conice de morel erau folosite pentru a îmbunătăți vederea.

https://www.youtube.com/watch?v=uaaXJGFH8VE

Morlele și produsele preparate din ele nu trebuie consumate:

• copii sub 12 ani;
• femeile însărcinate;
• mame care alăptează.

Rețete și caracteristici culinare

Morelele sunt ciuperci cu conținut scăzut de calorii și sunt folosite pentru a prepara multe feluri de mâncare:

• supe;
• sosuri;
• pastă;
• tot felul de caserole;
• pilaf;
• Puteți face o umplutură pentru alte feluri de mâncare sau o puteți usca ca și condiment.

Înainte de gătire, zbârcolele trebuie spălate și curățate temeinic. Sortați fructele de pădure, îndepărtând cât mai mult nisip, murdărie și melci posibil. Puneți zbârcolele spălate într-un recipient mare, acoperiți-le cu apă rece și lăsați-le să stea cel puțin 2 ore.

Amestecați-le ocazional pentru a îndepărta orice urmă de murdărie. După aceasta, clătiți-le bine de mai multe ori, sortându-le din nou. După ce procesul de curățare este complet, fierbeți ciupercile de două ori timp de 10-20 de minute în apă curată. Aruncați supa, deoarece nu este potrivită pentru consum.

Morle prăjite

Veți avea nevoie pentru gătit:

1. Ciuperci: 1 kg
2. Ceapă: 0,5 kg
3. Ulei de floarea soarelui
4. Unt.

Într-o tigaie cu un amestec de ulei vegetal și unt, prăjiți ceapa tăiată în semi-inele. Adăugați ciupercile feliate și fierte și prăjiți totul împreună timp de aproximativ 7 minute. Ciupercile prăjite pot fi adăugate la orice garnitură, cum ar fi pastele sau cartofii.

Pilaf uzbec cu morchele

Pentru pilaf veți avea nevoie de:

1. Ciuperci – 400 g
2. Morcovi – 100 g
3. Unt – 75 g (sau grăsime de miel – 60 g)
4. Orez – 200 g

Puneți ciupercile în apă rece, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 3-4 minute. Scurgeți într-o strecurătoare. Tocați ciupercile și prăjiți-le în unt până se reduc la jumătate. Adăugați morcovii tăiați julienne și acoperiți cu apă. După ce dau în clocot, condimentați cu sare și condimente. Aduceți morcovii la fierbere și adăugați orezul clătit și apa. Gătiți până se înmoaie, apoi opriți focul și lăsați să stea încă 20 de minute.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Morlele sunt clasificate ca ciuperci din categoria 3, dar în multe țări sunt considerate o delicatesă și sunt cultivate chiar și de grădinari în propriile curți. Doar câteva specii se găsesc în Rusia, dar, în realitate, există mult mai multe. Morlele nu sunt valoroase doar pentru gustul lor, ci au fost folosite și în scopuri medicinale din cele mai vechi timpuri pentru a crea tincturi, picături și tablete.