Descrierea sorbușului gri și cum arată (+18 fotografii)?

Tricopodele se numără printre cele mai comune ciuperci din latitudinile noastre, dar și printre cele mai misterioase, adesea evitate chiar și de culegătorii de ciuperci experimentați. Acest lucru se datorează faptului că multe dintre tricopode sunt necomestibile și chiar otrăvitoare, ceea ce le face ușor de confundat. Cu toate acestea, gustoasul și sănătosul Tricopod este destul de posibil de colectat, iar diferențierea lui de alte ciuperci nu este dificilă, pe baza fotografiilor și a descrierilor detaliate.

Trăsături caracteristice ale speciei

Ciuperca cenușie de sorgină nu este foarte vizibilă ca aspect, dar gustul său nu este inferior delicateselor de pădure recunoscute.

Aspect și fotografie

Datorită culorii sale, are denumiri comune precum „serushka”, „myshka” și „șoricel”. Aspectul ciupercii rowan gri variază în funcție de perioada de coacere, dar culoarea gri bogată a pălăriei este o trăsătură caracteristică a acestei specii.

Când rupeți pălăria, veți auzi un scrâșnet dacă ciuperca este încă tânără și veți descoperi o structură fibroasă crăpată la exemplarele mai vechi. Întorcând pălăria, culegătorul de ciuperci va vedea un interior fin fibros, alb sau verzui, pe o tulpină subțire.

Pe vreme umedă, suprafața ciupercii se acoperă cu un strat lipicios, care atrage adesea ace, frunze și mușchi. Nu crește singură, ci formează rânduri ușor de observat.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată ciuperca verdețu și descrierea ei (16 fotografii)
Familia Tricholomoideae (sau Tricholomoideae) cuprinde până la 2.500 de specii de ciuperci, printre care ciuperca...Citeşte mai mult…

Diferențe de specie, structură

Denumirea latină pentru rândul gri este Tricholoma terreum. Aparține genului de ciuperci Tricholoma, o diviziune a familiei Basiomycetes din familia Trichomycetes. Are următoarele caracteristici structurale:

1. Fructul tânăr are o pălărie în formă de clopot (conică, cilindrică), care se îndreaptă și devine plată pe măsură ce se coace.
2. Pălăria atinge de obicei 7-15 cm în diametru și este destul de fragilă, aspect care devine mai pronunțat odată cu înaintarea în vârstă. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, vârfurile pălăriei se ondulează în sus, provocând crăparea acesteia.
3. O trăsătură caracteristică este apariția pulberii albe în crăpături. Suprafața gri închis este nuanțată cu nuanțe de violet și măsliniu. Plăcile sunt albe. Dacă piatra de sulf este învechită, acestea capătă o textură săpunoasă și o tentă verzuie.

   

   

   

4. Tulpina ciupercii rowan este dreaptă, ușor lărgită la bază, cu diametrul de până la 2,5 cm și crește adânc. În interior, este laxă, cu fibre rigide și capătă o nuanță rozalie care se îngălbenește pe măsură ce îmbătrânește.

Ciupercile cresc în zone plate și ating o înălțime de 15 cm, așa că găsirea lor nu este deosebit de dificilă.

Locul de distribuție

Sorbul cenușiu preferă să crească în păduri de conifere, dar se găsește și în păduri de foioase și conifere. Această specie crește în emisfera nordică și se găsește cu ușurință în Canada, America de Nord, țările nordice ale Europei și în majoritatea regiunilor Rusiei.

Podsosnovnik (pin mic) este un alt nume comun derivat din locația sa și din formarea de micoriză cu pini pe soluri nisipoase. Preferă să crească sub mușchi și copaci de foioase și conifere. Poate crește singur, dar se găsește mai des în rânduri și așa-numitele „cercuri de zâne”.

Perioada de coacere este toamna. Ciuperca russula crește practic pe tot parcursul toamnei, dar cel mai mare număr de ciuperci apare la sfârșitul lunii septembrie și la mijlocul lunii octombrie, deși un număr mic poate fi găsit și în pădurea geroasă din noiembrie.

Comestibil sau necomestibil

Familia Triadovki include peste 100 de specii diferite, dar nu toate pot fi consumate fără a dăuna sănătății.

Reguli și condiții de colectare

Întrucât sezonul de recoltare pentru această specie este destul de lung, puteți merge la o vânătoare liniștită de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii noiembrie. Regula principală este să determinați comestibilitatea ciupercilor pe care le puneți în coș.

Tricholoamele prosperă în simbioză cu pinii, așa că căutați-le în astfel de zone. Cel mai bine este să faceți acest lucru pe vreme uscată pentru a îndepărta pălăriile uleioase. Tulpinile Tricholoamelor cresc adânc, așa că tăierea lor fără a deteriora tuberculul este ușoară.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să distingi capacele de lapte cu șofran adevărate de cele false (28 de fotografii)?
Capelele de lapte cu șofran sunt o delicatesă populară din pădurea noastră, cu o aromă rafinată. Gustul lor este comparabil cu...Citeşte mai mult…

Evitați să culegeți ciuperci vechi care au început deja să se desfacă, deoarece nici tulpinile, nici pălăriile nu vă vor aduce nicio plăcere în timpul gătitului sau al consumului. Deoarece ciupercile rowan preferă să crească în ciorchini, găsirea unui astfel de grup poate aduce cu ușurință o recoltă de jumătate de coș.

Distincția față de ciupercile false necomestibile

Cel mai important lucru atunci când culegi ciuperci russula cenușii este să le distingi pe cele comestibile de cele toxice, deoarece o greșeală poate avea consecințe grave pentru o persoană. Există mai multe semne cheie care pot ajuta la distingerea ciupercilor russula cenușii comestibile de cele false:

1. Fructul otrăvitor are un capac ascuțit, care are o umflătură pronunțată în centru.

   

2. Ciuperca russula falsă are un miros distinct, săpunos, sesizabil atunci când pălăria este ruptă. Ciuperca russula comestibilă va avea aroma plăcută comună tuturor ciupercilor.
3. Capacele de lapte comestibile se găsesc de obicei în grupuri, în timp ce cele duble se găsesc singure.

Pulpa și lamelele unei ciuperci netoxice vor avea o nuanță gălbuie, ceea ce vă va ajuta, de asemenea, să confirmați alegerea. O ciupercă periculoasă va avea pulpa alb-cenușie.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Rândurile au o compoziție unică și o serie de proprietăți utile:

• antibacterian;
• imunomodulator;
• antiinflamator;
• antioxidant.

Datorită acestor proprietăți benefice, enzimele lor sunt folosite pentru a produce antibiotice și medicamente pentru combaterea tuberculozei. De asemenea, conțin vitaminele B, PP, A și C. Aceste ciuperci sunt recomandate persoanelor cu nevoi alimentare și celor care suferă de diabet.

Nu există niciun rău în a consuma ciuperci de sorbul cenușiu, cu excepția cazului în care speciile otrăvitoare sunt colectate alături de cele comestibile. Cu toate acestea, persoanele cu probleme gastrointestinale, copiii mici și oricine are intoleranță individuală la acest aliment ar trebui să se abțină de la a le consuma.

Evitați să consumați ciuperci Tricholomas care cresc de-a lungul autostrăzilor, în apropierea fabricilor mari și a locurilor poluante. Aceste ciuperci absorb substanțe nocive și pot fi dăunătoare sănătății umane.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să faci acasă ciuperci delicioase cu miere murată
Vă oferim o rețetă versatilă pentru prepararea ciupercilor sălbatice. Acestea se marinează timp de 2 ore, iar dacă aveți…Citeşte mai mult…

Rețete și caracteristici culinare

Înainte de consum, ciupercile trebuie procesate temeinic în următoarea ordine:

1. Sortați cu grijă ciupercile, îndepărtând frunzele și acele.
2. Curățați cu grijă capacul și tija.
3. Clătiți fiecare sub jet de apă, înmuiați-le timp de câteva ore dacă sunt foarte murdare.
4. Se fierbe în apă cu oțet până dă în clocot și se scurge.
5. Umpleți din nou cu apă proaspătă, adăugați oțet și ceapă și gătiți la foc mic timp de 20-30 de minute.

Abia după aceasta puteți începe să pregătiți mâncăruri cu ciupercă. Russulea este destul de comună în bucătărie, iar mâncărurile preparate cu această ciupercă sunt aromate și delicioase.

Sorbus gri în smântână

Ingrediente:

• ciuperci – 500 g;
• ceapă medie;
• ulei vegetal – 2 linguri;
• smântână – 3 linguri;
• sare și piper după gust.

Procedura de preparare:

1. Se fierbe în prealabil în apă sărată timp de cel puțin 20 de minute.
2. Tăiați jumătate de ceapă în cubulețe mici și puneți-o într-o tigaie preîncălzită împreună cu ciupercile.
3. Se fierbe la foc mic timp de 25-30 de minute, până când rândurile își eliberează sucul.
4. Dă ceapa rămasă pe răzătoare și amestecă-o cu smântâna.
5. Turnați amestecul în tigaie și fierbeți la foc mic timp de 10-20 de minute.
6. Adăugați sare și piper după gust.

Ciuperci rowan sărate într-o cuvă de lemn

Pentru a marina ciupercile, veți avea nevoie de 5 kg de ciuperci rowan și 300 g de sare. Preparare:

1. Fierbeți ciupercile cu lapte și scurgeți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge tot lichidul.
2. Așezați uniform într-o cuvă și presărați sare deasupra.

   

3. Acoperiți partea de sus cu un capac de lemn și aplicați orice apăsare.
4. Va fi gata în 7 zile.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Chiar și culegătorii de ciuperci experimentați au multe întrebări despre ciupercile de sorbu gri:

Printre diversele specii de Tricholoma, Tricholoma gri este cea mai comună specie comestibilă, cu diferențe distincte între specii. Acest lucru o face ușor de identificat și de evitat confuzia cu false sosii. Culegătorii de ciuperci experimentați o iubesc pentru ușurința și viteza de recoltare, precum și pentru aroma sa. Tricholoma gri este consumată în diferite forme.