Poți mânca ciuperci puffball și cum poți face diferența între cele comestibile și cele otrăvitoare (+21 fotografii)?

Ciupercile puffball sunt membri unici ai familiei Agaricaceae. Există multe varietăți comestibile și necomestibile ale acestei ciuperci. Toate au un sporocarp închis, fie rotund, fie în formă de pară. Ciupercile puffball comestibile au o serie de proprietăți benefice, inclusiv proprietăți antineoplazice și antimicrobiene.

Caracteristicile caracteristice ale pelerinelor de ploaie

Genul Dozhdoviki include aproximativ 10 specii, majoritatea fiind comestibile. Sporocarpii maturi ai acestor ciuperci se sparg, eliberând spori în mediu. Datorită acestei proprietăți, culegătorii de ciuperci le numesc „pirhovka”, „pyleviki”, „tutun de bunic sau de lup”, „tavlinka diavolului”, „afumată” și „golovachi”.

Aspect și fotografie

Fumigele au o formă închisă, rotunjită sau în formă de pară. După cum se vede în fotografie, sunt mici, cu un pseudopeduncul distinct și un exoperidiu acoperit cu proeminențe spinoase. În timp, proeminențele cad, iar sporocarpii se deschid, eliberând o pulbere bogată de spori, de culoare galben-verzuie sau maro.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să faci acasă ciuperci delicioase cu miere murată
Vă oferim o rețetă versatilă pentru prepararea ciupercilor sălbatice. Acestea se marinează timp de 2 ore, iar dacă aveți…Citeşte mai mult…

Comestibil sau necomestibil

Unele soiuri de ciupercă cu polen nu sunt doar comestibile, ci și foarte benefice. Puteți determina dacă o ciupercă este comestibilă după aspectul său.

Ar trebui consumate doar corpurile fructifere necoapte, al căror strat interior este dens, strâns și uniform. În plus, carnea trebuie să fie albă; dacă are o nuanță galben-zinc sau verde, atunci un astfel de polen nu este comestibil.

Reguli și locuri de întâlnire

Tutunul bunicului poate fi găsit în întreaga lume, cu excepția regiunilor reci din Antarctica. Este răspândit și în Rusia. Crește în păduri de conifere și foioase, parcuri, câmpii, câmpuri, terenuri agricole și peluze îngrijite. Se recoltează în principal la sfârșitul verii și începutul toamnei. Cel mai adesea apare după o ploaie abundentă.

Pentru a evita otrăvirea, culegeți crinii departe de drumuri. La cules, este important să verificați dacă toate corpurile fructifere sunt albe, nu galbene sau verzi, atunci când sunt tăiate. Pseudopedunculul trebuie îndepărtat de pe fiecare ciupercă.

Principalele diferențe față de ciupercile false, necomestibile

Există mai multe tipuri de pufuri false necomestibile. Acestea includ următoarele:

• verucos;
• comun;
• pestriţ.

Toate aceste ciuperci au o serie de caracteristici distinctive. Primul pas în a distinge o ciupercă pufoasă comestibilă de una otrăvitoare este să acordăm atenție mirosului acesteia. O ciupercă pufoasă adevărată nu are un miros neplăcut distinct. Interiorul unei ciuperci bune este moale, dar ferm; alb, uneori cu vene galbene foarte subțiri.

S-ar putea să vă intereseze:

Ciuperci murate – care rețetă este cea mai delicioasă?
Fluturii se disting prin pălăria lor maro, lipicioasă și umedă, de care sunt ferm atașate resturi de pădure….Citeşte mai mult…

Stratul interior al ciupercilor false este dens la atingere și se întunecă foarte repede la tăiere. Ciupercile tinere sclerodermice nu au spinii caracteristici speciilor comestibile; sunt întotdeauna netede, alb-fumurii sau gălbui. În timp, speciile otrăvitoare se acoperă cu crăpături, excrescențe sau plăci de culoare ocru. După maturare, sporocarpul explodează, dar sporii nu sunt eliberați. Aceștia rămân în interiorul ciupercii rupte mult timp.

Principala caracteristică a ciupercii sclerodermice este exoperidiul său rugos, pielos și culoarea albastru-violet a stratului interior copt, care miroase a cartofi cruzi. La începutul coacerii, partea interioară a corpului fructifer al pufurilor false rămâne fermă mult timp, în timp ce la pufurile adevărate, după ce se înnegrește, se înmoaie rapid. Aspectul ciupercii false poate fi observat în fotografie.

Beneficii nutriționale și restricții de consum

Fulgii de polen sunt foarte apreciați în medicina tradițională. Aceștia sunt capabili să absoarbă metale grele, substanțe radioactive, fluoruri și cloruri și să le elimine în mod natural din corpul uman. În plus, previn dezvoltarea tumorilor canceroase.

Pufuleții comestibili, crescuți departe de autostrăzi și fabrici industriale, nu prezintă riscuri pentru sănătate. Cu toate acestea, copiii și adolescenții, femeile însărcinate și care alăptează, precum și persoanele în vârstă ar trebui să evite consumul lor. În plus, pufuleții sunt greu de digerat, așa că persoanele cu probleme gastrointestinale sau renale ar trebui să îi consume cu moderație.

Caracteristici de gătit

Puffchiurile au o aromă destul de distinctă, așa că este important să știi cum să le prepari corect. Există multe rețete pentru puffchiuri: pane, pane, înăbușite în smântână sau prăjite în tigaie cu ceapă.

Pregătirea corectă pentru consum

Prepararea ciupercilor implică trei etape principale:

1. În primul rând, corpurile fructifere proaspăt culese trebuie spălate bine pentru a îndepărta murdăria.

   

2. Deoarece pielea puffball-ului este destul de dură, trebuie îndepărtată.

   

3. Ciupercile preparate trebuie fierte în apă sărată timp de 25-30 de minute.

   

Acest ultim pas este opțional, dar mulți bucătari consideră util să încălzească ciupercile puțin mai mult. Odată ce chiftelele sunt gata, puteți începe să le gătiți.

S-ar putea să vă intereseze:

Salată originală de floarea-soarelui cu morcovi, ardei și ciuperci coreene
Salata de floarea-soarelui este variată în ingredientele sale, dar întotdeauna frumoasă și impresionantă în prezentarea sa. În această versiune, ea…Citeşte mai mult…

Rețete

Există multe rețete diferite pentru gătit golovachi. Majoritatea sunt foarte simple, nu necesită abilități speciale, dar sunt delicioase:

• Pylevik-urile cu smântână sunt o mâncare delicioasă și sănătoasă, preparată cu ingrediente simple. Pentru a prepara această mâncare, veți avea nevoie de:
  • pelerine de ploaie de 0,5 kg;
  • un pahar de smântână;
  • 2 cepe;
  • 100 ml ulei de floarea soarelui;
  • Sare și piper. Prăjiți ciupercile pregătite în ulei timp de 20-25 de minute. Separat, sotați ceapa tăiată cubulețe până se rumenește. Adăugați ceapa peste ciuperci și gătiți încă 20-25 de minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul sotatului, adăugați smântâna și condimentele.

    

• Chiftelele de puf la cuptor sunt un aperitiv delicios, incredibil de ușor de preparat. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de:
  • 1 kg de praf de pușcă;
  • 100 g maioneză;
  • 3 g sare;
  • ierburi și condimente.

  Amestecați bine toate ingredientele și lăsați la marinat timp de o oră. Apoi transferați ciupercile într-o pungă de copt și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de 60 de minute. Presărați preparatul finit cu ierburi aromatice.

  

• Ciupercile afumate proaspăt culese pot fi folosite pentru a prepara o supă aromată cu găluște. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:
  • 300 g de pelerine de ploaie;
  • 4 cartofi;
  • 1 ceapă;
  • o grămadă de verdețuri;
  • sare, ulei de floarea soarelui.

  Pentru găluște:

  • un pahar de făină;
  • 80 g unt;
  • 2 ouă;
  • un pahar cu apă;
  • sare.

    

  Mai întâi, fierbeți cartofii timp de 20 de minute. Între timp, sotați ciupercile și ceapa feliate în unt. Apoi, într-un bol separat, aduceți apa la fierbere cu untul și un praf de sare.

  Luați de pe foc și încorporați făina, amestecând rapid. Adăugați ouăle unul câte unul. Adăugați ciupercile și, folosind o linguriță, adăugați porții mici din aluatul de găluște. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5 minute. Apoi adăugați ierburile, amestecați și luați de pe foc. Serviți imediat.

Toate aceste rețete sunt simple și accesibile, dar datorită pufurilor, au un gust și o aromă unice.

Pregătiri pentru iarnă

Pentru a păstra ciupercile pufoase pentru iarnă, le puteți usca sau marina. Pentru a usca ciupercile, curățați-le de coajă, feliați-le și fierbeți-le. După aceea, așezați ciupercile pufoase pregătite într-un singur strat pe o tavă de copt. Puteți usca ciupercile pufoase la soare sau în cuptor la o temperatură de maximum 100 de grade Celsius. Pentru a marina ciupercile, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• pelerine de ploaie – 1 kg;
• zahăr și sare – câte 10 g fiecare;
• oțet – 75 ml;
• umbrele de mărar – 2-3 bucăți;
• usturoi – 2 căței;
• ienibahar – 6 mazăre.

Pufuleții curățați trebuie fierți în apă sărată timp de câteva minute. Apoi adăugați toate ingredientele rămase și fierbeți încă cincisprezece minute. Puneți pufuleții în borcane, turnați marinada peste ele și închideți-le cu capace. A doua zi, depozitați borcanele în subsol.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ciupercile Puffball sunt niște ciuperci foarte deosebite. Mulți oameni nici măcar nu le consideră comestibile. Alții știu despre beneficiile lor pentru sănătate, dar nu sunt siguri cum să le gătească corect. Acest lucru ridică multe întrebări despre ciupercile Puffball:

Puffball-urile sunt ciuperci gustoase și sănătoase. Cu toate acestea, este important să putem distinge soiurile comestibile de cele otrăvitoare. Selectate și preparate corespunzător, puffball-urile vor fi un adevărat punct culminant al oricărei mese.