Cum arată ciuperca poloneză și descrierea ei (+25 fotografii)

Regele hribilor, ciuperca nisipoasă, olešek — ciuperca poloneză este cunoscută sub multe denumiri în diferite regiuni. Gustul său este comparabil cu cel al hribilor, sezonul de recoltare este lung și se pretează ușor la diverse preparate culinare, păstrându-și aroma plăcută și toate proprietățile benefice.

Caracteristicile caracteristice ale ciupercilor poloneze

Mulți culegători de ciuperci știu cum arată ciupercile poloneze, deoarece sunt destul de comune și, judecând după fotografii, sunt foarte frumoase și colorate. Sunt considerate o delicatesă și nu e de mirare că au și o altă denumire populară: „ciuperci domnești”.

Aspect și fotografie

Ciuperca poloneză, cunoscută și sub numele de boletus castaniu, olešek sau boletus brun, este numită astfel după culoarea pălăriei sale lucioase, care are nuanțe corespunzătoare de ciocolatiu. Această ciupercă este distinctivă nu doar prin culoarea sa, ci și prin dimensiunea sa: pălăria crește până la 15 cm în diametru, iar tulpina până la 12 cm în înălțime. La exemplarele tinere, pălăria este convexă, ca o cupolă, devenind în formă de pernă pe măsură ce crește și aplatizându-se la exemplarele mai în vârstă.

Straturile interioare ale ciupercii sunt cărnoase și dense, de culoare alb-gălbuie. Când pălăria este tăiată, aceasta devine ușor albastră, dar își recapătă rapid nuanța inițială. Tulpina, pe de altă parte, se transformă din albastru în maro atunci când este tăiată.

Morfologie (diferențe între specii)

Ciuperca poloneză aparține familiei Boletaceae, caracterizată printr-un himenofor poros și un corp fructifer în forma tulpinii de pălărie. Aceste ciuperci au fost recent clasificate într-un gen separat, Immeria (doar în acest gen sunt identificați pigmenții badion A și norbadion A, care produc culoarea strălucitoare a pălăriei).

Locul de distribuție

Ciupercile poloneze nu tolerează bine perioadele secetoase, așa că sunt comune în latitudinile nordice ale Europei temperate, Siberiei, Caucazului de Nord și Orientului Îndepărtat. Preferă rădăcinile copacilor îmbătrâniți și solurile acide formate din așternut, mușchi și soluri nisipoase.

Comestibil sau necomestibil

Multă vreme, această ciupercă a fost clasificată în genurile Boletus și Moss datorită aspectului și gustului său similar. Deși este considerată o ciupercă comestibilă de categoria a doua, care include specii cu un conținut mai scăzut de minerale, vitamine și nutrienți, este o ciupercă îndrăgită și preparată în aproape toate modurile cunoscute.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să-ți dai seama dacă o ciupercă poloneză este comestibilă: sfaturi utile (22 de fotografii)
Un membru interesant și cel mai frapant al genului boletus este ciuperca poloneză. Aceasta aparține celei de-a doua categorii…Citeşte mai mult…

Tipuri și descrierea lor

O descriere detaliată și o fotografie a ciupercilor oleshki arată că acestea au omologi foarte asemănători din genul ciuperci Moss, care sunt comestibile și au un gust similar:

• Hribii pestriți se disting prin faptul că pălăria lor are o culoare mai gălbuie; odată cu vârsta, se crăpă și pulpa roz devine vizibilă;

  

  

  

• Ciuperca boletus brună este, de asemenea, acoperită cu crăpături în același mod, corpul alb-gălbui al ciupercii ieșind de sub pălăria galben-roșiatică, iar tulpina are un model de plasă roșiatică;

  

  

  

• În consecință, volanta verde are o parte superioară galben-verzuie cu crăpături galben strălucitor.

  

Spre deosebire de ciuperca poloneză, toate ciupercile boletus nu prezintă pete albăstrui la presare.

De asemenea, au caracteristici similare:

• boletul granular de stejar (sau vânătăi, bolet de stejar, bolet cu picioare roșii, bolet de stejar pătat), al cărui pălărie este de culoare brun-castaniu, stratul tubular este gălbui, dar tulpina fără gust este de culoare roșiatică și acoperită cu solzi;

  

  

  

• Boletul cu lamele galbene (sau ciuperca semi-albă, boletus galben) are o pălărie de culoare maroniu-argiloasă, dar se distinge printr-un miros caracteristic de acid carbolic, care dispare în timpul gătirii.

  

  

  

Reguli de colectare

Ciupercile Pansky se găsesc cel mai bine în poienile mici din pădurile de conifere. Rareori cresc în colonii mari, adesea sub acele căzute, care ar trebui date la o parte cu grijă cu o creangă subțire și lungă, mai degrabă decât greblate. Pentru siguranță și o bună ventilație, este recomandat să așezați ciupercile recoltate într-un coș de răchită, mai degrabă decât într-o găleată sau o pungă.

Ca multe alte ciuperci, ciupercile boletus se culeg cel mai bine dimineața, înainte de a fi încălzite de soare, ceea ce asigură o durată de viață mai lungă. Cu cât ciuperca este mai veche, cu atât a acumulat mai multe substanțe nocive, așa că exemplarele prea coapte și mai vechi sunt cel mai bine lăsate în pădure pentru a se înmulți ulterioar. Când depozitați ciupercile în coșuri, cel mai bine este să le așezați cu pălăria în jos pentru a preveni deteriorarea mecanică.

S-ar putea să vă intereseze:

Descrierea și fotografiile ciupercilor comestibile
Culegătorii de ciuperci nu se nasc, ci se fac. Poți stăpâni știința complexă a ciupercilor comestibile și otrăvitoare la orice vârstă…Citeşte mai mult…

Principalele diferențe față de ciupercile false, necomestibile

Hribii de castan se confundă ușor cu omologul său fals, necomestibil, ciuperca amară. Principalele caracteristici distinctive dintre ei sunt:

• model de plasă al piciorului;
• strat tubular roz;
• gust amar;
• Pe tăietură apare un lichid rășinos.

Este mai periculos să confunzi ciuperca oleshki cu ciuperca satanică otrăvitoare. Are un pălărie gri-verzuie și un strat tubular roșiatic. Pulpa nu devine imediat albastră, dar inițial devine roșie. Tulpina este acoperită cu un model de plasă și are o culoare cărămidă strălucitoare în partea de jos.

Este mai bine să nu ridici sau să rupi această ciupercă, deoarece pulpa ei secretă o substanță care poate afecta centrii respiratori și poate provoca paralizie completă.

Beneficii și daune

Ciupercile poloneze conțin multe minerale și vitamine:

• tiamina (B1), care are un efect pozitiv asupra sistemului nervos uman, activează creierul și reglează metabolismul energetic în organism;
• riboflavină (B2), necesară pentru sinteza hemoglobinei;
• Piridoxina (B6), care ajută la stabilirea unui metabolism normal și este importantă pentru funcționarea sistemelor cardiovascular, imunitar și nervos;
• acid folic (B9), care este implicat în metabolismul proteinelor, sinteza leucocitelor, eritrocitelor și neurotransmițătorilor;
• Acidul nicotinic (PP), care promovează creșterea țesuturilor, reduce nivelul colesterolului și stimulează funcționarea ficatului, intestinelor și stomacului.

În plus, corpurile fructifere sunt bogate în aminoacizi, care scad tensiunea arterială, și chitină, care detoxifică organismul. Mangan, zinc, fluor, cupru, potasiu și alte elemente esențiale se găsesc, de asemenea, în acest produs natural, oferind beneficii pentru sănătate atunci când sunt consumate.

Căprioarele pot provoca daune doar atunci când sunt adunate de-a lungul drumurilor sau în alte locuri poluate, deoarece au tendința de a acumula substanțe nocive din sol.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să distingi capacele de lapte cu șofran adevărate de cele false (28 de fotografii)?
Capelele de lapte cu șofran sunt o delicatesă populară din pădurea noastră, cu o aromă rafinată. Gustul lor este comparabil cu...Citeşte mai mult…

Rețete și caracteristici culinare

Similară ca aromă cu hribii, ciuperca poloneză poate fi gătită în orice mod, păstrându-și valoarea nutritivă și aroma. Fierberea, sărarea, prăjirea, înăbușirea, marinarea, uscarea și congelarea necesită tocare, deoarece, la fel ca alte ciuperci, este dificil de digerat.

Tot felul de supe cu legume și cereale, tocăniță de ciuperci, clătite, plăcinte, găluște și plăcinte, sosuri și sosuri de carne, salate din ciuperci prăjite, fierte, sărate și marinate, cotlete și ciuperci înăbușite în smântână – o multitudine de preparate vor decora și diversifica masa de zi cu zi și cea festivă cu acești nobili locuitori ai pădurii.

Înainte de a le prăji, cel mai bine este să fierbeți ciupercile timp de 20 de minute, îndepărtând spuma care se formează. Acest lucru le va face mai gustoase și mai moi. Pentru a preveni înnegrirea excesivă a ciupercilor, cel mai bine este să le lăsați să stea în propriul bulion puțin mai mult timp. La marinare, ar trebui să fierbeți ciupercile bine, schimbând apa de mai multe ori. Pentru 1 kg de ciuperci, veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 50 ml oțet 9%;
• 1 lingură de zahăr și 1 lingură de sare;
• câțiva căței de usturoi, foi de dafin, cuișoare uscate.

Ciupercile trebuie fierte la foc mic în marinadă timp de aproximativ 7-10 minute, apoi turnate peste oleshki-urile așezate în borcane de sticlă. Înainte de sigilare, puteți stropi deasupra cu puțin ulei de floarea soarelui sau de măsline, iar după sigilare, înveliți borcanele la căldură până se răcesc complet.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Sănătoasă, gustoasă, aromată și nutritivă, ciuperca poloneză se distinge ușor de soiurile necomestibile. Este ușor de preparat și gătit, se transportă și se depozitează bine, poate fi gătită fără a-și pierde aroma și este similară ca și calitate și compoziție cu ciupercile porcini.