Cum arată o ciupercă corală și ce descrie? (+25 fotografii)

Pădurile țării noastre sunt bogate într-o varietate de ciuperci, fiecare cu aspectul său distinctiv, proprietăți nutriționale și condiții de creștere. Ciuperca coral este unul dintre cei mai neobișnuiți membri ai regnului fungic. Cu câțiva ani în urmă, astfel de exemplare erau destul de rare, dar astăzi sunt cultivate pe scară largă și utilizate în gătit, cosmetologie și medicină. De asemenea, prezintă interes științific datorită structurii lor neobișnuite.

Trăsături caracteristice ale soiului

În ciuda numelui său, acest exemplar nu are nicio legătură cu marea. Mai degrabă, numele său reflectă caracteristicile sale externe. Pe lângă denumirea științifică, Tremella fuciformis, acest exemplar are multe alte nume:

• gelatinos;
• gheaţă;
• nautic
• zăpadă;
• regal;
• ureche argintie.

Aspect și fotografie

Dintre toate speciile, se remarcă prin aspectul său exotic - are ramuri translucide, dantelate și o formă asemănătoare coralului. Cultivarul se distinge prin corpul său de formă neregulată, numeroasele ramuri și lăstari sinuoși și numeroasele pliuri.

Dimensiunea poate varia în funcție de specie, de la 2 la 15 cm. Suprafața este cel mai adesea albă sau galben pal, deși sunt comune și exemplarele galben strălucitor. O fotografie a unei ciuperci coral oferă o idee mai clară despre aspectul acesteia, completând descrierea oferită.

Morfologia ciupercilor de corali

Tulpina ciupercii este masivă și densă, adânc înfiptă în sol și de culoare albă sau gălbuie. Are formă cilindrică și diametrul de 7-10 cm. Pulpa este crocantă, de culoare deschisă și ușor uscată, cu o aromă neutră sau de plante și poate avea un gust ușor amar.

Ramurile sunt ascuțite, se subțiază spre vârf și pot avea vârfuri în formă de pieptene. Corpul fructifer este foarte ramificat și stufos. În funcție de specie, ramurile pot fi bifurcate sau în formă de evantai. Unele specii pot avea un corp fructifer sferic, format din numeroase plăci ondulate. Sporii se găsesc pe o suprafață a plăcilor. Reproducerea se face prin pulbere de spori.

Consum

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru uz culinar. Următoarele nu sunt comestibile din cauza pulpei lor cauciucate:

1. Kalocera lipicioasă.
2. Xylaria hypoxylon.
3. Corn în formă de corn.

Alte specii sunt folosite în gătit, dar numai când sunt tinere. Ciupercile vechi sunt foarte tari și nepotrivite pentru gătit.

Reguli și locuri de întâlnire

Se găsesc în păduri mixte și de conifere. Cresc în zone cu umiditate crescută, cel mai adesea nu pe sol, ci pe cioturi și lemn putrezite și se găsesc și pe ramurile copacilor de foioase (tei, mesteacăn, aspen). Pot crește în grupuri sau individual.

Pentru a recolta ciupercile în siguranță, fără a epuiza populația, folosiți un cuțit pentru a tăia doar porțiunile de la suprafață, evitând rădăcinile sau dezrădăcinându-le. Cel mai bine este să mergeți în pădure dimineața devreme, înainte ca acestea să se încălzească la soare. După recoltare, acestea trebuie procesate și pregătite cât mai repede posibil.

Evitați să culegeți exemplare vechi sau decolorate. În plus, dacă vara este ploioasă, nu se recomandă culegerea și uscarea lor: își vor pierde aroma și vor elibera toxine.

Tipuri, descrierile și fotografiile acestora

Există mai multe specii de ciuperci coral, fiecare cu un aspect și un gust distinct. Ciupercile coral sunt cel mai adesea albe:

1. Mur alpin. Acest organism comestibil are următoarele varietăți: auriu, galben, ligulat și racemose. Se găsește cel mai adesea în pădurile de conifere, pe cioturi de molid, pin și brad.

   

2. Laba ursului. Se distinge prin suprafața acoperită cu spori galbeni, pulpa albă, marmorată, structura dihotomică și o aromă ușoară de plante. Atinge 20 cm înălțime, cu două ramuri cilindrice care ies din tulpina centrală.

   

3. Corn lingual. Se găsește cel mai frecvent în pădurile de conifere. Crește până la o înălțime de maximum 10 cm și este de obicei de culoare galben pal. Forma lăstarilor seamănă vag cu forma unei limbi umane.

   

4. Clavulină ridată. Anexele seamănă cu coarnele animalelor, vârfurile lor devenind tocite pe măsură ce cresc. Organismele ating un diametru de 0,4 mm și o înălțime de 15 cm.

   

Distincție față de ciupercile false, necomestibile

Există mai multe specii care seamănă cu ciupercile de coral, dar nu sunt comestibile. Acestea includ:

1. Calocera glutinosa. Corpul fructifer al Calocerei este stufos, dar puțin ramificat, de culoare galben închis sau portocaliu. Crește atât individual, cât și în grupuri și se găsește în păduri din iulie până în octombrie. Specia este necomestibilă din cauza cărnii sale vâscoase și cauciucate.

   

2. Xylaria hypoxylon. Reprezentanții speciei, care cresc cel mai adesea în ciorchini, se caracterizează prin ramuri ascuțite, bifurcate, pulpă albă și corpuri fructifere slab ramificate. Pulpa Xylariae este prea tare pentru a fi folosită în gătit.

   

3. Coardă corniculată. Corpul fructifer este fragil, acoperit de spori și poate varia în culoare de la gri-gălbui la portocaliu strălucitor, cu o bază albă. Este cel mai frecvent întâlnit în pădurile cu umiditate ridicată. Pulpa este casantă și are un miros făinos.

   

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Ciupercile de gheață sunt bogate în vitamine, ceea ce le face frecvent utilizate în medicină și cosmetologie. În medicină, ele acționează ca antibiotice și antidepresive naturale și sunt folosite pentru a produce medicamente care stimulează producția de anticorpi ai organismului ce distrug virusurile și bacteriile.

În plus, sunt recomandate pentru utilizarea în boala Alzheimer. Medicina chineză include utilizarea lor ca tratament pentru tumori și ca sursă de vitamine în perioada de recuperare după chimioterapie. Aceste ciuperci sunt, de asemenea, recomandate pentru tulburări nervoase și imunodeficiență.

Alte proprietăți utile includ capacitatea de a:

• scăderea nivelului de colesterol;
• ameliorarea inflamației;
• reducerea expunerii la radiații;
• eliminarea toxinelor;
• protecția ficatului.

În ciuda numeroaselor efecte pozitive ale acestor ciuperci, există o serie de restricții privind consumul lor:

1. Predispoziție la reacții alergice.
2. Utilizare în monodietă. Datorită conținutului ridicat de proteine ​​al acestui produs, acesta poate altera metabolismul și perturba procesele oxidative. Utilizarea sa în dietă trebuie să fie moderată.

   

3. Nu se recomandă consumul de ciuperci culese în zone cu condiții de mediu precare. Acestea absorb ușor substanțele nocive, așa că nu se recomandă colectarea sau utilizarea lor în gătit.
4. Sunt strict contraindicate persoanelor cu pancreatită, disbacterioză și intoleranță individuală. Nu sunt recomandate copiilor sub 14 ani, deoarece sistemul lor enzimatic nu este încă complet dezvoltat.

Frecvența maximă de consum de ciuperci în dieta unei persoane sănătoase este de trei ori pe săptămână în cantități moderate.

Rețete și caracteristici culinare

Există rețete simple care nu necesită cheltuieli mari sau abilități culinare avansate. De exemplu:

1. Gustare. Pentru a-l prepara, pe lângă 70 de grame de ciuperci, veți avea nevoie de un ardei gras, un castravete proaspăt, ulei de susan, un cățel de usturoi și trei linguri de oțet sau suc de lămâie. Castravetele, ardeiul și usturoiul trebuie tocate foarte mărunt. Înmuiați ciupercile în apă rece timp de 15-20 de minute, adăugați sare și apoi fierbeți-le la foc mic în apă clocotită timp de 5 minute.

   

   Când sunt gata, folosește un cuțit pentru a tăia partea gălbuie de pe partea inferioară. Apoi, amestecă toate ingredientele, adaugă sucul de lămâie și uleiul și lasă-le să stea o oră. Acest aperitiv poate fi consumat cu carne, calamar, crab și creveți.

2. Ciuperci coral cu carne. Pentru a prepara acest fel de mâncare, veți avea nevoie de 100 de grame de ciuperci, ceapă verde și ceapă (3 frunze verzi și 1 ceapă), 2-3 căței de usturoi, sare și piper după gust, o lingură de ulei vegetal, o linguriță de ulei de susan și carne la alegere - porc, pui sau vită. Clătiți ciupercile în apă rece, apoi fierbeți-le timp de 2-3 minute. Apoi scurgeți-le într-o strecurătoare, clătiți-le cu apă rece și tăiați-le în bucăți egale.

   

   Apoi, puneți-le într-un bol adânc, presărați cu piper și sare. Tăiați carnea în bucăți mici, condimentați cu sare și piper și lăsați-o să se odihnească 10 minute. Între timp, tocați ceapa și usturoiul, încingeți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți carnea până se rumenește. Apoi adăugați ciupercile și continuați să prăjiți încă 5 minute. Luați de pe foc, presărați cu ceapă verde și stropiți cu ulei de susan. Acest fel de mâncare poate fi servit cu orice garnitură sau peste orez.

https://www.youtube.com/watch?v=bS_uw9RBRlg

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ciupercile corale ridică o mulțime de întrebări pentru culegătorii de ciuperci fără experiență:

Aceste ciuperci au un aspect exotic și o gamă largă de utilizări. Cu toate acestea, pentru a evita dăunarea sănătății, acestea ar trebui consumate cu moderație.