Cum arată ciupercile russula și ce descriu? (+23 fotografii)

Una dintre cele mai comune ciuperci din Rusia este ciuperca serușka. Culegătorii de ciuperci experimentați nu trec niciodată cu vederea aceste mici ciuperci discrete, deoarece sunt considerate o delicatesă deosebită atunci când sunt preparate corespunzător.

Această specie este considerată comestibilă condiționat, deoarece conține un suc lăptos caustic care poate fi toxic pentru oameni. Datorită aspectului său inestetic și a pălăriei cenușii terne, ciupercile de lapte trec adesea neobservate.

Trăsături caracteristice ale soiului

Ciupercile aparțin genului Lactarius și familiei Russulaceae. Pentru a distinge această ciupercă discretă de altele, este important să acordăm atenție caracteristicilor sale morfologice. Fotografii și descrieri ale ciupercilor russula comune sunt furnizate mai jos.

Alte nume pentru serușca

Ciupercile Serushka au multe alte nume. Printre acestea:

• ciupercă de lapte violet;
• seruha sau seryanka;
• gol gri;
• laptele de lapte gri sau gri-liliac;
• plantain sau plantain;
• cinteză verde;
• cale;
• sorbul cenușiu;
• amar.

Asclepiada cenușie diferă de alte specii de asclepiade prin plăcile sale galbene, aranjate rar, și sucul lăptos, care nu își schimbă culoarea în aer.

Aspect și fotografie

Este esențial să ne amintim cum arată această ciupercă; atunci chiar și culegătorii de ciuperci fără experiență și începători nu vor avea probleme în a o distinge de alte specii. Aspectul ciupercii se potrivește cu numele său, deoarece pălăria este cel mai adesea cenușie.

Totuși, ocazional se întâlnesc exemplare cu o culoare roz pal, violet pal sau maro strălucitor. Corpurile fructifere ale russulei sunt mici și adesea se amestecă cu pământul și frunzele.

Morfologie

Cintezele verzi au următoarele caracteristici ale speciei:

1. Pălăria de ciupercă poate ajunge la 10 cm în diametru. Centrul pălăriei are un tubercul mic care treptat devine în formă de pâlnie. Marginile sunt convexe, curbate spre centru și ondulate. Relieful superficial include zone concentrice și plate. Colorația poate varia. Porțiunea lamelară este formată din lamele sinuoase, rarefiate, inițial drepte și fuzionate cu tulpina. Culoarea predominantă este galben deschis.

   

2. Sporii sunt mici, sferici și de culoare galbenă, cu ornamentații. Pulberea de spori este, de asemenea, galbenă.
3. Tulpina este masivă, cu o lățime de până la 2 cm și o înălțime de 8-10 cm. Are o consistență fermă și un interior gol. Este de formă cilindrică, cu caneluri longitudinale la suprafață. Culoarea se potrivește cu pălăria sau este puțin mai deschisă.
4. Pulpa este densă și moale ca consistență, are o aromă plăcută și, de la distanță, seamănă cu fructele.
5. Suc. Când este tăiat, corpul fructific eliberează un suc lăptos, alb, cu gust acrișor. Nu se oxidează și nu își schimbă culoarea atunci când este expus la aer.

Locul de distribuție

Sunt cele mai frecvente în pădurile mixte sau de foioase. Cele mai favorabile condiții de creștere se găsesc în desișurile de mesteacăn sau aspen, deoarece zona este bine iluminată, iar straturile superioare ale solului sunt întotdeauna calde. Ciupercile mov de lapte prosperă și în zonele mlăștinoase, motiv pentru care înregistrează o creștere sporită după ploile abundente de toamnă.

Recolta maximă are loc la începutul lunii iulie și durează până la sfârșitul toamnei. Acest soi crește practic în toate regiunile. Poate fi găsit în toată Europa și Asia. Este deosebit de comun în Siberia și nordul Rusiei. Clima temperată este considerată cea mai confortabilă. Cresc în principal în grupuri.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată ciuperca aspen și descrierea ei (24 de fotografii)
O pălărie strălucitoare, densă, care amintește ca și culoare de frunzele de toamnă, o tulpină groasă, o dimensiune impresionantă și un gust plăcut...Citeşte mai mult…

Consum

Când culegi ciuperci, este esențial să poți distinge soiurile comestibile de cele otrăvitoare. Cintezele verzi în sine nu reprezintă o amenințare pentru viața umană și sunt considerate comestibile condiționat datorită sucului alb înțepător din interior.

Reguli și locuri de întâlnire

Culegătorii de ciuperci experimentați recomandă concentrarea asupra zonelor joase cu multă umiditate, precum și asupra zonelor cu abundență de mesteceni. Ciupercile mov cu lapte se recoltează de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei. Ar trebui colectate doar exemplarele tinere, deoarece cele mai bătrâne acumulează poluanți nocivi în mediu în timp.

Pentru a culege ciupercile, luați cu voi un cuțit ascuțit și un coș. Ciupercile banane se ascund adesea în frunze și se amestecă cu pământul, în special în coronament, așa că trebuie să le căutați cu atenție. După ce le găsiți, tăiați ciupercile banane de la rădăcină și curățați-le cu grijă de frunze, praf și pământ. Așezați ciupercile culese cu pălăria în jos într-un coș pentru a asigura o depozitare mai bună.

Experții recomandă culegerea ciupercilor mov cu lapte dimineața devreme, înainte ca acestea să se încălzească la soare și să poată fi păstrate mult timp. După recoltare și înainte de consum, fiecare ciupercă mov de lapte trebuie inspectată cu atenție pentru a se asigura că este într-adevăr o russula. Ulterior, cele selectate sunt înmuiate în apă timp de câteva ore înainte de a fi gătite.

Diferențele dintre capacele de lapte comestibile și omologii lor otrăvitori

Ciupercile de lapte adevărate pot fi adesea confundate cu cele false sau otrăvitoare, care pot fi dăunătoare sănătății umane. Membrii speciei Trichomycetes sunt cei mai asemănători cu ciupercile de lapte. Printre ciupercile de lapte otrăvitoare se numără ciupercile albe, ciupercile de săpun, ciupercile de sulf, ciupercile șoarecelui și ciupercile tigru. Pentru a evita otrăvirea cu ciuperci de lapte otrăvitoare, este important să cunoaștem câteva aspecte ale lor:

1. Ciupercile tinere de sorbul alb sunt albe sau alb-lăptos, care dezvoltă pete întunecate odată cu vârsta. Sorbul leopard seamănă cu ciuperca sorbul alb, deoarece pălăria sa este acoperită cu pete mari, maronii. Ciupercile sorbul, ale căror pălării sunt foarte asemănătoare ca formă cu ciuperca sorbul russula, sunt de un galben murdar și, de asemenea, nu sunt comestibile.

   

2. Ciuperca de săpun are pălării de culoarea măsliniului și tulpini pătate. Această subspecie nu este otrăvitoare, dar a fost clasificată drept necomestibilă datorită aspectului său asemănător săpunului după gătire.

   

Pulpa tuturor Trichomycetelor se distinge prin aroma sa înțepătoare și puternică. Tulpina este în general gri închis. Trichomycetele false cresc în principal în soluri subargiloase și subnisipoase.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să distingi capacele de lapte de capacele de lapte cu șofran și care sunt asemănările dintre ele (20 de fotografii)?
Unele dintre cele mai populare ciuperci din țara noastră sunt volnușki (ciuperca albă de lapte) și ciuperca cu lapte cu șofran. Aceste specii sunt foarte asemănătoare, iar pentru cei fără experiență…Citeşte mai mult…

Proprietățile benefice ale ciupercilor cu capac de lapte și restricțiile privind consumul

Acest soi are numeroase proprietăți benefice, datorită compoziției sale. De exemplu, ciupercile cu pătrățele de lapte conțin o cantitate mare de aminoacizi, vitamine și minerale. Potasiul, care se găsește și în ciupercile cu pătrățele de lapte, normalizează funcția cardiacă și vasculară, restabilește echilibrul acido-bazic, apă-sare și electrolitic și promovează metabolismul proteinelor și carbohidraților.

Vitaminele B previn dezvoltarea calculilor biliari, a obezității și a tulburărilor sistemului nervos. Fosforul promovează creșterea sistemului musculo-scheletic și este responsabil pentru funcțiile de transport în organism.

În medicina populară, infuziile și decocturile sunt folosite pentru a trata diabetul, cancerul, depresia, tulburările nervoase, hipertensiunea arterială, reumatismul, aritmia și osteoporoza. Cintezele au proprietăți antibacteriene, antimicrobiene și imunostimulante.

Strămoșii noștri foloseau adesea capace de lapte pentru a trata afecțiunile stomacale și chiar le adăugau în medicamentele pentru holeră. Această specie este adesea utilizată și în nutriția alimentară datorită conținutului său scăzut de calorii și a conținutului ridicat de nutrienți în proporții potrivite. Datorită conținutului ridicat de polizaharide, este adesea folosită ca stimulent imunitar.

Murături acasă

Ciupercile Serushka sunt cel mai adesea folosite pentru murături acasă. Înainte de gătire, ciupercile recoltate trebuie clătite bine și înmuiate în apă caldă cu sare timp de câteva ore pentru a elimina amărăciunea și toxinele. Este important să ne amintim că dacă 20-30% din corpul fructifer este stricat, atunci o astfel de ciupercă nu poate fi consumată.

Pentru murături, veți avea nevoie de 2-3 kg de ciuperci, sare, boabe de piper și usturoi. Se adaugă foi de dafin, mărar, crenguțe de coacăze și hrean pentru un plus de aromă. Ciupercile sunt înmuiate, apoi uscate și curățate de coajă cu un cuțit ascuțit. Apoi, sunt puse în butoaie de stejar. Toate ingredientele sunt așezate în straturi, fără a uita să le sărați. Apoi, capacul este acoperit și se pune o presă deasupra. Butoiul este plasat într-un loc răcoros și întunecat. Ciupercile sunt gata după o lună și jumătate până la două luni.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată ciuperca satanică și este comestibilă sau nu (21 de fotografii)?
Ciuperca Satanei, sau ciuperca Satanei, este o specie rară pe care micologii o clasifică drept veninoasă. Ciuperca este considerată…Citeşte mai mult…

Răspunsuri la întrebări frecvente

Întrebările despre prepararea, beneficiile, conținutul caloric și gătitul ciupercilor de lapte sunt cele mai frecvente:

Ciupercile Serushka sunt comune în Rusia, adesea folosite în gătit și deosebit de valoroase în medicina populară. Sunt destul de ușor de distins de omologii lor necomestibili, dar dacă aveți dubii, cel mai bine este să lăsați ciuperca în pădure.