Descrierea ciupercilor șoarece și cum arată (+33 de fotografii)?

Ciupercile șoarece care cresc în Crimeea sunt mai puțin populare decât ciupercile sălbatice, binecunoscute și răspândite. Cu toate acestea, sunt foarte apreciate de culegătorii de ciuperci experimentați pentru aroma lor unică.

Sunt cunoscute sub denumiri diferite în diferite regiuni: ryadovka, serushka, podzelenka și podsosnovnik. În prezent, există aproximativ două mii de reprezentanți ai acestei specii. Ciupercile șoarece care cresc în Crimeea pot varia în culoare. Pot fi albe, gri sau violet, cu nuanțe mai închise sau mai deschise.

Trăsături caracteristice ale șoarecilor

Ciuperca Ryadovka (Ryadovka) este o ciupercă în formă de lamele, aparținând familiei cu același nume. Membrii acestui grup locuiesc cel mai adesea în solul nisipos din pădurile de conifere sau mixte, la baza cioturilor de copaci. De asemenea, pot fi găsiți în plantații artificiale, grădini și parcuri. Perioada lor de fructificare este din august până în octombrie. Ciupercile care se coc devreme au pălării de culoare mai deschisă.

Aspect și fotografie

Șoarecii adulți se caracterizează printr-o pălărie gri închis cu diametrul de 10-12 cm, cu un tubercul mic în centru și o tulpină fibroasă, de culoare deschisă, cu o nuanță gălbuie, groasă de 2 cm și înaltă de 8 cm. Dungi lungi și întunecate se extind de la centru până la periferia pălăriei. Marginile acesteia sunt ușor ondulate și crăpate. Sub pălărie se află plăci late și groase care se subțiază la margini.

Fotografia prezintă trăsăturile distinctive ale soiului.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum se numește ciuperca cu pălărie roșie și descrierea ei (24 de fotografii)
Culegătorii de ciuperci întâlnesc adesea o varietate de ciuperci cu pălărie roșie în pădure. De obicei, arată foarte...Citeşte mai mult…

Suprafața netedă și uscată a pălăriei devine lipicioasă pe vreme ploioasă. În timp, se întunecă și apar semne de putrefacție. Varietatea comestibilă de sorbul cenușiu are o aromă plăcută de pământ.

Diferențe de structură și specii

Calota are două straturi: un strat superior acoperit de o crustă exterioară și un strat inferior format din numeroase lamele rare și late. Pe măsură ce îmbătrânesc, aceste lamele își schimbă culoarea din alb în gri cu pete galbene. Acumulează pulbere albă de spori. Sporii în sine sunt incolori și ovoizi. Pulpa capătă o nuanță galbenă atunci când este ruptă.

Zone de răspândire: Crimeea, Mariupol, Novorossiisk și altele

Până de curând, se credea că ciupercile șoarecelui creșteau exclusiv în sud. Cel mai adesea se găseau în Crimeea, Mariupol și Novorossiisk, în păduri de conifere și mixte și în plantații printre ace sau frunze. Această specie crește în rânduri sau grupuri lângă pini, formând micorize cu aceștia. Rodește de la sfârșitul verii până la primul îngheț. Astăzi, se știe că această ciupercă crește în toată zona climatică temperată. Se găsește chiar și în Siberia de Vest.

Consum

Există ciuperci comestibile, necomestibile și otrăvitoare. Ciuperca sorbușă cenușie are o aromă excelentă. Poate fi uscată, sărată, murată și chiar gătită (fiertă sau prăjită). Atât ciupercile tinere, cât și cele mature sunt potrivite pentru consum, atâta timp cât nu au un gust amar.

Există vreo diferență între șoarecii Crimeei și alți șoareci gri?

Clima umedă și caldă din Crimeea și Novorossiisk oferă cel mai bun habitat pentru acești șoricei. Aceste ciuperci prosperă în sol bogat în mușchi și frunze căzute în descompunere.

Reguli și locuri de întâlnire

Șoarecii tolerează bine temperaturile scăzute. Pot fi găsiți chiar și sub zăpadă. Culegătorii de ciuperci din Crimeea recomandă căutarea lor în vecinătatea Sevastopolului, a satului Kolchugino și printre pădurile montane Ai-Petri și Demerdzhi. Districtul Bakhchisaray este renumit pentru abundența sa de specii de ciuperci.

Pentru a evita deteriorarea miceliului, tăiați cu grijă ciupercile cu un cuțit ascuțit. Cel mai bine este să le adunați într-un coș de răchită, deoarece se strică mai repede în pungi de plastic. Evitați ciupercile de sorbu putrede, pline de viermi sau cu aspect suspect pentru a evita intoxicațiile alimentare.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să recunoști o ciupercă cu pălărie și tulpină albă: nume și tipuri (32 de fotografii)
Ciupercile sunt un produs culinar minunat, folosit cu succes într-o varietate de preparate. Cele mai…Citeşte mai mult…

Tipuri de șoareci în Crimeea și descrierile lor

Ryadovka este numele unui întreg gen de ciuperci, majoritatea fiind comestibile. Se pot distinge următoarele specii:

• pământesc;
• gri;
• gigantic;
• Mai;
• încălțat
• aglomerat.

Sorbusul pământiu este caracterizat printr-o pălărie netedă, în formă de con, de culoare maro deschis, cu un tubercul central, care se află pe o tulpină curbată și deschisă la culoare. Fructează doar în august, printre pădurile de pini.

Ciuperca sorbușă cenușie are o pălărie rotunjită, gri închis cu o nuanță violetă, care se aplatizează pe măsură ce se maturizează, cu o mică umflătură în centru. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, suprafața sa devine mai netedă și apar crăpături. Pulpa se îngălbenește acolo unde este ruptă. Această specie crește în interiorul pădurilor de pin. Poate fi găsită de la începutul lunii septembrie până la îngheț.

Sorbusul gigantic se caracterizează prin dimensiunile sale mari. Pălăria sferică, de culoare maro deschis, care se aplatizează pe măsură ce crește, atinge 20 cm în diametru. Tulpina fermă, de culoare deschisă, cu partea inferioară galbenă, are o aromă distinctă de ciuperci. Fructează din august până în septembrie în păduri mixte și de pin.

Soiul „Mai” are o tulpină roșiatică, dreaptă și un pălărie convexă la maturitate. Pulpa cărnoasă, de culoare deschisă, este caracterizată printr-o aromă și o savoare distincte, făinoase. Fructele au loc din aprilie până în iunie.

Ciuperca Matsutake se distinge prin pălăria sa lată, mătăsoasă și maronie. Ciupercile mature sunt caracterizate prin crăpături care dezvăluie pulpa de culoare deschisă, care are o aromă distinctă de ciupercă și o aromă picantă. Această varietate crește în păduri de pin și mixte în primele două luni de toamnă.

Ciuperca „cluchennaya” se distinge prin creșterea sa sub formă de corpuri fructifere fuzionate, cenușii, cu pălării rotunjite și margini concave. Pulpa fermă, maro, are o aromă amidonoasă și o aromă distinctă de ciupercă. Crește la începutul toamnei în păduri mixte, parcuri și în apropierea drumurilor.

Diferența dintre șoareci și ciupercile false, necomestibile

Printre numeroasele specii de Tricholoma, există și unele ciuperci periculoase și otrăvitoare. Un culegător de ciuperci neexperimentat le poate confunda ușor cu șoarecii comestibili, așa că este important să fii atent și vigilent, acordând atenție semnelor externe.

Cel mai asemănător specimen este sorbul ascuțit, care se distinge printr-un tubercul ascuțit și pronunțat în centrul pălăriei.

Sorbul cenușiu-pământos se distinge printr-o acoperire unică la exemplarele tinere, care se dezintegrează în timp.

Sorbusul Gulden preferă să crească în soluri argiloase printre molizi, așa că atunci când vizitați păduri de molid, trebuie să fiți extrem de atenți să nu-l confundați cu ciupercile comestibile.

Principalele semne externe pe care toți culegătorii de ciuperci ar trebui să le caute atunci când identifică corpurile fructifere nesănătoase sunt un miros urât, un gust amar și o pălărie albă uniformă. Unele ciuperci otrăvitoare au pete caracteristice. Ciupercile comestibile au corpuri fructifere de culoare închisă sau deschisă, iar sub pălărie se află lamele galben intens, similare cu pulpa ciupercii.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să distingi capacele de lapte de capacele de lapte cu șofran și care sunt asemănările dintre ele (20 de fotografii)?
Unele dintre cele mai populare ciuperci din țara noastră sunt volnușki (ciuperca albă de lapte) și ciuperca cu lapte cu șofran. Aceste specii sunt foarte asemănătoare, iar pentru cei fără experiență…Citeşte mai mult…

Proprietăți utile ale șoarecilor și restricții privind consumul

Aceste ciuperci sunt o comoară de vitamine, proteine, minerale, aminoacizi unici și alte substanțe benefice. În plus, au proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii pronunțate.

Datorită compoziției lor, acestea ajută la întărirea sistemului imunitar, la îmbunătățirea funcției cardiace, la normalizarea tensiunii arteriale și la prevenirea dezvoltării tuberculozei și a cancerului. Au un efect pozitiv asupra digestiei, întăresc vasele de sânge, curăță ficatul, activează creierul și normalizează nivelul zahărului din sânge.

Rețete și caracteristici culinare

Șoarecii tineri au o aromă mai pronunțată. Pot fi fierți, prăjiți, sărați, marinați și folosiți în umpluturi, sosuri și salate.

Înainte de gătire, se recomandă curățarea pălăriilor și clătirea lor bine de mai multe ori. Fierbeți-le în apă ușor sărată timp de 20 de minute. Șoarecii prăjiți merg bine cu carne, legume, ouă și diverse garnituri. Din unele ciuperci se poate prepara caviar delicios.

Marinarea lor este destul de simplă, urmând această rețetă:

1. Mai întâi, fierbeți, îndepărtând spuma.
2. Puneți ciupercile în borcane, adăugând foi de dafin, cuișoare și ienibahar.
3. Pregătiți o marinadă din apă (0,5 l), zahăr (1 linguriță), sare (2 linguri) și oțet (5 linguri).
4. Turnați marinada clocotită peste preparatul de ciuperci și acoperiți cu un capac.

Răspunsuri la întrebări frecvente

În ciuda aspectului lor discret, șoarecii au devenit foarte populari printre „vânătorii tăcuți” datorită gustului lor excelent și ușurinței de preparare. În plus, consumul lor este benefic pentru organismul uman.