Cum arată ciuperca regală și descrierea ei (+16 fotografii)

O plimbare prin pădurea de toamnă, în căutarea ciupercilor, este o distracție preferată pentru multe familii. Pentru a evita intoxicația cu ciuperci, este important să știți exact ce ciuperci sunt sigure pentru consum. Ciuperca regală (Amanita caesarea) este o delicatesă permisă, dar este important să fiți familiarizați cu caracteristicile sale externe pentru a evita confuzia cu gemenii săi veninoși.

Caracteristicile speciei

Ciuperca regală aparține familiei Amanitae și este o varietate comestibilă de ciupercă agaric. Este cunoscută și sub numele de ciuperca Caesar, agaric de muscă Caesar și, bineînțeles, agaric de muscă comestibil, datorită asemănării sale cu agaric de muscă roșu otrăvitor, cu care este adesea confundată.

Un alt nume interesant este ciuperca-ou, pe care a primit-o pentru coconul din care iese.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să-ți dai seama dacă o ciupercă poloneză este comestibilă: sfaturi utile (22 de fotografii)
Un membru interesant și cel mai frapant al genului boletus este ciuperca poloneză. Aceasta aparține celei de-a doua categorii…Citeşte mai mult…

Aspect și fotografie

Ciuperca Caesar (sau, așa cum este uneori numită, ovarul) apare inițial ca un ou mic și alb, din care „eclozează” o pălărie portocalie, semicirculară, pe o tulpină lungă.

Cu vârsta, pălăria se îndreaptă și devine plată. Ciuperca are lamele galbene, convexe sub pălărie, care seamănă cu niște franjuri mai aproape de margine.

Morfologie

Ciupercile au următoarele diferențe între specii:

• corpul fructifer începe să se dezvolte într-un cocon ovoid, care formează o înveliș alb gros;
• Culoarea pălăriei variază de la auriu la roșu. Diametrul său variază de la 8 la 20 cm. Pielea este uscată. Forma pălăriei se schimbă pe măsură ce se dezvoltă, de la convexă la plată. Există caneluri radiale de-a lungul marginilor;
• Tulpina are 16 cm lungime și este situată într-o volvă saculară. Are formă cilindrică și este de culoare galben-portocaliu, cu un inel suspendat de aceeași culoare și dungi discrete deasupra.

  

• Nu există miros sau gust distinct. Pulpa pălăriei este gălbuie când este tăiată, iar tulpinile sunt albe ca zăpada;
• sporii sunt elipsoidali și de culoare albicioasă;
• Pe pielea pălăriei, de regulă, nu există rămășițe ale vălului, care este prima diferență vizibilă față de agaricul de muscă otrăvitor.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată ciuperca satanică și este comestibilă sau nu (21 de fotografii)?
Ciuperca Satanei, sau ciuperca Satanei, este o specie rară pe care micologii o clasifică drept veninoasă. Ciuperca este considerată…Citeşte mai mult…

Unde poți găsi Caesar în Crimeea și în alte habitate?

Amanita musculiță comestibilă este comună în țările cu climat temperat cald și subtropical. În țările vecine, poate fi găsită în pădurile din Crimeea, Georgia, Transcarpatia, Caucazul de Nord și Azerbaidjan. De asemenea, crește în pădurile din America, Africa, Franța, Italia, Spania și Germania.

Consum

Ciuperca nu este doar comestibilă, ci este considerată și o delicatesă. Se prăjește, se coace la cuptor, se usucă, iar corpurile fructifere tinere se consumă crude în salate.

Când și cum se colectează corect?

Pentru această delicatesă, mergeți în zone însorite, cu păduri bătrâne, de la începutul verii până la mijlocul toamnei. Crește în mod tradițional sub stejari sau castani, dar poate fi găsită și sub fagi, mesteacăni, aluni sau conifere.

Pentru a evita vătămarea dumneavoastră sau a mediului înconjurător, trebuie să respectați anumite reguli atunci când colectați:

• Corpul fructifer nu trebuie tăiat cu un cuțit, deoarece tulpina rămasă poate putrezi și distruge întregul miceliu. Este mai bine să îl deșurubați cu grijă manual, ca un șurub.
• Dacă aveți îndoieli că ați identificat corect specia, nu o luați și nu o încercați, deoarece acest lucru poate fi periculos;

  

• Dacă vara este uscată, căutați miceliu lângă trunchi; dacă este umed, căutați la distanță de el;
• Cel mai bine este să nu culegi corpurile fructifere vechi, deoarece nu au aromă. Ai grijă și cu cele tinere; dacă nu ai experiență în cules, pot fi ușor confundate cu cele otrăvitoare.
• alegeți descoperirea doar atunci când sunt prezente toate trăsăturile distinctive ale lui Caesar;
• Nu serviți copiii sub 6 ani cu preparate preparate care conțin delicatese de pădure.

Cum să distingi ciupercile false și necomestibile?

În ceea ce privește gustul său, agaricul de muște al lui Caesar aparține categoriei I, care include șofranul, hribii și alți reprezentanți de top ai lumii ciupercilor.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să distingi capacele de lapte cu șofran adevărate de cele false (28 de fotografii)?
Capelele de lapte cu șofran sunt o delicatesă populară din pădurea noastră, cu o aromă rafinată. Gustul lor este comparabil cu...Citeşte mai mult…

Pentru a gusta această delicatesă fără a te otrăvi, este important să cunoști principalele asemănări ale amanitei de muscă comestibile. Când amanita de muscă este mică, este ușor de confundat cu pălăria verde. Pentru a identifica specia, tăiați pălăria. Amanita de muscă comestibilă are pulpa galbenă, în timp ce cea a pălăriei verde este albă.

O Amanita caesarea matură seamănă ca aspect cu amanita musculiță otrăvitoare, fiind ușor de confundat fără a cunoaște diferența. Principalele diferențe dintre cele două amanite musculițe sunt prezentate în tabel.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Ca multe alte ciuperci, ciuperca regală conține o cantitate mare de minerale, oligoelemente, proteine, vitamine și acizi organici. În ciuda acestei compoziții bogate, are un conținut scăzut de calorii, conținând doar 22 kcal la 100 de grame. Conține un antibiotic natural care suprimă microflora patogenă. Oamenii de știință remarcă proprietățile antitumorale ale ciupercii, iar extractele din aceasta sunt utilizate în tratamentul pacienților cu cancer.

Consumul necontrolat va fi, de asemenea, dăunător sănătății. Pe lângă reacțiile alergice, poate provoca inflamații ale rinichilor, tulburări endocrine și nereguli menstruale la femei.

Contraindicațiile includ copiii sub 6 ani, epilepsia, pietrele la rinichi și guta. Este recomandabil să verificați orice intoleranță individuală înainte de utilizare.

Instrucțiuni de gătit

Această delicatesă aparține celei mai înalte categorii, așa că, dacă aveți norocul să o găsiți, este recomandabil să știți cum să o gătiți corect și delicios.

Amanita caesarea tânără se consumă crudă, dar cele mai vechi pot fi prăjite, coapte, uscate sau murate. Atât pălăriile, cât și tulpinile se folosesc la gătit. Părțile uscate sunt folosite pentru a face o pulbere. Pălăriile murate preparate corespunzător sunt delicioase. Produsul se congelează bine, atât crud, cât și în alimente procesate.

Este surprinzător faptul că preparatele tradiționale ale salatei Caesar nu recomandau spălarea acesteia, ci doar curățarea cu un burete ușor umed. Se credea că spălarea va elimina o parte din nutrienții benefici și aroma.

Cum să gătești?

Fiecare gospodină care a gătit vreodată delicatese de pădure știe cât timp se gătesc ciupercile. Aceleași principii se aplică și aici: după fierbere, scurgeți prima apă, apoi continuați să gătiți ciupercile în a doua apă timp de 25-30 de minute. Apa de fierbere se aruncă și nu se folosește în rețete.

Rețete cu ciuperci din ou

Ciupercile cu ou conferă o aromă și o savoare unice preparatelor. Să explorăm cele mai interesante rețete:

Ciuperci în foietaj. Veți avea nevoie de:

• file de pui – 200 g;
• amanite de muscă comestibile – 200 g;
• ouă – 5 buc.
• brânză tare – 100 g;
• foietaj – 1 pachet;
• sare, condimente, ierburi după gust.

Carnea și ciupercile se feliază și se prăjesc într-o tigaie, apoi amestecul de ouă și brânză se toarnă deasupra și se prăjește timp de 5 minute. Această umplutură se întinde pe o foaie de foietaj și se rulează sub formă de rulou. Se coace într-un cuptor încins la 180 de grade Celsius timp de 30 de minute.

Caserolă:

• ceapă – 2 buc.;
• Caesar – 500 g;
• cartofi – 7 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ouă – 2 buc.;
• sare, condimente după gust.

Ceapa și ciupercile se taie în fâșii și se prăjesc până se rumenesc. Se adaugă cartofi și morcovi dați pe răzătoare grosieră, urmați de ouă și condimente. Caserola se coace timp de o oră la 180°C.

Chiftele regale. Veți avea nevoie de:

• Caesar – 300 de grame;
• ceapă – 2 buc.;
• ardei gras – 2 buc.;
• ouă – 2 buc.

Fierbeți ciupercile în apă sărată și uscați-le prin tamponare. Căliți ardeii grași și ceapa și combinați-le cu amestecul rămas. Lăsați-le să se răcească, adăugați ouăle bătute, sarea și condimentele și amestecați bine. Formați chiftelele și coaceți-le la 185°C timp de aproximativ 20 de minute.

Fructele prăjite simplu cu ceapă și smântână sunt un preparat delicios. Ai grijă doar la condimente pentru a nu suprasolicita aroma delicată.

Răspunsuri la întrebări frecvente despre Cezar

Subiectul ciupercii regale ridică multe preocupări și întrebări. Vom răspunde la cele mai frecvente:

Ciuperca regală aparține familiei Amanita, dar este complet comestibilă și inofensivă pentru oameni. Este important să o identificăm corect și să evităm să o confundăm cu gemenii săi veninoși. Această delicatesă rară va fi un punct culminant al mesei, deoarece adaugă o aromă unică oricărui fel de mâncare, iar compoziția sa chimică o transformă într-o adevărată comoară de nutrienți.