Câte calorii are un castravete murat și cât timp durează?

Castraveții sunt utilizați pe scară largă în diverse diete. Conținutul scăzut de calorii al legumelor proaspete îi face o alegere populară pentru planurile alimentare, inclusiv în zilele de post cu „castraveți”. Cu toate acestea, puțini oameni știu câte calorii au castraveții murați și dacă aceștia pot fi folosiți ca înlocuitor pentru castraveții proaspeți în ceea ce privește beneficiile lor pentru sănătate.

Conținutul caloric, compoziția și proprietățile benefice ale castraveților murați

Castraveții sunt considerați alimente cu conținut scăzut de calorii. 100 de grame de castraveți sărați conțin doar 11 kcal. Acest conținut remarcabil de scăzut de calorii se datorează compoziției chimice a legumei, care conține aproximativ 1,7 grame de carbohidrați și chiar mai puține proteine ​​și grăsimi - aproximativ 0,3 grame, respectiv 0,2 grame. Aceste cifre pot varia ușor în funcție de soiul plantei și de condițiile de creștere. Fibrele alimentare sunt de 0,8 grame, cenușa este de 3,9 grame, iar acizii organici sunt de 0,7 grame. În plus, castraveții sunt compuși în proporție de 95-97% din apă.

Castraveții conțin vitaminele A, B1, B2, C, E și PP. Micronutrienții includ fierul, esențial pentru sistemul circulator, și iodul, care este implicat în toate procesele metabolice. Macronutrienții sunt mai abundenți în castraveți: potasiu, calciu, magneziu, fosfor și în special sodiu. Sărurile din această componentă ajută femeile însărcinate să facă față grețurilor matinale.

În timpul murării, fermentația, sub influența zaharurilor conținute în castraveți, produce acid lactic. Acest acid scade lipidele din sânge, stimulează circulația și normalizează tensiunea arterială crescută. Bacteriile benefice care pătrund în tractul intestinal promovează un sistem digestiv sănătos.

Diferențe în valoarea nutrițională și energetică a altor tipuri de castraveți

Consumul de castraveți proaspeți, ușor sărați și murați, precum și de suc de castravete, are efecte diferite, deoarece proporțiile componentelor pe care le conțin diferă.

Proaspăt

Valoarea energetică a castraveților proaspeți este mai mare (14-15 kcal) decât cea a castraveților murați. Cu toate acestea, diferența este atât de nesemnificativă încât, având în vedere celelalte calități nutriționale ale acestora, castraveții proaspeți sunt folosiți mai des în diverse diete. Carbohidrații (2,5 g) depășesc proteinele (0,8 g) și grăsimile (0,1 g). Consumul pulpei fără coajă reduce conținutul caloric, dar reduce și valoarea nutritivă.

S-ar putea să vă intereseze:

Castraveți murați, de tip butoi, în borcane
Această metodă de preparare a castraveților murați pentru iarnă este convenabilă atunci când nu aveți timp. Castraveții sunt mai întâi fermentați, iar apoi...Citeşte mai mult…

Ușor sărat

Castraveți ușor sărați Cu un conținut caloric mai mic (12-13 kcal) decât castraveții proaspeți, aceștia conțin aproape toți nutrienții (vitamine, fibre, antioxidanți etc.). Saturează saramura cu săruri de potasiu și magneziu, ceea ce ajută la problemele gastrointestinale și la mahmureală. Valoarea BJU (proteine, grăsimi, carbohidrați) la 100 g de produs este de 0,6 g, 0,1 g și 1,3 g.

Murat

Murături Acestea îmbunătățesc pofta de mâncare prin stimularea stomacului. Sunt deosebit de eficiente împotriva constipației, având proprietăți laxative ușoare. Cu toate acestea, în comparație cu alte tipuri de produs, acestea au o concentrație mai mică de nutrienți datorită utilizării acidului acetic.

suc de castravete

Toate mineralele și vitaminele benefice găsite în legumele proaspete sunt prezente și în sucul proaspăt stors, care normalizează tensiunea arterială, îmbunătățește vederea și ajută la reumatism și gută. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați din sucul proaspăt este de 0,8 g, 0,1 g și 2,5 g, cu un conținut caloric total de 14 kcal.

Câte murături ar trebui să consumi pe zi?

Aportul zilnic de legume sărate pentru un adult este de 100 g, iar pentru un copil, de 50 g. Deoarece conținutul de sodiu crește semnificativ atunci când se adaugă sare în timpul procesului de preparare, acest factor trebuie luat în considerare, deoarece sarea intră în organism și odată cu alte tipuri de alimente.

Aceste norme acoperă necesarul zilnic de sodiu, dar excesul de sodiu provoacă retenție de lichide în țesuturi și celule. O persoană începe să simtă sete și se dezvoltă umflături. Rinichii lucrează mai intens pentru a corecta situația prin producerea activă de urină și filtrarea excesului de săruri. Este important să nu supuneți organismul unui astfel de stres, deoarece neîndeplinirea acestui obiectiv nu numai că poate afecta funcția renală, dar poate crește și tensiunea arterială, poate crește excitabilitatea sistemului nervos și poate afecta funcția inimii.

Medicii recomandă următoarele standarde pentru femeile însărcinate:

• 2 castraveți mici pe zi în primul trimestru;
• 1 castravete pe zi în al doilea trimestru;
• Mai aproape de naștere - refuz complet.

În special, nu se recomandă utilizarea excesivă a fructelor care au fost expuse la oțet sau alți acizi organici, deoarece excesul lor duce la diverse procese inflamatorii în digestie și declanșează formarea de pietre.

Cât timp pot fi păstrați castraveții murați?

Termenul de valabilitate al alimentelor cumpărate din magazin și al celor conservate în casă diferă. Produsele cumpărate din magazin pot dura 3 ani, dar dacă conțin puțin acid acetic, pot dura 2 ani. În primul rând, este important să urmați recomandările producătorului și să comparați data de expirare curentă cu data de fabricație a produsului alimentar.

Se recomandă consumul de alimente conservate în casă în decurs de un an calendaristic. MurăturiCel mai bine este să consumi legumele din borcan fără oțet mai devreme decât pe cele murate. În mod ideal, acestea nu ar trebui să aibă mai mult de 8-9 luni.

Atunci când sunt depozitate pentru perioade lungi de timp, fructele își pierd proprietățile benefice. În timp, fructele conservate acasă creează condiții favorabile pentru periculoasa neurotoxină botulinică, care provoacă intoxicații severe ce pot fi fatale.

Beneficiile castraveților pentru pierderea în greutate

Deși castravetele are un conținut scăzut de calorii, acesta satisface eficient foamea (întinde pereții stomacului și promovează o senzație de sațietate). Apa structurată pe care o conține (cunoscută și sub numele de „apă vie”) acționează ca un adsorbant natural. Consumul regulat al acestei legume curăță organismul și elimină toxinele acumulate.

Fibrele, carbohidrații, proteinele, vitaminele, fosforul, potasiul, calciul, magneziul și alte substanțe benefice promovează digestia normală. Acidul tartric inhibă transformarea carbohidraților în grăsimi. Efectele sale sunt amplificate de exerciții fizice.

Fibrele și potasiul ajută la normalizarea sau, în unele cazuri, la fluidizarea scaunelor, permițând o curățare eficientă și fără efort a intestinelor de gazele acumulate și substanțele nocive.

Consumul de castraveți cu alimente bogate în proteine ​​ajută la digerarea lor mai ușoară, reducând în același timp presiunea asupra pancreasului.

Contraindicații și daune ale castraveților murați

Castraveții murați pot fi dăunători persoanelor cu afecțiuni gastrointestinale și aciditate ridicată. Sunt contraindicați celor care suferă de:

• gastrită;
• ulcer gastric și ulcer duodenal;
• enterită;
• colită;
• enterocolită.

Dacă aveți o afecțiune intestinală, este recomandat să vă abțineți de la consumul de legume datorită efectului lor ușor laxativ.

Concentrațiile mari de sare încetinesc metabolismul organismului, provocând acumularea de sare. Acest lucru duce la dureri musculare și tulburări musculo-scheletice. Prin urmare, murăturile nu sunt recomandate persoanelor care suferă de depuneri de sare în articulații și țesuturi.

Poate exista riscul apariției complicațiilor asociate cu hipertensiunea arterială și ateroscleroza. Castraveții murați pot provoca o scădere bruscă a tensiunii arteriale. Dacă aveți boli de inimă, crește riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral.

Persoanele cu hipotiroidism, reumatism gutos, nefrită și pielonefrită ar trebui să evite murăturile. De asemenea, acestea pot fi dăunătoare celor cu urolitiază și colecistită.

O poftă de mâncare sărată poate deteriora smalțul dinților, care este erodat de acidul lactic produs în timpul fermentației.

S-ar putea să vă intereseze:

Castraveți murați – o rețetă a bunicii
Castraveții murați la borcan sunt o rețetă foarte veche, adesea uitată, de murat castraveți la borcan pentru iarnă, fără sterilizare. Rețeta…Citeşte mai mult…

Rețete pentru murarea castraveților crocanți cu conținut scăzut de calorii

Rețeta nr. 1. Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• castraveți de mărime medie, fermi;
• usturoi – 2-3 căței;
• crengi de cireș – 3 buc.;
• frunze de hrean – 2 buc.;
• inflorescențe de mărar – 2 buc.
• frunze de coacăze – 3 buc.

Pentru saramură:

• 1 litru de apă purificată;
• 2 linguri incomplete de sare.

Puneți ierburile aromatice și usturoiul feliat pe fundul borcanului, adăugați castraveții, turnați soluția preparată, închideți borcanul cu un capac de plastic și lăsați-l la o temperatura camerei de maximum 18°C. Când capacul se umflă (castraveții au fermentat), deschideți-l. După 12 ore, închideți din nou borcanul și dați-l la frigider.

Rețeta nr. 2. Veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți – 5 kg;
• ardei roșu – 10 g;
• rădăcină de hrean – 1-2 buc.
• căpățână de usturoi – 1 buc.;
• frunze de maghiran – 5 buc.;
• crenguțe de tarhon – 2-3 buc.;
• mărar verde – 50 g.

Pentru saramură:

• apă – 5 litri;
• sare – 300 g.

Pregătiți saramura: fierbeți apa, adăugați sare, răciți și strecurați printr-un tifon. Acoperiți castraveții complet cu apă și puneți o greutate deasupra.

Rețeta nr. 3. Veți avea nevoie de:

• castraveți murați proaspeți – 5 kg;
• umbrele cu mărar – 5 buc.;
• căței de usturoi – 5 buc.;
• frunze de coacăze – 20 buc.;
• frunză de dafin – 8 buc.;
• piper roșu și negru – după gust.

Pentru saramură:

• sare – 400 g;
• apă – 5 litri.

Turnați saramura peste castraveți (2 linguri de sare la 1 litru de apă) și lăsați sub o greutate timp de 2 zile. Apoi scoateți condimentele, strecurați saramura și clătiți castraveții. Puneți toate ierburile și condimentele specificate (împreună cu foile de dafin și boabele de piper) în borcane curate, turnați saramura fierbinte peste ele și sigilați cu capace de nailon.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Murăturile cu conținut scăzut de calorii au un efect benefic asupra digestiei și metabolismului. Pot fi incluse într-o dietă zilnică de slăbit, dar numai în cantități limitate în comparație cu legumele proaspete, deoarece sarea provoacă retenție de lichide. Dacă nu există contraindicații, un consum moderat va fi benefic și va adăuga varietate dietei dumneavoastră.