Castraveți murați, de tip butoi, în borcane
Această metodă de preparare a castraveților murați pentru iarnă este convenabilă atunci când nu aveți timp suficient. Castraveții sunt mai întâi fermentați, apoi puși în borcane, acoperiți cu saramură fiartă și sigilați cu capace metalice. Au gust de vinuri maturate în butoaie și sunt potrivite atât pentru a fi consumate ca aperitiv, cât și pentru a fi adăugate în salate și feluri de mâncare principale.
Această rețetă este potrivită pentru cei care nu pot bea oțet. Când pregătiți o cantitate mare de castraveți, îi puteți fermenta într-un recipient mare, apoi îi puteți împărți în borcane și le puteți sigila.
Cantitatea de ingrediente este calculată pentru un borcan de 1,5 litri.
Veți avea nevoie de:
- castraveți – 6-7 bucăți,
- mărar – 0,5 buchete,
- usturoi – 1 cățel de usturoi,
- umbrelă de mărar - 1 bucată,
- tarhon uscat – 1 crenguță,
- frunze de hrean – 0,5 bucăți,
- cardamom – 2 bucăți,
- ienupăr - 4 mazăre,
- dracilă – 2 bucăți,
- ienibahar – 2 bucăți,
- sare – 2 linguri,
- apă fiartă – 1 litru.
Cum să păstrezi castraveții murați pentru iarnă
Spălați castraveții și înmuiați-i în apă rece timp de 2 ore.
Puneți ierburile uscate într-un borcan curat.
Puneți piper, ienupăr, dracișoară și cardamom.
Curățați usturoiul și tăiați-l în jumătate. Puneți-l într-un borcan.
Clătiți și uscați mărarul. Adăugați-l în borcan.
Puneți castraveții strâns în borcan.
Dizolvați sarea în apă clocotită și rece. Turnați saramura în borcanul cu castraveți.
Acoperiți cu un capac curat și lăsați într-un loc cald timp de trei zile.
După timpul necesar, saramura va deveni tulbure și va apărea spumă.
Turnați saramura într-o cratiță și fierbeți timp de 2 minute.
Turnați saramura rezultată în borcanul cu castraveți și rulați capacul.
Înfășoară borcanul timp de 12 ore.
Depozitați amestecul preparat la temperatura camerei într-un loc întunecat timp de cel mult 8 luni. Saramura va fi inițial tulbure, apoi se va forma un sediment alb și saramura se va limpezi. Clătiți castraveții cu apă rece înainte de utilizare.
Gustul castraveților amintește de castraveții de butoi.
Folosește acești castraveți în salate și supe cu murături sau ca gustare de iarnă. Saramura poate fi folosită pentru a face fursecuri delicioase sau în aluat.
Nu este necesar să sterilizați borcanele. Spălarea lor temeinică cu bicarbonat de sodiu este suficientă.
Nu reduceți cantitatea de sare și nu adăugați zahăr pentru această rețetă.