Castraveți murați crocanți pentru iarnă în borcane
În această rețetă simplă, veți învăța cum să murați castraveți crocanți pentru iarnă în borcane, fără oțet. La urma urmei, tuturor le plac murăturile. Sunt bune atât ca gustare de sine stătătoare, cât și ca ingredient în salate precum vinegreta, Olivier și așa mai departe. De fapt, aceasta este una dintre cele mai comune metode de a conserva castraveții pentru iarnă.
Desigur, castraveții murați sunt un rival, dar castraveții sărați au un avantaj major: se prepară fără oțet. De fapt, chiar și un bucătar amator fără experiență poate face singur castraveți murați crocanți și delicioși, datorită rețetei lor foarte simple.
Veți găsi toate detaliile despre cum să murați castraveții în borcane pentru iarnă în cadrul clasei noastre de master. Sperăm că vă va clarifica orice alte întrebări și vă veți încânta familia cu o murătură excelentă.
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
- 1,8 kg castraveți;
- 6-8 căței de usturoi;
- Bucată de rădăcină de hrean de 2-4 cm;
- 3-4 umbrele de mărar;
- Inel de ardei iute de 1,5 cm;
- 2-3 frunze de cireș și coacăze negre;
- Frunză de hrean de 15-20 cm.
Saramură:
- pentru 1 litru de apă 50 g de sare (sau 1 lingură cu o lamă nu foarte mare).
Cum să faci murături crocante fără oțet
Numărul de castraveți care încap în borcane este destul de aproximativ și depinde de mărimea lor. Castraveții mici pot conține până la 2 kg, în timp ce cei mari pot conține aproximativ 1,6 kg. Prin urmare, este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină saramură. Murăturile de castraveți pot fi de orice dimensiune, dar este important să fie tari, proaspeți și întregi. De asemenea, este important să spălați castraveții bine, deoarece coșurile de pe coajă îngreunează adesea acest lucru. Prin urmare, spălați castraveții manual, fără a precupeți efortul și cu apă.
Următorul pas este pregătirea condimentelor și a ierburilor aromatice. Frunzele de cireș și coacăze negre trebuie puse întregi, dar frunza de hrean trebuie tăiată în bucăți mici, aproximativ de aceeași dimensiune cu frunzele de cireș și coacăze negre. Și cățeii mari de usturoi trebuie tăiați, în timp ce cei mai mici pot fi lăsați întregi. Ardeiul iute trebuie feliat în rondele, la fel și rădăcina de hrean.
Spălați borcanele, de preferință cu bicarbonat de sodiu, și clătiți-le bine. Adăugați jumătate din cantitatea de condimente și ierburi aromatice în borcane.
Apoi, așezați primul strat de castraveți vertical, încercând să-i strângeți cât mai mult posibil. Al doilea strat de castraveți, dacă sunt mici, poate fi, de asemenea, așezat vertical. Dacă castraveții sunt mai mari, așezați al doilea strat orizontal. Umpleți borcanul până sus, dar castraveții ar trebui să fie cu aproximativ 1 cm mai puțin de vârf.
Puneți restul de condimente și ierburi deasupra castraveților. Nu ar trebui să depășească partea superioară a borcanelor.
Următorul pas este prepararea saramurii. Este foarte simplu: adăugați sare în apa filtrată obișnuită și amestecați. Nici măcar nu trebuie să încălziți apa. Când sarea s-a dizolvat complet, saramura este gata. Turnați saramura în borcane.
Acoperiți cu capace de plastic. Transferați castraveții într-o pivniță sau subsol. La început, s-ar putea să curgă suc din borcane, așa că este o idee bună să le așezați pe o tavă.
La o temperatură scăzută, castraveții vor începe încet să se mureze. Excesul de saramură se poate scurge de sub capac. După 2-3 săptămâni, castraveții vor fi complet murați și gata de consum. Pentru o depozitare mai lungă, castraveții nu necesită îngrijire specială: nu este nevoie să fie clătiți, ca în cazul murării în butoaie.
Aceste murături crocante sunt un aperitiv grozav pentru orice ocazie!
