Fasolea – o boabă, o legumă sau un fruct: caracteristici de creștere

Fasolea gustoasă și sățioasă nu este doar un aliment, ci și un remediu pentru multe afecțiuni. Păstăile cu semințe plate întăresc organismul, îmbunătățesc metabolismul și sunt potrivite pentru uz alimentar. Arheologii susțin că această cultură era cultivată în America de Sud încă de acum 5.000 de ani. Referințe la leguminoase pot fi găsite în Roma antică. Fasolea a apărut în Europa în secolul al XVI-lea, adusă de marinarii spanioli. Iar în secolul al XVIII-lea, o floare frumoasă - fasolea - a apărut în grădinile nobililor ruși bogați. Leguminoasele au început să fie consumate ca aliment mai târziu.

Caracteristicile fasolei

Această cultură populară este unul dintre cele mai sănătoase 10 alimente. Dar ce este o plantă de fasole? Este o boabă, o legumă sau un fruct? Din punct de vedere științific, cărui grup alimentar îi aparține fasolea? O boabă este un fruct suculent, cărnos, cu semințe. Fasolea nu se încadrează în această clasificare.

Fructul este dulce, uneori ușor acru. Dacă considerați fasolea ca fiind semințe comestibile, atunci fasolea este un fruct. Dar gustul este diferit; îi lipsește conținutul de zahăr și acrișorul fructelor. Fructul crește pe un copac sau un tufiș. Tulpina unei fasole tinere este moale și ierboasă. Dar până la sfârșitul verii, se întărește aproape de pământ, iar rădăcina se ramifică. Seamănă cu o plantă fructiferă.

Pentru noi, legumele și culturile de grădină includ morcovi, castraveți, fructe nedulci și legume rădăcinoase. Fasolea este o leguminoasă adesea considerată o legumă. Cu toate acestea, în știința plantelor și botanică, nu există o definiție a termenului „legumă”. Este un cuvânt din agricultură și gătit.

În bucătărie, o legumă este partea comestibilă a unei plante (tubercul, tulpină, fruct). Nu include nuci, cereale, fructe sau fructe de pădure. Cerealele sunt boabele întregi, măcinate, de cereale și leguminoase. Gătitul oferă o definiție precisă a faptului dacă fasolea este sau nu legume. Familia leguminoaselor este un tip separat de cultură agricolă, la fel ca cerealele.

Beneficiile fasolei

Valoarea nutritivă a fasolei este determinată de compoziția sa. Fasolea conține 20% proteine ​​vegetale, comparativ cu 30% în carne. Proteinele sunt digerabile în proporție de 70-80%, ceea ce le face un aliment indispensabil vegetarienilor. Prezența oligoelementelor, mineralelor, aminoacizilor și vitaminelor oferă organismului nutrienți esențiali.

Planta este utilizată în tratamentul diferitelor boli. Chiar și medicul grec Avicenna a recomandat utilizarea plantei pentru tratamentul bolilor pulmonare. Diabeticilor li se recomandă să consume preparate din fasole pentru a scădea nivelul zahărului din sânge și a stimula imunitatea. Planta este benefică pentru cei cu ateroscleroză și aritmie. Decocturile și infuziile din plantă sunt recomandate pentru tratamentul:

• tuberculoză;
• reumatism;
• pancreatită cronică;
• gastrită cu aciditate scăzută;
• eczemă;
• boli de rinichi.

Planta are proprietăți antibacteriene și diuretice. Includerea fasolei în dietă de 2-3 ori pe săptămână duce la:

• normalizarea metabolismului sărurilor;
• stimularea producției de suc gastric;
• excesul de lichide, toxine și deșeuri sunt eliminate;
• creșterea potenței;
• sistemul nervos se calmează.

Consumul regulat de fasole reduce formarea tartrului.

Cosmetologii recomandă utilizarea măștilor făcute din fasole fiartă, ulei de măsline și suc de lămâie. Pielea feței și a mâinilor devine moale, iar roșeața și iritația dispar. Este hrănită, iar ridurile sunt netezite. Acest lucru se datorează proprietăților bactericide și vindecătoare ale fasolei, precum și aminoacizilor pe care îi conțin.

Fasolea nu trebuie consumată crudă. Conține componente toxice care sunt distruse prin gătire. Prin urmare, fasolea și păstăile trebuie fierte, la abur sau înăbușite.

Există contraindicații, nu puteți utiliza:

• pentru gută;
• gastrită cu aciditate ridicată;
• colită, colecistită.

Merită abandonată complet această cultură benefică în perioadele de exacerbare a bolilor enumerate.

Tipuri și soiuri

Există aproximativ 250 de specii ale acestei culturi, dar sunt cultivate doar 20 de soiuri. Speciile se caracterizează prin caracteristicile lor externe:

• piesă, 45-65 cm înălțime;
• fasole cățărătoare, înălțimea tulpinii până la 6 m;
• urcând până la 2 metri;
• decorativ, împletitor, folosit pentru decorarea pereților și palisadelor.

Păstăile de fasole variază. Poate fi dulce (fasole de sparanghel), boabe de cereale (fasole obișnuită decojită) sau semidulce (se consumă doar boabele coapte). Boabele de sparanghel sunt recoltate din păstăile necoapte, care sunt apoi folosite în gătit.

Pe lângă fasolea verde și galbenă, se cultivă și soiuri din Germania și Austria — Blühilda și Purple King. Păstăile acestor soiuri sunt violet închis, iar fructele sunt bej. După fierbere, boabele își schimbă culoarea, devenind verzi.

Soiurile decojite (din cereale) se coace târziu. În centrul Rusiei, acestea nu se coc și nici măcar păstăile verzi nu sunt fierte. Păstăile sunt dense, fibroase și fără gust. Păstăile coapte și uscate sunt fierte și folosite în supe, ca garnitură și în salate. Printre soiurile populare printre grădinari se numără Ballada, Zolotistaya, Shchedraya și Varvara.

Fasolea, după cum se poate observa din fotografie, se distinge prin culoare:

• alb;
• roşu;
• negru.

Fasolea albă are o textură fermă și conține 20% proteine. Este digerabilă în proporție de 70%, fără grăsimi animale. Este benefică pentru inimă și vasele de sânge, scade colesterolul și ajută la detoxifierea organismului. Fasolea albă conține 120 kcal/100 g de calorii.

Hrișca roșie are un conținut caloric și mai mic - 94 kcal/100 g. Conține concentrații mai mari de vitamine B, C, A, PP, aminoacizi și alte ingrediente benefice. Are un efect calmant și stimulează sistemul imunitar. Părul și pielea sunt vizibil îmbunătățite, iar dinții sunt mai puternici.

Fasolea neagră este folosită în bucătăria latino-americană. Are o aromă dulce, afumată și conține cea mai mare concentrație de nutrienți. Este recomandată pentru prevenirea cancerului.

Cultivarea germenilor de fasole

Multe fotografii cu fasole și descrierile lor pot fi găsite în galeria foto. Tulpina fasolei este erbacee, iar frunzele sunt penate. Florile sunt colectate într-un racem. Fructele sunt în două valve, separate prin septuri. Rădăcina pivotantă se ramifică în direcții diferite.

Fasolea are cerințe specifice privind solul și temperatura. Fasolea este o plantă iubitoare de căldură, așa că plantați-o după ce solul se încălzește la 12-16°C, la o adâncime de 8-10 cm.

Semnele populare recomandă plantarea leguminoaselor atunci când înfloresc castanele.

Pentru a obține o recoltă mare, trebuie să:

• pregătiți solul pentru plantare;
• pregătiți semințele;
• planta, rări;
• slăbi;
• apă;
• fertiliza.

Pe lângă căldură, planta preferă solul afânat și aerisit și nu crește bine în soluri argiloase și îmbibate cu apă. Poate fi folosită ca îngrășământ verde și poate fi plantată pentru fertilizarea solului. Rădăcinile fasolei conțin noduli care acumulează azot din aer, îmbogățind solul. Acest lucru creează condiții favorabile pentru creșterea altor plante.

După ce ați ales un loc, pregătiți semințele pentru plantare. Pentru a proteja boabele de boli și insecte, înmuiați semințele într-o soluție de acid boric (1 g la 5 litri de apă) timp de 6 minute înainte de plantare. Pentru a asigura o germinare rapidă, înmuiați semințele în apă peste noapte înainte de plantare. Acest lucru va ajuta la prevenirea insectelor și a bolilor și va asigura o germinare rapidă.

Leguminoasa are nevoie de un loc însorit, fără curenți de aer, pentru a crește. Plantați la o adâncime de 6 cm, cu gropi distanțate la 15-20 cm una de cealaltă. Rândurile trebuie distanțate la 40-50 cm unul de celălalt. Plantați 5 semințe per groapă.

Odată ce răsar răsadurile, nu ar trebui să existe mai mult de 2-3 lăstari în același loc. Ceilalți pot fi scoși cu grijă și plantați în apropiere.

S-ar putea să vă intereseze:

Fasolea Lima: Ce varietate este, cum se cultivă și cum se îngrijește
Mulți oameni cunosc fasolea Lima (genul Bean, familia Fabaceae) sub denumirile de formă de lună, în formă de lună, în formă de lună….Citeşte mai mult…

Îngrijirea plantelor

Așteptați să apară primele lăstari. Aproape imediat, acestea sunt smulse cu grijă. Solul este afânat:

• după germinare, când planta are deja 7 cm;
• La 2 săptămâni după prima slăbire;
• chiar înainte ca rândurile să se închidă.

Plivirea este esențială. Întreținerea implică afânarea, udarea și fertilizarea regulate.

Odată ce apar primele frunze, puteți hrăni tulpina mică. Cel mai bine este să adăugați superfosfat (30-40 g la 1 m²). Când apare floarea, planta beneficiază de săruri de potasiu. Când planta se maturizează, adăugați cenușă de lemn - 10-15 g la 1 m².

Udarea este esențială pentru o recoltă bună. Umeziți solul până când apar cinci frunze. Asigurați-vă că solul este moderat umed și afânat. Apoi opriți udarea și așteptați până când boabele încep să înflorească. După aceasta, planta necesită udare din abundență. Cel mai bine este să lăsați apa să stea într-un recipient timp de cel puțin 24 de ore. Când udați, nu uitați să afânați solul. Leguminoasele preferă solul moale.

Boli și dăunători

Pe lângă metodele tradiționale, există opțiuni de combatere chimică a dăunătorilor. Acestea includ utilizarea de substanțe chimice și agenți biologici. Cu toate acestea, se recomandă pulverizarea acestor agenți înainte de înflorire, de preferință la plantare, pentru a preveni ca leguminoasa să devină toxică pentru oameni.

Puteți evita pierderea culturilor respectând regulile de prevenire a bolilor și dăunătorilor:

• respectați rotația culturilor; leguminoasele pot fi plantate din nou doar după 4 ani;
• depozitați și semănați doar fructe sănătoase.

Este important să cunoaștem bolile care amenință culturile. Dăunătorii care afectează leguminoasele:

1. Limaxuri. Buruienile trebuie îndepărtate și solul afanat. Cel mai bine este să le colectați manual.
2. Afide.
3. Musca albă.
4. Musca de vlăstari.
5. Gărgărița fasolei.

Ca să nu au apărut bug-uri Pentru a preveni musca germenilor, recoltați fructele înainte ca păstăile să se deschidă. După recoltare, cel mai bine este să le puneți la congelator timp de 4 zile. La -10°C, larvele, ouăle și dăunătorii adulți mor. Ulterior, încălziți fructele recoltate.

Fasolea este susceptibilă la bacterii, ciuperci și virusuri. Acest lucru duce la dezvoltarea mucegaiului praf, antracnozei, putregaiului alb și mozaicului. Ce trebuie făcut dacă este infectată:

1. Mucegaiul praf se răspândește pe vreme umedă și caldă, acoperind toate plantele de grădină cu un praf alb. Când este detectat, plantele afectate sunt îndepărtate sau arse.
2. Antracnoza acoperă planta cu ulcere, micșorează boabele și provoacă putregai. Planta bolnavă este îndepărtată.
3. Putregaiul rădăcinii apare pe rădăcini sub forma unui strat alb sau roz. Distruge frunzele și tulpinile.
4. Putregaiul alb este o ciupercă albă vizibilă. Planta este dezrădăcinată.
5. Pată bacteriană, un virus care apare pe plantă sub formă de pete verzi, umflături și vezicule pe frunze.

Pentru a preveni bolile plantelor, măsurile preventive sunt esențiale. Îndepărtați toate resturile rămase din sol pentru a preveni înmulțirea sporilor fungici. Săpați solul. Tratați semințele înainte de plantare.

Ciuperca este sensibilă la cupru și la produsele care îl conțin. Se folosește adesea zeamă bordeleză. Când tratați plantele cu substanțe chimice, evitați să consumați păstăi tinere pentru a evita otrăvirea. Citiți cu atenție instrucțiunile produsului, urmați dozajul și respectați măsurile de siguranță.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să cultivi mazărea (fasole chinezească)
Nu ai plantat încă mazăre în grădina ta? Grăbește-te și fă-o. O varietate de sparanghel chinezesc numită...Citeşte mai mult…

Recoltarea și depozitarea

Pentru a păstra boabele, urmați regulile de recoltare a boabelor. De asemenea, se ia în considerare utilizarea ulterioară a recoltei. Grădinarii recomandă:

• Dacă păstaia este tăiată în stadiul lăptos de coacere, se fierbe și se pune la congelator;
• Când sunt depozitate în păstăi, fasolea se recoltează cu păstăi verzi și suculente.

Boabele nu se recoltează toate odată, ci doar cele coapte. După 4-8 zile, al doilea lot se va usca și va fi recoltat din nou. Recoltarea începe dimineața pentru a preveni crăparea, ceea ce va reduce calitatea și valoarea nutritivă a boabelor.

La recoltarea cerealelor uscate:

• colectate dimineața devreme;
• planta este scoasă din sol și atârnată sub un baldachin pentru a se coace;
• curățat după 6-17 zile.

Nu poți smulge întreaga plantă; trebuie tăiată. Lasă rădăcinile în sol pentru a ajuta la saturarea solului cu azot.

Apoi, fasolea trebuie treierat și uscată. Protejați-o de insecte dăunătoare punând-o într-un recipient etanș (un borcan cu capac). În prealabil, prăjiți fasolea în cuptor. Lăsați-o să se răcească și puneți-o în borcan. Puneți doi căței de usturoi pe fundul borcanului, apoi sigilați recipientul. Depozitați într-un loc răcoros. Înghețul puternic va face ca fasolea să înghețe, reducând germinarea.

Învățând informații utile despre fasole, proprietățile acesteia, metodele de cultivare și depozitarea ei, veți avea întotdeauna această leguminoasă sănătoasă acasă.