Fasole pentru organism: compoziție, beneficii, contraindicații

Fasolea este un aliment de bază în dietele practic fiecărei culturi din întreaga lume. Nu este doar nutritivă, ci oferă organismului și micronutrienți esențiali. Medicina tradițională a folosit de mult timp fasolea și alte părți ale plantei în scopuri medicinale. Fasolea este deosebit de benefică pentru diabetici, ajutând la menținerea nivelului normal al glicemiei. Medicii recomandă limitarea consumului de leguminoase, deoarece consumul excesiv poate fi dăunător sănătății.

Istoricul originii

Oamenii de știință cred că originea fasolei este Mexicul. Arheologii au descoperit semințe ale plantei în timpul săpăturilor din această țară, indicând cultivarea acesteia de către triburile aztece. Călugărul și istoricul spaniol Bernardino de Sahagún a menționat în lucrările sale utilizarea diferitelor tipuri de fasole de către amerindieni în gătit și în tradițiile culturale. cultivare Istoria și utilizarea culturii se găsesc în cronicile țărilor antice (Grecia, Roma, India, China). Fasolea a fost adusă în Europa de expediția lui Cristofor Columb. Francezii au fost atrași de culorile vibrante ale plantei. Era plantată în curțile familiilor bogate. Pe străzi, vița-de-vie se împletește în jurul coloanelor, foișoarelor și pereților clădirilor înalte. Cercetările unui medic francez au arătat că fructele sale sunt comestibile.

S-ar putea să vă intereseze:

Soiul de fasole cu ochi negri: descriere și caracteristici
O varietate de fasole numită Citeşte mai mult…

Relațiile comerciale au dus la răspândirea fasolei în Rusia. În secolul al XVIII-lea, țăranii din Ucraina și Moldova au început să planteze aceste „fasole franțuzești”. Acestea au prosperat și au produs fructe din abundență. Mâncărurile preparate după rețetele negustorilor străini erau gustoase și hrănitoare.

Botanicii au identificat aproximativ 97 de specii ale acestei leguminoase. Tulpinile cățărătoare ating 3 metri lungime, florile seamănă cu aripile de molii, iar fructele sunt boabe curbate. Recoltarea este de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Tipuri și proprietățile lor benefice

Condițiile optime de creștere pentru plantă includ temperaturi peste 20 de grade Celsius, lumină bună și umiditate moderată. Se cultivă comercial în țări cu climat potrivit (Franța, Portugalia, Italia și Bolivia). Alte țări cultivă fasole pentru vânzarea internă.

În funcție de culoarea boabelor, există 4 tipuri principale de culturi:

1. Roşu.
2. Alb.
3. Verde.
4. Negru.

Beneficiile fasolei pentru organism sunt determinate de nivelul elementelor chimice conținute în fiecare tip.

Roşu

Acest tip de fasole este recomandat sportivilor și persoanelor ale căror profesii necesită activitate fizică intensă. Nivelul ridicat de fibre solubile stimulează producția de energie în organism prin transformarea fibrelor în acizi grași în intestine. Fasolea roșie este folosită pentru pierderea în greutate. Proteina vegetală este ușor digerabilă, iar o persoană se simte sătulă chiar și după o porție mică. Nutriționiștii sfătuiesc pacienții supraponderali să includă în dieta lor preparate care conțin fasole roșie.

Compoziția se distinge printr-un conținut ridicat de aminoacizi, vitamine și minerale, care au un efect vindecător asupra organismului:

• normalizează somnul și starea psiho-emoțională, reducând riscul de a dezvolta depresie;
• întinerește pielea;
• elimină toxinele, prevenind procesul de malignizare celulară;
• ameliorează inflamația cauzată de viruși și infecții intestinale;
• îmbunătățirea funcționării glandelor suprarenale și a glandelor endocrine;
• activarea producției de hemoglobină;
• reglează metabolismul și normalizează digestia;
• întărește sistemul imunitar.

Fasolea roșie este un aliment valoros pentru femeile însărcinate, deoarece în această perioadă, femeile necesită un aport mai mare de folat. Acesta reduce riscul de anomalii fetale și stimulează hematopoieza.

Alb

Compoziția chimică a fasolei roșii și a celei albe este practic identică. Singura diferență este conținutul mai scăzut de proteine ​​din fasolea roșie. Datorită conținutului scăzut de proteine, fasolea albă este recomandată pentru pierderea în greutate, pentru persoanele în vârstă și pentru pacienții cu afecțiuni cardiovasculare. Proprietățile sale antibacteriene o fac ideală pentru protejarea dinților de placă bacteriană și tartru, care contribuie adesea la apariția cariilor.

Verde

Prezența vitaminei A și a beta-carotenului face ca fasolea verde să fie recomandată pentru îmbunătățirea vederii. Comparativ cu alte soiuri, are un conținut mai scăzut de calorii și practic nu conține proteine. Acest lucru o face o alegere preferată pentru diabetici și cei supraponderali.

Printre proprietățile medicinale ale fasolei se numără:

• stimularea producției de globule roșii;
• protejarea organismului de problemele dermatologice;
• normalizarea digestiei.

O varietate comună este fasolea verde, care reduce riscul de infarct miocardic. Consumul moderat nu este problematic, dar dacă aveți gastrită, ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră posibilitatea introducerii acestui produs în alimentație. Acest tip de fasole este benefic pentru femei, deoarece normalizează echilibrul hormonal. Mâncărurile din fasole sunt indispensabile în timpul menopauzei, deoarece ameliorează simptomele și îmbunătățesc bunăstarea psiho-emoțională.

Negru

Este adesea folosit ca înlocuitor de carne, deoarece este bogat în proteine ​​vegetale, a căror structură seamănă cu proteinele animale. Conținutul său ridicat de nutrienți, în special antocianine, permite ca această cultură să fie utilizată pentru a stimula activitatea creierului și a combate cancerul și bolile cardiovasculare.

Acest produs are cea mai mare valoare energetică, așa că consumul său ar trebui limitat dacă țineți o dietă. Diabeticii, pacienții cardiaci și cei cu afecțiuni gastrointestinale ar trebui să consulte un medic cu privire la doza zilnică recomandată.

Proprietăți medicinale

Elementele chimice găsite în leguminoase au următoarele efecte vindecătoare asupra organismului:

S-ar putea să vă intereseze:

Beneficiile și daunele fasolei aurii din soiul Mash: caracteristici de îngrijire și aplicare
Fasolea mung este o plantă erbacee din genul Vigna. Se consumă atât conservată, cât și crudă. În India, este folosită…Citeşte mai mult…

• curăță vasele de sânge de colesterol, reducând riscul de a dezvolta patologii cardiovasculare;
• reglează metabolismul;
• crește producția de suc gastric și îmbunătățește digestia;
• ameliorează simptomele astmului;
• antioxidanții naturali elimină radicalii liberi și încetinesc procesul de îmbătrânire;
• întărește sistemul imunitar, crescând rezistența organismului la agenții infecțioși;
• Calciul și fosforul întăresc oasele, reducând riscul de osteoporoză și mențin totodată tonusul muscular;
• Vitaminele B hrănesc celulele creierului, încetinind rata modificărilor legate de vârstă care pot cauza boala Alzheimer;
• crește producția de globule roșii, normalizează tensiunea arterială și îmbunătățește transportul oxigenului către țesuturile organelor;

• Vitaminele A și C ajută la îmbunătățirea vederii și la prevenirea degenerării cristalinului legată de vârstă, motiv pentru care fasolea este recomandată pentru tratamentul cataractei;
• aminoacidul arginină acționează ca insulina și reduce nivelul zahărului din sânge;
• Fibrele ajută conținutul intestinal să se miște liber spre „ieșire”, care este utilizată în tratamentul constipației;
• Cuprul stimulează producerea de enzime responsabile de elasticitatea articulațiilor. Consumul produsului ameliorează durerea și inflamația țesutului conjunctiv, activând procesul de regenerare a acestuia. Acest lucru ameliorează simptomele patologiilor articulare;
• zincul îmbunătățește starea pielii și previne creșterea tumorilor canceroase;
• Potasiul are un efect pozitiv asupra funcționării mușchiului cardiac, menține echilibrul apă-sare, asigură eliminarea excesului de lichid și eliminarea umflăturilor;
• Magneziul în combinație cu vitaminele B stabilizează sistemul nervos, ameliorează oboseala, durerile de cap și previne dezvoltarea depresiei.

Vindecătorii tradiționali recomandă utilizarea decocțiilor făcute din fasole și păstăi pentru tratarea și prevenirea diferitelor afecțiuni. Pentru a evita complicațiile, mesele care conțin acest produs nu trebuie consumate mai mult de 2-3 ori pe săptămână.

Care formă este mai sănătoasă?

Fasolea crudă este rareori inclusă în dietă. Este considerată periculoasă din cauza prezenței substanțelor nocive care au un impact negativ asupra tractului gastrointestinal. Consumul de fasole crudă duce la intoxicație, așa că aceasta este întotdeauna gătită mai întâi. Poate fi congelată. Acest lucru nu afectează compoziția chimică a fasolei, dar îi crește valoarea nutritivă. Conținutul de proteine ​​se dublează. Un beneficiu suplimentar este timpul de gătire redus. Gătirea de orice fel are un efect redus asupra valorii nutritive a produsului. Consumul de fasole fiartă, fiartă sau coaptă reduce riscul de efecte negative asupra mucoasei intestinale. Înmuierea prealabilă timp de 10-12 ore previne distrugerea micronutrienților în timpul gătirii.

Fasolea conservată își păstrează aproximativ 80% din proprietățile sale benefice, ceea ce o face practic la fel de nutritivă ca fasolea congelată și cea gătită. Singurul dezavantaj este utilizarea grăsimilor animale în timpul conserverii, care poate contribui la creșterea în greutate.

Beneficii pentru sănătate

Luând în considerare caracteristicile fiziologice ale unei persoane, preparatele care conțin leguminoase au un efect vindecător specific asupra organismelor feminine, masculine și infantile.

Pentru bărbați

Fructele plantei sunt bogate în zinc, vitamina E și folat, care îmbunătățesc calitatea și motilitatea spermei. Împreună, aceste elemente au un efect pozitiv asupra funcției reproductive masculine și facilitează concepția.

Pentru bărbați, fasolea este benefică pentru construirea masei musculare. Sportivii care practică culturism și haltere le includ în dietele lor.

Pentru femei

O caracteristică fiziologică a corpului feminin este pierderea lunară de sânge în timpul menstruației. În unele cazuri, acest volum depășește nivelul normal, ducând la dezvoltarea anemiei. Consumul de fasole ajută la refacerea fierului și la creșterea nivelului de hemoglobină.

Proprietăți benefice ale plantei pentru sănătatea femeilor:

• întărirea rădăcinilor părului;
• îmbunătățirea tonusului pielii și netezirea ridurilor;
• ameliorarea tensiunii nervoase și prevenirea dezvoltării depresiei;
• reducerea iritabilității;
• crescând șansele de concepție.

Beneficiile fasolei pentru femeile în vârstă includ întinerirea pielii și prevenirea diferitelor patologii legate de vârstă.

În timpul sarcinii și alăptării

Produsul este considerat un remediu excelent pentru ameliorarea grețurilor matinale, prevenirea anemiei și a anomaliilor fetale. Saturarea organismului cu folați în primul trimestru ajută la dezvoltarea corectă a sistemelor și organelor bebelușului. Fibrele ameliorează constipația, iar un număr suficient de vitamine B normalizează starea psiho-emoțională a femeii și reduc anxietatea. Fructele verzi sunt acceptabile în timpul alăptării. Mamele ar trebui să monitorizeze starea sugarului și să le elimine din dietă dacă acesta prezintă o creștere a gazelor sau a balonării.

Beneficiile și riscurile consumului de fasole în timpul sarcinii depind de cantitatea consumată. Acestea ar trebui consumate de maximum 2-3 ori pe săptămână. Porția maximă este de 50-100 g.

Pentru copii

Sistemul imunitar al bebelușilor este încă în curs de dezvoltare, ceea ce îi face mai susceptibili la agenții infecțioși. Acest lucru duce la răceli și gripă frecvente. Mâncărurile pe bază de fasole le stimulează sistemul imunitar și reduc riscul de complicații. Copiii suferă adesea de constipație, iar fibrele îmbunătățesc motilitatea intestinală și promovează tranzitul intestinal. Vitaminele și mineralele stimulează vigilența mentală și au un efect calmant asupra sistemului nervos, reducând excitabilitatea.

Tratamentul și prevenirea bolilor

În medicina alternativă, fructele coapte sunt folosite pentru prepararea medicamentelor. În funcție de tipul de afecțiune, vindecătorii recomandă următoarele remedii:

• Diabet. Turnați 100 ml de apă fiartă peste 6 boabe de fasole albă și consumați-le dimineața cu 1 oră înainte de masă, urmate de același lichid. Cura de tratament durează 1,5 luni.
• Hipertensiune arterială, ateroscleroză. Se fierb 100 g de fructe în 1 litru de apă timp de 20 de minute. Se filtrează și se bea decoctul cu 30 de minute înainte de mese, câte 1 pahar de 2 ori pe zi;
• Boli articulare. Turnați 0,5 litri de apă peste fasolea tocată. Aduceți la fierbere și strecurați. Beți decoctul înainte de mese de 3 ori pe zi, împărțind cantitatea totală în porții egale.
• Răni și afecțiuni ale pielii. Materia primă este măcinată până se obține o pulbere, care se aplică în cantități mici pe zona afectată. După 15-20 de minute, produsul se spală cu apă caldă.
• Stomatită. Turnați 100 g de fructe în 0,2 litri de apă clocotită și lăsați la infuzat timp de 2-3 ore. Clătiți-vă gura cu soluția rezultată de 4 ori pe zi.

Înainte de începerea tratamentului, trebuie efectuat un test de alergie. Acesta va ajuta la confirmarea sau excluderea oricărei intoleranțe individuale. Aplicați câteva picături de medicament pe pielea de pe spatele încheieturii mâinii și așteptați 20-30 de minute. Dacă apare o erupție cutanată, roșeață, arsură sau mâncărime în această zonă, medicamentul nu trebuie utilizat în scopuri terapeutice.

Normalizarea greutății corporale

Când slăbești cu fasole, nu trebuie să te înfometezi, deoarece produsul te menține sătul pentru o perioadă lungă de timp. Fibrele din fasole promovează curățarea regulată a intestinelor, astfel încât deșeurile și toxinele sunt eliminate rapid din organism. Fasolea verde este deosebit de benefică pentru pierderea în greutate. Conținutul său caloric este extrem de scăzut, ceea ce o face un aliment dietetic bun. Se potrivește bine cu carnea și alte legume.

https://youtu.be/yiFUK61NN28

Fasolea ajută persoanele supraponderale să renunțe la obiceiul de a mânca noaptea și să slăbească aproximativ 4 kg în 10 zile. În acest scop, se recomandă consumul de supă de fasole la cină (cu trei ore înainte de culcare), preparată conform următoarei rețete:

• fierbeți 0,2 kg de fasole verde cu morcovi și ceapă tocate mărunt;
• Cu 10 minute înainte de a fi gata, adăugați roșiile tocate.

Pentru a intensifica aroma, adăugați puțin suc de lămâie în supă înainte de servire. Dieta ar trebui să includă legume, fructe verzi și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

Aplicație în cosmetologie

Cleopatra însăși folosea măști pentru strângerea pielii, așa că femeile moderne nu ar trebui să fie precaute în privința unor astfel de metode de întinerire. Acesta este un lifting facial acasă.

Beneficiile fasolei roșii pentru piele:

• uniformizează nuanța pielii;
• netezește ridurile;
• ameliorează inflamația care provoacă acneea;
• îmbunătățește tonusul, hidratează și întinerește pielea;
• eliminați cearcănele de sub ochi;
• curăță fața de puncte negre și dopuri sebacee.

Pentru a crea o mască de întinerire, fierbe fructele și mixează-le, apoi amestecă-le cu ulei de măsline și suc de lămâie până obții o compoziție omogenă. Aplică amestecul pe față și clătește cu apă caldă după 30 de minute.

Utilizări culinare

În țările asiatice și sud-americane, preparatele din fasole sunt considerate un aliment de bază la sărbători. Europenii nu mănâncă fasole la fel de des, dar diverse supe și salate sunt atrăgătoare datorită aromei lor. Datorită aminoacizilor și proteinelor, leguminoasele înlocuiesc complet carnea, ceea ce le face o alegere populară pentru vegetarieni și credincioși în timpul Postului Mare. Ușurința preparării preparatelor din fasole constă în capacitatea lor de a se potrivi cu aproape orice mâncare. Fasolea se adaugă în supe, salate și se servește ca garnitură cu pește sau carne. Diverse ierburi sunt adesea folosite în gătit.

Pentru a păstra valoarea nutritivă maximă și a preveni orice riscuri potențiale pentru sănătate, fasolea trebuie înmuiată timp de 2 ore înainte și apoi fiartă până la fierbere completă. O singură porție nu trebuie să depășească 150 g. Acest lucru va ajuta la prevenirea flatulenței.

Daune și contraindicații

Măsura în care fasolea este dăunătoare organismului uman depinde de caracteristicile individuale. În cazuri rare, pot apărea reacții alergice la fasole, așa că medicii recomandă consumul a maximum 2-3 fasole prima dată. Dacă nu apar efecte adverse în 24 de ore, doza poate fi crescută treptat până la 150 g pe zi.

Proprietățile benefice și contraindicațiile fasolei sunt determinate de compoziția sa chimică. Efectele nocive sunt cauzate de polizaharide, care, atunci când sunt descompuse, activează microflora intestinală și produc creșterea gazelor. Acest lucru duce la durere și balonare.

Consumul fructelor plantei este contraindicat în următoarele patologii:

• pancreatită;
• colecistită;
• gastrită;
• ulcer;
• colită.

Fasolea poate fi dăunătoare persoanelor cu gută și boli de rinichi. Acidul uric este un produs de descompunere al purinelor găsite în fasole. Se acumulează în rinichi și agravează afecțiunile existente.

Recenzii

Tatiana, 30 de ani, Nijni Novgorod:

Am avut probleme de sănătate din cauza lipsei de fier din alimentația mea. Am auzit despre beneficiile fasolei și am decis să o introduc în alimentația mea. Sănătatea mea a revenit treptat la normal. Încerc să fac supă sau salată de 2-3 ori pe săptămână. Și soțului meu i-au plăcut preparatele. Este pasionat de sport, iar acest tip de mâncare îi dă energie.

Katerina, 38 de ani, Donețk:

Mâncărurile din fasole ajută la menținerea nivelului normal al glicemiei. După patru luni de consum regulat, medicul meu mi-a redus doza de medicamente antidiabetice. Beneficiile pentru copii sunt, de asemenea, enorme. Le este mai ușor să învețe materiale școlare, iar incidența infecțiilor virale a scăzut semnificativ.

Anna, 43 de ani, Ieisk:

Folosesc acest produs pentru slăbit. Îl combin cu diverse legume și îl adaug în supele mele. Sunt delicioase, nutritive și mă mențin sătulă mult timp. Cu această dietă, poți pierde 3-4 kg de exces de greutate într-un timp scurt.

Leguminoasele sunt renumite pentru numeroasele lor proprietăți benefice, dar se recomandă includerea lor în dietă cu precauție. Unele componente ale compoziției lor chimice pot avea un impact negativ asupra sănătății umane și pot exacerba afecțiunile cronice. Cunoașterea beneficiilor și riscurilor consumului de fasole vă poate ajuta să evitați aceste probleme și să vă îmbunătățiți semnificativ starea de bine.