Cum să depozitezi corect conopida într-un apartament

Conopidă Este o sursă de multe vitamine și minerale de care organismul nostru are nevoie, mai ales în timpul iernii. Prin menținerea unor condiții optime de depozitare, puteți păstra această legumă proaspătă nu doar într-un subsol sau o pivniță, ci și într-un apartament obișnuit.

În funcție de locul de depozitare ales, varza se va păstra între 1 și 12 luni.

Alegerea legumelor pentru depozitare într-un apartament

Când cumpărăm conopidă, acordăm preferință căpățânilor cu următoarele caracteristici:

• inflorescențele sunt albe, este permisă o ușoară nuanță galbenă;
• structură densă atât a inflorescențelor, cât și a tulpinilor cu frunze;
• absența plăcii, petelor sau deteriorării pe suprafața legumei;
• frunze verzi.

Pregătirea conopidei din grădină pentru depozitare

Dacă cultivați singur leguma, recoltați-o pe măsură ce se coace. Alegeți o vreme senină și fără nori pentru aceasta. Varzele care au acumulat umiditate trebuie prelucrate cât mai repede posibil. Dimensiunea ideală pentru varză este de 8-12 cm; evitați coacerea excesivă, deoarece acest lucru duce la o pierdere semnificativă de nutrienți.

Tăiați căpățânile de varză, împreună cu cele patru frunze exterioare, și puneți-le imediat într-un loc umbrit. Leguma nu tolerează bine lumina directă a soarelui și se îngălbenește rapid.

După ce ați adunat căpățânile de varză, acoperiți-le cu o cârpă subțire și lăsați-le să se usuce puțin.

Cum să te menții proaspăt/proaspătă

Această legumă se dezvoltă bine la temperaturi scăzute și umiditate ridicată. Prin urmare, o depozităm la 0-2°C și 90-95%. Pentru depozitarea în interior, putem folosi:

1. Balcon. Dacă apartamentul dumneavoastră are un balcon cu geamuri și temperatura de acolo nu scade niciodată sub 0°C, este perfect pentru depozitarea legumelor. Așezați căpățânile de varză în cutii de lemn sau plastic, asigurându-vă că nu se ating. Acoperiți recipientele cu o folie opacă, închisă la culoare sau folosiți carton. Dacă nu aveți plastic, puteți folosi pungi de plastic – înfășurați căpățânile în ele și puneți-le la frigider. Verificați starea legumelor în mod regulat și schimbați pungile dacă se formează condens.
2. Cămară. De asemenea, folosim cutii pentru depozitare și le înfășurăm pe acestea sau legumele în folie alimentară. Cu toate acestea, deoarece temperatura din cămară este semnificativ mai mare de 2°C, durata de valabilitate a legumelor va fi mult mai scurtă. Prin urmare, este mai bine să alegeți depozitarea la temperatură scăzută.
3. Frigider. Pentru a păstra conopida în frigider, scoateți miezul și orice frunze ofilite, apoi înfășurați-o în folie alimentară. Așezați-o în zona de depozitare a legumelor și inspectați recolta în mod regulat. Conopida își păstrează bine umezeala, ceea ce reduce la minimum condensul.
4. Congelator. Mai întâi, separați varza în buchețele, înmuiați-le în apă sărată timp de 15 minute și clătiți-le. Apoi le puteți congela cu sau fără fierbere prealabilă. Puteți usca varza și o puteți congela ca atare, dar va deveni moale și se va destrăma la decongelare, iar aroma ei se va schimba și ea. Dacă intenționați să o folosiți pentru prăjit sau pentru aluat, fierbeți buchețelele în prealabil timp de maximum 5 minute, uscați-le și congelați-le. Folosiți recipiente de plastic sau pungi speciale cu fermoar.

Cum se păstrează în borcane

Pentru a păstra conopida pentru o perioadă lungă de timp, puteți utiliza suplimentar următoarele metode:

• murătură;

Hai să gătim varză murată folosind:

• varză – 4 kg;
• morcovi – 2 buc.;
• usturoi – 6 căței;
• mazăre neagră și ienibahar – câte 10 mazăre fiecare;
• apă – 3 litri;
• sare și zahăr – câte 200 g fiecare.

Spălați bine borcanele și capacele și uscați-le. Separați varza în buchețele, înmuiați-le în apă sărată timp de 15 minute și clătiți-le. Curățați și dați morcovii pe răzătoare. Tocați usturoiul și amestecați-l cu legumele pregătite. Fierbeți apa, dizolvați sarea și zahărul în ea. Puneți condimentele și legumele în borcane și turnați peste ele saramura răcită. Mâncarea va fi gata în 3-4 zile.

• murătură;

Pentru un borcan de 1 litru de conopidă murată luăm:

• varză – ½ căpățână;
• morcovi – ½ legumă;
• apă – 1 litru;
• sare – 2 lingurițe;
• zahăr – 2 lingurițe;
• oțet – 2 lingurițe;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• cuișoare – 3 buc.;
• piper negru – 5 boabe de mazăre.

Sterilizați borcanele și capacele. Separați varza în buchețele, înmuiați-le în apă sărată timp de 10-15 minute și clătiți-le. Curățați și tăiați morcovii în rondele. Puneți condimentele pe fundul borcanului, adăugați legumele și turnați apă clocotită peste ele. Lăsați-le să stea 5 minute, apoi turnați apa înapoi în cratiță. Aduceți din nou la fierbere, adăugați zahărul și sarea și adăugați oțetul. Apoi turnați apa clocotită și închideți borcanul.

• conservare.

Pentru a prepara conopidă la conservă, luați:

• varză – 5 kg;
• apă – 2,5-3 l;
• sare grunjoasă – 0,2 kg;
• oțet – 200-225 ml.

Sterilizați borcanele și capacele. Separați legumele în buchețele și înmuiați-le în apă cu sare timp de 15 minute. Clătiți-le și opăriți-le în apă ușor sărată timp de 3 minute, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare. Fierbeți apa, adăugați sare și turnați oțetul. Aranjați varza în borcane, răciți saramura și turnați-o în recipiente. Îmbunătățiți aroma și gustul preparatului adăugând piper negru și ienibahar și foi de dafin. Acoperiți cu capace, rulați borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură. După ce borcanele s-au răcit, transferați-le în cămară.

Durata de păstrare a verzei

Termenul de valabilitate al conopidei depinde de modul în care este depozitată și de locația aleasă pentru depozitare:

• proaspăt:
  • cameră de depozitare – până la 2 săptămâni;
  • balcon – până la 1 lună;
  • frigider – până la 1 lună;
  • congelator – până la 1 an.
• murat – 1-2 luni;
• murate sau conservate – 1-2 luni.

Erori de stocare

Greșelile făcute la recoltarea și depozitarea conopidei pot afecta durata de valabilitate și calitatea generală a produsului, așa că încercăm să evităm următoarele greșeli:

1. Varza prea coaptă are o durată de valabilitate redusă și își pierde o parte semnificativă din valoarea nutritivă. Dacă este recoltată incorect, va începe să se strice.
2. Nu se recomandă depozitarea capetelor de conopidă atingându-se unele de altele. Acest lucru crește riscul dezvoltării și răspândirii rapide a putregaiului.
3. Nu expuneți leguma la schimbări bruște de temperatură, deoarece poate deveni neagră sau cenușie și poate avea un gust amar.

Sfaturi

Următoarele sfaturi vor simplifica procesul de depozitare a verzei și îi vor îmbunătăți durata de valabilitate:

1. La congelarea verzei Se recomandă ambalarea în porții mici, deoarece leguma nu tolerează congelarea repetată.
2. Verificați periodic borcanele de conserve pentru a vedea dacă capacul nu se umflă, ceea ce indică alterarea produsului.
3. Pentru a păstra leguma la frigider, puneți-o într-un borcan cu puțină sare. Acoperiți gâtul borcanului cu hârtie de copt.

Când depozitați conopida acasă, este important să respectați regulile și recomandările de bază pentru conservarea acesteia. Dacă nu puteți depozita căpățânile pe balcon, frigiderul și congelatorul sunt cele mai bune opțiuni. Congelatorul va păstra leguma proaspătă până în sezonul următor. Conservarea este o modalitate alternativă de a păstra recolta.