Strugurii Pinot Noir: Caracteristicile și descrierea soiului

Pinot Noir este un soi de struguri francez legendar folosit pentru a produce vinul de Burgundia. Cultivat de sute de ani, se găsește în întreaga lume. Podgoriile cu soiuri de Pinot Noir și clonele sale se află în Europa, America de Sud, Statele Unite și Noua Zeelandă.

Condițiile de creștere influențează aroma fructelor de pădure și randamentul lor, astfel încât acest soi are performanțe diferite în fiecare țară. Acest lucru ne permite să vorbim despre diversitatea aromelor strugurilor și, prin urmare, despre calitatea și aroma vinurilor produse din aceștia.

Caracteristicile soiului

Acest varietate Acest soi industrial de struguri a fost dezvoltat în Franța prin încrucișarea renumitului Pinot Meunier închis la culoare cu strugurii Traminer. Produce cel mai bun randament și aromă în Burgundia, dar în alte regiuni, rezultatele sunt variabile.

Timpii de coacere variază de la 130 la 145-150 de zile. Tufele sunt de mărime medie, cu lăstari verticali. Lăstarii tineri sunt verzui, dar pe măsură ce se maturizează, culoarea lor se închide la un maro închis până în primul an. Frunzele sunt mici, cu cinci lobi distincti, iar porțiunea centrală a lamei frunzei este lățită. Partea inferioară este ușor pubescentă. Culoarea este galben-verzuie.

Vița de vie se coace bine, majoritatea lăstarilor eliberați formând fructe (90-92%). Florile sunt bisexuale, așadar Pinot Noir nu necesită intercultură cu alte soiuri de struguri.

Citește și

Struguri Black Pearl: Caracteristicile și descrierea soiului, plantarea și îngrijirea

Soiul Black Pearl este un soi clasic de struguri de vin, dar mulți grădinari cred în mod eronat...

În ceea ce privește randamentul, Pinot Noir este inferior multor soiuri industriale. Cultivat în plantații comerciale, produce până la 60 de cenți pe hectar. Cel mai mare randament este de puțin peste 100 de cenți. Crește cel mai bine în regiuni cu veri calde, dar nu fierbinți. În perioadele de căldură extremă, boabele se coc devreme, nereușind să dezvolte un echilibru optim de dulceață.

Este considerat un soi capricios, deși poate rezista la temperaturi de până la -23ºC…30ºC. Atunci când este cultivat în zone agricole riscante, este recomandabil acoperiți vița de vie pentru iarnăSoiul nu tolerează bine înghețurile de primăvară, deoarece începe să-și deschidă mugurii devreme.

Când este cultivat în diferite regiuni, este predispus la mutații spontane. Prin urmare, Pinot Noir din SUA, Japonia sau Rusia diferă semnificativ de soiul Burgundy.

Descrierea fructelor

Vița de vie produce ciorchini de mărime medie. Strugurii au formă cilindrică și sunt denși. Asemănarea soiului cu un con de pin i-a adus denumirea de Pinot Noir, care înseamnă „con de pin negru”. Pedunculul este lemnos și lung. Ciorchinii de struguri cântăresc 100-120 de grame.

Boabele sunt mici și adesea deformate din cauza faptului că sunt strâns aglomerate în ciorchine. Greutatea lor medie este de 1,2-1,5 grame. Coaja este albastru închis, aproape neagră. Pulpa este suculentă și lipicioasă. Sucul este incolor. Pinot Noir se caracterizează prin conținutul ridicat de suc, de până la 70-78%.

Înăuntru sunt puține semințe, nu mai mult de 2-3. Gustul este excelent, cu note de fructe și fructe de pădure (afine, coacăze). Note interesante de fum, cafea și ghimbir adaugă o aromă unică.

În timpul caniculei extreme sau al ploilor prelungite și atunci când nu se respectă practicile agricole, apar formațiuni severe de mazăre în ciorchini. Boabele își pierd și aroma.

Scopul principal al Pinot Noir este vinificația. Soiul este apreciat pentru echilibrul său armonios între zaharuri și aciditate, producând vinuri de masă și șampanii rafinate. Nivelurile de zahăr variază între 18-25%, iar nivelurile de aciditate între 7-9 g/l. Producția industrială implică atât vinuri dintr-un singur soi (Pinot Noir singur), cât și amestecuri experimentale cu alte soiuri (Pinot Gris, Chardonnay).

Avantaje și dezavantaje

Pinot Noir, un soi de struguri dezvoltat în Franța, este strămoșul multor soiuri de struguri de vin. Printre avantajele sale se numără:

• tufișuri compacte de dimensiuni medii, ceea ce simplifică tehnologia agricolă și permite cultivarea strugurilor în zone mici;
• creșterea rapidă a lăstarilor de înlocuire (importantă dacă tufișul este serios înghețat);
• rezistență la îngheț;
• gustul excelent al fructelor de pădure ca materie primă pentru producerea vinului.

Pinot Noir produce buchete uimitoare cu arome de fructe de pădure, motiv pentru care, în ciuda capriciilor sale, este apreciat de producătorii de vin din întreaga lume. Vinul are o culoare violetă (din Pinot Noir Burgundia). Vinurile provenite din clonele acestui soi variază de la roz pal la alb.

Defecte:

• dependență ridicată a randamentului și gustului fructelor de pădure de condițiile de creștere;
• susceptibil la mucegaiul cenușiu;
• adesea afectată de filoxeră și șarpelea frunzelor.

Printre tehnicile agricole, tratamentele preventive (pe tot parcursul sezonului) la podgorie sunt obligatorii. boli și dăunători.

Soiuri de Pinot Noir

Încercări de creștere varietate celebră Strugurii de Burgundia au fost cultivați în URSS și Federația Rusă. Au fost obținute trei soiuri, cu boabe negre, albe și gri:

• Pinot timpuriu (al doilea nume – Michurinsky Pinot);
• Pinot Franc (Crimeea);
• Pinot noir.

Pinot Michurinsky a fost dezvoltat de crescătorii autohtoni Shtin și se distinge prin recoltarea timpurie a fructelor de pădure și rezistența la îngheț.

Vița de vie nu este foarte viguroasă, producând 2-3 ciorchini pe viță. Sunt necesare tăieri și controlul culturilor. Boabele sunt ovale, cu pulpă suculentă și un strat gros, pruinos pe coajă.

Pinot negru este cultivat în scopuri peisagistice deoarece zona de mijloc Nu necesită adăpost pentru iarnă. Boabele din ciorchini sunt mici, negre și fără aromă. Gustul este plăcut, cu o ușoară acrișoare. Se coc devreme, iar recolta este gata de recoltare în doar 110 zile.

Pinot Krymsky se coace mai lent, durând cel puțin 150 de zile până la recoltare. Ciorchinii sunt mici, cu numeroase boabe. Strugurii sunt mici, albastru închis, cu o înflorire gri. Un strat gros de ceară conferă ciorchinilor un aspect cenușiu și prăfuit.

Pinot Franc iernează bine în climatele sudice, dar poate fi susceptibil la înghețurile de primăvară. Randamentele sale sunt mici și este cultivat pentru aroma sa. Strugurii sunt folosiți în vinificație, ca o componentă complementară vinurilor de bază folosite în producția de șampanie.

Plantarea strugurilor

Acest soi este exigent în ceea ce privește condițiile de sol și lumină. Se preferă o locație sudică, de preferință pe o pantă.

Solurile sunt calcaroase și argiloase, cu structură slabă și pietrișoase. Pinot Noir crește în acest tip de sol în Burgundia, iar în alte regiuni se adaptează la solurile locale.

Crește bine în soluri ușor acide, cu un pH de 6-6,5, și răspunde bine la adăugarea de cenușă. Pentru plantarea de primăvară, pregătiți gropile în toamnă. Pentru plantarea de toamnă, pregătiți gropile cu 3-4 săptămâni înainte de plantare. Lăsați 80-90 cm între plante și 1-1,2 metri între rânduri.

Drenajul și fertilizarea sunt esențiale (250 de grame de cenușă și 250 de grame de nitroammofoscă per groapă). După plantare, solul este mulcit la o adâncime de 8-10 cm cu turbă, frunze și paie.

Îngrijire

Toate încercările de a cultiva struguri „adevărați” de Burgundia în alte țări au fost nereușite. Recoltele de Pinot Noir din patria lor sunt unice, cu un buchet distinct de arome. În același timp, vinificatorii cultivă cu succes soiurile de Pinot Noir, producând fructe de pădure cu arome și gusturi distincte. Este important de menționat, totuși, că acest soi este foarte exigent în ceea ce privește udarea și fertilizarea adecvate.

Udare

Udați din abundență, dar nu prea des. Se recomandă săpatul de brazde și tranșee și utilizarea sistemelor de irigare prin picurare pentru a asigura o distribuție treptată a umidității solului.

Prima udare ar trebui să fie la începutul primăverii, înainte ca mugurii să înceapă să înflorească. Dacă iernile au avut puțină zăpadă, udați la sfârșitul lunii martie. Dacă a fost suficientă ninsoare, irigați solul de sub tufișuri în aprilie.

În timpul înfloririi și cu două săptămâni înainte, nu udați strugurii. Pinot Noir trebuie udat, de preferință, cu apă la temperatura camerei, nu rece sau supraîncălzită. O viță de vie matură ar trebui să primească 40-60 de litri de apă în timpul verii. În solurile nisipoase, creșteți rata de udare, evitând udarea excesivă. Adâncimea de udare trebuie să fie de până la 50 cm.

Dressing de top

Strugurii industriali sunt fertilizați de 3-4 ori pe sezon, începând cu vârsta de trei ani. Până atunci, podgoria primește suficienți nutrienți din procesul de plantare.

Diagramă aproximativă pansament de top Pinot Noir:

• primul - înainte de înflorire, folosiți gunoi de pui (40 de grame pe găleată de apă), lupă (2 kg pe găleată), nitrofoscă (50 de grame pe găleată).
• al doilea - cu două săptămâni înainte de formarea fructelor de pădure, utilizați nitrat de amoniu, Kalimag (20 de grame per găleată de apă curată);
• al treilea - cu 2-3 săptămâni înainte de recoltare, se folosește sare de potasiu, superfosfat (20 de grame la găleată de apă);
• în al patrulea rând - după recoltare, utilizați îngrășăminte cu componente de fosfor și potasiu.

Pulverizarea cu acid boric (5 grame la găleată de apă) este eficientă, ajutând la creșterea numărului de ciorchini și fructe de pădure.

Formare

Tufișurile de Pinot Noir sunt de dimensiuni medii, așa că cele mai bune opțiuni pentru modelare sunt:

• trunchi jos (în sud);
• standard înalt cu mâneci lungi (regiunile nordice).

Creșterea pe o tulpină înaltă permite ridicarea părții principale a ramurilor de la sol, îmbunătățind lumina și ventilația. Acest lucru simplifică semnificativ întreținerea și crește rezistența soiului Pinot Noir la infecții.

Lăstarii sunt tăiați până la 7 muguri (în medie). Ramurile sunt modelate și îndepărtate folosind foarfece de grădinărit ascuțite, uneltele fiind dezinfectate într-o soluție de permanganat de potasiu. Ramurile bolnave, slabe, nefructifice și în exces sunt îndepărtate.

Măsuri de prevenire a bolilor și combatere a dăunătorilor

Soi de struguri Pinot Noir este moderat rezistent la mucegai și făinare. Mucegaiul cenușiu este o amenințare serioasă, așa că viticultorii tratează vița de vie cu preparate speciale încă de la începutul primăverii.

Prelucrare:

• primăvara, plantele sunt tratate cu sulf coloidal sau de grădină, o soluție de bicarbonat de sodiu (0,5%);
• când apar primele frunze - cu Actellic, Polyram;
• înainte de înflorire, și apoi în perioada de formare a strugurilor - cu Topaz, Ridomil Gold;
• În toamnă, pulverizarea cu DNOC și Nitrafen este eficientă.

Pentru combaterea mucegaiului cenușiu, folosiți zeamă bordoleză și soluție de iodură de potasiu. Pentru infestări severe, pulverizați vița de vie cu Rovral sau Euparen (0,1%).

Pinot Noir este susceptibil la cloroză, așa că, ca măsură preventivă, o cantitate mică de frunziș este tăiată din lăstari.

Printre dăunători, cel mai mare dușman al soiului este filoxera. Pentru a combate acest dăunător, viticultorii experimentați altoiesc viță de vie de Pinot Noir pe soiuri rezistente la infestarea cu afide.

Pulverizare împotriva filoxerei (pentru formarea frunzelor):

• primul tratament – ​​când mugurii încep să se deschidă;
• al doilea – când pe lăstari se formează 10-12 frunze.

Se utilizează următoarele medicamente: Etaphos, Maxi, Dilor.

Rătăcirea frunzelor poate fi controlată prin tratarea frunzelor cu Ambush, Fozalon și biopreparate.

Recoltare

Boabele se coc când ating maturitatea maximă. În centrul Rusiei, acest lucru se întâmplă la începutul lunii septembrie. Se recoltează manual, ciorchinii fiind îndepărtați cu grijă de pe viță.

După recoltare, vinificatorii profesioniști presează ciorchinii de Pinot Noir cu cioturile intacte pentru a asigura un nivel ridicat de tanin în vin. Deoarece sucul și pulpa strugurilor sunt incolore, boabele sunt folosite pentru a produce atât vinuri roșii, cât și albe.

Pinot Noir este o legendă printre strugurii de vin, câștigându-și reputația de a fi unul dintre cei mai „vinoși” struguri. Deși „adevăratul” Pinot crește doar în Burgundia, soiurile sale sunt cultivate cu succes în diverse țări, producând... fructe de pădure delicioase și suculente.

Recenzii

Nikolai, regiunea Voronej

Am încercat să plantez Pinot Noir, pe care l-am luat de la o pepinieră. Nu am fost deosebit de impresionat de el: nici vigoarea, nici randamentul. Perioada de coacere este lentă, așa că probabil îl voi elimina și voi alege alte soiuri, mai interesante.

Igor, Regiunea Krasnodar

Am adunat deja o colecție diversă de clone de Pinot, inclusiv Krymsky, Pinot Gris, Meunier și altele. Principala mea este Pinot Franc, pe care o apreciez pentru aroma sa. Cultiv aceste soiuri exclusiv pentru vinificație. Vița de vie se coace bine, producând boabe închise la culoare cu pielițe ferme. Gustul este plăcut. Singurul dezavantaj, pentru mine, este că ciorchinii sunt puțin mici ca dimensiune și greutate.