Un soi de fasole numit „Black Eye” devine foarte popular. Îndeplinește toate cerințele unei diete sănătoase, se gătește rapid și are o aromă delicată și blândă. Acest produs oferă organismului proteine sănătoase, vitamine și alți nutrienți valoroși. Puteți cumpăra aceste fasole de la orice magazin, dar cultivarea lor pe cont propriu este mult mai satisfăcătoare. Procesul este simplu și chiar și un grădinar începător cu o experiență minimă se poate descurca.
Un pic de istorie
Fasolea cu ochi negri își are originea în India. Primele mențiuni ale acestei plante apar în documente care datează din anul 500 d.Hr. Au fost cultivate pentru prima dată în alte țări asiatice. Produsul popular a ajuns apoi în America de Sud. Planta a fost apoi transportată în Statele Unite. Acum este unul dintre cele mai populare alimente din America.
După Războiul Civil American, era nevoie de un aliment gustos, nutritiv și ușor de obținut. Fasolea cu ochi negri a devenit soluția. Este ușor de cultivat, iar valoarea și aroma sa nutritivă rivalizează cu cele ale cărnii.
S-ar putea să vă intereseze:Această leguminoasă a fost apoi transportată din America în Europa și s-a răspândit rapid acolo. Au fost remarcate proprietățile sale benefice pentru îmbogățirea solului cu azot și, prin urmare, a început să fie cultivată pentru a îmbunătăți randamentele culturilor ulterioare.
Descrierea și caracteristicile soiului
Fasolea cu ochi negri aparține familiei leguminoaselor. Sunt plante anuale erbacee, cu creștere joasă, care ating o înălțime de 30 cm. Toate părțile majore ale plantei sunt foarte asemănătoare cu alte leguminoase. Singura diferență este structura florii. Fasolea cu ochi negri are o corolă curbată, asemănătoare cu prora unei bărci, în timp ce alte soiuri de fasole au o formă spiralată.
Alte caracteristici ale soiului:
- planta atinge maturitatea la 120 de zile după apariția primilor lăstari;
- Această varietate de fasole preferă să crească în climate calde;
- rata de coacere a fasolei este aproape independentă de cantitatea de lumină solară;
- Această cultură crește cel mai bine în sol lut, dar poate fi cultivată și în sol nisipos sau argilos;
- Randamentul acestui soi ajunge la 3 kg pe plantă.
Beneficiile și daunele fasolei cu ochi negri
Această leguminoasă este benefică ca aliment alimentar datorită valorii sale nutritive ridicate. Valoarea sa calorică este de 345 kcal. 100 g de fasole conțin:
- 55 g carbohidrați;
- 21 g proteine;
- 2 g grăsime;
- 14 g de apă.
Compoziția chimică a produsului include ingrediente precum fosfor, iod, fier, mangan, cobalt, sodiu și magneziu. Datorită acestei compoziții benefice, includerea regulată în dietă a preparatelor preparate din acest soi de fasole este benefică pentru bolile de rinichi și de inimă, precum și pentru obezitate. Efectul diuretic al acestei plante este utilizat pentru combaterea edemelor. Este utilizată ca agent antipiretic, antibacterian și cicatrizant. Această leguminoasă normalizează echilibrul apă-sare din organism, îmbunătățește funcția genitourinară, are un ușor efect sedativ și stimulează digestia.
Nu toată lumea poate consuma această leguminoasă în cantități nelimitate. În unele cazuri, cantitatea acestui produs este redusă la minimum sau chiar eliminată cu totul. Fasolea ar trebui inclusă în dietă cu precauție dacă aveți următoarele afecțiuni:
- colecistită;
- nefrită;
- ulcer peptic;
- gută;
- gastrită.
S-ar putea să vă intereseze:După vârsta de 60 de ani, se recomandă reducerea cantității de fasole din dietă. Cu toate acestea, nu este nevoie să renunțați complet la ele.
Reguli de selecție
La achiziționarea soiului Black Eye ca material semințel pentru cultivarea ulterioară, starea boabelor se evaluează conform următoarelor reguli:
- Boabele trebuie să aibă aceeași mărime pentru ca toate plantele să germineze și să răsară în același timp.
- Coaja boabelor trebuie să fie intactă, fără deteriorări sau crăpături.
- Culoarea pielii trebuie să fie albă, cu un luciu lucios și o pată neagră caracteristică pe lateral.
- Boabele sunt selectate netede, fără excrescențe străine și pete de murdărie.
- Fasolea ar trebui să fie uscată la atingere.
De asemenea, este important să acordați atenție termenului de valabilitate al boabelor. Boabele își păstrează viabilitatea timp de 16 până la 18 luni.
Creștere și îngrijire
Ca și alte soiuri de fasole, Black Eye este ușor de cultivat acasă, în grădină sau la țară. Locul pentru această cultură trebuie ales ținând cont de rotația culturilor. Această plantă nu poate fi cultivată permanent în același loc. Fasolea poate fi replantată în aceeași zonă doar după trei ani. Alegeți un loc cu lumină naturală bună și protecție împotriva vânturilor reci.
În climatele calde din sud, fasolea este plantată direct în pământ. În partea centrală a țării, această metodă nu produce o recoltă bună în timp util. Prin urmare, fasolea este cultivată din răsaduri. Patul de plantare este pregătit în avans. Toamna, solul este arat, adăugându-se simultan humus sau gunoi de grajd. Primăvara, solul este arat din nou, adăugând îngrășăminte minerale.
Înainte de semănat, dezinfectați semințele într-o soluție slabă de permanganat de potasiu timp de o jumătate de oră. Semănatul semințelor sau transplantarea răsadurilor în teren deschis se face numai după ce vremea s-a încălzit complet. Solul trebuie încălzit la 15°C (59°F) la o adâncime de 10 cm. La plantare, mențineți o distanță de 70 mm între plantele individuale pe rând și de 80 cm între rânduri.
După răsărire, îngrijirea constă în udarea la timp a straturilor. Între udări, solul este afânat superficial pentru a furniza oxigen sistemului radicular al plantei. Buruienile sunt îndepărtate în mod regulat de pe plantații. Pe măsură ce plantele tinere cresc, acestea sunt susținute cu o plasă întinsă sau o sfoară pentru a susține lăstarii. Înainte de înflorire, solul este îmbogățit cu îngrășăminte minerale. Se adaugă 5 grame de clorură de potasiu și 15 grame de superfosfat pe metru pătrat.
S-ar putea să vă intereseze:Recoltarea și depozitarea
Fasolea cu ochi negri poate fi recoltată în stadiul lăptos, folosind o lopată, sau când este complet coaptă. În primul caz, păstăile se culeg la 45 de zile după apariția primilor lăstari. În acest moment, semințele din păstăi vor fi mici, cam de mărimea unui bob de grâu.
Semințele complet coapte sunt culese atunci când păstăile se usucă și încep să se deschidă. Boabele sunt apoi scoase din păstăi și depozitate sau vândute. Boabele pot fi apoi folosite ca hrană sau ca semințe.
Fasolea coaptă sau fasolea verde necoaptă poate fi păstrată. În acest din urmă caz, fasolea verde se taie în bucăți, se pune în pungi și se congelează. De asemenea, poate fi pusă în conservă.
Fasolea uscată se păstrează în borcane de sticlă sau în saci de pânză îmbibați cu sare. Pentru a preveni infestarea fasolei cu insecte, se adaugă căței de usturoi în recipiente. Borcanele se închid ermetic cu capace și se depozitează într-un loc răcoros și uscat. Temperatura de depozitare trebuie să fie sub 10°C (50°F), iar umiditatea nu trebuie să depășească 30%. În aceste condiții, recolta se va păstra bine timp de doi ani.
Dăunători și boli
Fasolea cu ochi negri este aproape imună la dăunători și boli. Devin problematice doar dacă nu se respectă practicile de cultivare. Dacă nu se respectă rotația culturilor și fasolea este replantată în același loc, sistemul radicular devine susceptibil la infestarea cu nematozi.
În timpul înfloririi, bobocii florali produc mult nectar, atrăgând albinele și alte insecte. În această perioadă, insecticidele nu trebuie folosite pe plante, deoarece pot dăuna insectelor.
Utilizări ale fasolei negre
Fasolea cu ochi negri conține arginină, care este benefică pentru persoanele cu diabet. Consumul regulat de fasole cu ochi negri normalizează treptat procesele metabolice ale organismului. Un decoct din boabe ajută la tratarea:
- urolitiază;
- procese inflamatorii în vezica urinară;
- artrita reumatoidă.
În cosmetologie, fasolea fiartă este folosită pentru a prepara măști cosmetice. Ajută la îmbunătățirea stării pielii, curățarea porilor, întinerirea și netezirea liniilor fine. Dacă aveți pigmentare nedorită, măștile cu fasole uniformizează nuanța pielii.
Fasolea cu ochi negri este cel mai adesea folosită în gătit. Se folosește în supe, feluri principale și salate. De asemenea, se poate păstra la conservă și se folosește pentru depozitarea pe timp de iarnă.
Okroșka cu fasole
Acest fel de mâncare este o variantă a okroșkei tradiționale. Este delicios și hrănitor. Este ușor de preparat și potrivit pentru bucătarii începători.
Ingrediente:
- 1 cană de fasole neagră;
- 6 castraveți mici;
- 100 g ridichi;
- 3 ouă;
- 300 g pui fiert;
- 1,5 litri de apă minerală sau kvas;
- 1 legătură de verdețuri;
- suc de lămâie după gust.
Cum se gătește:
Clătiți fasolea și fierbeți-o timp de 40 de minute. Între timp, fierbeți ouăle tari într-o altă cratiță. Lăsați ingredientele fierte să se răcească puțin. Tăiați legumele și puiul rămase în bucăți mici și adăugați-le în cratiță. Tăiați ouăle în cuburi mici sau felii mari. Adăugați-le împreună cu fasolea fiartă în cratița cu ingredientele rămase. Amestecați totul și adăugați cvas sau apă minerală. La servire, adăugați puțin suc de lămâie și presărați cu ierburi tocate.
Salată de vită
Acest preparat tradițional georgian folosește fasole, ardei iuți, ierburi aromatice și khmeli-suneli. Durează puțin timp pentru preparare, dar rezultatul este o salată delicioasă și hrănitoare.
Ingrediente:
- 300 g fasole neagră prefiertă;
- 300 g carne de vită slabă fiartă;
- 1 ceapă roșie mare;
- 1 bucată de ardei roșu dulce;
- 1 ardei iute;
- 50 g nuci decojite;
- 4 căței de usturoi;
- 1 lingură de oțet de vin;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- 1 legătură de coriandru;
- hamei-suneli după gust;
- sare, piper negru măcinat după gust.
Cum se gătește:
Carnea se feliază în fâșii subțiri. Ceapa și ardeiul gras se taie în semiinele. Ardeiul iute se curăță de semințe și se toacă mărunt, se amestecă cu usturoi măcinat și ierburi tocate. Nucile se toacă mărunt și se prăjesc într-o tigaie uscată.
Puneți fasolea fiartă într-un bol de salată. Adăugați apoi toate celelalte ingrediente. Condimentați salata cu sare și piper după gust și adăugați hamei suneli. Pentru dressing, combinați uleiul de măsline și oțetul de vin. Condimentați salata și amestecați bine.
Recenzii
Evghenia, 38 de ani
Fasolea cu ochi negri crește bine pur și simplu prin semănarea semințelor uscate în pământ. Sunt grozave pentru că sunt rezistente la insecte. Atunci când sunt cultivate corespunzător, dau o recoltă abundentă. Le-am congelat verzi și le folosesc după cum este necesar pentru diverse feluri de mâncare.
Elena, 45 de ani
Nu am cultivat eu însumi acest soi de fasole. În climatul nostru, trebuie plantate ca răsaduri, ceea ce este mult de muncă. Cumpăr fasole preambalată din magazin. Cu aceste fasole se pot obține delicioase salate georgiene de lobio și legume.
În concluzie
Fasolea cu ochi negri este grozavă deoarece nu necesită gătire sau înmuiere îndelungată înainte de preparare. Nu conține practic grăsimi și este ideală pentru o dietă. Consumul regulat al acestor boabe te poate ajuta să slăbești și să-ți îmbunătățești starea de bine.
Păstăi de fasole: proprietăți benefice, contraindicații, beneficii și daune
Fasole pentru organism: compoziție, beneficii, contraindicații
Tipuri și soiuri de fasole: numele, descrierile și fotografiile lor
Descrierea și fotografiile soiurilor populare de sparanghel