Negru în interior și pe partea tăiată – de ce putrezește varza în timpul depozitării?

Varza albă este un depozit de nutrienți, vitamine și microelemente. Cu toate acestea, pentru locuitorii orașului, rămâne relevantă. Întrebarea este cum să îl depozitezi corect, astfel încât să nu se rumenească sau să se strice. Soluția optimă este să îl depozitezi în frigider sau pe balcon. Ultima opțiune nu este întotdeauna convenabilă, dar există mai multe modalități de a depozita legumele în frigider. Principalul lucru este să cunoști regulile pentru depozitarea pe termen lung.

De ce se înnegrește varza când este păstrată la frigider?

Dacă nu se respectă regulile de bază de depozitare, varza își pierde proprietățile benefice în timp, devenind fără gust și inutilă. Petele negre din interiorul verzei și de pe suprafața tăiată pot fi cauzate nu numai de condiții necorespunzătoare de depozitare, ci și de diverse boli.

Bolile includ:

1. Mucegai cenușiu. Apare ca o peliculă cenușie și un miros neplăcut de mucegai. Dacă zonele afectate nu sunt îndepărtate prompt, întreaga varză va fi distrusă. Dacă îndepărtați frunzele putrezite și spălați bine varza, aceasta poate fi consumată în continuare.
2. Ofilirea cu fusarium. Aceasta este tipică plantelor cultivate pe vreme uscată. Când leguma este infectată, pe suprafața tăiată vor fi vizibile pete întunecate pe vasele de sânge. Această legumă este improprie pentru consum.
3. Pătarea frunzelor de Alternia. Se manifestă ca putregaiul frunzelor, determinându-le să se separe ușor de capitule. Putregaiul frunzelor apare foarte repede.

Totuși, varza se poate înnegri și dacă este depozitată necorespunzător. Acest lucru se întâmplă din cauza lipsei de oxigen și a creșterii microorganismelor dăunătoare. Există mai multe metode de conservare care vor prelungi durata de valabilitate a culturii de legume.

Cum se păstrează varza la frigider

O temperatură normală este considerată a fi între 1 și 5 grade Celsius. Frigiderele moderne au o zonă specială pentru depozitarea legumelor. Dacă nu există una, alegeți un loc pe raftul de jos și setați temperatura la cea mai scăzută setare.

Nu toate căpățânile de varză sunt potrivite pentru depozitare. Prin urmare, înainte de a cumpăra o varză, este important să o inspectați cu atenție. Ar trebui să îndeplinească următoarele caracteristici:

• absența deteriorării mecanice;
• tulpina nu este deteriorată;
• frunzele superioare sunt strâns atașate de căpățâna de varză;
• ar trebui să aibă și un aspect sănătos;
• structură densă, care nu crăpă.

Există mai multe modalități de a depozita produsele pentru a preveni înnegrirea acestora:

• în folie alimentară;
• într-o pungă de hârtie sau de plastic.

Doar varzele bine uscate sunt selectate pentru depozitare, așa că lăsați-le să se usuce complet timp de câteva zile înainte de a le pune în frigider. Înfășurați varza strâns în 2-3 straturi de folie alimentară sau hârtie. Cheia este să vă asigurați că nu există aer între varză și folia alimentară. Acest lucru va asigura o depozitare sigură timp de până la o lună.

Sfaturi pentru păstrarea verzei la frigider

Pentru a preveni înnegrirea culturii, există și alte modalități de a o depozita:

• congelare;
• uscare.

Poate fi congelat în mai multe moduri: capete întregi, bucăți sau mărunțite. Desigur, astfel de produse nu vor fi potrivite pentru salate, deoarece își pierde textura inițialăDar este o opțiune excelentă pentru mâncăruri calde. Leguma poate fi păstrată până la un an.

Dacă aveți un deshidrator acasă, puteți usca legumele. Acest lucru poate economisi mult spațiu. Produsele mărunțite sunt uscate timp de 12 ore la 65 de grade Celsius.

Aceste metode de depozitare a produsului vor reduce la minimum formarea petelor negre pe căpățâna verzei.

Concluzie

https://youtu.be/9eWZOMRCdLM

Principalul motiv pentru înnegrirea unui produs îl reprezintă condițiile necorespunzătoare de depozitare sau nerespectarea regulilor de depozitare a culturii.

Principala regulă pentru depozitarea verzei acasă este alegerea temperaturii potrivite pentru frigider. Varza trebuie să fie lipsită de deteriorări mecanice și să aibă o structură fermă, fără crăpături sau frunze rupte.

Produsul poate fi păstrat proaspăt în mai multe moduri:

• în întregime;
• tăiat în bucăți;
• tocat.

Varza întreagă sau tăiată în bucăți se păstrează cel mai bine învelită în folie alimentară. Acest lucru este important pentru a evita orice bulă de aer între frunze și folie. Varza mărunțită poate fi depozitată în recipiente sau într-o pungă de plastic.

Recenzii

Valentina

Eu păstrez varză într-o pungă de plastic Pe raftul de jos al frigiderului. În felul acesta, nu se rumenește. Totuși, încerc să nu-l păstrez mai mult de o săptămână. Al meu are tendința de a se îndulci puțin atunci când este lăsat afară prea mult timp. Depozitez varza tocată într-un recipient până la 5 zile. Acest lucru asigură un produs proaspăt și nealterat.

Irina

Varza albă nu agreează umiditatea sau temperaturile extreme. Cred că locul optim pentru a depozita această legumă este raftul de jos al frigiderului. Mai ales că există compartimente speciale pentru legume acolo. Produsele pot fi păstrate acolo mult timp fără a se rumeni sau a se acri.