Cum se păstrează corect varza în frigider – ai nevoie de o pungă?

Varza este folosită zilnic într-o varietate de feluri de mâncare. Prin urmare, oamenii păstrează o cantitate mică de această legumă acasă, astfel încât să fie mereu la îndemână. Dar cum ar trebui păstrată varza pentru a preveni alterarea ei? Se poate folosi frigiderul pentru a-i asigura termenul de valabilitate?

Cum și unde se păstrează varza proaspătă în frigider

Într-o unitate frigorifică pentru legume, alegeți cele mai reci locuri, unde temperatura este constantă cu 1 grad sub zero. Frigiderele vândute în țară au un compartiment conceput special în acest scop.

Este posibil ca unele modele de frigidere să nu aibă un astfel de compartiment pentru legume. În aceste cazuri, varza se așază acolo unde se țin de obicei legumele, iar controlul temperaturii este setat la cea mai mică valoare. În aceste condiții, varza poate rezista aproximativ o lună fără a-și pierde din calitate. Uneori, dacă este depozitată în locul nepotrivit, poate începe să putrezească după o săptămână. Prin urmare, este important să depozitați corect varza în frigider.

Când vine vorba de varză, o gospodină are întotdeauna un singur obiectiv: să o păstreze la frigider cât mai mult timp posibil. Pentru a realiza acest lucru, au fost dezvoltate numeroase metode diferite pentru a proteja căpățânile de umiditate. Puteți împiedica umezeala să ajungă la căpățâna depozitată înfășurând-o în folie alimentară atunci când o depozitați.

Însă o astfel de pregătire necesită efectuarea unui număr de acțiuni în următoarea ordine:

• selectați legume cu varză tare, de care frunzele exterioare sunt strâns lipite;
• tăiați tulpina astfel încât să iasă în afară cu 2 cm;
• Orice deteriorare constatată este tăiată cu un cuțit;
• înfășurați furculițele cu folie alimentară în 2-3 straturi;
• stoarceți aerul din ambalaj, neteziți pliurile ambalajului;
• Puneți căpățânile de varză în frigider, plasându-le în compartimentul cel mai rece.

Există o altă metodă interesantă de depozitare. Înfășurați varzele în hârtie și puneți-le individual într-o pungă de plastic perforată. Hârtia va absorbi orice umezeală care se scurge, iar ambalajul de hârtie va trebui înlocuit periodic.

Pregătirea căpățânei de varză

Pentru depozitare, alegeți varze mici și ferme. Dacă le-ați cumpărat spre sfârșitul toamnei, cel mai probabil este un soi de varză de sezon târziu, potrivit pentru depozitarea pe termen lung.

Evitați depozitarea verzei din alte perioade de coacere, precum și a căpățânilor desprinse din soiurile cu coacere târzie. Astfel de verze pot fi păstrate fără a se altera timp de cel mult 3 luni.

Pregătirea prealabilă este crucială atunci când se selectează căpățânile de legume pentru depozitare. Toate căpățânile de legume sunt inspectate temeinic, iar dacă se detectează crăpături, semne de daune provocate de dăunători sau adâncituri din transport, acestea sunt aruncate și utilizate în scopul propus cât mai repede posibil.

Este esențial să tăiați orice tulpini rămase. Cu cât tăierea este mai scurtă, cu atât este mai bine pentru o depozitare eficientă. Tulpinile rămase pot face ca varza să producă tulpini florale sau căpățâni mici în timpul depozitării, ceea ce va avea un impact negativ asupra calității depozitării.

În plus, capetele sunt clătite sub jet de apă. Această metodă îndepărtează insectele dăunătoare, particulele de sol și nisipul de pe capete. În cele din urmă, toate capetele sunt șterse cu cârpe curate pentru a îndepărta toată umezeala. Capetele uscate sunt gata de depozitare.

Caracteristici de depozitare pentru diferite tipuri de varză

Diferențe în ceea ce privește durata de conservare se observă nu numai între tipurile de varză, ci și între soiurile din cadrul aceluiași tip. Soiurile cu coacere târzie se pot păstra semnificativ mai mult timp decât soiurile cu coacere timpurie. Printre tipurile de varză, conopida, broccoli și varza chinezească au o durată de conservare de puțin peste două săptămâni, în timp ce gulia rezistă până la 35 de zile.

Cum se păstrează corect varza albă

Există multe locuri potrivite unde această varză poate fi depozitată cu succes. Cu toate acestea, pentru cei care locuiesc în blocuri de apartamente, frigiderul a devenit un loc obișnuit. Prin plasarea legumei într-un compartiment special, puteți fi siguri că nu se va strica timp de 90 de zile.

Este demn de remarcat faptul că varza se va ofili în timpul depozitării și va deveni mai puțin apetisantă. Îndepărtarea periodică a câtorva frunze de la varză îi va prelungi ușor durata de valabilitate. În acest fel, varza își va păstra valoarea nutritivă, iar toate vitaminele și mineralele sale vor fi conservate aproape complet.

Termenul de valabilitate al verzei refrigerate poate fi prelungit semnificativ prin înfășurarea fiecărei căpățâni de varză în folie protectoare. Se spune că această abordare dublează termenul de valabilitate al produsului și îmbunătățește semnificativ calitatea depozitării - varza își va păstra crocantul și aroma.

Depozitare pe balcon

Această opțiune de depozitare merită luată în considerare și dacă balconul este vitrat și izolat corespunzător. În acest scop, instalați un dulap cu rafturi și o ușă care se închide pe balcon. Furcile sunt, de asemenea, înfășurate în folie alimentară și depozitate pe un singur rând pe fiecare raft. Totuși, dacă temperatura de iarnă scade la -2 grade Celsius sau mai puțin, atunci ar trebui să evitați această idee.

Cămară

Uneori, locuitorii orașului își folosesc cămara din apartament pentru a conserva varza. Căpățânile sunt, de asemenea, înfășurate în folie alimentară înainte de depozitare. La fiecare 10 zile, căpățânile trebuie inspectate pentru a depista semne de putregai. În aceste condiții, leguma va rezista 2-4 luni. Varza își poate păstra calitatea pentru perioade diferite, în funcție de modul în care este depozitată.

Cât timp poate fi păstrată varza într-un apartament?

1. O furculiță deschisă, la 20-24 de grade Celsius, poate fi păstrată cel mult 7 zile.
2. Varza depozitată corespunzător pe balcon își poate păstra proprietățile benefice până la șase luni.
3. Furculițele învelite în folie și puse la frigider pot fi păstrate timp de 150 de zile.
4. Varza congelată la congelator se va păstra bine până la 300 de zile.
5. Varza uscată își va păstra utilitatea timp de 1 an.

Pentru a depozita cu succes varza albă, trebuie să creați următoarele condiții:

• temperatură - de la minus 1 la +5 grade;
• umiditatea aerului - de la 80 la 95%.

Cum se păstrează conopida la frigider

Depozitarea conopidei în frigider nu este ideală. Nu se va păstra mult timp. Garantat că va rezista în frigider fără a-și pierde calitatea timp de aproximativ două săptămâni sau, în cel mai bun caz, o lună.

Nu se recomandă să puneți varza descoperită în frigider. Trebuie acoperită bine, înfășurând-o în două straturi de folie alimentară, hârtie groasă sau punând-o într-o pungă de plastic etanșă. Fiecare căpățână de varză trebuie să fie în propria pungă. Așezați varza învelită în compartimentele superioare ale frigiderului.

Dacă trebuie să păstrați leguma pentru o perioadă lungă de timp, să zicem un an, ar trebui să o puneți la congelator. Mai mult, o puteți păstra acolo întreagă sau în bucăți. Unele gospodine depozitează conopida la congelator după ce o fierb în apă clocotită.

Cum se păstrează broccoli la frigider

În ciuda bunei toleranțe a broccoli-ului la temperaturi scăzute, depozitarea sa prezintă multe provocări. O problemă majoră este că se ofilește foarte repede și nu tolerează excesul de umiditate. Cu toate acestea, există modalități de a depozita acest tip de varză pe tot parcursul anului.

Broccoli nu ar trebui depozitat într-o cameră caldă cu umiditate scăzută. Prin urmare, frigiderul este un loc bun de depozitare pentru broccoli. Necesită o temperatură între 0 și 10 grade Celsius și o umiditate relativă de 90-95%.

Dar chiar și în aceste condiții de depozitare, varza își va păstra calitatea cel mult 2 săptămâni. Broccoli poate fi păstrat timp de 6-12 luni prin congelare.

De-a lungul perioadei lungi de utilizare a broccoli-ului, au fost dezvoltate mai multe metode eficiente de depozitare a acestuia în frigider:

Într-un recipient cu apă. Această metodă va păstra varza timp de 9 zile. Pentru a face acest lucru, urmați acești pași:

• alegeți un recipient potrivit și turnați puțină apă în el;
• așezați varza în ea astfel încât inflorescența să fie deasupra;
• acoperiți inflorescența cu o pungă de celofan perforată;
• Puneți broccoli-ul în recipiente în frigider;
• Apa din recipient trebuie înlocuită zilnic.

A se păstra într-un șervețel de hârtie. Această metodă este potrivită doar pentru depozitarea broccoli-ului timp de maximum 4 zile. Pentru a face acest lucru, urmați acești pași:

• Pulverizați toate inflorescențele cu un pulverizator;
• Înfășurați broccoli-ul lejer în prosoape de hârtie;
• șervețelele ar trebui să absoarbă excesul de umiditate;
• Pune varza la frigider.

Depozitarea verzei în pungi pe părți. Această metodă este potrivită dacă trebuie să conservați legumele timp de 3 zile. Pentru a face acest lucru, urmați acești pași:

• luați o pungă sintetică și faceți 6 găuri în ea pentru ventilație;
• Puneți câte o inflorescență în fiecare pungă;
• Puneți legumele ambalate în frigider.

Pentru depozitarea pe termen lung, broccoli trebuie congelat. Dacă este făcut corect, își va păstra valoarea nutritivă și aspectul atractiv. Pentru a congela leguma, trebuie să o pregătiți corespunzător:

• legumele selectate pentru congelare trebuie spălate bine într-o soluție de oțet (3 lingurițe de oțet la 5 litri de apă);
• După ce ați înmuiat varza în soluția de oțet timp de 20 de minute, clătiți-o cu apă curentă și uscați-o;
• dezasamblați capetele în buchețele cu diametrul de 3 cm, lungimea trebuie să fie aceeași;
• Opăriți legumele timp de 3 minute, apoi introduceți imediat buchețelele în apă cu gheață;
• uscați varza;
• Așezați inflorescențele în pungi, îndepărtând aerul din ele;
• Puneți pungile de broccoli în congelator.

Când trebuie să pregătiți o mâncare cu broccoli, scoateți mai multe pungi din congelator și dezghețați produsul în apă caldă.

Cum se păstrează varza murată la frigider

Varza albă fermentată prin metoda tradițională poate fi păstrată timp de câteva luni în condiții adecvate. Prin urmare, poate fi consumată pe tot parcursul toamnei, iernii și chiar primăverii.

Desigur, temperatura camerei nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung. În aceste condiții, produsul se va acri rapid. Cel mai lung termen de valabilitate poate fi obținut prin plasarea varzei murate în congelator. Este important să rețineți că trebuie să scoateți doar cantitatea de varză murată pe care intenționați să o utilizați la decongelare. Recongelarea nu este recomandată.

Temperatura optimă de depozitare pentru varza murată este considerată a fi între 0 și 2 grade Celsius (32 până la 48 de grade Fahrenheit). Cel mai bine este să mențineți temperatura în acest interval și să nu o lăsați să scadă sub 0 grade Celsius (32 de grade Fahrenheit), nici măcar pentru perioade scurte de timp.

Aceste condiții pot fi create în frigider. Acest aparat menține temperatura corectă pentru depozitarea acestui tip de varză și nu există fluctuații de temperatură. Singurul dezavantaj al frigiderului este capacitatea sa mică. Oricât de mult ai încerca, nu vei putea încăpea toate ingredientele în el.

Cât timp rezistă varza fiartă la frigider?

Uneori este nevoie să păstrați varza fiartă o perioadă de timp, astfel încât să poată fi apoi folosită rapid ca garnitură pentru un fel de mâncare.

1. Se știe că acest fel de mâncare conține multă vitamina C, dar după 24 de ore, când este păstrat la temperatura camerei, cea mai mare parte se evaporă.
2. Este o altă poveste dacă puneți varza fiartă la frigider. Poate fi păstrată acolo până la 3 zile fără a-și pierde calitatea. Cu toate acestea, s-a observat că după 2-3 zile de depozitare, aroma sa se schimbă, și nu în bine.
3. De asemenea, puteți pune varza fiartă la congelator pentru o depozitare mai lungă. Poate fi păstrată în acest fel până la șase luni fără a-i afecta aroma.
4. Înainte de a pune acest fel de mâncare în congelator, varza fiartă trebuie pregătită. Aceasta implică plasarea ei în ghivece mici. Nu se recomandă utilizarea pungilor în acest scop.

Când trebuie să pregătiți un fel de mâncare din această varză, trebuie să scoateți produsul din congelator, să îl încălziți la cuptorul cu microunde și abia apoi să îl puneți într-o tigaie pentru a-l încălzi.

Poți păstra varza la congelator?

Varza murată poate fi păstrată la congelator. Leguma este în saramură, așa că nici temperaturile de până la -10°C (-32°F) nu îi vor afecta calitatea. Depozitarea pe termen lung la congelator este potrivită și pentru conopidă, varză și broccoli.

Congelarea conopidei

Această legumă are o aromă rafinată și conține multe elemente benefice. Pentru a folosi conopida în scopuri culinare pe tot parcursul anului, aceasta trebuie congelată.

Procesul arată astfel:

1. Puneți varza în apă sărată pentru a alunga insectele și larvele acestora.
2. Apoi puneți furculița în apă clocotită cu suc de lămâie timp de 3 minute.
3. După ce ați opărit varza, puneți-o într-un bol cu ​​apă rece pentru a se răci. Acest lucru este esențial pentru a păstra valoarea nutritivă, aspectul și suculența legumei.
4. După uscare, rupeți sau tăiați frunzele de varză, precum și orice părți deteriorate.
5. Separați conopida în buchețele. Puneți fiecare buchețel într-o pungă separată, etanșă.

Congelarea verzei albe

Pentru depozitarea pe termen lung la temperaturi scăzute, selectați varză de calitate superioară. Ar trebui să fie fermă, suculentă și nedeteriorată. Soiurile de varză timpurii sunt de obicei congelate. Aceste legume nu pot fi folosite ulterior în salate. Acest tip de varză este potrivit pentru prăjit, fiert și înăbușit.

Procesul de congelare va arăta pas cu pas astfel:

1. Alegeți o legumă potrivită pentru congelare.
2. Îndepărtați frunzele uscate, ofilite, deteriorate și fragmentele cu pete întunecate.
3. Spălați și uscați furculițele.
4. Tăiați varza în fâșii.
5. Turnați apă clocotită peste varza mărunțită. Acest lucru îi va păstra culoarea și aroma.
6. Ambalați produsul în pungi sintetice mici, etanșe.
7. Puneți produsul în congelator.

Sfaturi

Gospodinele experimentate, atunci când pregătesc furculițele pentru depozitare, recomandă să urmeze acești pași:

1. Înmuiați fiecare căpățână de varză în apă sărată înainte de a o pune la frigider. 20 de minute ar trebui să fie suficiente.
2. Apoi, uscați căpățânile de varză cu un prosop tip vafă. Această tehnică va ajuta la îndepărtarea oricăror insecte blocate printre frunze.
3. Inspectați legumele depozitate în mod regulat. Dacă observați că frunzele de varză își pierd culoarea obișnuită, scoateți căpățâna din frigider și îndepărtați ambalajul și orice frunze care se alterează.
4. După aceasta, înfășurați din nou furculița în folie și puneți-o la frigider.

Dacă varza proaspătă și-a pierdut aspectul original, o puteți scoate din frigider și o puteți fermenta sau conserva.

După cum putem vedea, depozitarea unor cantități mici de varză pentru perioade lungi de timp este posibilă chiar și într-un apartament la oraș. Cu un frigider, această problemă nu va fi dificil de rezolvat. Experimentați și încercați diferite opțiuni pentru a o găsi pe cea mai bună.