Castraveți pentru murat pentru iarnă - cele mai bune soiuri și care sunt potrivite?

Castraveții crocanți sunt printre cele mai îndrăgite murături ale poporului nostru. Această preparare familiară de iarnă este de fapt rezultatul unei munci îndelungate și minuțioase. Puțini oameni știu că calitatea preparatului depinde nu numai de saramura preparată corespunzător, ci și de tipul de legume folosite.

Cele mai bune soiuri de castraveți Legumele murate pentru iarnă au propriile lor caracteristici distinctive, de la aspect până la aromă. Faimoasa crocanță a castraveților nu poate fi obținută folosind legume care nu sunt potrivite pentru murare. Legumele murate pot fi cultivate în teren deschis sau în sere. Respectând regulile de bază ale murării, chiar și un bucătar casnic fără experiență poate crea castraveți delicioși și crocanți.

Selectarea castraveților pentru murături în funcție de formă și aspect

Toate soiurile cunoscute pot fi împărțite aproximativ în 3 tipuri:

1. Versatil. Folosit atât pentru conservare, cât și pentru consum crud.
2. Murat. Se caracterizează printr-o coajă aspră și plină de coșuri, greu de mestecat atunci când este proaspăt, dar se transformă complet atunci când este în saramură.
3. Salată. Au un tip special de coajă care împiedică pătrunderea saramurii în carne.

Carnea lor își păstrează fermitatea și crocantitatea pentru o perioadă lungă de timp. De obicei, îndeplinesc următoarele caracteristici externe:

• formă cilindrică;
• culoare verde închis cu dungi sau dungi palide;
• piele densă;
• suprafață foarte denivelată (denivelările sunt cele care oferă faimosul crocant de castravete);
• spini întunecați, aproape negri.

Soiurile cu fructe mici sunt preferabile pentru murături. Acești castraveți sunt mai ușor de așezat și de scos din recipientele pentru murături. În plus, castraveții mai mici se potrivesc mult mai ușor, economisind atât spațiu în recipient, cât și saramură. Castraveții mai mari tind să fie mai apoși și mai puțin crocanți.

Hibrizii ar trebui să aibă un randament ridicat. Cel mai bine este să folosiți soiuri ale căror fructe se coc aproape simultan. Acest lucru economisește mult timp, deoarece conservarea este un proces lung și este mult mai ușor să faceți totul deodată decât să distribuiți plăcerea pe parcursul a săptămâni.

S-ar putea să vă intereseze:

Castraveți și roșii ușor sărate la pungă – 5 minute și e gata
Pregătim castraveți și roșii ușor sărate la pungă. Această rețetă rapidă de 5 minute vă va ajuta atunci când nu aveți timp sau...Citeşte mai mult…

Un alt factor important atunci când alegeți un soi de castravete pentru murare este aroma sa. Dacă un soi este amar când este crud, amărăciunea se va intensifica doar după murare. Prin urmare, doar soiurile care nu au deloc amărăciune sunt selectate pentru murare.

Cele mai bune soiuri de castraveți pentru murături pentru iarnă

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru murare. Merită să ne amintim caracteristicile distinctive ale celor mai comuni hibrizi potriviți pentru murare.

Cultivat în teren deschis

Dintre plantele cultivate în zone deschise, se preferă următoarele soiuri:

1. Murare în butoaie. Acest soi se caracterizează prin randamente ridicate și este rezistent la diverse boli, inclusiv la antracnoză. Fructele sunt verzi cu dungi albicioase abia vizibile. Suprafața este puternic neuniformă. Gustul nu este amar.

   

2. Orientul Îndepărtat. Acest hibrid este un castravete de mijlocul sezonului. Are o imunitate naturală bună. Fructele sunt verde deschis cu dungi albe. Umflăturile sunt rare, dar mari. Nu există amărăciune.

   

3. Zasolochny F1. Un hibrid cu coacere târzie, cu fructe de un verde strălucitor, acoperite cu dungi deschise la culoare. Tuberculii sunt proeminenți. Gustul este plăcut, fără amărăciune.

   

4. Zozulya F1. Un soi cu randament ridicat, care aparține categoriei de castraveți cu coacere timpurie. Rezistent la infecții virale. Fructele sunt de un verde strălucitor, cu puțini tuberculi.

   

5. Castraveți murați parizieni. Plante de mijloc de sezon, polenizate de albine. Caracterizate prin randamente ridicate. Rezistente la multe boli ale castraveților. Hibridul nu este susceptibil la virusul mozaic. Castraveții verde închis cu tuberculi pronunțați au o aromă excelentă.

   

6. Rodnichok F1. Castraveți mijlocii, polenizați de albine. Acest soi este rezistent la boli și intemperii. Fructele sunt de un verde strălucitor, cu dungi longitudinale albicioase care se extind până la mijloc. Tuberculii sunt slab vizibili.

   

7. Phoenix. Foarte rezistent la diverse boli și condiții de mediu adverse. Fructele au o nuanță bogată de verde, cu dungi albe distincte. Suprafața este dens acoperită cu tuberculi mari.

   

Hibrizii de mai sus au următoarele caracteristici anatomice:

Cel mai popular printre gospodine este castravetele parizian.

Sere

Următoarele soiuri hibride sunt considerate cele mai potrivite pentru decaparea în seră:

1. Vesyolye Rebyata (Băieți amuzanți). Un soi cu coacere timpurie, cunoscut pentru randamentele sale ridicate. Rezistent la o serie de boli comune. Castraveții verde închis, cu dungi scurte, sunt acoperiți cu tuberculi frecvenți și proeminenți.

   

2. Germană F1. Această varietate se caracterizează prin randament ridicat și coacere timpurie. Fructele mari, cu tuberculi, au o aromă plăcută, fără gust amar.

   

3. Kurazh F1. Un hibrid cu coacere timpurie și randament crescut. Fructele verde deschis, cu tuberculi apropiați, sunt acoperite cu spini albi. Castraveții sunt foarte aromatici și complet lipsiți de amărăciune.

   

Soiurile de mai sus au următoarele caracteristici:

Soiul „Khrustyashchiy”, creat special pentru murături, merită o atenție deosebită. Fructele au formă de fus. Datorită combinației dintre pielița cu creste grosiere și pulpa fermă, acești castraveți își păstrează fermitatea chiar și după un an.

Hibridul este rezistent la majoritatea bolilor comune, inclusiv la mana bacteriană incurabilă. Fructele sunt foarte neuniforme și de un verde strălucitor, cu nuanțe predominant închise. Există dungi verticale albicioase de-a lungul fructului.

Fructele se coc în 56-65 de zile de la plantare. Nu au mai mult de 10 cm lungime și cântăresc 120 g. Pe un singur nod se pot forma până la trei castraveți.

https://www.youtube.com/watch?v=01iteVYSWL4

Reguli generale și cele mai bune metode pentru murarea castraveților pentru iarnă

Regulile sărării pot fi rezumate pe scurt în următoarele teze:

1. Nu folosiți părți crescute excesiv.
2. Este de preferat să se utilizeze fructe cu o lungime de până la 5-7 cm.
3. Cel mai bine este să sărați legumele proaspăt culese.
4. Castraveții cumpărați de la piață sunt înmuiați în prealabil în apă rece.
5. Pentru o sărare uniformă, puneți fructe de aceeași mărime într-un singur recipient.
6. Exemplarele îngălbenite și cele îngălbenite sunt respinse.
7. Nu folosiți legume moi, deteriorate sau putrede pentru murături.
8. Se poate folosi doar sare grunjoasă.
9. Cantitatea de usturoi din saramură ar trebui să fie minimă.
10. Proporțiile pentru prepararea saramurii trebuie respectate cu strictețe, altfel murătura se poate acri și poate deveni improprie pentru consum.

Rețete cu castraveți murați atât de diverse încât este practic imposibil să elimini una dintre ele și să o numești clasică.

Procesul de sărare constă în următoarele etape:

1. Castraveții spălați se pun în borcane sterilizate. Fructele trebuie să fie bine ambalate, dar saramura trebuie să le spele pe toate părțile.
2. Pentru a prepara saramura, adăugați sare în apa clocotită. Cantitatea de sare necesară pentru 1 litru de apă este de o lingură rasă.
3. Castraveții sunt turnați cu saramură clocotită și sigilați cu capace.
4. Borcanele fierbinți se întorc cu susul în jos și se învelesc într-o pătură caldă. Se lasă în această poziție până se răcesc complet.
5. Borcanele răcite se întorc cu susul în jos și se depozitează în pivniță.

Pe lângă castraveți, puteți adăuga în borcane frunze de hrean, frunze de coacăze negre, frunze de cireș, precum și boabe de piper negru, ierburi de mărar sau umbrele, usturoi și scoarță de stejar.

Pentru a păstra murăturile în condiții normale, folosiți 1,5-2 linguri de sare la un litru de apă. Castraveții trebuie, de asemenea, tratați cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, umpleți borcanele umplute cu apă clocotită, lăsați-le să stea 5-10 minute, apoi scurgeți apa printr-un capac special cu orificii de scurgere. Repetați acest proces de 2-3 ori.

Unele gospodine adaugă oțet și zahăr în saramură. Cu toate acestea, multe protestează împotriva acestui lucru, deoarece gustul acestei murături amintește mai mult de fructele murate.

S-ar putea să vă intereseze:

Castraveți murați – o rețetă a bunicii
Castraveții murați la borcan sunt o rețetă foarte veche, adesea uitată, de murat castraveți la borcan pentru iarnă, fără sterilizare. Rețeta…Citeşte mai mult…

Întrebări frecvente despre creștere

Castraveții murați sunt un preparat de bază al meselor de iarnă. Dar nu toți castraveții sunt potriviți pentru murături. Alegeți doar pe cei special concepuți în acest scop, astfel încât proviziile dvs. de iarnă vor fi delicioase și cu adevărat savuroase.