Cartofi: beneficii și daune pentru organismul uman

Consumul de cartofi, beneficiile și daunele pe care le aduce au determinat oamenii de știință să efectueze cercetări timp de sute de ani. Există numeroase argumente în favoarea acestei legume americane. Dezavantajul este că fructul intră în organism ca un carbohidrat rapid, ceea ce crește nivelul zahărului din sânge. Aspectele pozitive includ prezența vitaminelor, aminoacizilor și elementelor chimice.

Ce fel de legumă este cartoful?

Cartofii sunt o legumă bogată în carbohidrați și proteine. Cartofii conțin potasiu, calciu și proteine, care au un efect alcalinizant. Cea mai importantă componentă a cartofilor este amidonul. Amidonul este cel care provoacă creșterea în greutate. Cartofii sunt folosiți în salate, garnituri, caserole, omlete, clătite și zrazy.

Beneficiile și daunele cartofilor depind de soi și de metoda de depozitare. Depozitarea legumelor rădăcinoase la lumină favorizează acumularea substanței toxice solanină.

Există clinici în străinătate care tratează cu legume coapte. Această legumă poate fi administrată în siguranță copiilor. Prepararea corectă, fără exces de grăsimi și sare, este benefică. Cu toate acestea, există o serie de afecțiuni pentru care este mai bine să evitați această legumă.

S-ar putea să vă intereseze:

Cultivarea cartofilor noi pentru a doua plantare
Dacă credeți că doar țările de peste mări pot produce două recolte de cartofi pe an, suntem aici să vă lămurim. În...Citeşte mai mult…

Beneficiile cartofilor cruzi

Cartofii cruzi conțin mai mulți nutrienți decât cei gătiți. Conțin vitamina C, care începe să se descompună la 60 de grade Celsius (140 de grade Fahrenheit). Consumul de suc de cartofi cruzi poate satura organismul cu antioxidanți și poate proteja vasele de sânge și oasele de deteriorare.

Nu ar trebui să consumați tuberculi cruzi dacă sunt vechi, au început să încolțească, conțin solanină sau sunt verzi la exterior.

Folosește legume crude:

• pentru inflamația articulațiilor;
• pentru căderea părului, pielea lăsată;
• pentru boala parodontală, scorbut.

Cimbrul crud întărește sistemul imunitar și ajută la combaterea oboselii cronice. Îmbunătățește metabolismul și elimină excesul de lichide din organism, oferind beneficii vindecătoare tuturor organelor.

Când se folosește suc de cartofi cruzi

Beneficiile cartofilor pentru sănătate rezidă în sucul lor. Sucul de legume crude nu este cel mai plăcut lichid de ingerat. Sucul de cartofi este deosebit de benefic pentru persoanele cu afecțiuni gastrointestinale. Sucul reduce aciditatea datorită compușilor săi alcalini. Sucul de cartofi ajută în cazul gastritei, ulcerelor stomacale și tulburărilor intestinale. Sucul de cartofi este, de asemenea, benefic pentru flatulență și constipație. Beți 100-125 de grame de suc de cartofi cu 30 de minute înainte de mese.

Dacă o persoană suferă de hipertensiune arterială, este necesar să ia sucul de tuberculi cruzi ca sursă de acetilcolină, care scade tensiunea arterială.

În ginecologie, sucul este utilizat pentru a trata eroziunile cervicale și inflamația anexei.

În cosmetologie, sucul este folosit pentru a elimina acneea; cartofii sunt utili pentru îmbunătățirea tenului, combaterea pigmentării pielii și a pistruilor.

Pentru extragerea sucului, cel mai bine este să folosiți soiuri roz și roșii de legume rădăcinoase. Sucul trebuie să fie proaspăt stors, deoarece mai mult de jumătate din substanțele benefice se pierd după 10 minute. Tratamentul se efectuează cel mai bine din iunie până în februarie. Utilizarea legumelor rădăcinoase în alte luni poate fi dăunătoare. Durata recomandată a tratamentului este de 10-14 zile.

Cum se face suc de cartofi

Sucul proaspăt stors nu trebuie păstrat, nici măcar în frigider. Beți lichidul imediat. Pentru a face suc, folosiți cel puțin doi tuberculi de mărime medie. Cel mai bine este să alegeți tuberculi roz sau roșii; evitați soiurile galbene. Tuberculii de culoare verde nu trebuie consumați deloc.

Puteți extrage sucul în orice mod: îl puteți mixa, folosi un storcător, îl puteți măcina sau îl puteți da pe răzătoare. Puneți pulpa rezultată într-un tifon și stoarceți sucul într-un pahar. Beți sucul înainte ca lichidul să înceapă să se întunece sau să își schimbe culoarea.

Cum să folosești cartofii în timpul unei diete

Cei care țin dietă cred că este mai bine să evite cartofii. Se pare că, dacă alegi soiul și metoda de gătire potrivite, această legumă poate fi de fapt benefică, nu dăunătoare, în timpul unei diete.

Înlocuirea pâinii sau a pastelor cu cartofi te poate ajuta să slăbești. Acest lucru se datorează conținutului lor de amidon rezistent, care acționează ca o fibră atunci când este ingerat. Amidonul prelungește senzația de sațietate, ajutându-te să eviți să mănânci mai mult după masa principală.

Nutrienții conținuți în cartofi scad colesterolul din sânge, reduc tensiunea arterială și suprimă inflamația. Cartofii au, de asemenea, proprietăți benefice pentru sistemul cardiovascular.

Nutriționiștii recomandă consumul acestei legume în timpul dietelor, astfel încât fibrele să hrănească bacteriile benefice din intestin. Consumul regulat de legume fierte îmbunătățește sănătatea și bunăstarea digestivă.

Ce rău pot provoca cartofii?

Cartofii pot fi dăunători sănătății umane dacă sunt depozitați sau preparați necorespunzător. Clorofila și solanina, care se formează în timpul depozitării la lumina soarelui, sunt compuși toxici. Aceste două toxine nu sunt distruse prin tratament termic.

Consumul de cartofi prăjiți, cartofi prăjiți, chipsuri și alimente grase poate duce la boli cardiovasculare.

Cartofii pot provoca daune dacă păstrați-l în frigider, proprietățile benefice ale legumei pentru organismul uman vor fi distruse. Temperaturile scăzute hidrolizează amidonul din legumă în zaharuri, ceea ce poate duce la obezitate. Datorită indicelui glicemic ridicat, consumul legumei poate crește glicemia, așa că nu este recomandată diabeticilor.

În ciuda tuturor potențialelor daune, medicii nu recomandă eliminarea completă a cartofilor. Cel mai bine este să îi evitați timp de o lună, apoi să reintroduceți cartofii copți. Dacă nu există efecte negative în această perioadă, atunci îi puteți reintroduce treptat. Numai prin încercări și erori puteți determina dacă cartofii sunt benefici.

Conținutul caloric al tuberculilor

Valoarea nutritivă a legumelor depinde de metoda de gătire. Tratamentul termic reduce conținutul de vitamine, în timp ce conținutul de calorii crește semnificativ. Acest lucru se datorează modificărilor indicelui glicemic în timpul gătirii.

Conținutul caloric al tuberculilor cruzi este de 70 kcal. Indicele glicemic al produsului crud este de 40 de unități. Cartofii copți, datorită amidonului, cresc conținutul caloric la 110 kcal. Indicele glicemic este de 80 de unități.

Un cartof fiert conține 86 kcal. Acest produs este recomandat persoanelor care țin dietă. Indicele său glicemic este de 90. Cartofii prăjiți sunt cei mai denși în calorii și nesănătoși. Un cartof prăjit conține 190 kcal. Deși este cu siguranță gustos, duce la dependență. Nu cartoful în sine este dăunător, ci dependența de alimentele grase.

Soiuri de cartofi sănătoși

Aroma cartofilor depinde de soi și de timpul de coacere. Cu cât cartoful se coace mai devreme, cu atât conține mai puțin amidon și mai mult suc. Soiurile cu coacere târzie sunt considerate cele mai gustoase.

Soiurile galbene sunt cele mai fragede și dulci. Conțin o cantitate mare de caroten. Soiurile roșii sunt bogate în antioxidanți, se păstrează bine și au o aromă delicată. Fructele albe sunt bogate în vitamina C, sunt suculente și conțin o cantitate moderată de amidon.

Soiuri dulci

Adretta este o legumă galbenă timpurie care prezintă beneficii și daune pentru organismAroma rămâne neschimbată în timpul depozitării pe termen lung. Când sunt congelate, fructele nu devin mai dulci și nu capătă un gust neplăcut. Leguma rădăcinoasă este rezistentă la boli și tolerează climatele adverse.

Vineta este un soi timpuriu, productiv, galben. Fructele cântăresc până la 100 de grame. Este rezistent la boli.

Zekura este o varietate galbenă timpurie, cu o aromă excelentă. Fructul are o durată de valabilitate de până la șase luni, menținându-și beneficiile pentru sănătate.

Cartoful Sante este un fruct galben care iubește căldura. Își păstrează aroma și atractivitatea chiar și după o depozitare îndelungată. Cartoful are un gust plăcut, iar fiecare tubercul cântărește 70 de grame.

Cele mai delicioase soiuri

Este imposibil să evidențiezi cele mai delicioase soiuri, dar te poți concentra pe preferințele generale.

Picasso este o legumă rădăcinoasă delicioasă. Fructul seamănă cu o pensulă de artist. Această varietate mijlocie-târzie se coace în cel puțin 110 zile. Cartoful are o culoare cremoasă.

Pai este un fruct care se gătește rapid, cu o greutate a rădăcinii de până la 400 de grame. Tolerează chiar și condiții nefavorabile de depozitare.

Impala – în regiunile sudice, poate fi recoltată de două ori pe sezon. Conține o cantitate mare de amidon și este un fruct gustos.

Soiuri potrivite pentru piure de cartofi și prăjit

Soiurile care se sfărâmă literalmente atunci când sunt fierte sunt potrivite pentru piure.

Aceste soiuri includ:

• Riviera;
• Bellarosa;
• Tiras.

Aceste fructe galbene sunt rezistente la boli și se păstrează bine.

Următoarele soiuri sunt potrivite pentru prăjit:

• rozariu;
• anostă;
• Ariel.

Fructele au o aromă echilibrată și sunt cultivate în CSI. Nu se gătesc prea mult atunci când sunt prăjite, ceea ce este deosebit de valoros pentru cei cărora le plac pielițele crocante.

Concluzie

Atunci când alegeți o varietate, păstrați-o și preparați-o, țineți cont că este un aliment sănătos pentru copii, vârstnici și cei care țin dietă. Gătitul fără ulei și cu sare minimă vă va asigura aportul zilnic de vitamine și minerale fără a vă dăuna organismului.

Sucul de cartofi cruzi este un remediu popular. Fructele crude și sucul lor sunt folosite pentru a trata diverse afecțiuni ale tractului gastrointestinal, articulațiilor și organelor genitale.

Selectarea unui soi în funcție de scopul său vă va ajuta să pregătiți mâncăruri gustoase, nutritive, sățioase și prezentabile.