Beneficiile și daunele cartofilor, cum să îi depozitezi corect

E greu să găsești pe cineva în țările slave care să nu fi încercat cartofii. Această legumă este un aliment de bază în aproape fiecare familie. Se gătește în timpul săptămânii și de sărbători, se plantează primăvara în aproape fiecare grădină și se face provizii pentru iarnă.

Descrierea și caracteristicile cartofilor

Cartofii sunt culturi anuale folosite ca alimentație. Cresc sub formă de tufișuri cu 3-4 tulpini. Tuberculii de cartofi, care pot conține de la 5 la 15 sau mai mulți tuberculi per tufișă, sunt consumabili. Cartofii sunt iubitori de căldură și intoleranți la îngheț. Pentru ca tuberculii să se formeze, sunt necesare temperaturi ale solului de 15-19 grade Celsius. Cartofii sunt exigenți în ceea ce privește udarea și compoziția solului.

În funcție de rata de coacere, soiurile de culturi sunt împărțite în următoarele grupe:

• devreme,
• mijlociu-începută,
• mijlocul sezonului,
• mijloc-sfârșit,
• târziu.

În funcție de utilizare, cultura se împarte în:

• Struguri de masă – utilizați pentru consumul uman. Aceste soiuri au o aromă excelentă și o durată lungă de valabilitate;
• universal – utilizat în scopuri alimentare, dar și în scopuri tehnice.

Pentru a obține o recoltă bună, cel mai bine este să plantezi mai multe soiuri pentru a avea legume cu arome diferite pe tot parcursul anului.

Cartofi - beneficii

Această legumă nu este doar destul de nutritivă, ci și sănătoasă. Componenta principală a cartofilor este amidonul. De asemenea, aceștia conțin o cantitate mare de aminoacizi, minerale și vitamine. Fibrele și vitamina C fac, de asemenea, ca acest produs să fie esențial pentru nutriție.

Cartofii sunt incredibil de benefici pentru persoanele cu tulburări metabolice și deficiențe de vitamine. Alcalii conținuți în cartofi neutralizează acizii, ceea ce îi face benefici pentru persoanele cu afecțiuni precum artrita, guta și insuficiența renală.

Pentru a obține beneficii maxime de la această legumă, aceasta trebuie fiartă în coajă sau coaptă la cuptor.

Cartofii cruzi și sucul lor sunt, de asemenea, extrem de benefici. Cartofii cruzi tratează afecțiunile gastrointestinale, erizipelul și infecțiile fungice și sunt utili pentru eczeme și tuse, reducând umflăturile și inflamația. Sucul de cartofi poate crea o mucoasă moale în stomac care vindecă ulcerele și ajută la gestionarea gastritei și a hiperacidității.

Cartofii sunt dăunători

Conținutul ridicat de amidon face ca acest produs să fie nesănătos pentru anumite grupuri ale populației. Persoanele predispuse la obezitate și cele cu diabet ar trebui să își limiteze consumul de cartofi.

Consumul de cartofi verzi poate provoca toxiinfecții alimentare. Părțile verzi conțin solanină, care este toxică pentru oameni. Cartofii rămași până în primăvară pot provoca boli, deoarece continuă să producă aceeași solanină. Prin urmare, atunci când preparați alimente, se recomandă curățarea unei părți cât mai mari din cartof, lăsând miezul intact.

Ce determină beneficiile și daunele cartofilor?

Beneficiile și daunele unei legume pot depinde de compoziția sa. Compoziția culturii se schimbă constant, în funcție de timpul de coacere și de durata de valabilitate a tuberculului. Atunci când cartofii au un nivel echilibrat de vitamine, zaharuri, microelemente și amidon, sunt considerați sănătoși. Dacă sunt necopți sau au fost depozitați mult timp și s-a format solanină sau clorofilă, devin nesănătoși. Este important de menționat că solanina și clorofila nu sunt distruse în timpul gătirii.

Metoda de gătire influențează, de asemenea, beneficiile cartofilor pentru sănătate. Cartofii fierți sau copți în coajă, fără ulei, sunt considerați sănătoși. Cu toate acestea, dacă sunt prăjiți într-o cantitate mare de ulei, nu mai sunt considerați sănătoși.

Compoziția cartofilor

Amidonul, fibrele, compușii pectinei, glucoza, fructoza, zaharoza și vitaminele sunt principalele componente ale cartofilor. De asemenea, aceștia conțin acizi și alte elemente chimice.

Leguma conține următoarele vitamine:

• vitamine din grupa PP;
• beta-caroten;
• vitamina A;
• Vitaminele B
• vitamina C;
• vitamina E;
• Vitamina H.

Macronutrienții din cartofi includ:

• calciu;
• magneziu;
• sodiu;
• potasiu;
• fosfor;
• clor;
• sulf.

Leguma conține următoarele microelemente:

• fier;
• zinc;
• iod;
• cupru;
• mangan;
• seleniu;
• crom;
• fluor;
• molibden;
• bor;
• vanadiu;
• cobalt;
• litiu;
• aluminiu;
• nichel;
• rubidiu.

Reguli pentru depozitarea cartofilor

Pentru a conserva tuberculii, pregătiți mai întâi cartofii. Este important să le păstrați nu doar aspectul, ci și valoarea nutritivă și aroma.

Cum se pregătesc cartofii pentru depozitare:

• Pentru a distruge toate bacteriile putrefactive și fungice, merită să uscați cartofii la soare timp de câteva ore după ce sunt scoși din pământ;
• După uscare, legumele trebuie scuturate de pe pământ și sortate. Acestea trebuie sortate după mărime, scop, calitate și soi. Fructele bolnave sau infectate trebuie aruncate imediat. De asemenea, merită sortate produsele care vor fi plantate primăvara. Este important să ne amintim că soiurile timpurii nu se păstrează bine și se vor șifona și își vor pierde aroma până în primăvară, așa că ar trebui consumate primele.
• Produsul sortat trebuie plasat în cutii și depozitat într-un loc răcoros, ferit de soare.

Ce condiții ar trebui create pentru depozitarea legumelor:

• Camera în care vor fi depozitați cartofii trebuie menținută la o temperatură cuprinsă între +2 și +4 grade Celsius. Această temperatură va împiedica cartofii să înghețe și să încolțească.
• camera trebuie ventilată, cu termometre, astfel încât să se poată lua măsuri la timp pentru modificarea temperaturii;
• fundul zonei de depozitare trebuie acoperit cu nisip, pietricele sau piatră zdrobită, care va absorbi excesul de umiditate;
• incinta trebuie izolată de rozătoare și alți dăunători;
• zona de depozitare trebuie dezinfectată;
• Câteva mere așezate în lăzi cu cartofi vor asigura că tuberculii vor rezista mai mult timp.

Unde nu ar trebui să depozitați cartofii:

• Evitați depozitarea legumelor în zone cu podele din ciment, linoleum sau covor. Astfel de suprafețe vor acumula umezeală și vor favoriza creșterea ciupercilor și a altor bacterii putrefactive.
• o cameră fără ventilație nu este, de asemenea, potrivită pentru depozitarea cartofilor;
• prezența soarelui este, de asemenea, un factor negativ care afectează depozitarea cartofilor;
• Nu puteți depozita legume în plastic, deoarece nu vor respira;
• Depozitarea cartofilor într-un apartament nu este recomandată, deoarece căldura va face ca aceștia să încolțească și să îmbătrânească, precum și să-și piardă aroma.

https://youtu.be/XP3eJIT2-34

Recenzii

Grădinarii și fermierii experimentați au determinat de mult soiurile de cartofi și spun că cele mai bune soiuri pentru cultivare și depozitare sunt:

• Roșu stacojiu – se păstrează bine, are un aspect comercial bun;
• Romano - gustos, sfărâmicios;
• Laton este un soi timpuriu care produce rezultate stabile și bune, are proprietăți bune și este extrem de benefic pentru organism;
• Gala – gust excelent și calitate excelentă a depozitării pe timpul iernii;
• Soiuri precum Udacha, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera și Picasso s-au dovedit, de asemenea, bine pe piață.