Beneficiile și daunele fasolei aurii din soiul Mash: caracteristici de îngrijire și aplicare

Fasolea mung este o plantă erbacee din genul Vigna. Se consumă atât conservată, cât și crudă. În India se folosește fasolea decojită, în China se prepară tăiței numiți „funchoza” din amidonul de fasole mung, iar în restaurantele chinezești se servesc muguri de fasole încolțiți. Fasolea mung scade nivelul zahărului din sânge, îmbunătățește elasticitatea vasculară și are proprietăți tonice generale.

Ce sunt fasolea mung și cum sunt mai bune decât fasolea și mazărea?

O plantă anuală din familia leguminoaselor. Se numește fasole aurie, deși fructele sunt de fapt verzi. Fasolea mung, sau fasolea mung, este cea mai veche cultură de leguminoase. Originară din India, Pakistan și Bangladesh.

Fasolea mung este acum cunoscută în întreaga lume. Cu toate acestea, este cea mai apreciată și iubită în Asia. În Rusia și în partea europeană a fostei Uniuni Sovietice, cultura este mai puțin cunoscută.

Fasolea seamănă cu mazărea ca aspect și are gust de fasole roșie. Singura diferență este aroma de nucă.

S-ar putea să vă intereseze:

Beneficiile și daunele fasolei negre pentru organismul uman
Fasolea neagră este un ingredient comun în deliciile culinare, folosită în gătit și chiar în medicină. Dar…Citeşte mai mult…

Avantajele fasolei mung:

• timp scurt de preparare și gătire – fără înmuiere prealabilă, timp de gătire la abur – 40 de minute;
• Potrivit pentru copii - nu provoacă balonare;
• prezența nutrienților ușor digerabili.

Cum să alegi pe cel potrivit

Dacă te hotărăști să cultivi fasole mung în grădina ta, va trebui să te aprovizionezi cu material săditor. Îl poți cumpăra de la orice supermarket unde se vinde fasole mung pentru consum.

Reguli de bază:

1. Inspectați ambalajul – materialul de ambalare trebuie să fie transparent, astfel încât boabele mici să poată fi văzute clar.
2. Se evaluează aspectul și starea conținutului: fructele mici, ușor alungite, trebuie să aibă coajă verde, lucioasă și intactă.
3. Ei analizează producătorii de fasole mung - cei mai buni sunt Uzbekistan, Tadjikistan, India și Australia.

Fasolea rămâne viabilă timp de doi ani după recoltare. Pentru cultivare, cel mai bine este să alegeți boabe mai mici, așa cum se arată în fotografie, deoarece germinează mai repede.

Proprietăți benefice

Nu este o coincidență faptul că planta a câștigat o popularitate atât de largă în Asia. Beneficiile fasolei sunt semnificative și nu există efecte dăunătoare din cauza consumului acesteia.

Proprietățile medicinale ale fasolei mung:

• îmbunătățește funcția tractului gastro-intestinal, promovând digestia rapidă;
• ajută la eliminarea toxinelor, având efect diuretic;
• întărește oasele și sistemul imunitar;
• acționează ca măsură preventivă împotriva artritei;
• scade nivelul zahărului din sânge;
• face sistemul vascular mai elastic.

Compoziție și conținut caloric

Fasolea mung are o compoziție complexă. 100 de grame de produs conțin următoarele substanțe:

• proteine ​​– 23%;
• carbohidrați – 44%;
• grăsimi – 2%;
• calciu, magneziu, sodiu, seleniu, fier, cupru, fosfor, potasiu;
• Vitaminele B.

Fasolea mung conține carbohidrați cu eliberare lentă. Mâncărurile preparate din aceasta te mențin sătul mult timp. Valoarea nutritivă a 100 de grame de fasole mung este de 347 kcal.

S-ar putea să vă intereseze:

Fasolea Lima: Ce varietate este, cum se cultivă și cum se îngrijește
Mulți oameni cunosc fasolea Lima (genul Bean, familia Fabaceae) sub denumirile de formă de lună, în formă de lună, în formă de lună….Citeşte mai mult…

Cultivare, îngrijire, depozitare

Întrucât fasolea mung este o cultură iubitoare de căldură, cu un sezon lung de creștere, aceasta este cultivată din răsaduri în toate regiunile, cu excepția celor din sud. Plantele se dezvoltă bine la temperaturi ridicate - în jur de 30-35°C. Pentru zonele mai reci, este mai bine să alegeți soiuri rezistente la frig. Răsadurile sunt plantate în teren deschis când solul se încălzește la 15°C. Temperaturile sunt măsurate la o adâncime de 10 cm.

Locul de plantare trebuie să fie însorit și bine ventilat. Solul trebuie să fie afânat, să aibă un strat fertil bun și un pH neutru. Aceste caracteristici pot fi obținute prin pregătirea preliminară a terenului. Varul se adaugă în solurile acide, în timp ce turba se folosește în solurile alcaline. Turba afânează, de asemenea, bine solul. Materia organică și complexele minerale se adaugă în timpul aratului, ținând cont de pH-ul solului. Acest lucru va determina cel mai potrivit îngrășământ.

În regiunile aride, fasolea necesită udare. Ulterior, afânați solul și pliviți. Planta crește până la o înălțime medie de 1,5 metri, așa că un sprijin este o idee bună. Dacă răsadurile au fost plantate în sol fertil, nu necesită fertilizare suplimentară.

Cum să încolțești fasolea mung

Este mai ușor să cumperi muguri de fasole gata preparați. Cu toate acestea, nu toate magazinele îi au.

Schema de autogerminare:

1. Se selectează boabe de aceeași formă și mărime și apoi se spală cu apă rece.
2. Fructele se aruncă într-o strecurătoare pentru a se elimina tot lichidul.
3. Tifon umed împăturit în mai multe straturi este întins pe masă.
4. Fasolea este distribuită peste ea și acoperită cu același material.
5. Păstrați tifonul în permanență umed.

După 2-3 zile, fasolea mung încolțește.

Metode de depozitare

Fasolea mung se coace neuniform. Recoltarea se face în mai multe etape. Păstăile uscate și culese sunt așezate la umbră pentru a se aerisi, apoi păstăile sunt scoase. Fasolea este pusă în pungi de pânză. Pentru a se proteja împotriva insectelor, se poate pune un cățel de usturoi sau o frunză de dafin în fiecare pungă.

Când sezonul de creștere se termină, toate păstăile verzi sunt recoltate de pe plante. Dacă boabele nu sunt încă coapte, acestea sunt împărțite în jumătate și congelate. Boabele puțin necoapte sunt treierat și puse la congelator.

Utilizare în cosmetologie și gătit

Proprietățile antiseptice benefice ale boabelor mung și-au găsit aplicații în cosmetologie. Experții în frumusețe recomandă măști care conțin boabe pentru tenul problematic și predispus la acnee. De asemenea, se folosesc păstăile și părțile uscate ale plantei. Primele sunt folosite pentru a face loțiuni, în timp ce cele din urmă, măcinate, sunt folosite pentru exfoliante.

Fasolea mung este un aliment de bază al bucătăriei tradiționale asiatice. Este folosită pentru a prepara feluri de început, feluri de sfârșit și o varietate de aperitive. Rețete cunoscute anterior doar în Asia au început să fie adoptate de bucătarii europeni. În Rusia, preparatele din fasole mung sunt preparate în timpul Postului Mare.

O selecție de rețete interesante

Multe preparate din fasole mung sunt ușor de preparat și nutritive. Valoarea lor nutritivă este ridicată, datorită conținutului ridicat de vitamine și microelemente.

Supă cu carne tocată

Un prim fel de mâncare consistent pentru o cină în familie.

Compus:

• ceapă și morcov – câte 1;
• fasole mung – 300 g;
• pastă de tomate – 15 g;
• carne tocată de vită – 200 g;
• apă – 1,5 l;
• sare, condimente și ierburi aromatice – după gust.

Cum se gătește:

1. Legumele se taie cubulețe și se sotază.
2. Fasolea care a fost înmuiată în prealabil timp de 45 de minute se adaugă în amestecul de prăjit finit.
3. Adăugați pasta de tomate și carnea tocată, apoi prăjiți până când carnea este gătită.
4. Conținutul se transferă într-o cratiță și se umple cu apă.
5. Adăugați condimentele necesare și gătiți până când fasolea se înmoaie.

Shavlya cu boabe de mango

Terciul uzbec capătă o nouă aromă de nucă atunci când este gătit cu fasole mung.

Compus:

• ceapă și morcov – câte 1;
• fasole – 200 g;
• orez - aceeași cantitate;
• carne tocată de vită – 300 g;
• sare, condimente și ierburi aromatice – după gust.

Preparare pas cu pas conform rețetei:

1. Fasolea se pune la înmuiat timp de 30 de minute.
2. Legumele tocate într-un mod convenabil sunt sotate într-un cazan.
3. Mielul se spală, se usucă și se taie în bucăți de mărime medie.
4. Carnea, cerealele și fasolea se adaugă în tigaie.
5. Conținutul cazanului este sărat și asezonat, iar apa este adăugată cât să acopere totul.
6. Fierbeți la foc mic până este gata.

Serviți în farfurii porționate cu roșii și castraveți feliați.

S-ar putea să vă intereseze:

Fasole verde turcească cu carne
Există multe moduri de a prepara fasolea verde. O opțiune este această rețetă de fasole verde cu…Citeşte mai mult…

Pentru meniul de Postul Mare

Kitchari cu fasole mung este foarte ușor de preparat și potolește foamea pentru o lungă perioadă de timp.

Compus:

• ceapă și morcov – câte 1;
• ardei gras – 2 buc.;
• fasole mung – 300 g;
• orez - jumătate din cantitate;
• căței de usturoi – 2 buc.;
• piper, chimen, coriandru, sare – după gust;
• dovlecei – ½ buc.;
• ulei de floarea soarelui – după cum este necesar.

Progresul lucrărilor:

1. Cerealele și fasolea se toarnă cu apă și după o jumătate de oră se fierb până se gătesc.
2. Condimentele se prăjesc într-o tigaie fără a adăuga grăsime vegetală.
3. Când adăugați ceapă și căței de usturoi tocați, adăugați puțin ulei.
4. Fâșii de ardei, bețișoare de morcov și bețișoare tinere de dovlecel se adaugă la prăjirea aromată.
5. Fasolea mung și orezul se adaugă în amestecul de legume.
6. Totul este sărat și așezat pe farfurii.

Delicatesa amintește de pilaful de Postul Mare, dar se distinge prin picanteria sa deosebită.

Chiftele de fasole

Încă o delicatesă pentru cei care respectă postul.

Compus:

• ceapă și morcov – câte 1;
• fasole mung – 300 g;
• ou – 1 buc.;
• sare, condimente – opțional;
• pesmet, ulei de floarea soarelui – după cum este necesar.

Cum se gătește:

1. Legumele sunt tocate și sotate în ulei vegetal.
2. Fasolea mung este înmuiată și apoi fiartă în apă sărată.
3. Legumele și fasolea prăjite se toacă cu ajutorul unei mașini de tocat carne sau al unui blender și se amestecă cu oul.
4. Masa tocată este sărată, condimentată și apoi transformată în produse care sunt tăvălite prin făină.
5. Cotletele se prăjesc până sunt gata.

Salată de germeni

Un mic dejun ideal, preparat în tradiția chinezească.

Compus:

• germeni – 200 g;
• frunze de salată verde – 2-3 buc.;
• lămâie – ½ buc.;
• semințe de floarea-soarelui decojite – 20 g;
• ulei de măsline – după cum este necesar.

Pași principali:

1. Frunzele se rup manual și se așează pe fundul vasului.
2. Germenii se pun deasupra.
3. Sucul este stors din citrice și lăstarii sunt stropiți cu el.
4. Semințele sunt prăjite și folosite pentru a fi presărate pe vlăstari.
5. Straturile sunt sărate și asezonate.

Pentru servire, se recomandă să vă aprovizionați cu felii de pâine de secară.

Fasolea mung este o legumă sănătoasă. Urmând câteva reguli simple, o puteți cultiva cu ușurință în propria grădină, apoi le puteți răsfăța celor dragi cu delicii și sățioase, demne de restaurantele asiatice.