Cum arată ciuperca porcini de munte din Crimeea și descrierea ei (+22 fotografii)

Frumusețea naturală a Peninsulei Crimeea este atât de unică, iar clima atât de imprevizibilă, încât nici măcar un culegător de ciuperci profesionist, care a trăit acolo toată viața, nu știe niciodată când va începe sezonul liniștit. Datorită climei sale unice, peninsula găzduiește numeroase specii de ciuperci, una dintre ele fiind hribii din Crimeea (sau hribii gigantici), care și-au câștigat pe bună dreptate titlul de „rege” al ciupercilor din Crimeea.

Caracteristici ale ciupercii porcini din Crimeea

Toate ciupercile au propriile caracteristici morfologice și specifice speciei, iar această varietate nu face excepție. Ciuperca uriașă aparține familiei Trichophyceae și genului Belosvinukha.

Aspect și fotografie

Înainte de a pleca la vânătoarea unei ciuperci de munte, trebuie să știi exact cum arată. Identificarea ei nu este dificilă. Pentru a evita confuzia ciupercii Belosvinukha cu o varietate necomestibilă, pur și simplu studiază-i descrierea și uită-te la o fotografie.

Vorbitorul uriaș este un exemplar destul de mare, alb. Cu toate acestea, pe măsură ce porcul alb crește, pălăria sa poate căpăta o nuanță plăcută de culoarea cafelei deschise.

Aspectul se schimbă ușor pe măsură ce ciuperca se maturizează. Pe măsură ce corpul fructifer crește, atât culoarea, cât și forma pălăriei se schimbă. Ciupercile imature au o pălărie plat-convexă, care devine o pâlnie adâncă pe măsură ce se maturizează. Suprafața pălăriei se poate crăpa uneori în solzi. Acest lucru se întâmplă de obicei doar la ciupercile foarte bătrâne.

Belosvinukha are o aromă plăcută, blândă de ciuperci și o pulpă densă sau cremoasă care nu își schimbă culoarea la tăiere.

Diferențe de structură și specii

Ciuperca gigantică albă de porc este foarte populară printre culegătorii de ciuperci din Crimeea.

Pălărie:

1. Densă și cărnoasă, este destul de mare. Diametrul său variază între 8 și 30 cm.
2. Culoare – de la alb la cafea deschisă (cremă).
3. Pe măsură ce pălăria crește, forma sa se schimbă. Deși inițial este plată și convexă, în timp capătă o formă de pâlnie cu o depresiune adâncă în centru. Există punți pe partea inferioară a pălăriei.

Picior:

1. Textură – densă.
2. Dimensiunea tulpinii nu este semnificativă în comparație cu dimensiunea pălăriei, deoarece lungimea acesteia este de 4-7 cm, iar grosimea este de 2,5-3,5 cm.
3. Pe tulpina deschisă, aproape albă sau albă poate apărea un strat subțire de pulbere.
4. Forma este de bâtă sau de butoi, îngroșându-se spre fund.

Pulpă:

1. Culoare albă sau crem.
2. Are un miros slab de făină.

Microscopie:

1. Pulbere albă de spori.
2. Sporii amiloizi, netezi, cu dimensiunea de 6-8×3-4 µm, sunt situați pe bazidii, câte 4 bucăți pe fiecare.
3. Forma sporilor este eliptică.

Locul de răspândire a ciupercii

Ciuperca albă de munte din Crimeea, așa cum sugerează și numele, crește cel mai adesea în zonele muntoase și pe iaile (zone plate, fără copaci din Munții Crimeea). Poate fi găsită și în păduri de foioase și la poalele munților. Iaila Ai-Petri și zona din apropierea Muntelui Demeredzhi sunt printre cele mai bune locuri pentru a colecta ciuperca uriașă albă de porc.

Consum

Aparține speciilor comestibile condiționat, care pot fi consumate fierte, prăjite, murate și coapte, adică numai după tratament termic.

Reguli și condiții pentru colectarea ciupercilor albe din Crimeea

La recoltarea porcușorului gigantic, este necesară o prudență extremă, deoarece se recomandă consumul doar al exemplarelor tinere. Porcușorul gigantic poate fi recoltat din aprilie până în septembrie.

Ciuperca vorbăreață trebuie tăiată cu grijă cu un cuțit ascuțit, aproape la nivelul solului. Nu trageți și nu răsuciți corpul fructifer, deoarece acest lucru va deteriora miceliul.

Recomandări de bază

Peninsula Crimeea găzduiește o mare varietate de ciuperci, și nu toate sunt comestibile. Înainte de a pleca la o vânătoare „în liniște”, este important să vă familiarizați cu recomandări simple care vă vor ajuta să evitați efectele adverse.

În primul rând, trebuie să știi cum arată și cum miroase acest tip de porc alb și, în al doilea rând, trebuie să te familiarizezi cu locul în care crește.

Acest soi este deosebit de perisabil, așa că se recomandă colectarea lui într-un coș de răchită. Acest lucru va împiedica zdrobirea sau supraîncălzirea produselor, așa cum s-ar întâmpla într-o pungă de plastic sau o găleată. Cel mai bine este să așezați „recolta” în recipient cu capacele în jos, ceea ce va reduce la minimum riscul de deteriorare a corpului fructifer.

Pentru a prelungi durata de viață a „recoltei” deja tăiate, este mai bine să mergeți la vânătoare dimineața devreme, deoarece sub influența soarelui, porcii albi putrezesc și se strică mai repede.

Distincție față de ciupercile false, necomestibile

De regulă, porcul alb uriaș este greu de confundat cu alte specii, deoarece niciun alt exemplar nu are atât o culoare albă, cât și o dimensiune atât de impresionantă a capacului.

Ciuperca de munte nu numai că are un gust delicios, dar nici nu are asemănări false necomestibile. Doar ciupercile din genul Govorushka pot fi cât de cât asemănătoare, dar dimensiunea, forma și culoarea pălăriei le fac imposibil de confundat.

Proprietăți utile și limitări

Ciuperca gigant porc nu posedă doar valoare nutritivă, ci și activitate farmacologică. Ciuperca gigant porc sintetizează antibioticele clitocibina A și B, care sunt eficiente împotriva bacteriilor tuberculoase. Ciupercile conțin, de asemenea, un număr mare de microelemente esențiale pentru organismul uman, inclusiv zinc, cupru, mangan și vitamine B.

În plus, acestea stimulează eliminarea deșeurilor, toxinelor și a altor substanțe nocive din organism și sunt utilizate în nutriția alimentară. Această specie de porc alb este utilizată în producerea anumitor medicamente, cum ar fi Nebularin, Clitocybin și altele.

Rețete și caracteristici culinare

Ciupercile recoltate trebuie fierte timp de 20-30 de minute în două etape. Înainte de fierbere, acestea trebuie curățate temeinic de resturi și clătite pentru a îndepărta murdăria și nisipul, acordând o atenție deosebită zonei de sub pălărie. Ciupercile pot fi, de asemenea, înmuiate în apă; pur și simplu înmuiați ciupercile în apă timp de 10-15 minute.

Ciupercile se fierb în apă sărată. „Recolta” curățată și preparată se pune într-un recipient cu apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute, după care apa se scurge și ciupercile se clătesc. Apoi, ciupercile se scufundă din nou în apă curată cu sare adăugată și se fierb încă 10-20 de minute până se înmoaie.

Cel mai comun fel de mâncare preparat cu talkerushki este vinegreta. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:

1. Morcovi fierți (2 buc.).
2. Cartofi fierți (2 bucăți).
3. Sfeclă fiartă (1 buc.).
4. Carne de porc albă marinată (300g).
5. Ceapă (1 buc.).

Toate ingredientele se taie în cuburi mari și se amestecă. Uleiul vegetal sau sucul de lămâie pot fi folosite ca dressing. Acest fel de mâncare este o garnitură excelentă pentru cartofi sau paste. Cu toate acestea, nu se potrivește bine cu carne sau pește.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ciuperca albă din Crimeea este o specie destul de exotică întâlnită în Crimeea. Deși este clasificată drept comestibilă condiționat, rămâne foarte populară printre culegătorii de ciuperci, care se aventurează adesea în munți sau în iaile special în acest scop.