Castraveți murați: beneficii și daune pentru organismul uman

Tradițiile culinare ale multor popoare slave se învârt în jurul utilizării castraveților în diverse forme. Aceste legume sunt consumate proaspete, adăugate în salate, sărate, murate și stau la baza unor salate și rassolnikuri populare. Există numeroase rețete pentru conservarea lor.

Acest produs crocant adaugă o aromă vibrantă preparatelor din carne și pește, precum și diverselor garnituri. Gust și beneficii castraveți murați Valoarea sa nutritivă și inofensivitatea practic completă pentru organismul adult fac din acest produs o parte indispensabilă a dietei noastre. Consumat corect, ajută la normalizarea greutății corporale și a funcției gastrointestinale, îmbunătățește starea pielii și are un efect benefic asupra sănătății generale.

Beneficiile pentru sănătate ale castraveților murați

Impactul pozitiv sau negativ asupra organismului uman depinde de metoda de preparare. Castraveții murați cresc semnificativ pofta de mâncare, îmbunătățesc digestia și ajută la eliminarea colesterolului din organism.

Compoziție chimică

Fierul și fosforul, pe care castraveții le acumulează în timpul procesului de murare, ajută la normalizarea nivelului de hemoglobină, la întărirea oaselor și a dinților și promovează un metabolism sănătos. Acest produs conține vitaminele A, E, C, PP și B, care stimulează imunitatea, stimulează creșterea părului, întăresc unghiile și promovează sinteza proteinelor și carbohidraților. Aceste legume sunt bogate în compuși de iod, care normalizează funcția tiroidiană.

Castraveții murați conțin probiotice și bacterii benefice care stabilizează microflora intestinală. Când sunt murați, în timpul procesului de fermentare se produce acid lactic, care scade colesterolul din sânge și normalizează tensiunea arterială.

Legumele murate au o durată lungă de conservare fără a-și pierde proprietățile benefice. Gustul lor acru stimulează pofta de mâncare și îmbunătățește digestia. Conținutul ridicat de lichide oxigenează eficient organismul. Produsul neutralizează și elimină alcoolul din organism.

Conținut caloric

Printre legumele proaspete, se recomandă alegerea unor exemplare mici, ale căror semințe sunt încă în stare embrionară.

Conținutul caloric al unei legume depinde direct de condițiile sale de creștere. De exemplu, 100 de grame de legume proaspete, cultivate în câmp deschis, conțin 14-15 kcal, în timp ce legumele cultivate în seră conțin 10 kcal. Legumele ușor sărate conțin 11-13 kcal, în timp ce legumele murate conțin 15 kcal.

Utilizare în medicina populară, rețete medicinale

Medicina tradițională a utilizat de mult timp proprietățile medicinale ale plantei. Sucul de castravete era folosit pentru curățarea generală a organismului, iar utilizarea sa ca produs cosmetic a devenit larg răspândită.

În cosmetologie

Loțiunile, tonerele și măștile cu castraveți sunt utilizate pe scară largă în cosmetică, promovând albirea eficientă și curățarea pistruilor, acneei și petelor de vârstă. În aceste scopuri, se recomandă aplicarea sucului de castraveți tineri pe zonele cu probleme de 2-3 ori pe zi. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că castraveții proaspeți nu sunt singurii folosiți în cosmetică. Castraveții murați sunt, de asemenea, benefici.

Poate fi folosit pentru tenul gras în mai multe moduri:

1. Îngheață lichidul și șterge-ți fața cu cuburi de gheață. Acest remediu este eficient pentru erupții cutanate și pori dilatați.
2. Băile de mâini cu saramură la temperatura camerei sunt utile. Evitați înmuierea mai mult de 10-15 minute.
3. Băile de picioare cu saramură vor înmuia bătăturile și vor ameliora oboseala.

Pentru pierderea în greutate

Pentru dietele hipocalorice, se recomandă alegerea murăturilor preparate natural, fără oțet. Această metodă păstrează cantitatea maximă de acizi organici, reducând conținutul caloric. Castraveții au efect laxativ.

Pentru o mahmureală

Consumul excesiv de alcool duce inevitabil la mahmureală, caracterizată prin scurgerea sărurilor și deshidratare. Mahmureala este însoțită de dureri de cap, greață, slăbiciune, febră și deteriorarea stării de sănătate.

Saramura de castraveți constă din apă și săruri dizolvate de diverse origini. Mărarul, un ingredient cheie, ameliorează eficient durerile de cap. Saramura curăță eficient sângele și previne fermentația intestinală. Consumul de saramură potolește setea, stabilizează tensiunea arterială, reduce durerile de cap și stimulează procesele metabolice.

Pentru constipație

Datorită conținutului ridicat de apă și fibre, murăturile acționează activ asupra intestinelor, acționând ca un laxativ natural excelent. Rezultate pozitive pot fi obținute consumând atât castraveții, cât și saramura lor. Pentru prepararea saramurii, se recomandă înmuierea castraveților în apă sărată timp de cel puțin o lună. Pentru constipație, se beau 4 pahare de lichide pe zi. Un alt remediu este combinarea a 1 cană de saramură, 2 linguri de ulei de floarea soarelui și 1 lingură de miere și administrarea acesteia de trei ori pe zi.

Pentru diabetul zaharat

Se crede că produsele din castraveți sărați și murați sunt benefice pentru diabetici, așa că se recomandă includerea lor în dieta pacienților.

Aceste produse funcționează după cum urmează:

• normalizează metabolismul carbohidraților în organism;
• facilitează activitatea pancreasului;
• protejează ficatul;
• promovează eliminarea excesului de potasiu;
• ajută la selectarea dozei exacte de insulină;
• preveni creșterea excesivă în greutate.

Pentru afecțiunile ușoare până la moderate, aceste alimente sărate pot fi incluse în siguranță în dieta pacientului.

Pentru bătături și calusuri

Pentru astfel de probleme, murăturile sunt folosite extern. Pentru a prepara remediul, acestea trebuie zdrobite până se formează o pastă. Aplicați amestecul preparat pe calus și fixați-l cu un bandaj. Puneți o șosetă deasupra. Lăsați-l peste noapte. Dimineața, scoateți bandajul și încălziți piciorul cu aburi.

Pentru a scăpa de bătături, umflături, calusuri și chiar ciuperci, se recomandă utilizarea băilor cu saramură caldă de castraveți.

Este sănătos să mănânci murături în timpul sarcinii?

În primele etape ale sarcinii, majoritatea femeilor tânjesc după castraveți murați. Acest lucru este cauzat de următoarele probleme fiziologice:

• apar modificări hormonale;
• din cauza deshidratării, organismul necesită refacerea umidității;
• Din cauza toxicozei, corpul feminin se străduiește să se curețe.

În special, leguma este bogată în săruri de sodiu, importante pentru formarea lichidului amniotic. De asemenea, conține multe vitamine și minerale esențiale. Includerea acestui tip de murătură în dietă ajută la stimularea metabolismului și la îmbunătățirea funcției cardiace și vasculare. Ajută la eliminarea toxinelor și la curățarea organismului. O cantitate mică din acest produs ușor sărat poate chiar ameliora durerile de cap persistente.

Castraveții cultivați în grădină fără utilizarea îngrășămintelor chimice și conservați în borcane sunt cei mai sănătoși pentru femei în această perioadă. Acest produs nu va provoca reacții alergice. Legumele de origine îndoielnică trebuie evitate. În plus, este important să nu se utilizeze conservanți suplimentari la murare.

Totuși, femeilor însărcinate nu li se recomandă să consume cantități mari de sare, deoarece excesul de sare poate provoca umflături, așadar consumul excesiv de murături poate fi, de asemenea, dăunător.

Principalele contraindicații și riscuri pentru sănătate ale castraveților murați

Atunci când sunt preparați corespunzător și consumați cu judecată, castraveții murați oferă beneficii semnificative pentru sănătate. Consumul moderat de castraveți este plăcut, completând și îmbogățind aroma diferitelor feluri de mâncare. Cu toate acestea, disfuncția renală poate duce la acumularea de lichide în țesuturi și la edeme. Dacă aveți probleme cu rinichii, cel mai bine este să evitați alimentele murate, acre și sărate.

Castraveții murați sunt contraindicați în următoarele cazuri:

• disfuncție a ficatului, stomacului;
• pietre la vezica biliară sau la vezica urinară;
• insuficiență renală;
• hipertensiune arterială, patologii cardiace și vasculare;
• ateroscleroză, obezitate.

Dacă aveți aceste boli, castraveții murați sunt dăunători sănătății, așa că cel mai bine este să îi evitați.

De asemenea, trebuie luate în considerare următoarele limitări:

1. Consumul unor cantități mari de legume într-o perioadă scurtă de timp poate provoca o scădere bruscă a tensiunii arteriale. Prin urmare, persoanele cu tensiune arterială scăzută ar trebui să le consume cu precauție.
2. Acidul acetic din murături poate deteriora smalțul dinților.
3. Creșterea poftei de mâncare are un impact negativ asupra persoanelor predispuse la creșterea în greutate.
4. În etapele ulterioare ale sarcinii, ar trebui să evitați și delicatesele sărate din cauza riscului de a dezvolta edem și leziuni renale.

Rețete pentru murarea castraveților crocanți

Pentru a produce murături de înaltă calitate, este important să alegeți materia primă potrivită. Atunci când faceți acest lucru, luați în considerare următoarele criterii:

• este mai bine să alegeți castraveți tineri mici;
• ar trebui să se acorde preferință castraveților fermi cu coajă groasă;
• pielea nu trebuie să fie netedă, ci să prezinte coșuri și spini negri;
• O culoare bună a legumelor potrivite este verde închis, fără îngălbenire;
• Gustul castraveților ar trebui să fie dulceag.

Acest lucru va întări structura legumelor și le va face mai elastice. Diferite rețete variază în ceea ce privește adăugarea de condimente specifice. Unele includ ienibahar, semințe de muștar, cuișoare, scoarță de stejar, frunze de cireș și stejar, busuioc și tarhon. Cel mai adesea, se folosesc ingrediente clasice pentru murături: frunze de coacăze, umbel de mărar, căței de usturoi, hrean și boabe de piper negru.

Rețetă pas cu pas:

1. Borcanele de sticlă trebuie fierte împreună cu capacele timp de 10-15 minute.
2. Înainte de a fi așezate pe fundul borcanului, verdețurile trebuie tocate grosier.
3. Castraveții mai mari se pun pe frunze împreună cu condimentele, iar cei mai mici se așază pe ele cât mai strâns posibil.
4. Turnați saramura preparată, puneți deasupra frunze de hrean și coacăze.

În primul caz, dizolvați sarea în apă fierbinte, adăugați mărar, hrean și frunze de stejar și fierbeți câteva minute. Apoi turnați saramura peste castraveți, acoperiți și puneți la fiert într-un bain-marie timp de 10-15 minute. Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu un prosop până se răcesc complet.

Cu metoda la rece, legumele așezate în borcane cu condimente trebuie umplute cu saramură rece și acoperite cu capace de plastic.

Răspunsuri la întrebări frecvente

În timpul procesului de murare, castraveții sunt îmbogățiți cu minerale, vitamine, nutrienți și compuși. Aceștia pot fi folosiți pentru pierderea în greutate, prevenirea și tratarea diferitelor afecțiuni. Contraindicațiile se limitează la sfatul medicului.