Cum se păstrează pătrunjelul pentru iarnă: metode de uscare, murare, conservare și congelare

Dacă nu este posibil să cultivați pătrunjel pe tot parcursul anului, există modalități de a păstra această plantă medicinală proaspătă pentru lunile lungi de iarnă. Planta nu supraviețuiește depozitării pe termen lung în stare proaspătă - planta aromatică se ofilește și se ofilește într-o cameră caldă în câteva ore de la recoltare. Se recomandă servirea imediată a pătrunjelului tocat. Depozitat la frigider fără a fi congelat, pătrunjelul poate rezista până la trei zile. Există mai multe modalități de a păstra pătrunjelul proaspăt pentru iarnă.

Beneficiile și contraindicațiile pătrunjelului

În medicina populară, se folosesc rădăcini și lăstari de pătrunjel, iar din acestea se prepară decocturi medicinale. Pătrunjelul se administrează pentru următoarele afecțiuni:

• stomac;
• duoden
• ficat;
• rinichi;
• sistemul genitourinar;
• glanda tiroidă.

În cosmetologie, decocturile sunt folosite pentru a stimula creșterea părului și a întări foliculii de păr.

Contraindicații pentru utilizare:

• boli ale vezicii urinare, stomacului, ficatului și rinichilor în stadiul acut;
• creșterea tonusului mușchilor uterini în timpul sarcinii;
• Depășirea dozei recomandate la prepararea și consumul decocțiilor medicinale duce la amețeli, greață și vărsături.

Caracteristici ale depozitării pătrunjelului și tipuri de preparate pentru iarnă

Regulile pentru depozitarea rădăcinii de pătrunjel pentru iarnă diferă de cele pentru lăstarii de pătrunjel:

1. Partea de sus a plantei este colectată în iunie pentru a păstra aroma de pătrunjel.
2. Rădăcinile se recoltează la sfârșitul verii – acesta este momentul în care rădăcina de pătrunjel trebuie uscată pentru ca vitaminele sale să fie păstrate pentru iarna lungă.

Modalități de a prepara semifabricate de iarnă din pătrunjel în bucătăria de acasă:

• congelare;
• uscare;
• conservare cu adaos de ulei;
• murătură.

Pătrunjel congelat: metode de gătit și beneficii

Puteți congela pătrunjelul și depozita planta aromatică în congelator pentru a vă bucura de această plantă sănătoasă în timpul lunilor de iarnă. Există trei metode pentru congelarea corectă a pătrunjelului pentru iarnă:

• în folie alimentară;
• în brichete de gheață;
• în saci.

Iată cum se usucă corect pătrunjelul acasă pentru depozitarea în stare congelată:

1. Clătiți cu grijă partea de sus cu apă rece curgătoare, îndepărtați partea aspră a plantei.
2. Puneți într-o strecurătoare sau întindeți pe șervețele de pânză pentru a scurge sau absorbi apa. Puteți folosi și un deshidrator.
3. Tocați mărunt tulpinile și frunzele uscate, rupeți-le manual sau pasați-le. Puteți forma buchete răsucind mai multe plante împreună și legându-le cu sfoară.
4. Dacă ambalezi pătrunjelul în folie alimentară: împărți masa verde în porții, înfășoară-o, împachetează-o și păstrează-o la congelator la o temperatură de -16°C.
5. Pentru a face cuburi de gheață frumoase din verdețuri, distribuiți verdețurile tocate mărunt în forme, turnați apă fiartă caldă în adânciturile recipientului, lăsați să se răcească și puneți-le la congelator.

Când sunt păstrate în stare solidă, proprietățile medicinale ale plantei rămân active, iar aroma picantă a ierburilor proaspete se păstrează până la 12 luni. Cuburile individuale de gheață cu ierburi se adaugă în ciorbe și supe cu câteva minute înainte de a fi gata, în timp ce buchețelele congelate în folie alimentară se folosesc în salate și sunt perfecte pentru garnirea felurilor de mâncare principale și secundare înainte de servire.

Avantajele congelării față de alte metode:

• păstrează forma, culoarea și mirosul plantelor proaspete;
• păstrează proprietățile vindecătoare și activitatea microelementelor;
• economisește timp;
• poate fi păstrat până la un an.

Recoltarea pătrunjelului pentru iarnă acasă este un proces simplu. Trebuie doar să îl alegi pe cel care ți se potrivește cel mai bine.

Cum să usuci pătrunjelul acasă sau în grădină

Sistemul radicular și lăstarii plantei sunt uscați dacă nu este posibil să se facă preparate în congelator.

Care este cea mai bună modalitate de depozitare? pătrunjel rădăcină pentru iarnă în frigider:

1. Spălați plantele și separați rădăcinile.
2. Se usucă pe cârpă timp de o oră.
3. Tăiați pătrunjelul uscat în felii subțiri, fâșii sau cuburi.
4. Întindeți uniform pe o tavă într-un singur strat.
5. Introduceți în cuptor și uscați cu ușa deschisă timp de 5 ore (temperatura de uscare recomandată 50-60°C).

Pentru depozitarea pe timp de iarnă, puteți usca pătrunjelul la temperatura camerei, lăsând feliile într-un loc bine ventilat timp de aproximativ o zi. După ce s-a uscat, depozitați pătrunjelul în borcane sau alte recipiente cu capace care se închid etanș.

Cum se usucă ierburile:

1. Curățați și sortați tulpinile, separând frunzele ofilite sau încrețite. Clătiți.
2. Tocați sau rupeți mărunt.
3. Întindeți subțire pe o tavă.
4. Lăsați într-un loc răcoros și întunecat până când umezeala se evaporă în mod natural.

Pentru a prepara pătrunjel uscat, fie sub formă de verdețuri, fie sub formă de rădăcină tocată mărunt, puteți folosi ustensile de bucătărie moderne, cum ar fi un cuptor cu microunde sau un deshidrator electric. Cu cât butașii sunt mai fini, cu atât procesul de gătire este mai rapid. Pătrunjelul uscat sau verdețurile pot fi păstrate până la doi ani fără a-și pierde proprietățile benefice.

Cum să faci un blank folosind ulei

Ca și în cazul uscării, legumele verzi și rădăcinoasele trebuie pregătite separat. Rădăcinile trebuie tocate cât mai fin posibil cu un cuțit ascuțit, dar evitați utilizarea unui blender (altfel, planta va pierde umiditate). Vlăstarii trebuie, de asemenea, uscați bine pe un prosop sau într-un deshidrator electric.

Procedură:

1. Clătiți bine borcanul de sticlă și capacul în apă fierbinte și sterilizați-le.
2. Cu grijă, strat cu strat, așezați materia primă rezultată în borcan, fără a stoarce sau zdrobi masa verde.
3. Turnați orice tip de ulei rafinat sau nerafinat într-un recipient.
4. Depozitați pătrunjelul preparat în acest fel într-un subsol, pivniță sau frigider.

Pentru a păstra produsul finit, masa verde trebuie să fie adâncă de cel puțin un deget și jumătate în lichidul uleios!

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să îngheți măcrișul pentru iarnă
Măcrișul este o plantă sănătoasă care își păstrează aroma chiar și atunci când este congelată. Așadar, dacă vă faceți griji în privința...Citeşte mai mult…

O modalitate inedită de a conserva verdețurile este să le congelezi în unt la congelator. Pentru a face acest lucru:

1. Spălați cu grijă partea verde, tocați-o și uscați-o ușor.
2. Întindeți în fagurii de miere ai unei tăvi pentru cuburi de gheață.
3. Încălziți untul până devine lichid și răciți-l la temperatura camerei, fără a-l lăsa să se întărească.
4. Turnați ulei solidificat gros peste materia primă verde și congelați în același mod ca în prima metodă cu apă.

Principalul avantaj al gătitului verdețuri cu unt – păstrând aroma pură a plantei pentru o perioadă lungă de timp.

Cum se mură pătrunjelul pentru iarnă

Există două moduri principale de a mura pătrunjelul pentru iarnă:

• clasic și rapid – fără tratament termic;
• conservarea în saramură condimentată.

Murăturarea pătrunjelului cu sare, fără marinadă, este cea mai ușoară metodă. Este potrivită pentru tulpinile întregi ale plantelor sau pentru păstrarea aromelor verdețurilor tocate mărunt.

Procedură:

1. Separați verdețurile de rădăcini.
2. Puneți crenguțele întregi sau ierburile tocate într-un borcan de sticlă sterilizat. Compactați ușor ierburile tocate mărunt.
3. Presărați cu sare într-un raport de 200-250 grame de sare la 1 kg de pătrunjel.
4. Acoperiți bine și păstrați în frigider, pivniță sau loc răcoros.
5. Pentru a preveni mucegaiul, presărați amestecul cu sare suplimentară.

Murăturarea pătrunjelului este o modalitate unică de a-l conserva pentru iarnă. Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• pătrunjel;
• sare;
• oţet;
• usturoi;
• frunză de dafin;
• ienibahar;
• apă;
• zahăr.

Procedură:

1. Spălați, tocați și uscați pătrunjelul.
2. Sterilizați borcanul de sticlă și capacele.
3. Puneți pe fundul borcanului usturoi (1-2 căței), 3-4 mazăre cu ienibahar și o frunză de dafin.
4. Pregătiți marinada: Aduceți o cratiță cu apă la fierbere, adăugați sare și zahăr. Adăugați oțet, amestecați și luați de pe foc.
5. Puneți pătrunjelul în borcane, împachetați-le bine și turnați marinada fierbinte.
6. Sterilizați borcanele cu ingredientele și rulați-le.
7. Lăsați să se răcească. Depozitați pătrunjelul sărat în frigider.

Preparat de pătrunjel bogat în vitamine pentru iarnă

Puteți mura pătrunjelul adăugând în amestec și alte ierburi aromatice, cum ar fi țelina sau mărar. Iată o rețetă pentru un dressing bogat în vitamine pentru salate și supe, preparate cu pătrunjel, țelină și mărar.

Ingrediente:

• 1 legătură de mărar tânăr;
• 1 legătură de pătrunjel (puteți folosi mai multe soiuri);
• 3 tulpini de țelină;
• sare;
• piper;
• ulei vegetal.

S-ar putea să vă intereseze:

8 Cele mai bune metode de a păstra verdețurile proaspete
Ierburile proaspete completează orice fel de mâncare, adăugând savoare și bogăție. Cumpărarea lor în fiecare zi nu este întotdeauna...Citeşte mai mult…

Procedură:

1. Spălați verdețurile, uscați-le și tocați-le mărunt.
2. Tăiați tulpinile de țelină în fâșii.
3. Se pune într-un borcan, se presară cu sare și piper.
4. Compactați bine și turnați ulei vegetal.
5. Închideți bine capacul.

Amestecul de vitamine poate fi păstrat la frigider timp de 4-6 luni și este potrivit pentru salate, supe și feluri principale.

Pătrunjelul este o plantă de grădină ușor de cultivat, utilizată în gătit, cosmetologie și medicina populară datorită micronutrienților săi benefici și aromei delicioase și picante. Există diverse modalități de a conserva pătrunjelul pentru iarnă acasă - congelarea lui proaspăt, uscarea lui și chiar murăturarea lui. O conserva parfumată de pătrunjel va fi o amintire minunată a verii și va îmbunătăți orice fel de mâncare. Conservarea rădăcinii de pătrunjel pentru iarnă vă va oferi dumneavoastră și familiei dumneavoastră vitamine pentru întreaga iarnă.