Ardei iute Cayenne și ardei iute – care este diferența și care varietate este mai bună?

Capsicum este un gen de plante din familia Solanaceae, cuprinzând numeroase soiuri care diferă nu doar prin aspect, ci și prin gust. Toate soiurile acestei culturi de legume sunt împărțite în două mari grupe în funcție de aromă: dulci și amare. Soiurile amare sunt utilizate pe scară largă în gătit pentru a adăuga o aromă picantă și picantă preparatelor.

Deși aparțin unor grupuri de cultivare diferite, ardeiul iute și ardeiul iute sunt destul de asemănătoare, ceea ce face dificilă diferența pentru neinițiați. Cu toate acestea, un grădinar experimentat poate distinge cu ușurință aceste soiuri pe baza caracteristicilor lor botanice și a nivelului de iuțeală.

Diferența dintre ardeiul cayenne și ardeiul iute

Majoritatea oamenilor numesc în mod eronat toate soiurile de ardei iuți „chili”. Cu toate acestea, toate soiurile acestei legume picante diferă prin aspect, timp de coacere și iuțeală.

Caracteristici botanice

Cayenne aparține speciei Capsicum frutescens sau unui grup separat, Capsicum sinense, conform diferitelor surse.

Ardeiul iute, la rândul său, face parte din specia Capsicum anuum, sinonimă cu Capsicum frutescens. Contrar credinței populare, leguma nu a fost numită după țara sud-americană. De fapt, planta a fost numită de azteci, a căror limbă traduce „ardei iute” prin „roșu”. Aceasta este culoarea fructelor majorității soiurilor, în funcție de maturitatea lor biologică.

Caracteristicile morfologice ale tuturor soiurilor sunt destul de similare, iar marea diversitate a genului complică și ea alegerea. Conform caracteristicilor botanice, toate soiuri de culturi fierbinți Sunt practic identice între ele. Cu toate acestea, fructele soiului Cayenne sunt considerate a fi de dimensiuni mici, uneori nu mai mari decât o boabă de fasole.

Caracteristicile gustului

Diferite soiuri ale plantei diferă nu doar prin caracteristicile morfologice, ci și prin gust. Iucunditatea legumei depinde de cantitatea de alcaloid capsaicină pe care o conține. Capsaicina este utilizată în producerea spray-urilor cu piper și a unor produse medicinale.

Pentru a determina iuțeala fructelor, chimistul american William Scoville a dezvoltat o scală de iuțeală care arată clar relația dintre conținutul de capsaicină al unei legume și iuțeala acesteia. De exemplu, ardeii grași au un indice de iuțeală de -0, în timp ce iuțeala fructelor de Capsicum anuum variază între 30.000 și 50.000 de unități.

În ciuda existenței unei game de produse care a fost modernizată semnificativ de-a lungul timpului, este dificil de spus care varietate de ardei este mai iute. Acest lucru se datorează faptului că iuțeala fructului plantei depinde de locul în care este cultivată și de caracteristicile fiecărei varietăți individuale. Cu toate acestea, unii cred că ardeii de înaltă calitate numiți după orașele portuare sunt semnificativ mai iuți decât ardeii iuți.

Proprietățile medicinale și utilizările ardeiului cayenne

Recent, această legumă înțepătoare a fost frecvent utilizată în medicina populară pentru a trata o varietate de boli și afecțiuni. Printre proprietățile sale benefice se numără capacitatea de a stimula sistemul imunitar și de a revigora organismul.

Compus

Proprietățile medicinale ale fructelor plantei se explică prin compoziția lor. Leguma conține numeroase substanțe biologic active, printre care:

• proteine;
• carbohidrați;
• capsaicină;
• minerale (potasiu, magneziu, fier, fosfor, zinc etc.);
• acid ascorbic;
• vitaminele A, K, PP și grupa B;
• uleiuri esențiale;
• acizi grași;
• aminoacizi esențiali;
• carotenoizi;
• hafitcină;
• fibre alimentare;
• frasin;
• sulf;
• apă.

Produsul este bogat în vitamina C, care întărește sistemul imunitar și crește rezistența organismului la răceli. Conform cercetărilor, ardeii conțin de câteva ori mai mult acid ascorbic decât citricele. În plus, proprietățile de încălzire ale legumei sunt utilizate pentru tratarea infecțiilor respiratorii acute și a gripei.

Capsaicina, substanța care conferă fructului amărăciunea, este deosebit de benefică pentru bărbați, deoarece nu numai că tonifică sistemul nervos, dar și crește libidoul masculin. Datorită conținutului său de sulf, consumul fructului are un efect benefic asupra pielii și părului, motiv pentru care este adesea folosit în cosmetologie.

Rețete pentru tratament cu piper

Această legumă este adesea folosită pentru tratarea și prevenirea răcelilor. Pentru a prepara un remediu pentru răceală, veți avea nevoie de:

1. Lapte – 1 lingură.
2. Piper (măcinat) – 1 vârf de cuțit.
3. Ghimbir (pudră) – ½ linguriță.
4. Unt – ½ linguriță.
5. Miere – după gust.

Condimentul este folosit pentru a prepara un ulei vindecător pentru uz extern, eficient împotriva răcelii, gripei, reumatismului și radiculitei. Pur și simplu adăugați câteva picături de ulei vegetal și un vârf de cuțit de ardei roșu măcinat. Aplicați amestecul rezultat pe zona afectată și acoperiți cu o cârpă sau un prosop. Pentru răceli, uleiul acționează ca un plasture cu muștar. Aveți grijă să nu exagerați, deoarece acest lucru poate provoca arsuri.

S-ar putea să vă intereseze:

Diferențele dintre boia de ardei și ardei gras
Dezbaterea privind dacă boiaua de ardei este un tip de ardei gras face ravagii de ani de zile. Fiecare…Citeşte mai mult…

Utilizări culinare

Ardeiul iute este unul dintre cele mai populare condimente folosite în bucătăria modernă. Adaugă o aromă picantă și proaspătă oricărui fel de mâncare. De asemenea, este adesea folosit ca și conservant natural. Poate fi folosit proaspăt sau uscat. Uscat și pudră, se adaugă în salate, supe, feluri principale, sosuri și marinade.

Această legumă înțepătoare poate fi folosită pentru a condimenta aproape orice fel de mâncare; completează perfect aroma cărnii, peștelui și fructelor de mare. Acest fruct amar se găsește cel mai adesea în bucătăria mexicană și thailandeză. Se potrivește bine cu busuiocul, usturoiul, coriandru și alte condimente, fiind un ingredient în multe combinații de condimente.

https://www.youtube.com/watch?v=JJNo_VHNQzA

Condimentul este folosit și în cofetărie. Se adaugă în umpluturile de ciocolată și direct în ciocolată pentru o aromă mai vibrantă și aromatică. Condimentul este adăugat cu succes în cafea, dându-i un final acrișor și picant.

Totuși, atunci când adăugați condimentul în preparate sau băuturi, trebuie procedat cu prudență pentru a evita disconfortul și arsurile gastrointestinale. La tăierea și semințele fructelor deosebit de picante, se recomandă purtarea mănușilor pentru a evita arderea degetelor. De asemenea, după manipularea fructelor proaspete, evitați să vă atingeți ochii până nu vă spălați mâinile.

Soiuri populare de ardei iuți

În prezent, există multe varietăți ale acestei plante, care diferă prin metodele de cultivare, aspectul fructelor și gradul de iuțeală. Următoarele sunt deosebit de populare:

1. Abundență Dublă. Un soi hibrid care se distinge prin randamente ridicate și rezistență la condițiile de mediu în schimbare. Planta este un arbust cu lăstari puternici, de aproximativ 80 cm înălțime. Fructele au formă de trunchi și sunt de culoare roșie. Fiecare fruct poate ajunge la 20 cm lungime.

   

2. Buchet picant. Un soi cu coacere timpurie, cu fructe de mărime medie. În timpul fructificării, tufa cu creștere joasă produce ardei de până la 12 cm lungime. Pulpa fructelor alungite, în formă de con, este tolerabil de picantă. Planta tolerează bine seceta, dar nu tolerează lumina slabă.

   

3. Adjika. Planta este un arbust înalt, cu lăstari care pot ajunge la 1 m înălțime. Fructele roșii aprinse sunt în formă de con, au un gust destul de înțepător și o aromă plăcută.

   

4. Tabasco. Un arbust cu fructe suculente și picante, care cresc în ciorchini. Fructele mici ale plantei au o culoare roșu-portocaliu. Tabasco este un soi cu randament ridicat, rezistent la diverse boli.

   

5. Ogonyok. Un soi de mijlocul sezonului, potrivit pentru cultivarea în aer liber. Fructele mici sunt aranjate pe tufișuri ca niște felinare roșii aprins. Legumele se disting prin iuțeala lor distinctă și aroma puternică de piper.

   

6. Foc chinezesc. Un arbust cu fructe timpurii care abia atinge 65 cm înălțime. Planta este dens acoperită cu frunze. Produce fructe destul de mari, de aproximativ 25 cm lungime, care necesită susținere. Este considerat unul dintre cele mai picante soiuri de legume.

   

Datorită varietății largi, fiecare cultivator de legume își poate alege soiul cel mai potrivit, pe baza preferințelor gustative și a experienței în cultivarea culturii.

S-ar putea să vă intereseze:

Ardei iuți murați pentru iarnă, „delicioși de-a linge degetele”
Păstrați ardeii iuți pentru iarnă cât mai mult timp posibil, fără a le compromite gustul sau aspectul, dar numai…Citeşte mai mult…

Întrebări frecvente despre creștere

Chili este denumirea comună pentru toate soiurile de ardei iuți, iar orice soi poate fi vândut sub această denumire, în ciuda unor diferențe dintre ele. Ardeiul iute Cayenne este un soi separat. Cu toate acestea, aceste diferențe nu sunt atât de semnificative; la prima vedere, sunt practic imposibil de înlocuit.

https://www.youtube.com/watch?v=zLKTGXzlDVA